Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов: ....микроорганизмами, ферментами – A23L 3/3571

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживания сахарного гороха и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания спаржи и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания спаржи и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживания свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания сахарного гороха и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO ₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживания спаржи и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для предотвращения нежелательного воздействия высоких температур на пищевые продукты. Способ предотвращения и/или уменьшения реакции Майяра в пищевом продукте, содержащем (i) белок, пептид или аминокислоту и (ii) редуцирующий сахар, предусматривает контактирование пищевого продукта с ферментом, способным окислять восстанавливающую группу моно- и дисахаридов. Изобретение позволяет предотвратить появление нежелательных органолептических характеристик у пищевых продуктов, которые подвергают воздействию высоких температур. 2 н. и 11 з.п. ф-лы, 7 табл., 16 ил.

Изобретение относится к области консервирования продуктов питания. Композиция для обработки продуктов питания включает метаболиты пропионово-кислых бактерий в сочетании с лантибиотиком, литическим ферментом и органической кислотой или ее солью. Способ обработки продуктов питания заключается в применении указанной композиции и получении пищевых продуктов, обработанных данной антибактериальной композицией. Антибактериальная композиция эффективна против грамположительных и грамотрицательных вегетативных бактерий плюс вредных грамположительных спорообразующих бактерий. 3 н. и 23 з.п. ф-лы, 10 табл.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, бланшированием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и выдерживают. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжаркой, фасовкой и замораживанием обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella indohii по заданной технологии, и выдерживают. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и выдерживают. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Настоящее изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, термообработкой, фасовкой в пакеты, обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla в количестве 1-1·10⁵ мг/т и выдерживают около 8 часов. Способ позволяет улучшить органолептические свойства продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжаркой, фасовкой и замораживанием обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella marburgensis по заданной технологии, и выдерживают около 5 часов. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжаркой, фасовкой и замораживанием обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella gracilis по заданной технологии, и выдерживают около 5 часов. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella polycephala no заданной технологии, и выдерживают около 5 часов. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella globalpina no заданной технологии, и выдерживают около 5 ч. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum в количестве 1-1·10⁵ мг/т и выдерживают около 8 часов. Технический результат состоит в улучшении органолептических свойств целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, бланшированием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella lignicola no заданной технологии, и выдерживают около 5 часов. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, термообработкой, подсушкой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala в количестве 1-1·10⁵ мг/т и выдерживают около 8 часов. Способ позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, термообработкой, подсушкой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae в количестве 1-1·10⁵ мг/т и выдерживают около 8 часов. Способ позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжаркой до полуготовности, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri в количестве 1-1·10⁵ мг/т и выдерживают около 8 часов. Способ позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжаркой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella в количестве 1-1·10⁵ мг/т и выдерживают около 8 часов. Способ позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae в количестве 1-1·10 ⁵ мг/т и выдерживают около 8 часов. Способ позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием до полуготовности, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata в количестве 1-1·10⁵ мг/т и выдерживают около 8 часов. Технический результат состоит в улучшении органолептических свойств целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием до полуготовности, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina в количестве 1-1·10⁵ мг/т и выдерживают около 8 часов. Способ позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Проводят мойку, инспекцию картофеля. Обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella indohii no заданной технологии. Проводят очистку, доочистку, резку, обжаривание, фасовку под вакуумом, герметизацию и пастеризацию. Технический результат состоит в улучшении органолептических свойств.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием до полуготовности, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают препаратом, полученным путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium insidiosum неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве 0,7-1·10⁵ мг/т и выдерживают около 5 часов. Способ позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают препаратом, полученным путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium catenulatum неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве 0,7-1·10⁵ мг/т и выдерживают около 5 часов. Способ позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием до полуготовности, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola в количестве 1-1·10⁵ мг/т и выдерживают около 8 часов. Способ позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.