Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа получения хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, соевое масло, сахар, соль, ванилин, воду и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, соевое масло, сахар, соль и воду соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют муку из корня одуванчика, которую готовят путем экстрагирования цедры грейпфрута жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки корня одуванчика, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы корня одуванчика с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика и его криоизмельчения в среде выделившегося азота и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста дополнительно используют фосфолипиды, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа получения хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, соевое масло, сахар, соль, ванилин и воду и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, соевое масло, сахар, соль и воду соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют муку из овсяного корня, которую готовят путем экстрагирования цедры лимона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки овсяного корня, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы овсяного корня с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня и его криоизмельчения в среде выделившегося азота и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста дополнительно используют фосфолипиды, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа выработки хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль, ванилин и воду и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль и воду, соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют масло из семян тыквы и муку из тописолнечника, которую готовят путем его подготовки, резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки и криоизмельчения в жидком азоте и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста используют масло из семян тыквы, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ выработки хлебобулочного изделия предусматривает приготовление светлого и темного видов теста, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку. В составе темного вида теста используют муку из скорцонера, которую готовят путем экстрагирования лимонника китайского жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки скорцонера, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы скорцонера с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера и его криоизмельчения в среде выделившегося азота. Полученную муку смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13. Тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлого вида теста:

для темного вида теста:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ выработки хлебобулочного изделия предусматривает приготовление светлого и темного видов теста, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку. В составе темного вида теста используют муку из скорцонера, которую готовят путем экстрагирования цедры кумквата жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки скорцонера, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы скорцонера с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня и его криоизмельчения в среде выделившегося азота. Полученную муку смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13. Тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлого вида теста:

для темного вида теста:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ выработки хлебобулочного изделия предусматривает приготовление светлого и темного видов теста, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку. В составе темного вида теста используют муку из тописолнечника, которую готовят путем экстрагирования хмеля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки тописолнечника, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы тописолнечника с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника и его криоизмельчения в среде выделившегося азота. Полученную муку смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13. Тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлого вида теста:

для темного вида теста:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа получения хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль, ванилин и воду и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль и воду соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют масло из семян амаранта и муку из корня одуванчика, которую готовят путем экстрагирования кориандра жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки корня одуванчика, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы корня одуванчика с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика и его криоизмельчения в среде выделившегося азота и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста используют масло из семян амаранта, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа получения хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль, ванилин и воду и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль и воду соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют масло из семян амаранта и муку из овсяного корня, которую готовят путем экстрагирования аниса жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки овсяного корня, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы овсяного корня с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня и его криоизмельчения в среде выделившегося азота и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста используют масло из семян амаранта, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа получения хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль, ванилин и воду и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль и воду, соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют масло из семян амаранта и муку из тописолнечника, которую готовят путем экстрагирования аниса жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки тописолнечника, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы тописолнечника с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника и его криоизмельчения в среде выделившегося азота и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста используют масло из семян амаранта, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа получения хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль, ванилин и воду, и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль и воду соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют масло из семян амаранта и муку из тописолнечника, которую готовят путем экстрагирования лимонника китайского жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки тописолнечника, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы тописолнечника с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника и его криоизмельчения в среде выделившегося азота и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста используют масло из семян амаранта, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа получения хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль, ванилин и воду и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль и воду соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют масло из семян амаранта и муку из тописолнечника, которую готовят путем экстрагирования лавра коричного жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки тописолнечника, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы тописолнечника с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника и его криоизмельчения в среде выделившегося азота и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста используют масло из семян амаранта, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа получения хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль, ванилин и воду и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль и воду, соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют масло из семян амаранта и муку из топинамбура, которую готовят путем экстрагирования лавра коричного жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки топинамбура, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы топинамбура с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием топинамбура и его криоизмельчения в среде выделившегося азота и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста используют масло из семян амаранта, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки;

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа получения хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль, ванилин и воду, и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль и воду, соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют масло из семян расторопши и муку из овсяного корня, которую готовят путем его подготовки, резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки и криоизмельчения в жидком азоте и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста используют масло из семян расторопши, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ выработки хлебобулочного изделия предусматривает приготовление светлого и темного видов теста, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку. В составе темного вида теста используют муку из скорцонера, которую готовят путем экстрагирования какаовеллы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки скорцонера, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы скорцонера с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера и его криоизмельчения в среде выделившегося азота. Полученную муку смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13. Тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлого вида теста:

для темного вида теста:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа получения хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль, ванилин и воду и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль и воду, соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют масло из семян расторопши и муку из топинамбура, которую готовят путем экстрагирования ванили жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки топинамбура, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы топинамбура с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием топинамбура и его криоизмельчения в среде выделившегося азота и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста используют масло из семян расторопши, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ выработки хлебобулочного изделия предусматривает приготовление светлого и темного видов теста, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку. В составе темного вида теста используют муку из топинамбура, которую готовят путем экстрагирования цедры апельсина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки топинамбура, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы топинамбура с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием топинамбура и его криоизмельчения в среде выделившегося азота. Полученную муку смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13. Тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлого вида теста:

для темного вида теста:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий и касается способа получения хлебобулочного изделия, предусматривающего приготовление светлого и темного видов теста, содержащих пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль, ванилин и воду и пшеничную муку высшего сорта, муку из другого вида растительного сырья, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло, сахар, соль и воду соответственно, их разделку, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку, отличающегося тем, что в составе темного вида теста используют масло из семян амаранта и муку из топинамбура, которую готовят путем экстрагирования цедры грейпфрута жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки топинамбура, его резки, сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарки, пропитки отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы топинамбура с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием топинамбура и его криоизмельчения в среде выделившегося азота и смешивают с пшеничной мукой высшего сорта в соотношении по массе от 1:5 до 1:13, в составе светлого вида теста используют масло из семян амаранта, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:

для светлой заготовки:

для темной заготовки:

Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ включает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян амаранта, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из цикория, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян амаранта, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян амаранта, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из цикория, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян амаранта, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян амаранта, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из якона, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян амаранта, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из цикория, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовых заготовок. Для приготовления светлой заготовки используют пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Для приготовления темной заготовки используют смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из цикория в соотношении 1:5-1:13, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду. Муку из цикория готовят путем обработки подготовленного цикория в поле СВЧ по заданной технологии, пропитки его мисцеллой, отделенной при экстрагировании жидким азотом цедры лайма, криоизмельчения цикория и смешивания с пшеничной мукой. Тесто разделывают на заготовки, осуществляют попеременную укладку заготовок, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовых заготовок. Для приготовления светлой заготовки используют пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Для приготовления темной заготовки используют смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из якона в соотношении 1:5-1:13, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду. Муку из якона готовят путем обработки подготовленного якона в поле СВЧ по заданной технологии, пропитки его мисцеллой, отделенной при экстрагировании жидким азотом цедры грейпфрута, криоизмельчения якона и смешивания с пшеничной мукой. Тесто разделывают на заготовки, осуществляют попеременную укладку заготовок, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из корня одуванчика, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из овсяного корня, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из тописолнечника, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовых заготовок. Для приготовления светлой заготовки используют пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Для приготовления темной заготовки используют смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из корня одуванчика в соотношении 1:5-1:13, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду. Муку из корня одуванчика готовят путем обработки подготовленного корня одуванчика в поле СВЧ по заданной технологии, пропитки его мисцеллой, отделенной при экстрагировании жидким азотом лимонника китайского, криоизмельчения корня одуванчика и смешивания с пшеничной мукой. Тесто разделывают на заготовки, осуществляют попеременную укладку заготовок, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовых заготовок. Для приготовления светлой заготовки используют пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Для приготовления темной заготовки используют смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из тописолнечника в соотношении 1:5-1:13, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду. Муку из тописолнечника готовят путем обработки подготовленного тописолнечника в поле СВЧ по заданной технологии, пропитки его мисцеллой, отделенной при экстрагировании жидким азотом лавра коричного, криоизмельчения тописолнечника и смешивания с пшеничной мукой. Тесто разделывают на заготовки, осуществляют попеременную укладку заготовок, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из цикория, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает смешивание 75 г муки, 3 г сахара, 1,5 г дрожжей, 60 мл воды, введение 10%-ого экстракта корня можжевельника обыкновенного в количестве 1% от массы муки, замес теста, расстойку и выпечку. Изобретение позволяет интенсифицировать процесс брожения на стадии производства, повысить пищевую и биологическую ценность хлеба и изделий из него. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает приготовление светлого и темного теста, его разделку, расстойку, попеременную укладку и скручивание заготовок из разного теста, окончательную расстойку и выпечку. Светлое и темное тесто готовят из следующих компонентов при их соотношении по массе: мука - 100, дрожжи - 4, масло из семян расторопши - 1,5, сахар - 15-20, соль - 1, вода - до влажности 35%. В светлом тесте используют пшеничную муку и добавляют ванилин, в темном тесте - смесь пшеничной муки и муки из цикория в соотношении по массе от 1:5 до 1:13. Муку из цикория готовят путем резки цикория, его сушки в поле СВЧ до влажности 20% при температуре 80-90°С в течение 1 часа, обжарки, пропитки цикория мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы цикория с одновременным повышением давления, сброса давления с одновременным замораживанием цикория и его криоизмельчения в среде выделившегося азота. Мисцеллу получают путем экстрагирования перца душистого жидким азотом. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, маргарин, фосфолипиды, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из корня одуванчика, дрожжи хлебопекарные прессованные, маргарин, сахар, соль и воду. Тестовые заготовки направляют на расстойку, затем попеременно укладывают и скручивают. Направляют на окончательную расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ получения хлебобулочного изделия предусматривает подготовку светлой и темной тестовой заготовки. Приготавливают тесто при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: для светлой заготовки: пшеничной муки высшего сорта - 100, дрожжей хлебопекарных прессованных - 4, масла из семян расторопши - 1,5, сахара - 20, соли - 1, ванилина - 0,04 и воды до влажности 35%; для темной заготовки: смесь муки - 100, дрожжей хлебопекарных прессованных - 4, масла из семян расторопши - 1,5, сахара - 15, соли - 1 и воды до влажности 35%. При замесе темного вида теста используют смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из якона в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из якона получают следующим образом. Экстрагируют хмель жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут якон, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы якона с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием якона и его криоизмельчением в среде выделившегося азота с получением муки. Далее из теста производят разделывание, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпекание. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ получения хлебобулочного изделия предусматривает подготовку светлой и темной тестовой заготовки. Приготавливают тесто при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5: для светлой заготовки: пшеничной муки высшего сорта - 100, дрожжей хлебопекарных прессованных - 4, масла из семян расторопши - 1,5, сахара - 20, соли - 1, ванилина - 0,04 и воды до влажности 35%; для темной заготовки: смесь муки - 100, дрожжей хлебопекарных прессованных - 4, масла из семян расторопши - 1,5, сахара - 15, соли - 1 и воды до влажности 35%. При замесе темного вида теста используют смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из топинамбура в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из топинамбура получают следующим образом. Экстрагируют шафран жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут топинамбур, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,04% от массы топинамбура с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием топинамбура и его криоизмельчением в среде выделившегося азота с получением муки. Далее из теста производят разделывание, предварительную расстойку, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпекание. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовых заготовок. Для приготовления светлой заготовки используют пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Для приготовления темной заготовки используют смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из овсяного корня в соотношении 1:5-1:13, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду. Муку из овсяного корня готовят путем обработки подготовленного овсяного корня в поле СВЧ по заданной технологии, пропитки его мисцеллой, отделенной при экстрагировании жидким азотом цедры кумквата, криоизмельчения овсяного корня и смешивания с пшеничной мукой. Тесто разделывают на заготовки, осуществляют попеременную укладку заготовок, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовых заготовок. Для приготовления светлой заготовки используют пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Для приготовления темной заготовки используют смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из якона в соотношении 1:5-1:13, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду. Муку из якона готовят путем обработки подготовленного якона в поле СВЧ по заданной технологии, пропитки его мисцеллой, отделенной при экстрагировании жидким азотом цедры лайма, криоизмельчения якона и смешивания с пшеничной мукой. Тесто разделывают на заготовки, осуществляют попеременную укладку заготовок, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовых заготовок. Для приготовления светлой заготовки используют пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Для приготовления темной заготовки используют смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из топинамбура в соотношении 1:5-1:13, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду. Муку из топинамбура готовят путем обработки подготовленного топинамбура в поле СВЧ по заданной технологии, пропитки его мисцеллой, отделенной при экстрагировании жидким азотом цедры лайма, криоизмельчения топинамбура и смешивания с пшеничной мукой. Тесто разделывают на заготовки, осуществляют попеременную укладку заготовок, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовых заготовок. Для приготовления светлой заготовки используют пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Для приготовления темной заготовки используют смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из якона в соотношении 1:5-1:13, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду. Муку из якона готовят путем обработки подготовленного якона в поле СВЧ по заданной технологии, пропитки его мисцеллой, отделенной при экстрагировании жидким азотом цедры лимона, криоизмельчения якона и смешивания с пшеничной мукой. Тесто разделывают на заготовки, осуществляют попеременную укладку заготовок, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовых заготовок. Для приготовления светлой заготовки используют пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Для приготовления темной заготовки используют смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из цикория в соотношении 1:5-1:13, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду. Муку из цикория готовят путем обработки подготовленного цикория в поле СВЧ по заданной технологии, пропитки его мисцеллой, отделенной при экстрагировании жидким азотом лимонника китайского, криоизмельчения цикория и смешивания с пшеничной мукой. Тесто разделывают на заготовки, осуществляют попеременную укладку заготовок, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой и темной тестовых заготовок. Для приготовления светлой заготовки используют пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Для приготовления темной заготовки используют смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из скорцонера в соотношении 1:5-1:13, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду. Муку из скорцонера готовят путем обработки подготовленного скорцонера в поле СВЧ по заданной технологии, пропитки его мисцеллой, отделенной при экстрагировании жидким азотом лавра коричного, криоизмельчения скорцонера и смешивания с пшеничной мукой. Тесто разделывают на заготовки, осуществляют попеременную укладку заготовок, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, маргарин, фосфолипиды, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из тописолнечника, дрожжи хлебопекарные прессованные, маргарин, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, маргарин, фосфолипиды, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из тописолнечника, дрожжи хлебопекарные прессованные, маргарин, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из овсяного корня, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Способ позволяет получать хлебобулочное изделие с улучшенной консистенцией целевого продукта и кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из скорцонера, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Способ позволяет получать хлебобулочное изделие с улучшенной консистенцией целевого продукта и кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду, и темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из овсяного корня, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Способ позволяет получать хлебобулочное изделие с улучшенной консистенцией целевого продукта и кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют мяту перечную жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают корень одуванчика, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика, затем осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки. Готовят тесто из пшеничной муки первого сорта, полученной по описанной технологии муки из корня одуванчика, дрожжей хлебопекарных прессованных, растительного масла, сахара, соли и воды, выбраживают его, формуют в виде листов и выпекают. Способ позволяет получить новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией, кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству кондитерских изделий. Безглютеновое сахарное печенье изготовлено из состава, содержащего муку бесклейковинную, в качестве которой используют муку гречневую, сахар, жировой компонент, яйцо куриное, инвертный сироп, соль поваренную, соду питьевую, соль углеаммонийную, крахмал картофельный, при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука гречневая 57,0-58,0; сахар 18,4-19,0; жировой компонент 11,4-12,0; яйцо куриное 3,3-3,7; инвертный сироп 2,4-2,7; соль поваренная 0,3-0,5; сода питьевая 0,3-0,5; соль углеаммонийная 0,1-0,3; крахмал картофельный - остальное. Приготовление печенья предусматривает одновременное перемешивание сахара, жирового компонента, яйца куриного, инвертного сиропа, соды питьевой и соли углеаммонийной. В готовую эмульсию вносят муку гречневую и крахмал картофельный, замешивают тесто в течение от 5 до 25 минут и выполняют отлежку в течение 30 минут. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность печенья, при расширении ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий. 3 табл.

Способ по каждому из вариантов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление теста, его формование в виде листов и выпечку. При замесе теста используют смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из тописолнечника в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из тописолнечника готовят путем его подготовки, резки и сушки. Сушку проводят в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем осуществляют досушку конвективным методом до остаточной влажности около 5% и криоизмельчение в жидком азоте. Тесто готовят путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки 100; желтки 8,24; растительное масло 2,33; фосфолипиды 0,45; сода 0,5; соль 0,5; вода до влажности 58-65%. Начинку получают путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%: кулинарный жир 60; сахарозаменитель "Сладекс" 0,01; мука 16; вафельная крошка 25. При приготовлении начинки по первому варианту используют муку из скорцонера, по второму варианту - муку из овсяного корня, по третьему варианту - муку из корня одуванчика. Муку для начинки готовят путем экстрагирования базилика жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют подготовку скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,02% от массы скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика и проводят криоизмельчение в среде выделившегося азота. Осуществляют формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3 н.п. ф-лы.

Способ по каждому из вариантов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление теста, его формование в виде листов и выпечку. При замесе теста используют смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из цикория в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из цикория готовят путем его подготовки, резки и сушки. Сушку проводят в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем осуществляют досушку конвективным методом до остаточной влажности около 5% и криоизмельчение в жидком азоте. Тесто готовят путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки 100; желтки 8,24; растительное масло 2,33; фосфолипиды 0,45; сода 0,5; соль 0,5; вода до влажности 58-65%. Начинку получают путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%: кулинарный жир 60; сахарозаменитель "Сладекс" 0,01; мука 16; вафельная крошка 25. При приготовлении начинки по первому варианту используют муку из скорцонера, по второму варианту - муку из овсяного корня, по третьему варианту - муку из корня одуванчика. Муку для начинки готовят путем экстрагирования какаовеллы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют подготовку скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,02% от массы скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика и проводят криоизмельчение в среде выделившегося азота. Осуществляют формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3 з.п. ф-лы.

Способ по каждому из вариантов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление теста, его формование в виде листов и выпечку. При замесе теста используют смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из якона в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из якона готовят путем его подготовки, резки и сушки. Сушку проводят в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем осуществляют досушку конвективным методом до остаточной влажности около 5% и криоизмельчение в жидком азоте. Тесто готовят путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки 100; желтки 8,24; растительное масло 2,33; фосфолипиды 0,45; сода 0,5; соль 0,5; вода до влажности 58-65%. Начинку получают путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%: кулинарный жир 60; сахарозаменитель "Сладекс" 0,01; мука 16; вафельная крошка 25. При приготовлении начинки по первому варианту используют муку из скорцонера, по второму варианту - муку из овсяного корня, по третьему варианту - муку из корня одуванчика. Муку для начинки готовят путем подготовки скорцонера или овсяного корня или корня одуванчика, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и криоизмельчают в жидком азоте. Осуществляют формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3н.п. ф-лы.

Способ по каждому из вариантов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление теста, его формование в виде листов и выпечку. При замесе теста используют смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из корня одуванчика в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из корня одуванчика готовят путем его подготовки, резки и сушки. Сушку проводят в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем осуществляют досушку конвективным методом до остаточной влажности около 5% и криоизмельчение в жидком азоте. Тесто готовят путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки 100; желтки 8,24; растительное масло 2,33; фосфолипиды 0,45; сода 0,5; соль 0,5; вода до влажности 58-65%. Начинку получают путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%: кулинарный жир 60; сахарозаменитель "Сладекс" 0,01; мука 16; вафельная крошка 25. При приготовлении начинки по первому варианту используют муку из топинамбура, по второму варианту - муку из тописолнечника, по третьему варианту - муку из якона, по четвертому варианту - муку из цикория, по пятому варианту - муку из скорцонера, по шестому варианту - муку из овсяного корня, по седьмому варианту - муку из корня одуванчика. Муку для начинки готовят путем экстрагирования цедры лайма жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют подготовку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, или скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,02% от массы топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, или скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, или скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика и проводят криоизмельчение в среде выделившегося азота. Осуществляют формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Способ по каждому из вариантов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление теста, его формование в виде листов и выпечку. При замесе теста используют смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из тописолнечника в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из тописолнечника готовят путем его подготовки, резки и сушки. Сушку проводят в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем осуществляют досушку конвективным методом до остаточной влажности около 5% и криоизмельчение в жидком азоте. Тесто готовят путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки 100; желтки 8,24; растительное масло 2,33; фосфолипиды 0,45; сода 0,5; соль 0,5; вода до влажности 58-65%. Начинку получают путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%: кулинарный жир 60; сахарозаменитель "Сладекс" 0,01; мука 16; вафельная крошка 25. При приготовлении начинки по первому варианту используют муку из скорцонера, по второму варианту - муку из овсяного корня, по третьему варианту - муку из корня одуванчика. Муку для начинки готовят путем экстрагирования цедры мандарина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют подготовку скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,02% от массы скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика и проводят криоизмельчение в среде выделившегося азота. Осуществляют формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3 н.п. ф-лы.

Способ по каждому из вариантов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление теста, его формование в виде листов и выпечку. При замесе теста используют смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из цикория в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из цикория готовят путем его подготовки, резки и сушки. Сушку проводят в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем осуществляют досушку конвективным методом до остаточной влажности около 5% и криоизмельчение в жидком азоте. Тесто готовят путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки 100; желтки 8,24; растительное масло 2,33; фосфолипиды 0,45; сода 0,5; соль 0,5; вода до влажности 58-65%. Начинку получают путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%: кулинарный жир 60; сахарозаменитель "Сладекс" 0,01; мука 16; вафельная крошка 25. При приготовлении начинки по первому варианту используют муку из скорцонера, по второму варианту - муку из овсяного корня, по третьему варианту - муку из корня одуванчика. Муку для начинки готовят путем экстрагирования цедры мандарина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют подготовку скорцонера или овсяного корня или корня одуванчика, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,02% от массы скорцонера или овсяного корня или корня одуванчика с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера или овсяного корня или корня одуванчика и проводят криоизмельчение в среде выделившегося азота. Осуществляют формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ предусматривает следующие операции. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют ваниль жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают овсяный корень, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля, обеспечивающей разогрев до температуры 80-90°С внутри кусочков скорцонера в течение не менее 1 часа, досушивают конвективным методом до остаточной влажности около 5%, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,02% от массы овсяного корня с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня и его криоизмельчением в среде выделившегося азота с получением муки. Пшеничную муку и муку из овсяного корня смешивают в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Готовят тесто при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки - 100; дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,6; растительное масло - 2,33; сахар - 4; соль - 6; вода - до влажности 65-68%. Формируют тесто после его выбраживания в виде листов, которые затем выпекают, охлаждают, нарезают и упаковывают. Способ позволяет получить по энергосберегающей технологии новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Производят приготовление теста, содержащего смесь пшеничной муки первого сорта и муки из скорцонера в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из скорцонера готовят путем экстрагирования зиры жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Производят подготовку скорцонера, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Проводят досушку конвективным методом до остаточной влажности около 5%. Осуществляют пропитку отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,02% от массы скорцонера с одновременным повышением давления, сброса давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера и его криоизмельчения в среде выделившегося азота. Тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки 100; дрожжи хлебопекарные прессованные 1,6; растительное масло 2,33; сахар 4; соль 6; вода до влажности 65-68%. Изобретение позволяет получить по энергосберегающей технологии новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют перец душистый жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают овсяный корень, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушивают конвективным методом, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, затем осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки. Готовят тесто из пшеничной муки первого сорта, полученной по описанной технологии муки из овсяного корня, дрожжей хлебопекарных прессованных, растительного масла, сахара, соли и воды, выбраживают его, формуют в виде листов и выпекают. Способ позволяет получить новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией, кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют ажгон жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают корень одуванчика, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушивают конвективным методом, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика, затем осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки. Готовят тесто из пшеничной муки первого сорта, полученной по описанной технологии муки из корня одуванчика, дрожжей хлебопекарных прессованных, растительного масла, сахара, соли и воды, выбраживают его, формуют в виде листов и выпекают. Способ позволяет получить новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией, кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют ваниль жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают корень одуванчика, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика, затем осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки. Готовят тесто из пшеничной муки первого сорта, полученной по описанной технологии муки из корня одуванчика, дрожжей хлебопекарных прессованных, растительного масла, сахара, соли и воды, выбраживают его, формуют в виде листов и выпекают. Способ позволяет получить новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией, кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют ваниль жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают овсяный корень, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, затем осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки. Готовят тесто из пшеничной муки первого сорта, полученной по описанной технологии муки из овсяного корня, дрожжей хлебопекарных прессованных, растительного масла, сахара, соли и воды, выбраживают его, формуют в виде листов и выпекают. Способ позволяет получить новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией, кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют ваниль жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают скорцонер, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, затем осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки. Готовят тесто из пшеничной муки первого сорта, полученной по описанной технологии муки из скорцонера, дрожжей хлебопекарных прессованных, растительного масла, сахара, соли и воды, выбраживают его, формуют в виде листов и выпекают. Способ позволяет получить новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией, кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют мяту перечную жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают скорцонер, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушивают конвективным методом, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, затем осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки. Готовят тесто из пшеничной муки первого сорта, полученной по описанной технологии муки из скорцонера, дрожжей хлебопекарных прессованных, растительного масла, сахара, соли и воды, выбраживают его, формуют в виде листов и выпекают. Способ позволяет получить новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют зиру жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают овсяный корень, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, затем осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки. Готовят тесто из пшеничной муки первого сорта, полученной по описанной технологии муки из овсяного корня, дрожжей хлебопекарных прессованных, растительного масла, сахара, соли и воды, выбраживают его, формуют в виде листов и выпекают. Способ позволяет получить новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией, кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют какаовеллу жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают овсяный корень, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, затем осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки. Готовят тесто из пшеничной муки первого сорта, полученной по описанной технологии муки из овсяного корня, дрожжей хлебопекарных прессованных, растительного масла, сахара, соли и воды, выбраживают его, формуют в виде листов и выпекают. Способ позволяет получить новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ предусматривает следующие операции. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют мяту перечную жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают овсяный корень, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля, обеспечивающей разогрев до температуры 80-90°С внутри кусочков овсяного корня в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,02% от массы овсяного корня с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня и его криоизмельчением в среде выделившегося азота с получением муки. Пшеничную муку и муку из овсяного корня смешивают в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Готовят тесто при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки - 100; дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,6; растительное масло - 2,33; сахар - 4; соль - 6; вода - до влажности 65-68%. Формируют тесто после его выбраживания в виде листов, которые затем выпекают, охлаждают, нарезают и упаковывают. Способ позволяет получить по энергосберегающей технологии новый вафельный хлеб, обладающий улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из топинамбура, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование кардамона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование цедры кумквата жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку скорцонера или овсяного корня или корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из топинамбура, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование корицы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из тописолнечника, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, резку скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3 н.п. ф-лы.

Способ по каждому из вариантов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление теста, его формование в виде листов и выпечку. При замесе теста используют смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из топинамбура в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из топинамбура готовят путем его подготовки, резки и сушки. Сушку проводят в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем осуществляют досушку конвективным методом до остаточной влажности около 5% и криоизмельчение в жидком азоте. Тесто готовят путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки 100; желтки 8,24; растительное масло 2,33; фосфолипиды 0,45; сода 0,5; соль 0,5; вода до влажности 58-65%. Начинку получают путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%: кулинарный жир 60; сухое молоко 20; сахарозаменитель "Сладекс" 0,01; мука 14; вафельная крошка 20. При приготовлении начинки по первому варианту используют муку из скорцонера, по второму варианту - муку из овсяного корня, по третьему варианту - муку из корня одуванчика. Муку для начинки готовят путем экстрагирования перца душистого жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют подготовку скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,02% от массы скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика и проводят криоизмельчение в среде выделившегося азота. Осуществляют формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3 н.п. ф-лы.

Способ по каждому из вариантов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление теста, его формование в виде листов и выпечку. При замесе теста используют смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из топинамбура в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из топинамбура готовят путем его подготовки, резки и сушки. Сушку проводят в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем осуществляют досушку конвективным методом до остаточной влажности около 5% и криоизмельчение в жидком азоте. Тесто готовят путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки 100; желтки 8,24; растительное масло 2,33; фосфолипиды 0,45; сода 0,5; соль 0,5; вода до влажности 58-65%. Начинку получают путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%: кулинарный жир 60; сахарозаменитель "Сладекс" 0,01; мука 16; вафельная крошка 25. При приготовлении начинки по первому варианту используют муку из скорцонера, по второму варианту - муку из овсяного корня, по третьему варианту - муку из корня одуванчика. Муку для начинки готовят путем экстрагирования гвоздики жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют подготовку скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,02% от массы скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика и проводят криоизмельчение в среде выделившегося азота. Осуществляют формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3 н.п.ф-лы.

Способ по каждому из вариантов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление теста, его формование в виде листов и выпечку. При замесе теста используют смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из якона в соотношении по массе от 5:1 до 13:1. Муку из якона готовят путем его подготовки, резки и сушки. Сушку проводят в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем осуществляют досушку конвективным методом до остаточной влажности около 5% и криоизмельчение в жидком азоте. Тесто готовят путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%: смесь муки 100; желтки 8,24; растительное масло 2,33; фосфолипиды 0,45; сода 0,5; соль 0,5; вода до влажности 58-65%. Начинку получают путем смешивания при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%: кулинарный жир 60; сахарозаменитель "Сладекс" 0,01; мука 16; вафельная крошка 25. При приготовлении начинки по первому варианту используют муку из скорцонера, по второму варианту - муку из овсяного корня, по третьему варианту - муку из корня одуванчика. Муку для начинки готовят путем экстрагирования цедры лимона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют подготовку скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,02% от массы скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, или овсяного корня, или корня одуванчика и проводят криоизмельчение в среде выделившегося азота. Осуществляют формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 3 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к рыбной промышленности. Устройство включает закрепленный на рукояти исполнительный орган, снабженный защитным приспособлением и связанный с электроприводом. Исполнительный орган выполнен в виде снабженной шипами гибкой замкнутой ленты, надетой на два ролика, установленных с возможностью вращения. Электропривод связан с исполнительным органом гибкой связью и оборудован электронным регулятором скорости вращения. Приспособление для включения/выключения электропривода и регулирования скорости вращения установлено на рукояти. Изобретение позволяет ускорить процесс очистки рыбы. 1 з.п. ф-лы, 1 ил.

Изобретение может быть использовано для получения дыма для коптильных установок. Дымогенератор содержит корпус с патрубками дыма и воздуха, прижимной механизм источника дыма и барабан, установленный на валу и соединенный с источником энергии. Барабан выполнен в виде набора дисков, разделенных между собой прокладками. Плоскости дисков выполнены под углом к оси вала. На прокладках закреплены лопасти, а в дисках выполнены отверстия. Изобретение обеспечивает уменьшение энергозатрат и повышение производительности устройства. 3 ил.

Изобретение относится к рыбной промышленности. Способ включает разделку рыбы-сырца и обработку бактерицидной средой с последующим хранением в водном льду. Перед хранением осуществляют обработку филе путем погружения в озонированную воду с содержанием озона в пределах 10-40 мг/л на 1-2 минуты при температуре воды 10-15°С. После стекания филе укладывают в термобоксы с послойной пересыпкой водным льдом. Готовую продукцию упаковывают, маркируют и хранят при температуре от 0 до -2°С. Техническим результатом является увеличение срока хранения филе рыб. 1 табл.

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает восстановление молочно-поликомпонентной сухой смеси, содержащей сухое обезжиренное и/или сухое цельное молоко, дигидрокверцетин, фруктозу, лактулозу, ванилин или цикорий в воде с температурой 10-55°С, очищенной на ионообменных или обратноосмотических установках до общей жесткости не более 2 мг-экв/м³, до конечной концентрации сухих веществ 13,5-25,5%, охлаждение смеси до 6°С, ее выдержку в течение 30 минут, подогрев до 50°С, внесение обезвоженного молочного жира и растительного жира, проведение нормализации полученной смеси до соотношения молочного жира и растительного жира от 0,01:0,99 до 0,99:0,01, внесение соли-стабилизатора, гомогенизацию при 10,0-16,5 МПа, охлаждение с последующей расфасовкой, стерилизацией при температуре 116-117°С с выдержкой 15-18 минут и охлаждением до температуры хранения или стерилизацией при температуре 118-130°С с выдержкой 0,5-10 минут, охлаждением и асептической расфасовкой. Перед гомогенизацией можно вносить различные термостойкие подсластители, вкусоароматические добавки, загустители, пищевые волокна, а в качестве растительного жира использовать пальмовое, кокосовое, подсолнечное масла. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность продукта, улучшить его органолептические свойства, провести стерилизацию в потоке (асептический розлив). 6 з.п. ф-лы, 2 табл.

Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в пищевой промышленности, медицине, ветеринарии и смежных отраслях. Пробиотически активный биопрепарат содержит, в мас.%: порошок лиофилизированного молока 98-99,5; Твин 80 - 0,1-1,0; закваска «Витафлор» - остальное. Способ получения кисломолочного продукта на его основе заключается в том, что в свежее молоко предварительно вводят Твин-80, подвергают его сублимационному высушиванию, измельчают до величины частиц 20-150 мкм и смешивают с сухой измельченной закваской «Витафлор» в заданном соотношении. Полученную смесь регидратируют добавлением воды до заданной концентрации и помещают на 18-20 ч в термостат при температуре 37±2°С. Изобретение позволяет получать высококачественный кисломолочный продукт, обладающий адаптогенным и иммуностимулирующим действием в условиях дефицита или отсутствия молока. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл.

Способ включает смешивание молочного сырья с белковым наполнителем, в качестве которого используют гомогенизированные соленые молоки лососевых рыб, нагревание полученной смеси, добавление в смесь хлорида кальция и кислой молочной сыворотки, повторное нагревание, осаждение сырной массы, отделение выделившейся сыворотки и формование сырной массы. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность, а также улучшить органолептические свойства сыра, расширить ассортимент мягких сыров. 2 табл.

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает внесение в молочное сырье химреагента, в качестве которого используют смесь раствора гидроксохлорида алюминия с CaCl₂ и MgCl₂ в массовом соотношении 1:0,47:0,16 в виде 10%-ного раствора в количестве 3,3-3,6% от массы сырья, перемешивание, нагревание, выдерживание, охлаждение до температуры 35-40°С. В качестве молочного сырья используют смесь молочной сыворотки с ополосками цельного молока или кисломолочных продуктов в соотношении 1:(0,71-0,92). Изобретение позволяет повысить степень извлечения белка, расширить диапазон показателей качества белкового концентрата, снизить долю алюминия, повысить хранимость концентрата, расширить диапазон показателей качества концентрата, обеспечить срок хранения его 8-10 суток.

Изобретение относится к молочной промышленности. Творожный продукт включает творог, полученный с использованием предварительно активизированного препарата лечебно-профилактического назначения "Бифилакт-У", соевый белок - тофу, сахар, фруктовое и фруктово-ягодное пюре. Изобретение позволит придать продукту пробиотические свойства, повысить диетические и профилактические свойства за счет снижения содержания холестерина и насыщенных жирных кислот, улучшить структурно-механические характеристики.

Изобретение относится к молочной промышленности. Пудинг молочный в качестве исходных компонентов содержит, мас.%: молоко с м.д.ж. 1,5% - 65,0-75,0, сухое обезжиренное молоко (СОМ) - 1,5-7,0 или сливки сухие с м.д.ж. 35% - 1,5-3,0, порошок топинамбура - 2,1-7,0, овсяную муку при соотношении ее к порошку топинамбура от 1:0,7 до 1:1,9 - 3,0-6,0, сахар-песок - 1,5-3,5, пищевые волокна Vitacel WF 200 или Vitacel WF 600 - 0,05-2,0, пищевкусовую добавку - 10,0-15,0 и воду - остальное. Пудинг дополнительно может содержать ароматизатор вкуса, кислоту лимонную, стабилизатор. Изобретение позволяет повысить качество продукта, улучшить его профилактические свойства, обеспечивающие снижение потребления сахара и нормализацию работы ЖКТ. 1 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к твердому продукту, содержащему масло в виде капель, а также к способу производства указанного твердого продукта и его применения. Твердый масляный продукт, содержащий масло в виде капель диаметром от 0,1 до 100 мкм, поперечно сшитые белки на границе раздела указанных капель и полярное низкомолекулярное промежуточное соединение между границами раздела поперечно сшитых белков, в котором полярное, низкомолекулярное промежуточное соединение выбирается из группы, состоящей из глицерина и сахарозы. Изобретение позволяет получить твердый масляный продукт без гидрогенизации используемого в нем масла. 5 н. и 11 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Жиросодержащий порошок содержит до 50% жира, при этом жировая поверхность частиц порошка связана с дисперсным антислеживающим средством. Изобретение позволяет улучшить смачиваемость и растворимость жиросодержащих порошков в холодных жидкостях. 4 н. и 19 з.п. ф-лы, 1 ил., 8 табл.

Изобретение относится к производству чайных напитков. Чайный напиток «Лофантовый», включающий в качестве одного из компонентов листья интродуцированного в России растения лофанта анисового Lophantus anisatus Benth. 50 мас.% и китайский зеленый чай 50 мас.%. Особенностью лофанта анисового является наличие в составе этого растения, мас.%: флавоноидов 6,9, кофеина 0,06, фенольных веществ 11,6, а также эфирного масла до 0,5 на сухой вес листьев. Чайный напиток понижает артериальное давление, повышает иммунитет организма, нормализует стул, оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, выводит радионуклиды, оказывает капилляроукрепляющее и антиоксидантное действие на организм человека. Кроме того, эфирное масло, входящее в состав лофанта анисового, удачно сочетая приятные органолептические свойства, проявляет высокую противогрибковую и антимикробную активность. Создание чайного напитка «Лофантовый» на основе Lophantus anisatus Benth. с добавлением китайского зеленого чая позволит расширить ассортимент чайных напитков с профилактическими свойствами. 1 табл.

Изобретение относится к способу отсадки начинки в оболочку. Заявлен способ получения кондитерского изделия с начинкой, а именно шоколадного кондитерского изделия с начинкой посредством модифицированного одностадийного способа отсадки начинки и покрывающего материала в предварительно полученную оболочку. Также рассматривается модифицированный одностадийный способ отсадки съедобной начинки и съедобного покрывающего материала в съедобную оболочку, полученную ранее. Начинка может включать начинки на водной основе и начинки на жировой основе. Съедобная оболочка и съедобный покрывающий материал могут быть получены из шоколада, леденца, карамели, ириса или подобных съедобных материалов. Одностадийная отсадочно-формующая машина отсаживает съедобную начинку и съедобный покрывающий материал по существу одновременно в съедобную оболочку. Съедобная начинка заключается в съедобную оболочку, а съедобный покрывающий материал образует покрытие на открытом конце съедобной оболочки с получением кондитерского изделия с начинкой. Изобретение позволяет использовать разнообразные виды начинок в шоколадных оболочках с сохранением эффективности способа. 4 н. и 13 з.п. ф-лы, 4 ил.

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Способ предусматривает смешивание композиции жевательной резинки, включающей основу жевательной резинки, подсластитель и сахарный спирт в миксере, добавление ароматизатора в композицию и дальнейшее перемешивание смеси. Далее экструдируют смесь через экструдер. В экструдер через питатель с шнеком подают пастообразную или гранулированную композицию с диаметром гранул 10-18 меш (примерно 1-2 мм), чтобы обеспечить помещение начинки в центр. Композиция содержит 80-99 вес.% ксилита, до 5 вес.% воды, 0-5,0 вес.% охлаждающего агента, 0-5,0 вес.% ментола и 0-5,0 вес.% ароматизатора. Далее формуют жевательную резинку. Наносят на отформованную жевательную резинку слоя композиции покрытия при температуре 18-25°С и влажности 40-50% с последующей выдержкой. Изображение позволяет получить жевательную резинку с начинкой, обладающую усиленным освежающим действием и хрустящим покрытием. 2 н. и 3 з.п. ф-лы, 7 табл.

Изобретение относится к области птицеводства. Кормовая смесь для выращивания перепелиных птенцов включает измельченные кукурузу, пшеницу и шрот подсолнечный, муку рыбную, ракушку молотую, соль поваренную, добавку витаминно-минеральную, заменитель цельного молока, измельченные просо, горох и дрожжи кормовые при определенном содержании компонентов. Изобретение позволяет повысить выживаемость перепелиных птенцов.

Изобретение относится к ветеринарии и может быть использовано при приготовлении кормов для сельскохозяйственных животных и птиц. Кормовой продукт для продуктивных сельскохозяйственных животных и птиц содержит сорбционный материал, комплекс серебра с поливинилпирролидоном, молочную кислоту, янтарную кислоту или ее соли, лимонную кислоту и йод. В качестве сорбционного материала используют алюмосиликат. Все ингредиенты взяты в определенном соотношении. Осуществление изобретения позволяет эффективно сорбировать и выводить из организма токсины и тяжелые металлы, инактивировать микотоксины, а также повысить защитные и пищеварительные функции организма животного, не оказывая на организм животного отрицательных побочных действий. 4 табл.

Изобретение относится к сельскому хозяйству, конкретно к консервантам зеленых кормов для животных. Консервант-обогатитель представляет собой смесь серы с горчичным порошком в количестве 1,8-2,0 и 30 г соответственно на 1 кг зеленой массы растений. Использование в качестве консерванта смеси серы и горчичного жмыха позволяет улучшить процесс силосования и обеспечить получение качественного силоса. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенная композиция подсластителя для стола содержит наполнитель и композицию подсластителя, включающую композицию ребаудиозида А и полиол. Также предложена упакованная композиция подсластителя для стола. Данная группа изобретений позволяет получить некалорийный или низкокалорийный натуральный интенсивный подсластитель, который можно использовать при различных диетах с пользой для здоровья человека. 2 н. и 66 з.п. ф-лы, 5 ил., 5 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Функциональная композициям подсластителя содержит функциональный ингредиент, композицию ребаудиозида А и полиол. В качестве функционального ингредиента используют гидратирующий продукт. Также предложены функциональные подслащенные композиции, полученные на основании функциональной композиции подсластителя и способ придания более сахароподобного временного профиля, более сахароподобного вкусового профиля или обоих профилей функциональной композиции подсластителя. Данная группа изобретений позволяет получить некалорийный интенсивный подсластитель, который можно использовать при различных диетах с пользой для здоровья человека. 6 н.и 141 з.п. ф-лы, 5 ил., 5 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложена гранулированная приправленная соль, содержащая желатинизированный раствор крахмала тапиоки. Также предложен способ получения соли, включающий измельчение в порошок очищенной соли и ее смешивание с порошкообразным дрожжевым экстрактом, крахмалом тапиоки, сахаром и лактозой. Получение желатинизированного раствора крахмала тапиоки и его смешивание с жидким экстрактом чеснока или экстрактом зеленого чая. Гранулирование порошкообразной смеси с жидкой смесью и сушку полученных гранул. Предложенная группа изобретений позволяет получить гранулированную приправленную соль с высокой связующей способностью и стабильностью при хранении. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 5 ил., 12 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в качестве приправы для мясных, рыбных и овощных блюд в меню предприятий общественного питания. Соус изготовлен из состава, содержащего 30%-ную томат-пасту, соль, красный острый перец, чеснок, грецкие орехи, черный перец, хмели-сунели, сушеную кинзу, растительное рафинированное масло, воду или мясной бульон. При этом томат-пасту выжаривают на растительном масле в половину массы до темно-гранатового цвета с добавлением хмели-сунели, кинзы, черного перца, соли, красного перца. После чего в приготовленную смесь добавляют дробленый грецкий орех, толченый чеснок, кипяченую воду или мясной бульон и перемешивают. Изобретение позволяет получить высококачественный соус на основе томатов, оригинальный по вкусу, без консервантов, с длительным сроком хранения. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к биологически активным добавкам (БАД) к пище для нормализации гормонального фона и общего состояния мужчин, в основе которых лежат природные компоненты. БАД к пище содержит корни и корневища лапчатки белой, или наземную часть лапчатки белой, или их смесь, а также трутневый расплод в количестве от 20 мас.% до 80 мас.%. Изобретение позволяет получить продукт, который за счет оптимально подобранного соотношения компонентов проявляет синергетический эффект в отношении нормализации уровня андрогенов и профилактики ожирения у мужчин.

Изобретение относится к виноградным экстрактам и способам их изготовления. Как вариант, способ по изобретению предусматривает контактирование материала, выбранного из группы, состоящей из цельного винограда, виноградных семян, виноградных выжимок и их смесей, с водой при температуре около 140-212°F с получением первичного виноградного экстракта и обработку первичного виноградного экстракта пектолитическим ферментом в течение от около четырех до пяти дней при температуре около 80-120°F с получением полифенольного виноградного экстракта. Как вариант, способ по изобретению предусматривает получение первичного водного виноградного экстракта и обработку экстракта дрожжами, бактериями, грибками и их смесями при температуре около 70-100°F с получением полифенольного виноградного экстракта. Как вариант, способ по изобретению предусматривает получение первичного водного виноградного экстракта и обработку экстракта танназным ферментом при температуре около 70-100°F с получением полифенольного виноградного экстракта. Очищенные полифенольные виноградные экстракты, по изобретению, содержат около 2 вес.% или менее терминальных единиц эпикатехин-галлата и около 12 вес.% или менее удлиняющих единиц эпикатехин-галлата. Виноградные экстракты позволяют снизить кровяное давление у пациентов с предгипертоническим состоянием или у пациентов с метаболическим синдромом. 6 н. и 16 з.п. ф-лы, 8 табл., 4 ил.

Искусственно минерализованная питьевая вода содержит дистиллированную воду и водорастворимые соединения магния в виде сульфата магния, кальция в виде цитрата кальция, соединения калия, цинка и марганца. Соединения калия, цинка и марганца используют в виде сульфатов. Сульфат магния содержится в количестве 24÷30 мг/л (в пересчете на ион Mg²⁺), цитрат кальция - 4÷6 мг/л (в пересчете на ион Са⁺), сульфат калия - 80÷100 мг/л (в пересчете на ион K⁺), сульфат цинка - 2÷4,5 мг/л (в пересчете на ион Zn²⁺), сульфат марганца - 0,04÷0,09 мг/л (в пересчете на ион Mn²⁺). При этом массовое соотношение магния:калия:цинка:марганца:кальция составляет соответственно 385,7:1285,7:50:1:71,4. Способ получения этой воды характеризуется тем, что в дистиллированную воду вводят сульфат магния в количестве 24÷30 мг/л (в пересчете на ион Mg²⁺), сульфат калия - 80÷100 мг/л (в пересчете на ион K⁺), сульфат марганца - 0,04÷0,09 мг/л (в пересчете на ион Mn²⁺), сульфата цинка - 2÷4,5 мг/л (в пересчете на ион Zn²⁺) и цитрат кальция в количестве 4÷6 мг/л (в пересчете на ион Са²⁺) с последующей выдержкой в течение не менее 3 часов. Это обеспечивает равномерное распределение солевого раствора в полном объеме дистиллята при производстве искусственной минерализованной воды, обогащенной минеральными добавками в сбалансированной форме воды, в больших объемах. 2 н.п. ф-лы, 2 табл.

Изобретение относится к оборудованию для мойки сыпучих материалов, в том числе строительных материалов, корнеклубнеплодов, овощей, деталей, и может быть использовано в строительной, пищевой, сахарной, спиртовой, консервной и других отраслях промышленности. Барабан машины для мойки сыпучих материалов выполнен из направляющих элементов, выполненных в виде трех с перфорированными напусками прямоугольной формы для карманов прямоугольных перфорированных полос, согнутых попеременно в противоположные стороны под углом 140° по надрезам, выполненным под углом 60° друг к другу и к продольным кромкам полос с образованием по длине полосы равносторонних треугольников, расположенных попеременно в противоположные стороны. Полосы соединены одна с другой по продольным кромкам под углом 70°, с образованием по внутреннему периметру трех ломанных винтовых канавок основного направления и двух ломанных винтовых канавок противоположного направления, и по наружному периметру трех ломанных винтовых линий основного направления и двух ломанных винтовых линий противоположного направления, в точках излома которых расположены места схождения сторон шести равносторонних треугольников. Карманы образованы соединением перфорированных напусков прямоугольной формы последовательно по ломанным винтовым линиям основного направления и направлены в сторону вращения барабана. Техническим результатом изобретения является расширение технологических возможностей за счет упрощения изготовления, упрощение эксплуатации в связи с отсутствием уклона, увеличения диапазона изменений векторов перемещений и переориентации частиц сыпучих материалов, интенсификация процесса мойки. 18 ил.

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть применено для приготовления комбикормов сельскохозяйственным животным. Комбикормовый агрегат включает секционный бункер исходного сырья, закрепленное под ним дозирующее устройство, разделенное перегородками на число секций бункера, выгрузное окно, дробилку и выгрузные транспортеры готового комбикорма. Дозирующее устройство выполнено в виде горизонтального шнека, у которого витки имеют встречную к центру шнека навивку. Над шнеком установлены на одной оси четыре продольные заслонки с возможностью отклонения от исходного вертикального положения с помощью индивидуальных винтовых приводов. Часть витков шнека над выгрузным отверстием дозатора сверху перекрыта неподвижной накладкой, изогнутой по профилю витков шнека. Использование изобретения позволит повысить точность дозирования компонентов комбикорма. 2 ил.

Изобретение относится к оборудованию для баротермомеханической обработки концентрированных кормов и может быть использовано на животноводческих фермах, перерабатывающих сельскохозяйственных предприятиях и комбикормовых цехах. Реактор содержит корпус с загрузочной и выгрузной горловинами, выгрузное приспособление, размещенный в корпусе шнек, загрузочное приспособление. Загрузочное и выгрузное приспособления выполнены в виде лопастей, имеющих форму трапеции. Большее основание трапеции равно ширине загрузочной и выгрузной горловин, снабженных упругими счесывающими элементами, длина которых равна не менее 1/3 длины лопасти, и установленных на валу рабочего органа, имеющего прямоугольные лопасти. Лопасти выгрузного приспособления расположены плоской частью под углом ( ) к оси вала в направлении, противоположном лопастям загрузочного приспособления, расположенным также плоской частью под углом ( ) к оси вала. Прямоугольные лопасти рабочего органа установлены на валу в радиальной плоскости под углом ( ) по винтовой линии вдоль вала. Угол ( ) равен 20-30°. Соотношение шага установки лопастей S к проекции лопасти В в плоскости вращения (S:B) равно 1 3. Использование изобретения позволит повысить качество обработки кормов. 3 ил.

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий типа водного насвая. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование цветков липы жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку и сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса махорки и корня солодки, их смешивание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси с получением целевого продукта. Способ позволяет получить новое некурительное никотинсодержащее изделие из махорки, обладающее улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий типа водного насвая. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование бобов тонга жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку и сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса махорки и корня солодки, их смешивание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси с получением целевого продукта. Способ позволяет получить новое некурительное никотинсодержащее изделие из махорки, обладающее улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.