Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов: ..в распыленном состоянии – A23L 3/24

Изобретение относится к способу и устройству для непосредственной тепловой обработки молочных продуктов. Паровой инжектор включает корпус с входным отверстием для пара и входным отверстием для продукта, который должен быть обработан. В корпусе инжектора имеется также выходное отверстие для готового продукта. В инжектор пар вводят вместе с продуктом. Устройство включает в себя дроссельную шайбу, которую располагают сразу после выходного отверстия для продукта. Дроссельная шайба вызывает повышение давления непосредственно перед тем, как продукт покинет инжектор. Повышение давления вызывает улучшение распределения пара в продукте и противодействует риску появления осадка в продукте. Устройство позволяет также снизить уровень шума, создаваемого инжектором. 2 н. и 6 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение предназначено для использования в области тепловой обработки пищевых продуктов. Устройство содержит горизонтальную цилиндрическую печь, размещенные в ней на противоположных сторонах питающие трубы с соплами, отводные трубы, теплообменник, соединенный с донной частью печи и с соплами с образованием линии циркуляции, циркуляционный насос, резервуары для водного раствора приправы, с инертным газом, источник сжатого воздуха, вакуумный насос, секцию управления температурой и давлением печи и обеспечения впрыска из направленных к центру печи сопел водных растворов приправы, горячей или охлажденной воды в соответствии с программным обеспечением, установленным в секции управления. Устройство содержит четыре резервуара, предназначенных для водного раствора приправы, горячей воды, собранного водного раствора приправы и охлаждающей воды. Выходные отверстия резервуаров подсоединены к всасывающей стороне циркуляционного насоса, а входные отверстия - к источнику подачи воды. Изобретение обеспечивает возможность непосредственной тепловой обработки сырьевых материалов и приготовления консервированных пищевых продуктов, прошедших тепловую обработку. 1 з.п. ф-лы, 4 ил.