Стационарные устройства, например холодильные камеры: .с транспортерами, несущими охлаждаемые продукты через холодильное пространство – F25D 13/06

Аппарат для холодильной обработки продуктов диоксидом углерода содержит изолированный корпус, горизонтальные охлаждающие трубы, форсунки, установленные по периметру аппарата и соединенные между собой трубопроводом для подачи жидкого криоагента, цилиндрическую перфорированную решетку, которая образует полый цилиндр. К трубопроводу присоединен коллектор подвода хладагента, который соединен с горизонтальными охлаждающими трубами. По центру камеры расположен осевой вакуумный коллектор с присоединенными к нему вакуумным насосом. Аппарат снабжен коллектором для вывода диоксида углерода на рециркуляцию, для которой предусмотрена каскадная холодильная установка. Использование данного изобретения позволяет повысить производительность аппарата путем увеличения интенсивности теплообмена. 4 ил.

Устройство непрерывного действия замораживает продукты, которые непрерывно подаются от подающего участка с переносом их на участок выгрузки. Устройство содержит следующие узлы: первый ленточный транспортер сеточного типа, который имеет первый конец, расположенный на подающем участке, и переносит продукты в первом направлении от первого конца ко второму концу; второй ленточный транспортер, проходящий вдоль первого непосредственно под ним и переносящий продукты, упавшие со второго конца первого транспортера во втором направлении, противоположном первому направлению; ванну с охлаждающим составом, которая расположена непосредственно под вторым транспортером и содержит охлаждающий состав, посредством которого замораживаются продукты, упавшие со второго транспортера, и третий ленточный транспортер, который имеет по меньшей мере один участок, погруженный в охлаждающий состав, содержащийся в ванне. Этот транспортер переносит продукты, упавшие со второго транспортера, погружая их в ванне в охлаждающий состав. Имеется также средство орошения охлаждающим составом, помещенное непосредственно над первым транспортером и разбрызгивающее по направлению к нему данный охлаждающий состав. Способ непрерывного замораживания пищевых продуктов включает перенос продуктов посредством первого транспортера, перенос продуктов, упавших с первого транспортера посредством второго транспортера, перенос продуктов, упавших со второго тренажера посредством третьего транспортера, одновременно с этим погружая их в ванну с охлаждающим составом. Во время переноса продукты орошают охлаждающим составом. Использование данной группы изобретений обеспечивает высококачественное замораживание продуктов. 2 н. и 9 з.п. ф-лы, 2 ил., 1 табл.

Изобретение предназначено для использования на предприятиях птицеперерабатывающей промышленности и птицеводческих фермерских хозяйствах, занятых выращиванием, убоем и первичной обработкой птицы. Устройство для охлаждения тушек птицы и кроликов содержит подвесной контейнер с несущими подвесками для тушек, который выполнен одно- или многоярусным и расположен вдоль боковых сторон теплоизолированной камеры с соединительным переходом. Части конвейера расположены вдоль боковых сторон камеры и отделены от ее центральной части перегородками. Несущие подвески расположены на разных уровнях конвейера, а аэрозольные увлажнители - в углах теплоизолированной камеры, которая содержит модули в виде расположенных по длине секций. Форсунки увлажнителей выполнены с возможностью их регулирования. Устройство имеет электростатический генератор для получения тушками положительного заряда, а стенками камеры и распыляемой из форсунок под давлением влаги - отрицательного заряда. Вытяжной вентилятор, подвесной конвейер и система распыления влаги электроизолированы друг от друга. Использование данного изобретения позволяет снизить расход воды и ускорить процесс охлаждения при минимальных энергозатратах. 2 ил.

Изобретение относится к устройству для газовой термообработки изделий, переносимых на бесконечном конвейере, в частности продуктов питания. Устройство содержит корпус, разделенный на две или более секций, причем первая секция содержит средства для ее перемещения относительно второй секции, ленту бесконечного конвейера, расположенную в корпусе и выходящую наружу из его первого и второго торцов, и имеющего верхнюю ветвь для переноса изделий и нижнюю холостую ветвь, два или более блоков для кондиционирования газа, расположенных в корпусе один за другим вдоль конвейера и предназначенных для направления обработанного газа к бесконечному конвейеру, газонепроницаемые перегородки, отделяющие блоки для кондиционирования газа друг от друга с созданием отдельных зон обработки, соединенных только смежно с бесконечным конвейером, при этом корпус полностью окружает блоки для кондиционирования газа, разделенные зоны обработки и конвейерную ленту за исключением ее первого и второго торцов. Обеспечивается повышение эффективности и улучшение технического обслуживания за счет возможности доступа ко всем частям устройства и их очистки. 10 з.п. ф-лы, 14 ил.

Скороморозильный аппарат с вертикальным винтовым конвейером для замораживания продуктов состоит из изолированного корпуса, винтового вертикального конвейера и ряда форсунок. По внутреннему периметру аппарата установлены в четыре ряда форсунки, соединенные трубопроводом, а в корпусе аппарата имеется цилиндрическая перфорированная решетка, которая ограничивает рабочую полость аппарата по наружному диаметру винтового конвейера. Использование данного изобретения обеспечивает снижение расхода криоагентов и более эффективное их использование. 2 ил.

Изобретение относится к установке для температурной обработки изделий, расположенных на поддоне или ином подобном устройстве. Установка содержит по меньшей мере одну камеру, средства подачи поддона, средства транспортировки поддона между входом и выходом и средства обдува воздухом изделий на поддоне. Дополнительно установка содержит продольные разделительные средства, выполненные с возможностью подъема и расположенные, по существу, вдоль главной оси по меньшей мере одной указанной камеры. Разделительные средства позволяют предотвратить циркуляцию воздуха между верхней поверхностью каждого находящегося в камере поддона и потолком по меньшей мере одной указанной камеры. Технический результат заключается в повышении энергетического КПД установки, кроме того, имеется возможность работать с поддонами различной высоты в пределах одной и той же группы поддонов, а также одновременно с целыми поддонами и полуподдонами. 19 з.п. ф-лы, 11 ил.

Камера охлаждения мяса содержит корпус, воздухоохладитель, вентилятор, воздухораспределительный канал, щель, направляющие шиберы, однорельсовые подвесные пути, источник питания высокого напряжения, генерирующий электрод и заземленный электрод в виде металлической сетки. Генерирующий и заземленный электроды установлены вдоль каждого однорельсового подвесного пути эквидистантно по отношению к ним на уровне охлаждаемых туш или их отрубов и образуют туннели. Генерирующий электрод выполнен в виде тонкой сплошной металлической основы, на которую насажены под углом 90° и расположены в шахматном порядке игольчатые элементы с заостренными концами. Использование данного изобретения позволяет интенсифицировать воздушное охлаждение туш за счет локального применения электроконвективного воздушного потока и сократить естественную убыль массы продукта с использованием системы охлаждения. 5 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве заливных продуктов. Способ предусматривает приготовление твердого компонента, включающего кусочки мяса и субпродуктов, приготовление жидкого компонента, представляющего собой желирующий бульон, перемешивание указанных компонентов с добавлением желаемых вкусовых добавок для получения смеси, заполнение смесью подходящих оболочек с получением батонов заливного продукта и их варку с последующим охлаждением. При охлаждении батоны продукта одновременно вращают вокруг их продольной оси со скоростью от 1 до 10 об/мин, расположенной, по существу, горизонтально. Скорость вращения батонов выбирается в зависимости от поперечного сечения батонов, соотношения твердого и жидкого компонентов и исходной вязкости жидкого компонента. Вращение батонов осуществляют равномерно или периодически. Способ обеспечивает получение заливных продуктов с равномерным распределением твердых компонентов в желирующем бульоне даже при низком содержании твердых компонентов. 2 н. и 3 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к холодильной технике и может быть использовано для замораживания пищевых продуктов. Устройство для замораживания содержит морозильную камеру 1 с цепным конвейером 2, охладительные пластины 9, блок управления 12. В зоне цепи конвейера за пределами морозильной камеры установлен ТВЧ нагреватель 16, а между ним и морозильной камерой - датчик контроля габарита цепи 18, связанный через блок управления 12 с нагревательным элементом. Изобретение позволяет повысить надежность работы устройства. 3 з.п. ф-лы, 2 ил.

Устройство для замораживания пищевых продуктов содержит теплоизолированный корпус, воздуховоды и грузовые тележки, теплоизолированный корпус состоит из одного или нескольких идентичных отсеков, содержащих на каждый отсек раздельно теплоизолированную дверь, половые дренажные стоки, которые выполнены с уклоном, пандуз для закатывания тележек, устройство для отвода воздуха в нижней части продольной стены и систему подачи низкотемпературного воздуха от одного или нескольких турбодетандерных агрегатов, которая состоит из подводящей магистрали с запорными вентилями, которая выполнена из одной или нескольких труб Н-образной, Ж-образной и вмонтированной в продольную стену отсека корпуса, в верхней его части, трубы-переходника сужающегося сечения, коллекторной трубы, которая снабжена потолочными креплениями с хомутами для ее фиксации относительно потолка, и ответвлениями, которые выполнены в виде колена круглого сечения с уклоном к горизонтальной плоскости, снабженного выпуклым кольцевым буртом для фиксации вертикальных воздуховодов, которые размещены по углам отсека и выполнены сборно-разборными из двух или более насадков равной длины, причем все насадки образованы трубой конического сечения с зазором в вертикальной плоскости и горизонтальными прямоугольными щелями в углу конуса и содержат по образующей хомуты с зажимами для стягивания насадков между собой и ответвлениями коллекторной трубы, а также изогнутые жесткосмонтированные пластины для ускорения и равномерной раздачи потоков воздуха, два теплопоглащающих ребра с наружной стороны, которые расположены под углом к оси насадка, при этом нижний насадок выполнен сужающимся в конусной его части и содержит винтовые опоры для вращения воздуховодов вокруг своей оси. Использование данного устройства позволяет сократить продолжительность процесса, сохранить высокие качественные показатели продукции, сократить капитальные и эксплуатационные затраты и обеспечить экологическую безопасность производства. 1 з.п. ф-лы, 9 ил.

Изобретение предназначено для использования в области замораживания пищевых продуктов. Устройство содержит камеру и расположенные в ней конвейер, вентиляторы, систему подачи хладагента. Последняя включает коллекторы, краны и форсунки. Для управления устройством в автоматическом режиме оно имеет связанный с исполнительными механизмами кранов, приводов, вентиляторов блок управления и датчик уровня продукта. Датчик установлен в камере с возможностью изменения своего положения относительно плоскости конвейера и выполнен в виде пластины с магнитом, закрепленной на оси. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.

Аппарат относится к холодильному технологическому оборудованию для замораживания мелкоштучных продуктов (ягоды, плоды, овощи) в плотном взвешенном воздушном слое. Аппарат создает условия для быстрого замораживания во взвешенном состоянии пищевых продуктов за счет использования эффекта флюидизации. Аппарат содержит теплоизолированную камеру с транспортирующим органом для замораживания продуктов, которая образованна тремя модулями, первый модуль флюидизационного подмораживания имеет воздухораспределитель, в нижней части которого смонтированы сопла с пластинами для распределения входящего потока низкотемпературного воздуха, поступающего через расширительный канал из турборефрижераторного агрегата, включающего турбодетандер, который регулирует скорость и температуру потоков воздуха (в интервале от 8 до 12 м/с и от -60 до -120°С соответственно) в зависимости от того, продукт какой массы размещен на транспортирующем органе. Второй модуль замораживает продукты, а третий модуль домораживания усиливает и выравнивает температуру продуктов с помощью изогнутого потолочного элемента и имеет канал вывода отработанного воздуха. Таким образом, аппарат позволяет избежать адгезии продуктов на транспортирующем органе, уменьшает энергозатраты, при этом исключается потеря массы продукта от усушки, улучшаются товарный вид и качество. 3 ил., 1 табл.

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию для замораживания пищевых продуктов при их контакте с низкотемпературным воздухом. Аппарат обеспечивает рациональное распределение воздуха для создания симметричных условий замораживания, сокращения продолжительности процесса замораживания, уменьшения капитальных затрат, а также сохранение качества пищевых продуктов. Аппарат содержит теплоизолированную камеру с транспортирующим органом для замораживания продуктов и воздухораспределительное устройство, выполненное в виде двух воздуховодов коробчатой формы, смонтированных параллельно по обе стороны транспортирующего органа и сужающихся в направлении продукта, соединенных между собой П-образным коллектором, подключенным к магистральному трубопроводу. Каждый воздуховод имеет размещенный продольно в его объеме стержень с шарнирно закрепленными поперечными пластинами изогнутой формы для прохождения охлажденного воздуха из турборефрежераторного агрегата. За счет минимального расстояния между потолком камеры и верхней ветвью транспортирующего органа, составляющего от 100 до 110 мм, а также за счет поперечного обдува холодным воздухом продукта на транспортирующем органе длительность процесса замораживания снижается на 30-35%, при этом исключаются потери усушки. 2 з.п. ф-лы, 3 ил.

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при охлаждении вареных колбасных изделий. Установка содержит туннельную камеру, подвесные пути, насос подачи воды, водоохладитель, на боковой стороне корпуса закреплены вентиляторы. Напротив них к внутреннему неподвижному каркасу приварен обтекатель для создания турбулентного пограничного слоя у поверхности колбасных изделий. Над вентиляторами расположен трубопровод с форсунками. Последние направлены на рамы с колбасными батонами на подвесных путях. Изобретение обеспечивает интенсификацию процесса охлаждения, сокращение расхода воды и электроэнергии, уменьшение потерь продукта и повышение его качества. 2 ил.

Устройство содержит теплоизолированный корпус, систему охлаждения, включающую вентиляторы и охлаждающие батареи, и вертикальную перегородку для разделения камеры по длине на отсеки. Перегородка для разделения камеры между первым и вторым отсеком выполнена в виде подвижного барабана, а вентиляторы и охлаждающие батареи расположены в шахматном порядке друг против друга. Использование данного изобретения обеспечивает интенсификацию процесса замораживания и сокращение энергозатрат. 3 ил.

Скороморозильный аппарат для мелких пищевых продуктов, включающий теплоизолированную камеру, воздухоохладители, вентиляторы, верхнюю и нижнюю сетчатые транспортерные ленты, воздуховоды, лотки, загрузочный бункер, приводные барабаны, сопла для подачи холодного воздуха для подмораживания продукта на верхней транспортерной ленте, сопла выполнены коническими с углом конуса =5-15 и направлены к горизонту под углом =75-88, причем для выравнивания аэродинамического давления между верхней и нижней транспортерными лентами в начальный период пуска аппарата на пути движения потока воздуха к нижней транспортерной ленте установлена съемная перфорированная перегородка с соплами, площадь поперечного сечения которых изменяют в пределах F₁/F₂=1-4, где F₁ - площадь поперечного сечения перегородки, F₂ - площадь поперечного сечения сопел воздуховода над верхней транспортерной лентой. Использование данного изобретения обеспечит интенсификацию теплообмена. 3 ил.

Способ снижения усушки при замораживании пищевых продуктов включает перемещение продукта на транспортерной ленте, подачу к слою продукта размещенного в плотном слое холодного воздуха с мелкодисперсными кристаллами инея в нисходящем потоке, измельчение инея, которое осуществляют путем механической очистки и разрушения осевшего на теплообменной холодной поверхности слоя инея, а также воздействием центробежных сил во вращающемся в трубе вихревого воздухоохладителя потока воздуха и инея, прижимающих из-за разности плотностей воздуха и инея его к внутренней поверхности трубы и трением его о стенку, что способствует измельчению и интенсификации тепло- и массообмена в результате турбулизации пограничного слоя, при этом транспортерную ленту выполняют волнистой. Устройство для снижения усушки при замораживании пищевых продуктов содержит теплоизолированную камеру, транспортерную ленту для продуктов, вихревые воздухоохладители с механизмом очистки инея, осевые вентиляторы, завихряющие поток воздуха. Подвод двухфазного потока, воздух и мелкодисперсные кристаллы в вихревой воздухоохладитель производят под углом к образующей трубы теплообменника, равным =25-75, при этом устройство в верхней части трубы имеет поперечную перегородку, образующую замкнутый герметичный циркуляционный контур между воздухоохладителем и продуктом, что способствует его омыванию высокоскоростным нисходящим потоком воздуха в плотном слое и всем количеством кристаллов инея, образующихся в воздухоохладителе. Использование данной группы изобретений обеспечивает снижение усушки продуктов, интенсифицирует процессы тепло- и массообмена при сокращении габаритных размеров устройства. 2 с. и 1 з.п. ф-лы, 3 ил.

Аппарат содержит воздушный вентилятор с электроприводом, напорный воздуховод с регулятором воздушного потока, раструб, камеру замораживания туннельного типа с горизонтальной решетчатой перегородкой и лотками с решетчатыми днищами, днище и крышка камеры замораживания выполнены наклонными в сторону раструба, на крышке камеры выполнен расширяющийся к заднему торцу камеры замораживания трапецеидальный вырез, и замораживание продукта осуществляют напорным потоком охлажденного естественным холодом зимнего внешнего воздуха. Использование данного изобретения обеспечит экономию электроэнергии при упрощении конструкции. 3 ил.

Изобретение предназначено для использования в области газовой обработки продуктов, например, для их охлаждения, тепловой обработки или высушивания. Аппарат содержит корпус, транспортер, туннель с перфорированными стенками вокруг несущей ветви транспортера, средство для циркуляции газа, средство кондиционирования газа, камеру высокого давления. Последняя расположена над туннелем. Стенки ее расположены на расстоянии от стенок корпуса и соединены с перфорированными стенками туннеля. Камера имеет отверстие, сообщенное с выпускным отверстием средства циркуляции газа. По меньшей мере, вертикальная часть стенок камеры высокого давления выполнена с возможностью перемещения для обеспечения доступа к внутренней части камеры высокого давления. Аппарат выполнен компактным и обеспечивает удобство обслуживания во время и после окончания работы. Свободный доступ ко всем частям аппарата позволяет соблюдать высокие гигиенические требования пищевой промышленности. 10 з.п. ф-лы, 3 ил.

Способ замораживания плодов и овощей, предусматривающий перемещение их на транспортерной ленте и подачу к слою продукта холодного воздуха, подачу холодного воздуха с температурой t_в=-10C-6С осуществляют в охлаждающей части транспортера, перед подмораживанием продукт охлаждают от температуры окружающей среды до температуры на поверхности продукта, равной t_п=2C4С, с одновременным удалением влаги с поверхности продукта путем обдува нисходящим потоком воздуха и подсушиванием в результате массообмена в плотном слое. Способ замораживания плодов и овощей, предусматривающий перемещение их на транспортерной ленте и подачу к слою продукта холодного воздуха, подачу холодного воздуха с температурой t_в1=-20C-35С осуществляют в подмораживающей части транспортера, подмораживание осуществляют в нисходящем потоке воздуха в плотном, наклонном, волнообразном слое с затухающей, по направлению движения, амплитудой волны и ворошением слоя продукта на участке подмораживания вначале на 0,25 его толщины, далее на 0,5 его толщины, далее на 0,75 его толщины и окончательно 1,0 его толщины. Устройство для замораживания плодов и овощей, содержащее теплоизолированную камеру, транспортер для продуктов, расположенные под ним воздухоохладители и вентиляторы, загрузочный бункер и разгрузочный лоток, приводные барабаны транспортера, поперечную перегородку, он имеет продольную перегородку, разделяющую камеру на зоны повышенного и пониженного давления, а поперечная перегородка разделяет камеру на зону охлаждения продукта и зону подмораживания, на участке подмораживания транспортер выполнен в виде затухающей волны с периодом колебаний Т=600-1500 мм, амплитудой колебаний вначале A₁=100-160 мм и на конце А₂=0-100 мм, отношением длины транспортера к периоду колебаний L/T=1,5-4 и углом наклона транспортера к горизонту =9-20. Использование данной группы изобретений обеспечивает ускоренное замораживание плодов и овощей, уменьшение массовых и энергетических характеристик, сокращение производственных площадей. 3 н. и 1 з.п. ф-лы, 5 ил.