Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов: ...в контролируемой атмосфере, содержащей прочие газы в дополнение к CO₂, N₂, O₂ или H₂O – A23L 3/3445

Изобретение относится к упаковке мясного продукта, конкретно к упаковочной пленке и способу упаковки. Кислородобарьерная упаковочная пленка включает слой для контакта с мясным продуктом в упаковке. Этот слой содержит оксид-азотное соединение в количестве от 0,0008 до 0,211 мг на кв. дюйм для переноса оксид-азотного соединения к поверхности мясного продукта для обеспечения желаемого цвета поверхности мясного продукта, оставляя центр продукта в его естественном миоглобиновом состоянии. Оксид-азотное соединение выбирают из группы, состоящей из нитрита натрия, нитрата натрия, нитрита калия, нитрата калия и их смесей. Оксид-азотное соединение может быть нанесено на поверхность слоя пленки, контактирующего с мясным продуктом, находящимся в упаковочной емкости (10), или введено в этот слой. При контактировании мясного продукта с упаковочной пленкой оксид-азотное соединение образует газообразный оксид азота в упаковке вследствие контакта соединения с соками мясного продукта и растворения в них. При этом физический контакт упаковочной пленки с мясным продуктом обусловливает покраснение видимой поверхности (100) мясного продукта, не ухудшая при этом внешний вид, свойства или цвет мясного продукта внутри него. 5 н. и 16 з.п. ф-лы, 4 ил.