Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает экстрагирование мускатного цвета жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, смешивание обжаренного кофе с обжаренным растительным наполнителем, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет сократить потери ароматических веществ кофе при взрывном измельчении смеси.

Способ производства инстант-порошка предусматривает экстрагирование фенхеля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория и кожуры граната, их резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Проводят обжарку цикория, досушку кожуры граната до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и кожуры граната. Полученную смесь пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного тописолнечно-лимонного напитка включает экстрагирование кориандра жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку лимонной выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев лимонной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание тописолнечника и лимонной выжимки в соотношении по массе 7:3, загрузку полученной смеси в криомельницу и пропитку смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного тописолнечно-лимонного напитка включает экстрагирование ванили жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку лимонной выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев лимонной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание тописолнечника и лимонной выжимки в соотношении по массе 7:3, загрузку полученной смеси в криомельницу и пропитку смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного тописолнечно-лимонного напитка включает экстрагирование фенхеля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку лимонной выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев лимонной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание тописолнечника и лимонной выжимки в соотношении по массе 7:3, загрузку полученной смеси в криомельницу и пропитку смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного тописолнечно-мандаринового напитка включает экстрагирование гвоздики жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку мандариновой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев мандариновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание тописолнечника и мандариновой выжимки в соотношении по массе 7:3, загрузку полученной смеси в криомельницу и пропитку смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного тописолнечно-мандаринового напитка включает экстрагирование фенхеля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку мандариновой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев мандариновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание тописолнечника и мандариновой выжимки в соотношении по массе 7:3, загрузку полученной смеси в криомельницу и пропитку смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного тописолнечно-мандаринового напитка включает экстрагирование мускатного ореха жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку мандариновой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев мандариновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание тописолнечника и мандариновой выжимки в соотношении по массе 7:3, загрузку полученной смеси в криомельницу и пропитку смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного тописолнечно-мандаринового напитка включает экстрагирование черного чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку мандариновой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев мандариновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание тописолнечника и мандариновой выжимки в соотношении по массе 7:3, загрузку полученной смеси в криомельницу и пропитку смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка включает экстрагирование черного чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем проводят обжаривание тописолнечника, зерен ячменя, овса и ржи, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 3:6:3:8, смешивание, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. После этого осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Получается новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Для получения инстант-порошка ароматизированного кофейного напитка экстрагируют красный чай жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Якон подготавливают, режут, сушат в течение не менее 1 часа в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, и обжаривают. Обжаривают желуди. Загружают якон и желуди в криомельницу в соотношении по массе 1:1, смешивают. Полученную смесь пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Для получений инстант-порошка ароматизированного кофейного напитка экстрагируют черный чай жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Якон подготавливают, режут, сушат в течение не менее 1 часа в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, и обжаривают. Обжаривают желуди. Загружают якон и желуди в криомельницу в соотношении по массе 1:1, смешивают. Полученную смесь пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка включает экстрагирование перца душистого жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку якона, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем проводят обжаривание якона и желудей, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 1:1, смешивание, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Получается новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Для получения инстант-порошка ароматизированного кофейного напитка экстрагируют анис жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Якон подготавливают, режут, сушат в течение не менее 1 часа в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, и обжаривают. Обжаривают желуди. Загружают якон и желуди в криомельницу в соотношении по массе 1:1, смешивают. Полученную смесь пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка включает экстрагирование цветков миндаля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем проводят обжаривание тописолнечника, зерен ячменя и ржи, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 2:2:1, смешивание, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. После этого осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Получается новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка включает экстрагирование базилика жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем проводят обжаривание тописолнечника, зерен ячменя и ржи, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 2:2:1, смешивание, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. После этого осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Получается новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе, а именно к получению инстант-порошка для получения ароматизированных кофейных напитков. Экстрагируют мускатный цвет жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и режут тописолнечник. Сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают тописолнечник, зерна ячменя, овса и ржи. Совместно загружают их в криомельницу в соотношении по массе 3:6:3:8, смешивают, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе, а именно к получению инстант-порошка для получения ароматизированных кофейных напитков. Экстрагируют семена укропа жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и режут тописолнечник. Сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают тописолнечник, зерна ячменя, овса и ржи. Совместно загружают их в криомельницу в соотношении по массе 3:6:3:8, смешивают, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе, а именно к получению инстант-порошка для получения ароматизированных кофейных напитков. Экстрагируют анис жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и режут тописолнечник. Сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают тописолнечник, зерна ячменя и ржи. Совместно загружают их в криомельницу в соотношении по массе 2:2:1, смешивают, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка включает экстрагирование кардамона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку якона, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем проводят обжаривание якона и желудей, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 1:1, смешивание, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Затем осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Получается новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе, а именно к производству инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка. Способ предусматривает экстрагирование аниса жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. После чего проводят обжаривание тописолнечника, зерен ячменя, овса и ржи, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 3:6:3:8 и смешивание. Затем осуществляют пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе, а именно к производству инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка. Способ предусматривает экстрагирование красного чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. После чего проводят обжаривание тописолнечника, зерен ячменя, овса и ржи, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 3:6:3:8 и смешивание. Затем осуществляют пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе, а именно к производству инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка. Способ предусматривает экстрагирование бадьяна чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. После чего проводят обжаривание тописолнечника, зерен ячменя, овса и ржи, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 3:6:3:8 и смешивание. Затем осуществляют пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе, а именно к производству инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка. Способ предусматривает экстрагирование корицы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. После чего проводят обжаривание тописолнечника, зерен ячменя и ржи, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 2:2:1 и смешивание. Затем осуществляют пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе, а именно к производству инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка. Способ предусматривает экстрагирование перца душистого жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. После чего проводят обжаривание тописолнечника, зерен ячменя и ржи, совместную их загрузку в криомельницу в соотношении по массе 2:2:1 и смешивание. Затем осуществляют пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют персиковую выжимку жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикорий и яблоки. Сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодную рябину. Обжаривают цикорий, досушивают яблоки и черноплодную рябину до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют цедру мандарина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикорий и яблоки. Сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодную рябину. Обжаривают цикорий, досушивают яблоки и черноплодную рябину до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и проводят ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют цедру лимона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С в течение не менее 1 часа цикорий и яблоки. Сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодную рябину. Обжаривают цикорий, досушивают яблоки и черноплодную рябину до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют корицу жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикорий и яблоки. Сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодную рябину. Обжаривают цикорий, досушивают яблоки и черноплодную рябину до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют кардамон жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикорий и яблоки. Сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодную рябину. Обжаривают цикорий, досушивают яблоки и черноплодную рябину до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют черный чай жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикорий и яблоки. Сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодную рябину. Обжаривают цикорий, досушивают яблоки и черноплодную рябину до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют лавр коричный жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикорий и яблоки. Сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодную рябину. Обжаривают цикорий, досушивают яблоки и черноплодную рябину до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют зиру жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий и яблоки, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают цикорий, досушивают яблоки до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и яблоки. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют лавр коричный жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий и яблоки, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают цикорий, досушивают яблоки до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и яблоки. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-гранатового напитка. Экстрагируют ваниль жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают цикорий и кожуру граната, нарезают и сушат их в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают цикорий, досушивают кожуру граната до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и кожуру граната, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-гранатового напитка. Экстрагируют мускатный орех жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают цикорий и кожуру граната, нарезают и сушат их в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают цикорий, досушивают кожуру граната до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и кожуру граната, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют анис жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий и кожуру граната, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают цикорий, досушивают кожуру граната до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и кожуру граната. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-гранатового напитка. Экстрагируют тмин жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают цикорий и кожуру граната, нарезают и сушат их в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают цикорий, досушивают кожуру граната до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и кожуру граната, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют семена укропа жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий и кожуру граната, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают цикорий, досушивают кожуру граната до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и кожуру граната. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют бадьян жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий и кожуру граната, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают цикорий, досушивают кожуру граната до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и кожуру граната. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют ваниль жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем цикорий обжаривают. Сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2. Полученную смесь пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчают в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют какаовеллу жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Готовят цикорий, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем цикорий обжаривают. Сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2. Полученную смесь пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Данный способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-виноградного напитка. Экстрагируют кардамон жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и нарезают цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-виноградного напитка. Экстрагируют базилик жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и нарезают цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90° в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-виноградного напитка. Экстрагируют цедру лимона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и нарезают цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцелой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-виноградного напитка. Экстрагируют цедру апельсина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и нарезают цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-виноградного напитка. Экстрагируют лавр коричный жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и нарезают цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-персикового напитка. Экстрагируют цедру апельсина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и нарезают цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и сушат персиковую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и персиковую выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-персикового напитка. Экстрагируют анис жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и нарезают цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и сушат персиковую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и персиковую выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-персикового напитка. Экстрагируют мускатный цвет жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и нарезают цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и сушат персиковую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и персиковую выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-персикового напитка. Экстрагируют лавр коричный жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и нарезают цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и сушат персиковую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и персиковую выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-персикового напитка. Экстрагируют фенхель жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и нарезают цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и сушат персиковую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и персиковую выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование тмина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, яблок и черноплодной рябины, резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикория и яблок, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодной рябины, обжарку цикория, досушку яблок и черноплодной рябины до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория, яблок и черноплодной рябины, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта и исключить образование отходов.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование семян укропа жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория и яблок, их резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарку цикория, досушку яблок до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и яблок, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства напитка и исключить образование отходов.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование цедры лимона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория и кожуры граната, их резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарку цикория, досушку кожуры граната до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и кожуры граната, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта и исключить образование отходов.

Инстант-порошок получают экстрагированием персиковой выжимки жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовкой и резкой цикория, его сушкой в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Проводят обжарку и сушку апельсиновой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев апельсиновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и апельсиновой выжимки в соотношении по массе 7:3. Полученную смесь пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование лавра коричного жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку апельсиновой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев апельсиновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и апельсиновой выжимки в соотношении по массе 7:3, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии напиток с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование лавра коричного жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку мандариновой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев мандариновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и мандариновой выжимки в соотношении по массе 7:3, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование какаовеллы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку мандариновой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев мандариновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и мандариновой выжимки в соотношении по массе 7:3, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии напиток с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе, а именно к получению инстант-порошка для получения ароматизированных кофейных напитков. Экстрагируют лимонник китайский жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и режут якон. Сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают якон, зерна ячменя и ржи. Совместно загружают их в криомельницу в соотношении по массе 2:2:1, смешивают, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к производству кондитерских изделий. Способ включает измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания и извлечение заготовок из форм. При этом на поверхность или участки поверхности заготовок до их затвердевания наносят слой поваренной соли. Для нанесения возможно использовать «черную соль». Изобретение позволяет расширить ассортимент шоколадных заготовок за счет изменения их органолептических показателей. 1 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к способу получения термостойких шоколадных или шоколадоподобных кондитерских продуктов, в котором (i) шоколадную или шоколадоподобную кондитерскую массу, смешанную с эмульсией типа вода-в-масле или (ii) шоколадную или шоколадоподобную кондитерскую массу с повышенным содержанием воды подвергают формованию и последующей микроволновой обработке до, в ходе и/или после охлаждения. Изобретение также относится к продуктам, которые получают указанным способом. Термостойкость проявляется практически мгновенно, и полученный продукт может быть подвергнут воздействию температур до 40°С или даже 50°С без потери формы продукта. 3 н. и 27 з.п. ф-лы, 4 табл.

Изобретение относится к зоотехнии, ветеринарии, переработке сельскохозяйственной продукции, растениеводству, биотехнологии и предназначается для использования в кормлении сельскохозяйственных животных и создании биотехнологических способов сохранения поголовья сельскохозяйственных животных, а также для улучшения экологического статуса животных и окружающей среды. Кормовая добавка для овец включает метионин, «Бифидумбактерин», биологически активную кормовую добавку «Биобактон» и растительную добавку из стевии, состоящую из 30% листьев от общей массы и 70% стеблей от общей массы. Использование изобретения позволяет активизировать белково-углеводный обмен, нормализовать микрофлору желудочно-кишечного тракта, улучшить усвояемость кормов, что приводит к повышению живой массы, увеличить показатели мясной и шерстной продуктивности. 5 табл.

Изобретение относится к кормопроизводству, а именно к способам приготовления кормов из отходов зернового производства. Сущность способа заключается в том, что пшеничные отруби подвергают ультратонкому измельчению с размером частиц 50-200 мкм, после чего проводят гранулирование с использованием холодной воды. Данный способ позволяет получить корм с повышенной питательной ценностью. 2 з.п. ф-лы, 4 табл.

Изобретение относится к кормовым средствам, в частности к кормовым добавкам для сельскохозяйственных животных, птицы и рыб. Сущность данного изобретения заключается в том, что кормовая добавка на основе зерносырья - отруби, дерть, и отходов маслобойного производства включает следующее соотношение компонентов, мас.%: биомасса из углеводов гидролизата зерносырья 50-85; отходы маслобойного производства 50-15. В качестве отходов маслобойного производства используют как отдельные ингредиенты отходов - льняной жмых, льняной, соевый, подсолнечный или рапсовый шроты, так и смесь перечисленных ингредиентов. Данная кормовая добавка, благодаря сбалансированности своего состава, позволяет увеличить продуктивность и сохранность поголовья сельскохозяйственных животных и птицы, а также качество продукции. 4 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к кормлению домашних животных. Сухая пищевая композиция для кормления домашних животных, содержащая частицы: одну или более частиц с содержанием вкусовой добавки от нуля до исходного уровня - 0-10% от общего содержания вкусовой добавки и одну или более частиц с повышенным содержанием вкусовой добавки - 0,5-30% от общего содержания вкусовой добавки. Способ улучшения вкуса сухой пищевой композиции для кормления домашних животных, предусматривающий получение смеси указанных частиц. Способ повышения частоты приема композиции, предусматривающий кормление животного данной композицией. Способ получения сухой пищевой композиции, предусматривающий введение вкусовой добавки в частицы сухой пищевой композиции и смешивание указанных частиц. Набор, включающий отдельные контейнеры в однопорционных упаковках, содержащих частицы сухой пищевой композиции. Изобретение позволяет получать кормовые композиции с улучшенной вкусовой привлекательностью. 5 н. и 20 з.п. ф-лы, 5 табл.

Изобретение относится к кормопроизводству. Способ заключается в том, что проводят подбор кормовых культур, при этом используют смешанные злаково-бобовые культуры, посев проводят в 3 срока: 3 декада мая, 2 декада июня, 1 декада июля, уборку проводят в фазу молочной спелости у злаковых и образования бобов у бобовых, а сенаж заготавливают по технологии заготовки кормов в рулонах. Изобретение позволяет повысить питательность получаемого корма и снизить трудозатраты.

Изобретение относится к биотехнологии и представляет собой способ получения in situ в пищевом продукте эмульгатора, в котором в пищевой продукт добавляют липид-ацилтрансферазу. При этом липид-ацилтрансфераза является такой, которая способна переносить ацильную группу от липида к одному или к нескольким акцепторам ацила и включает фрагмент последовательности аминокислот GDSX, где Х представляет собой один или несколько из аминокислотных остатков L, А, V, I, F, Y, Н, Q, Т, N, М или S. Изобретение позволяет получать эмульгатор без увеличения содержания свободной жирной кислоты в пищевом продукте. 2 н. и 22 з.п. ф-лы, 73 ил., 36 табл.

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Готовят агаро-фруктозный сироп, для чего агар замачивают в воде с температурой 10-15°С в соотношении агар-вода 1:30 и оставляют для набухания в течение 1,5-2 ч. После этого нагревают до полного растворения при нагревании и добавляют фруктозу. Уваривают полученный агаро-фруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 82-83%, вносят лактат натрия. Затем охлаждают смесь до температуры 55-60°С, вносят лимонную кислоту, пюре яблочное и пюре тыквенное. Быстро перемешивают массу, разливают в формы, выстаивают в течение 2 ч. Осуществляют выборку из форм, сушат, обсыпают крахмалом и глазируют шоколадной глазурью, приготовленной на фруктозе. При этом желейный мармелад готовят при заданном соотношении рецептурных компонентов. Также в желейную массу дополнительно могут вносить пюре морковное. Изобретение позволяет получить желейный мармелад функционального назначения, повысить его качество и пищевую ценность за счет использования овощного или фруктово-овощного пюре, увеличить срок годности, интенсифицировать процесс производства. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Соевое зерно инспектируют, удаляя поврежденные или испорченные экземпляры. Затем моют в проточной воде и замачивают в минерализованной водной среде при температуре 18-20°С в течение 24 часов. Замоченное зерно размещают в емкости слоем высотой 15-20 см и устанавливают их в термостат. Проводят проращивание зерна при температуре 24-26°С с периодическим поливом минеральной водой с общей минерализацией 1,0-2,5 г/дм³ до достижения длины ростков 1,0-1,5 мм. Пророщенное зерно подвергают влаготепловой обработке при температуре 100°С продолжительностью 35 минут, охлаждают и измельчают до тестообразного состояния путем куттерования. Из тестообразной массы формуют гранулы диаметром 1,0 или 1,5 мм и сушат их до влажности 6-7%. Высушенные гранулы при использовании измельчают до порошкообразного состояния. Изобретение позволяет получить натуральный продукт, богатый белками, углеводами и минеральными веществами, имеющий высокую пищевую ценность и усвояемость питательных веществ.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Согласно первому варианту осуществления способа семена сои замачивают для набухания в воде при комнатной температуре в течение 15-18 часов, со сменой воды 3-4 раза. Согласно второму варианту осуществления способа семена проращивают, предварительно замочив в воде при комнатной температуре в течение 10-12 часов со сменой воды 2-3 раза, а затем раскладывают в растильни без доступа света, периодически орошая водой, на 3 суток. Пророщенную сою бланшируют и охлаждают. Далее технологический процесс в обоих вариантах имеет общие режимы. Набухшие семена или бланшированные проростки соевые смешивают с прожаренными овсяными хлопьями в количестве 10-20% к весу семян или проростков сои и после стерилизации смесь охлаждают до 18-30°С и инокулируют поверхностно посевным мицелием высшего съедобного гриба - ксилотрофа Вешенки обыкновенной, или Вешенки флоридской, или Вешенки ильмовой и оставляют при высоте слоя зерновок 15 см и температуре 26-27°С на 20-25 сут до полного зарастания мицелием гриба всей массы субстрата. В результате получают высокопитательный продукт без неприятного бобового привкуса, богатого витаминами, со своеобразными вкусовыми качествами. 2 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса цикория и кожуры граната, обжарку и измельчение цикория, досушку конвективным методом и измельчение кожуры граната. Цикорий и кожуру граната смешивают в соотношении по массе 7:3. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при заданных параметрах процесса. Фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп. Фасуют алычу и сироп, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упрощает технологию и сокращает содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и измельчение цикория, обжарку семян винограда. Цикорий и семена винограда смешивают в соотношении по массе 7:3. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при заданных параметрах процесса. Фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп. Фасуют черешню и сироп, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упрощает технологию и сокращает содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и измельчение топинамбура, обжарку семян винограда. Топинамбур и семена винограда смешивают в соотношении по массе 7:3. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при заданных параметрах процесса. Фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп. Фасуют яблоки и сироп, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упрощает технологию и сокращает содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и измельчение топинамбура, обжарку зерна ржи. Топинамбур и зерна ржи смешивают в соотношении по массе 7:3. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при заданных параметрах процесса. Фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп. Фасуют черешню и сироп, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упрощает технологию и сокращает содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Подготавливают рецептурные компоненты, готовят сироп на экстракте, фасуют сливы и сироп, герметизируют и термообрабатывают до достижения промышленной стерильности. Для приготовления сиропа на экстракте тописолнечник нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Кусочки тописолнечника обжаривают, измельчают, заливают питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и экстрагируют при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Полученный экстракт отделяют и фильтруют с получением в нем содержания сухих веществ 18-19,5%, затем добавляют сахар и варят сироп до содержания сухих веществ в нем 28-49%. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Подготавливают рецептурные компоненты, готовят сироп на экстракте, фасуют сливы и сироп, герметизируют и термообрабатывают до достижения промышленной стерильности. Для приготовления сиропа на экстракте якон нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Кусочки якона обжаривают и измельчают, заливают питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и экстрагируют при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Полученный экстракт отделяют и фильтруют с получением в нем содержания сухих веществ 18-19,5%, затем добавляют сахар и варят сироп до содержания сухих веществ в нем 28-49%. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Подготавливают рецептурные компоненты, готовят сироп на экстракте, фасуют сливы и сироп, герметизируют и термообрабатывают до достижения промышленной стерильности. Для приготовления сиропа на экстракте якон нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Кусочки якона обжаривают и измельчают, обжаривают зерно ячменя, смешивают якон и зерно ячменя в соотношении по массе 7:3, полученную смесь заливают питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и экстрагируют при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Полученный экстракт отделяют и фильтруют с получением в нем содержания сухих веществ 18-19,5%, затем добавляют сахар и варят сироп до содержания сухих веществ в нем 28-49%. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Подготавливают рецептурные компоненты, готовят сироп на экстракте, фасуют сливы и сироп, герметизируют и термообрабатывают до достижения промышленной стерильности. Для приготовления сиропа на экстракте якон нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Кусочки якона обжаривают и измельчают, обжаривают зерно овса, смешивают якон и зерно овса в соотношении по массе 7:3, полученную смесь заливают питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и экстрагируют при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Полученный экстракт отделяют и фильтруют с получением в нем содержания сухих веществ 18-19,5%, затем добавляют сахар и варят сироп до содержания сухих веществ в нем 28-49%. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Подготавливают рецептурные компоненты, готовят сироп на экстракте, фасуют сливы и сироп, герметизируют и термообрабатывают до достижения промышленной стерильности. Для приготовления сиропа на экстракте тописолнечник нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Кусочки тописолнечника обжаривают и измельчают, обжаривают зерно овса, смешивают тописолнечник и зерно овса в соотношении по массе 7:3, полученную смесь заливают питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и экстрагируют при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Полученный экстракт отделяют и фильтруют с получением в нем содержания сухих веществ 18-19,5%, затем добавляют сахар и варят сироп до содержания сухих веществ в нем 28-49%. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Подготавливают рецептурные компоненты, готовят сироп на экстракте, фасуют сливы и сироп, герметизируют и термообрабатывают до достижения промышленной стерильности. Для приготовления сиропа на экстракте якон нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Кусочки якона обжаривают и измельчают, обжаривают зерно ржи, смешивают якон и зерно ржи в соотношении по массе 7:3, полученную смесь заливают питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и экстрагируют при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Полученный экстракт отделяют и фильтруют с получением в нем содержания сухих веществ 18-19,5%, затем добавляют сахар и варят сироп до содержания сухих веществ в нем 28-49%. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Подготавливают рецептурные компоненты, готовят сироп на экстракте, фасуют сливы и сироп, герметизируют и термообрабатывают до достижения промышленной стерильности. Для приготовления сиропа на экстракте тописолнечник нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Кусочки тописолнечника обжаривают и измельчают, обжаривают ячменный солод, смешивают тописолнечник и ячменный солод в соотношении по массе 7:3, полученную смесь заливают питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и экстрагируют при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Полученный экстракт отделяют и фильтруют с получением в нем содержания сухих веществ 18-19,5%, затем добавляют сахар и варят сироп до содержания сухих веществ в нем 28-49%. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Для производства компота из винограда с кофейным вкусом осуществляют приготовление сиропа на экстракте. Для этого якон нарезают, сушат в течение не менее 1 часа в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, обжаривают и измельчают. Зерно ячменя, овса и ржи обжаривают. Смешивают якон, зерно ячменя, овса и ржи в соотношении по массе 3:6:3:8, полученную смесь заливают питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и экстрагируют при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Отделяют и фильтруют экстракт с получением в нем содержания сухих веществ 18-19,5%, добавляют сахар и варят сироп до содержания сухих веществ в нем 23,5-26,5%. Фасуют виноград и сироп, герметизируют их и термообрабатывают до достижения промышленной стерильности. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Для производства компота из айвы с кофейным вкусом осуществляют приготовление сиропа на экстракте. Для этого тописолнечник нарезают, сушат в течение не менее 1 часа в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, обжаривают и измельчают. Зерно ячменя, овса и ржи обжаривают. Смешивают тописолнечник, зерно ячменя, овса и ржи в соотношении по массе 3:6:3:8, полученную смесь заливают питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и экстрагируют при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Отделяют и фильтруют экстракт с получением в нем содержания сухих веществ 18-19,5%, добавляют сахар и варят сироп до содержания сухих веществ в нем 33,5-36,5%. Фасуют айву и сироп, герметизируют их и термообрабатывают до достижения промышленной стерильности. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Для производства компота из алычи с кофейным вкусом осуществляют приготовление сиропа на экстракте. Для этого тописолнечник нарезают, сушат в течение не менее 1 часа в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, обжаривают и измельчают. Зерно ячменя, овса и ржи обжаривают. Смешивают тописолнечник, зерно ячменя, овса и ржи в соотношении по массе 3:6:3:8, полученную смесь заливают питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и экстрагируют при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Отделяют и фильтруют экстракт с получением в нем содержания сухих веществ 18-19,5%, добавляют сахар и варят сироп до содержания сухих веществ в нем 54,5-65,5%. Фасуют алычу и сироп, герметизируют их и термообрабатывают до достижения промышленной стерильности. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и касается получения подсластителей, содержащих стевиазид. При получении таблеток стевиазид смешивают с лактозой, натрия карбоксиметилцеллюлозой и лейцином и таблетируют методом прямого прессования на роторном таблеточном прессе. Полученные таблетки пищевого подсластителя обладают улучшенными показателями стабильности при хранении. 7 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в профилактическом питании. Биологически активная добавка к пище содержит, вес.%: обезжиренную фракцию оболочки льняного семени (в качестве источника лигнанов) - 50, клубни топинамбура (в качестве источника инулина) - 25, плоды шиповника - 5, корни солодки - 5, плоды можжевельника - 5, корневище имбиря - 5 и семена тыквы - 5. Причем все компоненты берут измельченными до порошкообразного состояния с размером частиц не более 500 мкм. Изобретение позволяет повысить иммунные силы организма, снизить риск возникновения и развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также улучшить деятельность мочеполовой системы у мужчин. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству биологически активных пищевых добавок. Биологически активная добавка к пище содержит цветочную пыльцу (пчелиную обножку), аскорбиновую кислоту (витамин С), витамин Е и наполнители стеарат кальция, тальк, лактозу. В добавку дополнительно введен Л-карнозин, а компоненты введены в добавку в следующем соотношении, мас.%: цветочная пыльца 10-70; Л-карнозин 10-70; аскорбиновая кислота 10-70; витамин Е 0,05-30; наполнители - остальное. Использование изобретения позволяет быстро восстановить утомленные мышцы при тяжелых физических нагрузках.

Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности и касается применения препаратов арабиноксилана в качестве пребиотических пищевых добавок в составе пищевых продуктов и напитков. Пищевой продукт или напиток, модулирующий кишечную флору человека, содержит пищевую добавку, включающую 0,25-5 г арабиноксиланов на порцию. При этом указанные арабиноксиланы имеют среднюю степень полимеризации (DP) от 5 до 50. Пищевая добавка для получения пищевого продукта или напитка может содержать, по меньшей мере, 15% арабиноксиланов, имеющих DP от 7 до 20. Причем арабиногалактаны имеют среднюю DP, равную 6, если отношение арабинозы к ксилозе (А/Х) составляет 0,4, или арабиногалактаны имеют среднюю DP, равную 8, если отношение А/Х составляет 0,5. Представлены также способы получения пищевой добавки на основе арабиногалактанов. Изобретение позволяет получить продукты с высоким бифидогенным эффектом. 8 н. и 25 з.п. ф-лы, 16 ил., 7 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства биологически активных добавок (БАД) к пище и пищевых продуктов. Композиция содержит источники кальция, фосфора, магния, а также аскорбиновую кислоту, витамины Д₃, В₂, В₆, экстракты зверобоя, плодов рябины красной, курильского чая, пантогематоген из крови самца марала и вспомогательные вещества. При этом компоненты композиции находятся при определенном соотношении. Композиция предназначена преимущественно для мужчин. Как вариант, композиция содержит источники кальция, фосфора, магния, аскорбиновую кислоту, витамины Д₃, В₂, В₆, экстракты зверобоя, плодов рябины красной, курильского чая, пантогематоген из крови самки марала и вспомогательные вещества. Причем композиция также включает компоненты в определенном соотношении и предназначена для женщин. Как вариант, композиция содержит источники кальция, фосфора, магния, аскорбиновую кислоту, витамины Д₃ , В₂, В₆, экстракты плодов шиповника, плодов черной смородины, плодов рябины красной, пантогематоген из крови самца марала и вспомогательные вещества при соответствующем соотношении компонентов и предназначена для детей и подростков. Изобретение позволяет получить новые сбалансированные композиции, используемые для профилактики кальциевой недостаточности и нормализации кальциевого обмена. 3 н. и 12 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а также к области профилактической медицины. Панто-магниевый бальзам включает бесспиртовой экстракт из пантов, углеводы, магния сульфат, бесспиртовой растительный экстракт тонизирующего действия в концентрированном виде и воду. В качестве бесспиртового растительного экстракта бальзам содержит корневища с корнями левзеи сафлоровидной, или корни женьшеня, или корни аралии маньчжурской. При этом бальзам включает компоненты в следующем соотношении, мас.%: бесспиртовой концентрат экстракта из пантов 2,0-6,0, бесспиртовой растительный экстракт тонизирующего действия в концентрированном виде 0,5-1,5, магния сульфат 4,0-7,0, углеводы 25,0-45,0, вода остальное. Изобретение позволяет получить биологически активную добавку - бальзам в жидкой форме без спиртосодержащих компонентов с более высокой иммуномодулирующей активностью. 5 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к новым пищевым источникам белков, аминокислот и микроэлементов. Пищевой хелатный комплекс включает гидролизат белка и микроэлементы, связанные в хелатные соединения. При этом в качестве гидролизата белка берут ферментативный гидролизат мяса мидии, а в качестве микроэлементов берут цинк при содержании 40-60 мг/г сухого препарата. Как вариант, в качестве микроэлементов берут хром при содержании 1,5-2,5 мг/г сухого препарата. Изобретение позволяет получить стойкие соединения, которые повышают адаптационные резервы организма. 2 н.п. ф-лы, 3 табл.

Изобретение относится к производству продуктов лечебного питания. Способ получения белкового эквивалента продукта, предназначенного для лечения больных фенилкетонурией, включает подготовку белоксодержащей биологической системы - концентрата сывороточных белков, проведение гидролиза, удаление фенилаланина, сгущение и высушивание. При этом для удаления фенилаланина гидролизат обрабатывают ферментом, осуществляющим превращение фенилаланина в тирозин, например фенилаланин-4-гидроксилазой в количестве 0,0001-5% от массы белка. Затем проводят инактивацию фермента методом кратковременного нагревания до 90°С в течение 3-5 с. Сгущение гидролизата белка, полностью свободного от фенилаланина, осуществляют до содержания сухих веществ 30-50%. Высушивание проводят до содержания влаги 14%. Изобретение позволяет получить продукт с улучшенной лечебной эффективностью за счет снижения содержания фенилаланина в белковом эквиваленте. 6 табл.

Напиток газированный безалкогольный содержит на 100 дал готового напитка: 85,0-95,0 кг сахара, 1,60 - 1,70 кг кислоты лимонной, 0,250-0,350 кг листа брусники, 0,650-0,750 кг листа березы, 0,250-0,350 кг водно-спиртового настоя плодов черемухи, 0,150-0,250 кг колера, 0,360-0,380 кг ароматизатора «Вишня-95», 3,22-3,32 кг двуокиси углерода и остальное - воду. Это позволяет получить напиток с повышенной биологической и пищевой ценностью и направленным профилактическим и общеукрепляющим действием за счет расширения спектра биологически активных веществ, состава витаминов и микроэлементов при высоких органолептических показателях. Кроме того, это позволяет расширить арсенал средств данного назначения.

Безалкогольный напиток содержит 42,0-43,5 кг сахаросодержащего компонента, 24-32,0 кг концентрированной основы из экстрактивных веществ растительного сырья, 0,14-0,18 кг ароматизатора с ароматом трав, 0,12-0,16 кг ароматизатора с ароматом хвои, 1,1-1,4 кг кислоты пищевой, 4,9-5,5 кг красителя коричневого, 0,176-0,180 кг натрия бензоата, 0,184-0,220 кг сорбата калия, 5,9-6,2 л двуокиси углерода (жидкой) и остальное - воду до 100 дал готового напитка. При этом концентрированная основа включает 15,0-20,0 мас.% корня элеутерококка, 45,0-65,0 мас.% плодов брусники, 15,0-20,0 мас.% травы череды, 3,0-10,0 мас.% плодов бархата амурского и 2,0-5,0 мас.% хвои кедра корейского. Готовый напиток обладает гармоничным нежным ароматом растительного сырья с неявно выраженным хвойным ароматом с мягким медовым тоном и приятным вкусовым букетом.

Безалкогольный напиток содержит 41,0-43,0 кг сахаросодержащего сырья, 24-32,0 кг концентрированной основы из экстрактивных веществ растительного сырья, 0,29-1,45 кг ароматизатора с ароматом трав, 1,6-2,0 кг пищевой кислоты, 3,4-7,0 кг красителя коричневого, 0,176-0,18 кг натрия бензоата, 0,184-0,220 кг сорбата калия, 5,9-6,2 л двуокиси углерода (жидкой) и остальное - воду до 100 дал готового напитка. При этом концентрированная основа включает 35,0-65,0 мас.% корня элеутерококка, 15,0-20,0 мас.% плодов боярышника, 15,0-25,0 мас.% плодов шиповника и 5,0-20,0 мас.% травы крапивы. Дополнительно безалкогольный напиток может содержать на 100 дал готового напитка 0,019-0,027 кг экстракта черники и 0,59-0,72 кг ароматизатора с ароматом черники. Готовый напиток обладает ароматом ягодно-травяного букета и кисло-сладким привкусом с легким шоколадным тоном. 1 з.п. ф-лы.

Безалкогольный напиток содержит 42,0-43,5 кг сахаросодержащего компонента, 24-31 кг концентрированной основы, 0,7-1,00 кг ароматизатора с ароматом трав, 0,3-0,8 кг ароматической основы с ароматом брусники, 1,4-2,0 кг пищевой кислоты, 3,4-4,0 кг красителя коричневого, 0,176-0,180 кг натрия бензоата, 0,184-0,220 кг сорбата калия, 5,9-6,2 л двуокиси углерода (жидкой) и остальное воду до 100 дал готового напитка. При этом концентрированная основа включает: 9,0-15,0 мас.% плодов лимонника, 9,0-15,0 мас.% побегов лимонника, 12,0-17,0 мас.% травы душицы и 53,0-70 мас.% плодов калины. Напиток обладает гармоничным, нежным плодовым букетом в аромате с преобладанием аромата сушеной груши, дополненным легким смолянистым тоном в послевкусии.

Концентрат растительный содержит экстрактивные вещества: травы шалфея, травы чабреца, травы пустырника, плодов шиповника и настоя из плодов гвоздики, и сухие вещества: концентрата «Тиаква» на основе экстракта из огрубелых стеблей черного чая, концентрата поликомпонентного на основе экстракта из коры дуба или дубовых опилок, солодово-сахаристого концентрата «Рада», биологически активной добавки «Долюцар», соли поваренной, сахара-песка и кислоты лимонной. Концентрат также содержит воду. Это обеспечивает получение концентрата, при добавлении которого в чай, кофе, коктейль или просто в стакан кипяченой воды проявляется мягкое пряно-плодовое вкусоароматическое восприятие. Употребление данного концентрата обеспечивает мягкое и физиологическое действие на организм человека, способствующее укреплению защитных сил организма и иммунитета, а кроме того, позволяет расширить ассортимент геродиетических продуктов питания.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование базилика жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, обжарку зерна ячменя, смешивание цикория и зерна ячменя, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить инстант-порошок для приготовления ароматизированного напитка по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование бадьяна жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, обжарку зерна ячменя, смешивание цикория и зерна ячменя, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить инстант-порошок для приготовления ароматизированного напитка по безотходной технологи.