Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование цедры лимона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий и яблоки подготавливают, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают цикорий, досушивают яблоки до остаточной влажности 5% конвективным методом, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают смесь, далее проводят ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование базилика жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий и яблоки подготавливают, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают цикорий, досушивают яблоки до остаточной влажности 5% конвективным методом, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают смесь, далее проводят ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование какаовеллы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий и яблоки подготавливают, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают цикорий, досушивают яблоки до остаточной влажности 5% конвективным методом, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают смесь, далее проводят ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование корицы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование гвоздики жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование тмина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование мускатного цвета жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование аниса жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-персикового напитка. Кардамон экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и режут цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, сушат персиковую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и персиковую выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-персикового напитка. Какаовеллу экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и нарезают цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, сушат персиковую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и персиковую выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и представляет собой способ производства инстант-порошка для цикорно-персикового напитка. Тмин экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и режут цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, сушат персиковую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и персиковую выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование цветков миндаля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку. Обжаривают зерно ржи, смешивают цикорий и зерно ржи. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, и ее криоизмельчают в среде выделившегося азота. Изобретение обеспечивает получение ароматизированного напитка по безотходной технологии.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование лимонника китайского жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием цикория и его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта и исключить образование отходов.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование семян укропа жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, обжарку зерна ржи, смешивание цикория и зерна ржи, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование аниса жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, обжарку зерна ржи, смешивание цикория и зерна ржи, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование красного чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, обжарку зерна ржи, смешивание цикория и зерна ржи, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование зеленого чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, обжарку зерна ячменя, смешивание цикория и зерна ячменя, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта и исключить образование отходов.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование кардамона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, обжарку зерна ячменя, смешивание цикория и зерна ячменя, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование фенхеля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, обжарку зерна ячменя, смешивание цикория и зерна ячменя, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет повысить органолептические свойства целевого продукта и исключить образование отходов.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование цедры апельсина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, яблок и черноплодной рябины, резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикория и яблок, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодной рябины, обжарку цикория, досушку яблок и черноплодной рябины до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория, яблок и черноплодной рябины, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта и исключить образование отходов.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование базилика жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, яблок и черноплодной рябины, резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикория и яблок, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодной рябины, обжарку цикория, досушку яблок и черноплодной рябины до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория, яблок и черноплодной рябины, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта и исключить образование отходов.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование семян укропа жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, яблок и черноплодной рябины, резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикория и яблок, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодной рябины, обжарку цикория, досушку яблок и черноплодной рябины до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория, яблок и черноплодной рябины, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта и исключить образование отходов.

Инстант-порошок получают экстрагированием лимонника китайского жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория и кожуры граната, их резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Проводят обжарку цикория, досушку кожуры граната до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и кожуры граната. Полученную смесь пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Готовят и режут цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2 и проводят криоизмельчение в жидком азоте. Это позволяет получить напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование красного чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку виноградной выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и виноградной выжимки в соотношении по массе 3:2, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта и исключить образование отходов.

Инстант-порошок получают путем экстрагирования гвоздики жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовки и резки цикория, его сушки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч. Проводят обжарку и сушку персиковой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и персиковые выжимки в соотношении по массе 3:2, проводят пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование кориандра жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку персиковой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и персиковой выжимки в соотношении по массе 3:2, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование мускатного ореха жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку персиковой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и персиковой выжимки в соотношении по массе 3:2, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта и исключить образование отходов.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование перца душистого жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку персиковой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и персиковой выжимки в соотношении по массе 3:2, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившеюся азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование красного чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку персиковой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и персиковой выжимки в соотношении по массе 3:2, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование аниса жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку лимонной выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев лимонной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и лимонной выжимки в соотношении по массе 7:3, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование ванили жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку лимонной выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев лимонной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и лимонной выжимки в соотношении по массе 7:3, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Инстант-порошок получают экстрагированием какаовеллы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовкой и резкой цикория и его сушкой в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч. Проводят обжарку и сушку лимонной выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев лимонной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 ч и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и лимонные выжимки в соотношении по массе 7:3, проводят пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбросом давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Это позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование цветков миндаля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку, сушку лимонной выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев лимонной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория и лимонной выжимки в соотношении по массе 7:3, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Экстрагируют цветки миндаля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготавливают и режут цикорий, его сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Сушат мандариновую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев мандариновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и мандариновую выжимку в соотношении по массе 7:3, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Ее криоизмельчают в среде выделившегося азота. Это позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование кардамона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование кориандра жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование ванили жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование базилика жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование цедры апельсина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование цедры мандарина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование гвоздики жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование зеленого чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование красного чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование черного чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование бадьяна жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование фенхеля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование лавра коричного жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают, режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного и одновременно замораживают цикорий, далее проводят его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование зеленого чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, яблок и черноплодной рябины, резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикория и яблок, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодной рябины, обжарку цикория, досушку яблок и черноплодной рябины до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория, яблок и черноплодной рябины, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование мускатного ореха жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, яблок и черноплодной рябины, резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикория и яблок, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодной рябины, обжарку цикория, досушку яблок и черноплодной рябины до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория, яблок и черноплодной рябины, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование аниса жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория, яблок и черноплодной рябины, резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа цикория и яблок, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°С, в течение не менее 1 часа черноплодной рябины, обжарку цикория, досушку яблок и черноплодной рябины до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание цикория, яблок и черноплодной рябины, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить ароматизированный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование кориандра жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование перца душистого жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование черного чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование фенхеля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование бадьяна жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат виноградную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев виноградной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и виноградную выжимку в соотношении по массе 3:2, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование фенхеля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат лимонную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев лимонной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и лимонную выжимку в соотношении по массе 7:3, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование кардамона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат лимонную выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев лимонной выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и лимонную выжимку в соотношении по массе 7:3, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование мускатного цвета жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат мандариновую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев мандариновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и мандариновую выжимку в соотношении по массе 7:3, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование фенхеля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат мандариновую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев мандариновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и мандариновую выжимку в соотношении по массе 7:3, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование черного чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Цикорий подготавливают и режут, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Далее сушат мандариновую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев мандариновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивают цикорий и мандариновую выжимку в соотношении по массе 7:3, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой, одновременно повышая давление. Затем сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживая смесь, и проводят криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование цедры мандарина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория и кожуры граната, их резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С в течение не менее 1 часа. Обжаривают цикорий. Досушивают кожуру граната до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и кожуру граната. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Изобретение обеспечивает получение ароматизированного напитка по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование гвоздики жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку цикория и кожуры граната, их резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С в течение не менее 1 часа. Обжаривают цикорий. Досушивают кожуру граната до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и кожуру граната. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Изобретение обеспечивает получение ароматизированного напитка по безотходной технологии.

Инстант-порошок получают экстрагированием цедры лимона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовкой и резкой цикория, и его сушкой в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч. Проводят обжарку и сушку персиковой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев персиковой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 ч и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и персиковые выжимки в соотношении по массе 3:2, проводят пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбросом давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Это позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Способ предусматривает экстрагирование корицы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и режут цикорий, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают, сушат апельсиновые выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев апельсиновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и апельсиновую выжимку в соотношении по массе 7:3. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчают в выделившемся азоте. Это обеспечивает получение по безотходной технологии нового заменителя кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование ванили жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Подготавливают и режут цикорий, его сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% по мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Сушат мандариновую выжимку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев мандариновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°C, в течение не менее 1 часа и досушивают до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и мандариновую выжимку в соотношении по массе 7:3. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Изобретение обеспечивает получение по безотходной технологии нового заменителя кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к кормлению сельскохозяйственной птицы. Способ кормления заключается в том, что скармливаемый комбикорм дополнительно содержит ферментный препарат «Оллзайм П.Т.» в количестве 0,07-0,09% по массе комбикорма, а в качестве продуктов переработки рапса используют рапсовый жмых при следующем содержании компонентов, мас.%: полнорационный комбикорм - 85,0-90,0; рапсовый жмых - 10,0-15,0, скармливание начинают с суточного возраста, при этом в возрасте 1-21 день вводят не более 10%, а в возрасте 22-42 дня - не менее 15% рапсового жмыха по массе комбикорма. Способ позволяет увеличить живую массу цыплят-бройлеров и сохранность поголовья, удешевить рацион, снизить затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, увеличить уровень рентабельности производства. 5 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве макаронных изделий повышенной биологический ценности. Состав теста для производства макаронных изделий содержит пшеничную муку и воду, а также белоксодержащие добавки в виде изолята белка гороха или изолята белка кукурузы в количестве 10% от массы пшеничной муки, идущей на замес теста. Данный состав позволяет увеличить содержание белка, сбалансировать белки макаронных изделий по аминокислотному составу, получить макаронные изделия с высокими органолептическими и структурно-механическими показателями качества. 2 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает очистку гороха, его размачивание с последующим размягчением в огуречном и/или томатном, и/или кабачковом, и/или патиссоновом, и/или тыквенном, и/или капустном, и/или свекольном, и/или морковном рассоле или маринаде. При этом рассол или маринад предварительно доводят до кипения. После чего охлаждают до 5-25°С и фильтруют. Размоченный и размягченный горох сушат при температуре 35-65°С до влажности 1-5%. После чего прокаливают при температуре 120-180°С в течение 10-20 мин и размалывают до порошкообразного состояния. Изобретение позволяет получить продукт, который полностью готов к употреблению в пищу, обогащен витаминами и микроэлементами, имеет характерный вкус жареного гороха с ароматом соленых или маринованных овощей.

Предложена композиция, содержащая термически стабилизированную композицию активного вещества и покровный слой, включающий высокомолекулярный полимер. При этом термически стабилизированная композиция активного вещества не поддается деградации при повышенных температурах, а именно при температурах, используемых для проведения экструзии с высокомолеклярным поливинилацетатом. Также предложен способ получения инкапсулированного активного вещества и гумми-композиция. При этом гумми-композиция содержит гумми-основу и композицию, по меньшей мере, частично инкапсулированного подсластителя. Предложенная группа изобретений обеспечивает продолжительное подслащивание при жевании, а именно подсластитель не высвобождается, пока инкапсулирующий материал не подвергается жеванию. 7 н. и 17 з.п. ф-лы, 2 табл.

Предложены питательная композиция в форме водного сиропа, в 1 мл которой содержится: (а) 0,1-0,3 мг витамина B ₁, 0,1-0,3 мг витамина В₂, 0,2-0,6 мг витамина В₆, 10-40 ME витамина D₃, 0,5-1,5 мг витамина Е, 0,2-1,0 мг декспантенола и 0,7-2,0 мг никотинамида; (б) 20-150 мг лактата кальция; (в) 5-15 мг аргинина и 10-30 мг гидрохлорида (Д)-лизина; (г) 5-15 мг таурина, (д) по меньшей мере один солюбилизатор, (е) по меньшей мере один дополнительный агент и (ж) воду; набор, включающий вышеперечисленные действующие вещества и воду и способ восполнения питательных потребностей ребенка или подростка. Изобретение отличается тем, что композиция предназначена для приема детям или подросткам, содержит достаточное количество действующих веществ для усиления аппетита и роста, удобна для приема детьми, обладает высокой стабильностью. 3 н. и 5 з.п. ф-лы, 1 табл.

Способ получения напитка на основе растительного сырья предусматривает очистку растительного сырья, его размягчение путем размачивания с последующим образованием водной взвеси. В качестве растительного сырья используют размолотое до порошкообразного состояния предварительно насыщенное свекольным или морковным соком, обработанное до готовности водяным паром и высушенное до влажности 1-5% пшено. Данный способ обеспечивает получение замутненного напитка светло-коричневого или светло-фиолетового цвета. Напиток обогащен белками (около 12 г белка в 100 г сухого продукта), сахаром и содержит каротин, витамин С, минеральные соли калия, натрия и фосфора. Кроме того, в напитке отсутствует горьковатый привкус.

Способ получения восстановленного сока включает концентрирование сока путем выпаривания в вакууме при разрежении (10-1) Па и разбавление концентрированного сока до требуемого содержания растворимых сухих веществ. Выпаривание осуществляют в вакууме при разрежении (10-1) Па. Концентрированный сок сушат при атмосферном давлении в течение четырех дней при температуре 50°С и достижении вязкости, достаточной для осуществления экструзии и получения гранулированного сока. Последний досушивают в течение трех дней при температуре до 50°С до содержания растворимых сухих веществ не менее 80° Брике. Восстановленный сок получают путем разбавления гранулированного сока конденсатом, полученным при выпаривании сока прямого отжима, причем непосредственно перед восстановлением гранулированный сок размельчают. Это позволяет повысить качество восстановленного сока за счет уменьшения потерь биологически активных веществ во время длительного хранения, увеличение срока хранения и уменьшения затрат при хранении 1 табл.

Инстант-порошок получают экстрагированием какаовеллы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовкой цикория, яблок и черноплодной рябины. Проводят резку и сушку цикория и яблок в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория и яблок до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа. Проводят сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев черноплодной рябины до температуры внутри ягод 80-90°C, в течение не менее 1 часа. Проводят обжарку цикория, досушку яблок и черноплодной рябины до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбросом давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Инстант-порошок получают экстрагированием красного чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовкой цикория, яблок и черноплодной рябины. Производят резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория и яблок до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа. Проводят сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри ягод 80-90°C, в течение не менее 1 часа черноплодной рябины. Проводят обжарку цикория, досушку яблок и черноплодной рябины до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий, яблоки и черноплодную рябину. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбросом давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Инстант-порошок получают экстрагированием корицы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовкой цикория и яблок, их резкой и сушкой в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа. Проводят обжарку цикория, досушку яблок до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и яблоки. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбросом давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Инстант-порошок получают экстрагированием кардамона жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовкой и резкой цикория и яблок, их сушкой в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа. Проводят обжарку цикория, досушку яблок до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и яблоки. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбросом давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Инстант-порошок получают экстрагированием кориандра жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовкой цикория и яблок, их резкой и сушкой в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа. Проводят обжарку цикория, досушку яблок до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и яблоки. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбросом давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Инстант-порошок получают экстрагированием перца душистого жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовкой и резкой цикория и яблок, их сушкой в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа. Проводят обжарку цикория, досушку яблок до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и яблоки. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбросом давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Инстант-порошок получают экстрагированием бадьяна жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовкой цикория и яблок, их резкой и сушкой в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа. Проводят обжарку цикория, досушку яблок до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и яблоки. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбросом давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает фасовку патиссонов в банки 11-82-800. Банки с расфасованными в них патиссонами перед заливкой обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц в течение 100-110 с. После обработки добавляют заливку, нагретую до температуры 97°С, и повторно обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц в течение 90-100 с, герметизируют и стерилизуют в автоклаве с последующим продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости. Изобретение позволяет сократить продолжительность тепловой обработки и снизить ее неравномерность.

Изобретение относится к консервной промышленности. Плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 1-3 мин сахарным сиропом 25%-ной концентрации с температурой 80-85°С. После этого заменяют этот сироп на сироп с температурой 80-85°С, закатывают и стерилизуют в автоклаве по новому заданному режиму. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации и снизить ее неравномерность, повышает качество готовой продукции при одновременной экономии тепловой энергии.

Изобретение относится к консервной промышленности. Плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 1-3 мин сахарным сиропом 25% концентрации с температурой 80-85°С. После этого заменяют этот сироп на сироп с температурой 80-85°С, закатывают и стерилизуют в автоклаве по новому заданному режиму. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации и снизить ее неравномерность, при этом повышается качество готовой продукции при одновременной экономии тепловой энергии.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу осуществляют загрузку продукта, сушку и удаление продукта, при этом процесс сушки осуществляют в три этапа. На первом этапе осуществляют предварительный нагрев продукта с использованием СВЧ-энергоподвода до температуры мокрого термометра. На втором этапе при достижении периода постоянной скорости сушки - комбинированным воздействием непрерывного конвективного и периодического СВЧ-энергоподвода. На третьем этапе в периоде падающей скорости сушки осуществляют досушку комбинированным воздействием непрерывного конвективного и непрерывного СВЧ-энергоподвода. Применение данного способа позволяет обеспечить высокое качество высушиваемого продукта за счет равномерного удаления влаги из обрабатываемого материала. 1 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает фасовку патиссонов в банки 11-68-350. Банки с расфасованными в них патиссонами перед заливкой обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц в течение 60-70 с. После обработки заливают рассол, нагретый до температуры 97°С, после чего повторно обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц в течение 65-70 с, с последующей герметизацией и стерилизацией в автоклаве и последующим продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости. Изобретение позволяет сократить продолжительность тепловой обработки и снизить ее неравномерность.

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при консервировании патиссонов. Способ консервирования включает в себя предварительную подготовку и расфасовку патиссонов в банки. Патиссоны заливают на 2-3 мин горячей водой с температурой 85°С. После этого заменяют заливкой с температурой 95°С, закатывают и стерилизуют в автоклаве. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки, а также обеспечивает экономию тепловой энергии.

Способ консервирования характеризуется тем, что свеклу после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин горячей водой с температурой не ниже 90°С. После этого заменяют заливкой с температурой не ниже 97°С, закатывают и стерилизуют в автоклаве. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает фасовку подготовленных плодов в банки СКО 1-82-1000, Расфасованные плоды обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц в течение 2,0-2,5 мин. Обработанные плоды заливают сиропом, нагретым до температуры 96-97°С и повторно обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц в течение 2,5-3 мин, при этом содержимое банок нагревают до 90-92°С. Банки герметизируют и стерилизуют в автоклаве с последующим продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости. Изобретение позволяет сократить продолжительность тепловой обработки и снизить ее неравномерность.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает фасовку подготовленных плодов груш и айвы в банки СКО 1-82-350. Банки с расфасованными в них плодами обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц в течение 0,8-1,0 мин. Обработанные плоды заливают сиропом, нагретым до температуры 97-98°С, герметизируют и стерилизуют в автоклаве с последующим продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости. Изобретение позволяет сократить продолжительность тепловой обработки и снизить ее неравномерность.

Изобретение относится к консервной промышленности. Патиссоны после предварительной подготовки и расфасовки в банки, перед заливкой рассола обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц в течение 95-100 с. Затем заливают рассолом, нагретым до температуры не ниже 95°С. После этого повторно обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц в течение 85-90 с. Нагревают содержимое банок до 95-96°С с последующей герметизацией. Затем выдерживают в потоке нагретого до 105-110°С воздуха в течение 8-10 мин. Охлаждают ступенчато в потоке атмосферного воздуха и орошением водой в течение 20 мин. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность процесса стерилизации, снижает неравномерность тепловой обработки.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает фасовку ягод винограда в банки СКО 1-82-3000. В банки с расфасованными в них ягодами попеременно в течение 7-8 минут, с интервалом 15-20 с, через одну или другую половину площади сечения горловины банки подается горячий воздух с температурой 130-135°С и скоростью 5-6 м/с. Обработанные таким образом ягоды заливают сиропом, нагретым до температуры 80°С, после чего заполненные банки подвергают герметизации и стерилизации в автоклаве с последующим продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости. Изобретение позволяет сократить продолжительность тепловой обработки и снизить ее неравномерность.

Изобретение относится к консервной промышленности. Патиссоны после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 минуты водой с температурой 90°С. После этого заменяют воду рассолом с температурой 95°С. Закатывают и стерилизуют в автоклаве по новому заданному режиму. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки, повысить качество готовой продукции, а также обеспечивает экономию тепловой энергии.

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при консервировании патиссонов. Способ консервирования характеризуется тем, что патиссоны, расфасованные в банки, перед заливкой рассолом температурой не ниже 97°С помещают на 85-90 с в СВЧ-камеру, повторно подвергают СВЧ обработке, герметизируют и стерилизуют в автоклаве по новому режиму. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность процесса стерилизации, снижает неравномерность тепловой обработки.

Способ включает трехступенчатый нагрев компота из мандаринов в воде с температурой 70, 85 и 100°С соответственно 5, 10 и 15-30 мин с охлаждением в потоке воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 20 мин. При этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку. Способ обеспечивает повышение качества готовой продукции, сокращение продолжительности процесса и экономию тепловой энергии и воды.

Предложенный способ консервирования компота из яблок осуществляют путем расфасовки плодов в банки с последующим нагревом в течение 120 с посредством циклической подачи насыщенного водяного пара с температурой 105-110°С. Продолжительность циклов подачи пара и его выдержки составляет 10 с и 10 с соответственно. При этом в течение всего процесса подачи пара наружную поверхность банок обдувают воздухом, нагретым до температуры 140-150°С. После этого банки заливают сиропом, герметизируют и стерилизуют в автоклаве. Способ позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки, а также обеспечивает экономию тепловой энергии и повышение качества готовой продукции.

Изобретение относится к консервной промышленности. Патиссоны после предварительной подготовки и расфасовки в банки перед заливкой рассолом обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц в течение 60-70 с. Затем заливают рассолом, нагретым до температуры не ниже 97°С. Повторно обрабатывают СВЧ-полем частотой 2400±50 МГц в течение 65-70 с. Нагревают содержимое банок до 95-96°С с последующей герметизацией. Затем выдерживают в потоке нагретого до 105-110°С воздуха в течение 8-10 мин. Охлаждают ступенчато в потоке атмосферного воздуха и орошением водой в течение 20 мин. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность процесса стерилизации, снижает неравномерность тепловой обработки при одновременной экономии тепловой энергии и тем самым позволяет повысить качество готовой продукции.

Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к способу стерилизации компотов в банках. Способ предусматривает закатку банок с компотом из ткемали, алычи, мирабели и кизила, их установку в носитель и трехступенчатый нагрев в воде с температурой 65, 85 и 100°С соответственно 10, 10 и 30 мин с охлаждением в потоке атмосферного воздуха при ее скорости 7÷8 м/с в течение 30 мин, при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,33 с^-1. Способ обеспечивает повышение качества готовой продукции, сокращение продолжительности процесса и экономию тепловой энергии и воды.

Изобретение относится к технологии переработки табачных отходов. Способ предусматривает экстрагирование земляничной выжимки неполярным сжиженным газом с получением соответствующего экстракта, смешивание табачного материала с жидкой двуокисью углерода, его экстрагирование и измельчение при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования, разделение мисцеллы и шрота, суспендирование шрота в водном растворе пищевой кислоты, введение в суспензию пищевого многоатомного спирта, ее формование, сушку, резку, пропитку газожидкостным экстрактом земляничной выжимки и отделенной CO₂-мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и ее возгонку с получением в остатке целевого продукта. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и получить восстановленный табак с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии переработки табачных отходов. Способ предусматривает экстрагирование виноградной выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, смешивание табачного материала с неполярным сжиженным газом, его экстрагирование и измельчение при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров экстрагента при температуре экстрагирования, разделение мисцеллы и шрота, суспендирование шрота в водном растворе пищевой кислоты, введение в суспензию пищевого многоатомного спирта, ее формование, сушку, резку, пропитку газожидкостным экстрактом табака и отделенной СО₂-мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и ее возгонку с получением в остатке целевого продукта. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и получить восстановленный табак с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии переработки табачных отходов. Способ предусматривает экстрагирование валерианы жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, смешивание табачного материала с неполярным сжиженным газом, его экстрагирование и измельчение при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров экстрагента при температуре экстрагирования, разделение мисцеллы и шрота, суспендирование шрота в водном растворе кислой соли многоосновной пищевой кислоты, введение в суспензию пищевого многоатомного спирта, ее формование, сушку до остаточной влажности 13-15%, резку, пропитку газожидкостным экстрактом табака и отделенной CO₂-мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и ее возгонку с получением в остатке целевого продукта. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и получить восстановленный табак с улучшенными органолептическими свойствами.