Получение полисахаридов, не отнесенных к группам  ,1/00: .резервные углеводы, например гликоген, инулин, ламинарин, их производные – C08B 37/18

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура включает мойку клубней, их резку на пластины в виде чипсов, сушку последних, их помол и получение суспензии путем смешивания полученной муки и воды. Из суспензии экстракцией извлекают фруктазаны, а после экстракции раствор подвергают очистке. Очищенный раствор упаривают до содержания сухих веществ 42-45%. Также предложен способ получения инулина, согласно которому очищенный и упаренный инулинсодержащий раствор пропускают через нанофильтры с порогом задержания 5000 Да, затем с порогом задержания 6000 Да и отделяют раствор, содержащий инулин с молекулярным весом 5000-6000 Да. Полученный раствор инулина подвергают кристаллизации. Выпавшие кристаллы инулина перемешивают с исходным инулинсодержащим раствором и подвергают сушке. Также предложен способ получения фруктоолигосахаридов. Данная группа изобретений позволяет повысить качество и количество выхода готовых продуктов, а именно порошка инулина и порошка фруктоолигосахаридов. 3 н. и 1 з.п. ф-лы, 3 пр.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Моют и измельчают овсяный корень. Экстрагируют подкисленной водой при соотношении фаз 1:1,2, pH 5-6,5, температуре 55-65°С и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания экстрагента. Экстракционную смесь подвергают предварительной обработке в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Отделенный экстракт концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ 15-20%, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Изобретение позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Моют и измельчают корень одуванчика. Экстрагируют подкисленной водой при соотношении фаз 1:1,2, pH 5-6,5 и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания экстрагента. Экстракционную смесь подвергают предварительному электроконтактному нагреву до температуры 55-65°С. Отделенный экстракт концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ 15-20%, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Изобретение позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Моют и измельчают корень одуванчика. Экстрагируют подкисленной водой при соотношении фаз 1:1,2, рН 5-6,5, температуре 55-65°С и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания экстрагента. Экстракционную смесь подвергают предварительной обработке в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Отделенный экстракт концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ 15-20%, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Изобретение позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Моют и измельчают скорцонер. Экстрагируют подкисленной водой с отделением экстракта при соотношении фаз 1:1, рН 5-6,5, температуре 55-65°С в течение 30-40 минут и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания экстрагента. Экстракционную смесь подвергают предварительной обработке в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Отделенный экстракт концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ 15-20%, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Изобретение позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение овсяного корня, его заливку подкисленной водой, электроконтактный нагрев, экстрагирование при заданных параметрах процесса, концентрирование экстракта обратным осмосом, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение корня одуванчика, его обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, экстрагирование подкисленной водой при заданных параметрах процесса. Концентрируют экстракт обратным осмосом, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее одного года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение овсяного корня, его заливку подкисленной водой, электроконтактный нагрев, экстрагирование при заданных параметрах процесса, концентрирование экстракта обратным осмолом, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях. Изобретение позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение корня одуванчика, его заливку подкисленной водой, обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, экстрагирование при заданных параметрах процесса. Концентрируют экстракт обратным осмосом, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее одного года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение скорцонера, его заливку подкисленной водой, электроконтактный нагрев, экстрагирование при заданных параметрах процесса, концентрирование экстракта обратным осмосом, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение корня одуванчика, его заливку подкисленной водой, электроконтактный нагрев, экстрагирование при заданных параметрах процесса, концентрирование экстракта обратным осмосом, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение корня одуванчика, его обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, экстрагирование подкисленной водой при заданных параметрах процесса, концентрирование экстракта обратным осмосом. Фотостерилизацию и фасовку проводят в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение скорцонера, его обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, экстрагирование подкисленной водой при заданных параметрах процесса, концентрирование экстракта обратным осмосом, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение инулинсодержащего сырья, в качестве которого используют овсяный корень, его заливку подкисленной водой, обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, экстрагирование при заданных параметрах процесса, концентрирование экстракта обратным осмосом, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение овсяного корня, его заливку подкисленной водой, обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, экстрагирование при заданных параметрах процесса и отделение экстракта, концентрирование экстракта обратным осмосом, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение скорцонера, его обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Экстрагирование подкисленной водой при заданных параметрах процесса. Концентрирование экстракта обратным осмосом, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение скорцонера, его заливку подкисленной водой, обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, экстрагирование при заданных параметрах процесса, концентрирование экстракта обратным осмосом. Фотостерилизацию и фасовку проводят в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение овсяного корня, его обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, экстрагирование подкисленной водой при заданных параметрах процесса, концентрирование экстракта обратным осмосом, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение скорцонера, его заливку подкисленной водой, электроконтактный нагрев, экстрагирование при заданных параметрах процесса. Концентрирование экстракта обратным осмосом, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура включает в себя мойку и измельчение топинамбура, его экстрагирование подкисленной водой с отделением жидкой фазы в качестве целевого продукта. Экстрагирование осуществляют при соотношении фаз 1:1, рН 5-6,5 и температуре 55-65°С в течение 30-40 минут. Экстракционную смесь подвергают предварительной обработке в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, а отделенный экстракт концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ 15-20%, подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях. Изобретение обеспечивает сокращение энергоемкости и снижение цветности целевого продукта.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение тописолнечника, его заливку подкисленной водой. Экстракционную смесь обрабатывают в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Экстрагирование осуществляют при заданных параметрах процесса. Концентрируют экстракт обратным осмосом, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение цикория, его обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Осуществляют экстрагирование сырья подкисленной водой при заданных параметрах процесса. Концентрируют экстракт обратным осмосом до СВ 15-20%, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии комплексной переработки овощей. Способ предусматривает мойку топинамбура, его измельчение, заливку подкисленной водой, экстрагированный нагрев, экстрагирование при заданных параметрах процесса. Последовательно пропускают экстракт через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа. Низкомолекулярную фракцию возвращают на стадию экстрагирования. Оставшиеся фракции концентрируют обратным осмосом. Концентрат высокомолекулярной фракции смешивают со шротом с получением желирующего концентрата. Оставшийся концентрат, представляющий собой очищенный от сопутствующих веществ инулинсодержащий раствор, подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях. Изобретение позволяет исключить потери белковых, пектиновых, полифенольных и низкомолекулярных биологически активных и питательных веществ, сохраняемых в составе желирующего концентрата.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение якона, его заливку подкисленной водой, электроконтактный нагрев, экстрагирование при заданных параметрах процесса, концентрирование экстракта обратным осмосом, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение цикория, его заливку подкисленной водой, электроконтактный нагрев, экстрагирование при заданных параметрах процесса. Концентрируют экстракт обратным осмосом до СВ 15-20%, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение цикория, его заливку подкисленной водой. Экстракционную смесь обрабатывают в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Экстрагирование осуществляют при заданных параметрах процесса. Концентрируют экстракт обратным осмосом, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение топинамбура, его обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Экстрагирование осуществляют подкисленной водой при заданных параметрах процесса. Концентрируют экстракт обратным осмосом, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение тописолнечника, его обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Экстрагирование осуществляют подкисленной водой при заданных параметрах процесса. Концентрируют экстракт обратным осмосом, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение якона, его обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Экстрагирование проводят подкисленной водой при заданных параметрах процесса. Концентрируют экстракт обратным осмосом, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Способ предусматривает мойку и измельчение тописолнечника, его заливку подкисленной водой. Экстракционную смесь подвергают электроконтактному нагреву до 55-65°С. Экстрагирование осуществляют при заданных параметрах процесса. Концентрируют экстракт обратным осмосом, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.