Пищевые продукты, их приготовление, например варка: ..полученные из фруктовых или овощных соков – A23L 1/068

Изобретение относится к технологии производства функционального продукта питания, а именно к продукту с противомикробным действием против Helicobacter pylori. Способ производства плодово-ягодного продукта включает приготовление смеси плодовых и ягодных соков, добавление бензоата натрия и сахара, нагревание полученной смеси, добавление в нее суспензии кукурузного крахмала в водном экстракте яблочного жмыха, перемешивание продукта, доведение его до желеобразной консистенции и последующее охлаждение продукта. При этом на этапе приготовления смеси плодовых и ягодных соков используют цидониевый сок, концентрат арониевого сока, клюквенный сок, к ним добавляют экстракт зеленого чая и витамин C. На этапе добавления суспензии кукурузного крахмала в водном экстракте яблочного жмыха в смесь добавляют водный экстракт аирного корня. Как вариант, способ производства плодово-ягодного продукта включает на этапе приготовления смеси плодовых и ягодных соков добавление к нагретому концентрату арониевого сока суспензии кукурузного крахмала в водном экстракте яблочного жмыха с образованием желе. Далее, не охлаждая, в смесь добавляют цидониевый сок, клюквенный сок, экстракт зеленого чая, водный экстракт аирного корня, витамин C, бензоат натрия и сахар. Затем полученную смесь нагревают, продукт перемешивают и доводят до желеобразной консистенции с последующим охлаждением. Компоненты для приготовления пищевого продукта используют в определенном соотношении. Изобретение позволяет получить пищевой продукт - десерт, который подавляет патогенную микрофлору кишечника, защищает слизистую оболочку органов пищеварения от воздействия агрессивных факторов, не выходя за рамки регуляции физиологических процессов. 3 н. и 2 з.п. ф-лы, 4 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Используют свободно выделившийся сок из плодов облепихи в количестве 40-60% от общей массы сырья и производят его термообработку при температуре 90°С в течение 20 мин. Затем добавляют воду в количестве 24-44% от общей массы сырья и смешивают с фруктозосодержащим компонентом. В качестве фруктозосодержащего компонента используют сахар в количестве 20-30% от общей массы сырья или фруктозу в количестве 10-20% от общей массы сырья. После этого добавляют альгинат натрия в количестве 1-10% от общей массы сырья. Смесь оставляют до полного набухания альгината натрия и перед фасовкой осуществляют формирование гранул из полученной суспензии в 0,5-1,5% растворе хлористого кальция. В процессе формовки гранул раствору придают равномерное вращательное движение. Затем готовый продукт фасуют и укупоривают. Изобретение позволяет получить продукт с длительным сроком хранения из отходов производства каротиноидных полуфабрикатов, упростить технологический процесс за счет исключения операции прессования и минимизации термообработки. 1 з.п. ф-лы, 5 табл., 2 пр.