Консервирование молока или молочных препаратов: .облучением, например с использованием микроволн – A23C 3/07

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для пастеризации жидких пищевых продуктов. Электропастеризатор имеет корпус с размещенными в нем регулятором расхода жидкости, измерителем-регулятором температуры, счетчиком электроэнергии, индикатором потока жидкости, патрубками для ввода исходного и вывода готового продукта, а также трубопроводом, на котором установлены датчики температуры исходного и готового продуктов, сообщенные с измерителем-регулятором температуры и датчик потока жидкости, сообщенный с индикатором потока жидкости. На трубопроводе между датчиками потока жидкости, температуры исходного продукта и температуры готового продукта размещена секция ИК-нагрева с тонкопленочными нагревательными элементами, выполненными в виде полых и соединенных между собой шаров из кварца, и снабженная датчиком температуры готового продукта промежуточная емкость. Трубопровод, размещенный внутри электропастеризатора, посредством патрубков для ввода исходного продукта и вывода готового продукта сообщен с трубопроводом, имеющим центробежный насос, счетчик расхода жидкости, обводной трубопровод с возможностью регулировки давления, манометр, кран отбора проб, кран переключения потока и соединяющим электропастеризатор с емкостями исходного и готового продукта. Использование изобретения позволит улучшить качество готового продукта за счет снижения температуры пастеризации, интенсификации процесса стерилизации и снижения энергозатрат. 1 ил.

Изобретение относится к оборудованию для тепловой обработки пищевых продуктов, в частности пастеризации жидких пищевых продуктов. Установка содержит объемный резонатор СВЧ-генератора, внутри которого расположен радиопрозрачный секционированный барабан в цилиндрическом радиопрозрачном корпусе с крышкой, который имеет входной и выходной патрубки. Барабан имеет внутренние распределительные и наружные измерительные цилиндры, возможность вращения внутри корпуса. Радиопрозрачный секционированный барабан расположен коаксиально на диэлектрической оси и содержит отверстие по центру для входного патрубка. Изобретение обеспечивает увеличение производительности установки для нагрева проточной жидкости за счет использования энергии электромагнитного поля СВЧ. 6 ил.

Изобретение относится к области обеззараживания текучих сред источниками бактерицидного излучения путем подавления жизнедеятельности опасных для здоровья человека микроорганизмов и может быть использовано в пищевой промышленности и медицине для пастеризации и стерилизации различных жидкостей. Установка пастеризации молока содержит смонтированные на общей раме в технологической последовательности накопительную емкость, подающий насос, пластинчатый рекуператор, блок инфракрасной обработки барабанного типа, в коммуникационных фланцах которого закреплены трубчатой формы излучатели, распределенные в сквозном реверсивном канале, и смонтированные с кольцевым рабочим зазором относительно отражающего теплоизолированного корпуса, блоки управления и электропитания. Канал блока инфракрасной обработки через трубчатый термостат связан с пластинчатым рекуператором, который дополнительно оснащен автономным каналом циркуляции хладоагента и через трехпозиционный кран сообщается с накопительной емкостью, причем трубки инфракрасных излучателей выполнены из кварцевого стекла, а нагревательный элемент - в виде нихромовой или углеродной нити. Изобретение позволяет обеспечить полное уничтожение патогенной микрофлоры при сохранении нативных свойств молока и расширение технологических возможностей установки по функциональному назначению и вспомогательным регламентным работам. 4 ил.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при обработке жидких, пастообразных, полутвердых или гранулированных продуктов посредством воздействия переменных магнитных полей. Агрегат содержит, по меньшей мере, одну трубу (2) из электроизоляционного материала для транспортировки продуктов (Р), подлежащих обработке, по меньшей мере, один ряд (4', 4") электродов (7', 7", 7'", 8', 8", 8'"), вокруг периметра, по меньшей мере, одной трубы (2), и генераторы (5) для создания высокочастотного переменного напряжения. Каждый из электродов (7', 7", 7'", 8', 8", 8'") имеет по существу кольцевую форму. Расстояния от внешней цилиндрической поверхности (3) трубы (2) до внутренней поверхности электродов достаточно для предотвращения проникновения электрического тока в продукт. Внутренняя поверхность электродов имеет, по меньшей мере, одну по существу коническую грань с заданным углом конусности для обеспечения возможности использования относительно высоких напряжений без риска утечек в окружающую среду. Изобретение обеспечивает получение продукта с высокими органолептическими свойствами. 3 н. и 21 з.п. ф-лы, 5 ил.

Изобретение предусматривает обработку сырого молока или сырой молочной сыворотки импульсным электронным пучком с энергией электронов 450-500 кэВ, дозой поглощения 1,5-9,5 кГр. Способ обеспечивает снижение энергозатрат при одновременном увеличении сроков хранения молока и молочной сыворотки. 2 табл., 1 ил.

Устройство представляет собой закрытый корпус, в котором смонтирован ряд кассет с лампами УФ-излучения. Между каждыми двумя кассетами установлены плоские реакторы, выполненные в виде плоской кварцевой трубы, шириной не более 1 мм, полость которой совмещена с входным и выходным резервуарами. Причем выходной резервуар соединен патрубком с входным резервуаром следующего в ряду реактора, а входной резервуар первого реактора соединен с магистралью подачи молока, а выходной резервуар последнего - с магистралью асептической расфасовки. Предложенное устройство позволяет снизить энергозатраты при стерилизации молока. 1 з.п. ф-лы, 1 ил.

Изобретение относится к способу обработки жидкости. На жидкость в потоке, находящуюся в межэлектродном пространстве, без существенного нагрева воздействуют серией наносекундных высоковольтных импульсов, длительностью менее 20 нс, с амплитудой напряженности электрического поля не менее 6·10⁶ В/м. Устройство для обработки жидкости содержит источник высоковольтных импульсов, систему прокачки жидкости, включающую камеру обработки, систему подачи и отвода обрабатываемой жидкости. Камера обработки представляет собой коаксиальную систему электродов: внешнего (корпуса) и внутреннего, разделенных изолятором. Изобретение позволяет уменьшить микробиологическую загрязненность, увеличить сроки хранения пищевых жидкостей (например, молока), сохраняя неизменными его органолептические свойства, биологическую ценность при минимизированных затратах энергии. 2 н.п. ф-лы, 2 табл., 3 ил.

Изобретение относится к устройствам для пастеризации, преимущественно пищевых текучих продуктов, и может быть использована для пастеризации молока, соков, пива, желе и паст. Пастеризатор текучих продуктов содержит цилиндрическую рабочую камеру, расположенную вертикально. Электрический инфракрасный излучатель установлен коаксиально в рабочей камере. Выходная емкость имеет отверстие для выхода текучего продукта и окно, сообщенное с нижней частью рабочей камеры. Пастеризатор имеет датчик температуры пастеризованного продукта и устройство подачи текучего продукта на внутреннюю стенку верхней части рабочей камеры, содержащее полость, отверстие для входа текучего продукта и дросселирующий участок для выхода текучего продукта на стенку рабочей камеры. Рабочая камера выполнена с возможностью вращения относительно геометрической продольной оси. При этом пастеризатор содержит электропривод вращения рабочей камеры. Это позволяет достичь обеспечения режима работы со стабилизируемой толщиной пленки пастеризуемого продукта при стекании вниз по стенкам рабочей камеры и тем самым обеспечения возможности эффективной пастеризации также и продуктов с повышенной вязкостью. 5 з.п. ф-лы, 4 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ заключается в обработке молока ультрафиолетовым излучением. При этом создают герметичный контролируемый по толщине слой молока. Его облучают в диапазоне длин волн 165-185 нм. Причем толщина контролируемого слоя составляет 80-120 мкм для указанного диапазона длин волн. Контролируемый по толщине слой молока может быть облучен одновременно в диапазоне длин волн 165-185 и 280-310 нм. Изобретение позволяет упростить процесс обработки молока путем достижения максимальной глубины обрабатываемого слоя при одновременном повышении качества молока. 1 з.п. ф-лы, 1 ил.