Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Предложен способ получения консервов “Плоды протертые с сахаром”. Способ предусматривает подготовку плодов, их кавитационное измельчение в жидкой среде в роторно-кавитационном экстракторе, отделение пюре, добавление сахарного раствора и стерилизацию. При этом добавление сахарного раствора осуществляют до кавитационного измельчения, а совместно с сахарным раствором вводят около 0,1% по массе плодов препарат микромицета Mortierella alpina. Препарат получают путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella alpina неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Способ позволяет получать целевой продукт c повышенным качеством. Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодово-ягодное пюре готовят путем протирания сырья без отделения отходов и декантирования. Смешивают фугат с осадком и твердым остатком, полученным после экстрагирования биомассы микромицета Pythium irregulare неполярным экстрагентом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Повторно декантируют. Вводят в полученный фугат экстракт, полученный после первого экстрагирования той же биомассы неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, нагревают, фасуют и подвергают термообработке с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить целевой продукт, лучше сохраняющий цветность исходного сырья, стойкий к расслаиванию в течение всего гарантийного срока хранения.

Изобретение может быть использовано в молочной промышленности. Композиция включает следующие ингредиенты, мас.%: сыр сычужный рассольный столовый - 15,0-20,0; сыр сычужный полутвердый звездный - 15,0-20,0; сыр мягкий адыгейский - 5,0-15,0; сыр нежирный - 7,9-19,68; молоко сухое обезжиренное - 2,5; масло крестьянское - 22,2-27,58; соли-плавители - смесь лимоннокислых и фосфорнокислых солей - 3,5-4,0; вода питьевая - остальное. Изобретение позволяет получить продукт с высокими вкусовыми свойствами, нежной, мажущейся консистенцией, позволяющей производить фасовку в различную тару и разной формы, а также повысить рентабельность продукта и расширить ассортимент. 3 табл.

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству шоколадных конфет, и может быть использовано в качестве подарка, сувенира. Шоколадная конфета “Кедровый десерт” содержит шоколад для формования и начинку, в качестве которой используют настойку кедрового ореха восковой спелости в скорлупе и клюквенный сок, и/или брусничный сок, и/или мед, причем соотношение количества шоколада для формования и начинки равно 1,5:1. Возможны различные сочетания ингредиентов. Это позволяет создать нетрадиционный состав начинки с легким тонизирующим эффектом, оригинальным вкусом, лесным ароматом. 7 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства мягкой карамели. Способ предусматривает смешивание и уваривание сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. При этом в качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь растворимой пищевой соли многоосновной кислоты и препарата. Препарат получают путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Saprolegnia parasitica неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Изобретение позволяет снизить расход технологических добавок.

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Карамельную массу готовят путем смешивания плодово-ягодного пюре или сока с водой и патокой и нагрева до 60-70°С. Затем последовательно вводят структурообразователь, выбранный из кислых полисахаридов, и сахар, уваривают смесь, вводят в нее пластификатор, эмульгатор и консервант. Уваренную массу выдерживают при 95-105°С, охлаждают до 80°С, вводят лимонную кислоту, охлаждают до 65-70°С и вводят ароматизатор, гомогенизируют и фасуют в потребительскую тару. Изобретение позволяет получить мягкую карамель длительного хранения, пригодную к использованию в составе широкого ассортимента пищевых продуктов. 1 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства, а именно сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Pythium insidiosum no заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе, после чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей сахарной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства, а именно сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella polycephala по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе, после чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей сахарной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к технологии сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят CO₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella minutissima по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе, после чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей сахарной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к производству сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят CO₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella bainieri по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе, после чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей сахарной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к технологии сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella alpina по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе, после чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей сахарной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает то, что в помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Pythium irregulare по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе. После чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. В результате получают малочерствеющую сахарную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, а именно к технологии сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella bainieri по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе, после чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей сахарной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает то, что в помадный сироп при сбивании вводят CO₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella minutissima по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе. После чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. В результате получают малочерствеющую сахарную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к технологии сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella pusilla по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе, после чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей сахарной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к производству сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят CO₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella globulifera по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе, после чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей сахарной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к производству сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят CO₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella humilis по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе, после чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей сахарной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку сахарного сиропа, охлаждение и сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь. В качестве ароматической добавки используют CO₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе. В качестве структурообразователя - препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella sepedonioides по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе. После чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить продукт с приятными органолептическими свойствами и повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя, а также позволяет повысить срок хранения сахарной помады.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает то, что в помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella globalpina по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе. После чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. В результате получают малочерствеющую сахарную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства и может быть использовано при производстве сахарной помады. Способ предусматривает варку сахарного помадного сиропа, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. При этом в качестве ароматической добавки используют СО₂ -шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе, а в качестве структурообразователя - препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium catenulatum неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве около 0,07% по массе. Изобретение позволяет получить новую малочерствеющую сахарную помаду с приятным ароматом, повысить содержание биологически активных веществ и снизить расход структурообразователя.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"под ред. НЕЧАЕВА А.П., С-Пб, ГИОРД, 2001, 204-205. US 6166230, 26.12.2000. RU 2000066, 07.09.1993.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает то, что в помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella zychae по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе. После чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. В результате получают малочерствеющую сахарную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает то, что в помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella dichotoma по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе. После чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. В результате получают малочерствеющую сахарную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ получения сахарной помады предусматривает варку сахарного помадного сиропа, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella jenkinii неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве около 0,07% по массе. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя и получить малочерствеющий готовый продукт.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В способе получения сахарной помады в помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella gracilis по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе. Затем сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Предлагаемое изобретение позволяет получить малочерствеющую сахарную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В способе получения сахарной помады в помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella pusilla по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе. Затем сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Предлагаемое изобретение позволяет получить малочерствеющую сахарную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"под ред. НЕЧАЕВА А.П.,С-Пб,ГИОРД,2001,204-205. US 6166230, 26.12.2000. RU 2000066, 07.09.1993.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает то, что в помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella sarnyensis по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе. После чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. В результате получают малочерствеющую сахарную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к производству сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят CO₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella spinosa по заданной технологии, в количестве около 0,07% по массе, после чего сахарную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей сахарной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку сахарного помадного сиропа, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют СО ₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат в количестве около 0,07% по массе, полученный последовательным экстрагированием биомассы микромицета Mortierella gemmifera неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. В результате получают малочерствеющую сахарную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к технологии сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella elongata по заданной технологии, в количестве около 0,06% по массе, после чего молочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей молочной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к производству сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella alpina по заданной технологии, в количестве около 0,06% по массе, после чего молочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей молочной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella sepedonioides по заданной технологии, в количестве около 0,06% по массе. Молочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ производства сахарной помады предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сухого молока, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella humilis неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве около 0,06% по массе.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сухого молока, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат в количестве около 0,06% по массе, полученный последовательным экстрагированием биомассы микромицета Pythium irregulare неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. В результате получают малочерствеющую молочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сухого молока, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат в количестве около 0,06% по массе, полученный последовательным экстрагированием биомассы микромицета Mortierella pusilla неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. В результате получают малочерствеющую молочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 8,9% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella humilis по заданной технологии, в количестве около 0,05% по массе. Сливочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сухого молока. Охлаждение и сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе. В качестве структурообразователя - препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella zychae по заданной технологии, в количестве около 0,06% по массе. После чего молочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить продукт с приятными органолептическими свойствами и повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя, а также позволяет повысить срок хранения молочной помады.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к производству сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella marburgensis по заданной технологии, в количестве около 0,06% по массе, после чего молочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей молочной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ производства молочной помады предусматривает варку сахарного помадного сиропа с добавлением сухого молока, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella beljakovae неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве около 0,06% по массе.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сухого молока. Охлаждение и сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь. В качестве ароматической добавки используют CO₂-шрот гвоздики в количестве около 4,7% по массе. В качестве структурообразователя - препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella sarnyensis по заданной технологии, в количестве около 0,06% по массе. После чего молочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить продукт с приятными органолептическими свойствами и повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя, а также позволяет повысить срок хранения молочной помады.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сливочного масла и сгущенного молока, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 8,9% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат в количестве около 0,05% по массе, полученный последовательным экстрагированием биомассы микромицета Mortierella sclerotiella неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. В результате получают малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сливочного масла и сгущенного молока, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 8,9% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат в количестве около 0,05% по массе, полученный последовательным экстрагированием биомассы микромицета Mortierella pusilla неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. В результате получают малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сливочного масла и сгущенного молока, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют CO₂-шрот мускатного ореха в количестве около 8,9% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат в количестве около 0,05% по массе, полученный последовательным экстрагированием биомассы микромицета Pythium coloratum неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. В результате получают малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сливочного масла и сгущенного молока, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 8,9% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат в количестве около 0,05% по массе, полученный последовательным экстрагированием биомассы микромицета Mortierella nantahalensis неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. В результате получают малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 8,9% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella pulchella по заданной технологии, в количестве около 0,05% по массе. Сливочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 8,9% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella parvispora по заданной технологии, в количестве около 0,05% по массе. Сливочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 8,9% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella reticulata по заданной технологии, в количестве около 0,05% по массе. Сливочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 8,9% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Pythium ultimum по заданной технологии, в количестве около 0,05% по массе. Сливочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сливочного масла и сгущенного молока, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формирование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,5% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат в количестве около 0,05% по массе, полученный последовательным экстрагированием биомассы микромицета Mortierella elongata неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. В результате получают малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сливочного масла и сгущенного молока, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,5% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат в количестве около 0,05% по массе, полученный последовательным экстрагированием биомассы микромицета Mortierella minutissima неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. В результате получают малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сухого молока, охлаждение и сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе. В качестве структурообразователя - препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella elongata no заданной технологии, в количестве около 0,06% по массе. После чего молочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить продукт с приятными органолептическими свойствами и повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя, а также позволяет повысить срок хранения молочной помады.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сливочного масла и сгущенного молока. Охлаждение и сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь. В качестве ароматической добавки используют СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,5% по массе. В качестве структурообразователя - препарат, полученный из биомассы микромицета Pythium insidiosum по заданной технологии, в количестве около 0,05% по массе. После чего сливочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить продукт с приятными органолептическими свойствами и повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя, а также позволяет повысить срок хранения сливочной помады.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,5% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis по заданной технологии, в количестве около 0,05% по массе. Сливочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,5% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Saprolegnia parasitica по заданной технологии, в количестве около 0,05% по массе. Сливочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает варку помадного сиропа с добавлением сливочного масла и сгущенного молока, его охлаждение, сбивание, в процессе которого вводят ароматическую добавку и структурообразователь, и формование с получением целевого продукта. В качестве ароматической добавки используют CO₂-шрот гвоздики в количестве около 4,5% по массе. В качестве структурообразователя используют препарат в количестве около 0,05% по массе, полученный последовательным экстрагированием биомассы микромицета Mortierella nigrescens неполярным сжиженным газом, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. В результате получают малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к технологии сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella verticillata по заданной технологии, в количестве около 0,06% по массе, после чего молочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей молочной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности, в частности к технологии сахарных кондитерских изделий. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот мускатного ореха в количестве около 9,6% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella minutissima по заданной технологии, в количестве около 0,06% по массе, после чего молочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. При этом обеспечивается получение малочерствеющей молочной помады с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,5% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella globulifera по заданной технологии, в количестве около 0,05% по массе. Сливочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В помадный сироп при сбивании вводят СО₂-шрот гвоздики в количестве около 4,5% по массе и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella jenkinii по заданной технологии, в количестве около 0,05% по массе. Сливочную помадную массу формуют по стандартной технологии с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить малочерствеющую сливочную помаду с повышенным содержанием биологически активных веществ при сниженном расходе структурообразователя.

Изобретение относится к пищевой промышленности Способ предусматривает получение лецитина путем экстракции желтков куриных яиц ацетоном. При этом желтки многократно обрабатывают ацетоном, охлажденным до температуры минус 18-20°С. Далее повторно экстрагируют четырехкратно 96% этанолом при интенсивном перемешивании в течение 1 часа. Затем фильтруют под вакуумом, упаривают до мазеобразного остатка, к которому при перемешивании добавляют 3-кратный объем ацетона, нагревают и выдерживают при температуре 25-28°С в течение 60 мин. После чего в ротационном аппарате под вакуумом удаляют ацетон, добавляют нагретый до 40^оС 96% этанол, а затем полностью удаляют этанол под вакуумом. Изобретение позволяет получить лецитин из яичных желтков с использованием малотоксичных растворителей и полностью исключить применение инертного газа и солей кадмия.

Изобретение относится к кормопроизводству. Заявлены:

- кормовой продукт для предотвращения возникновения мочекаменной болезни, вызываемой оксалатом кальция, у животного семейства псовых, содержащий питательные вещества, включая кальций, фосфор, магний, калий и натрий в указанных пределах, г/400 ккал: кальций 0,65-1,3; фосфор 0,5-1,2; магний от 0,04; калий от 0,5; натрий 0,6-1,2;

- способ предотвращения возникновения мочекаменной болезни, вызываемой оксалатом кальция, у животного семейства псовых, включающий кормление указанного животного кормовым продуктом;

- способ получения кормового продукта, включающий операции смешивания ингредиентов и придания смеси формы, пригодной для употребления животным семейства псовых;

- кормовая добавка для предотвращения возникновения мочекаменной болезни, вызываемой оксалатом кальция, у животного семейства псовых, содержащая питательные вещества, включая кальций, фосфор, магний, калий и натрий, которые присутствуют в таких количествах, что при добавлении указанной кормовой добавки к другим питательным веществам обеспечивается содержание, г/400 ккал: кальция 0,65-1,3, фосфора 0,5-1,2, магния от 0,04, калия от 0,5, натрия 0,6-1,2. Изобретение позволяет создать кормовой продукт, пригодный для долгосрочного потребления животными. 4 н. и 8 з.п. ф-лы, 9 ил., 5 табл.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Способ заключается в подготовке сырья, декантировании, смешивании с осадком, нагреве, фасовке и термообработке, при этом в смесь фугата с осадком вводят остаток, полученный после последовательного экстрагирования микромицета Mortierella zychae. Способ позволяет повысить качество целевого продукта.

Способ относится к технологии консервной промышленности. Способ заключается в подготовке сырья, протирке, декантировании, смешивании фугата с осадком, повторном декантировании, нагреве, фасовке и термообработке, при этом перед повторным декантированием в смесь фугата с осадком вводят твердый остаток, полученный после последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella marburgensis. Способ позволяет повысить качество целевого продукта.

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата. Концентрат готовят путем отжима в асептических условиях сока из подготовленной, дезодорированной и стерилизованной надкритической двуокисью углерода в поле ультразвуковых колебаний сахарной свеклы, культивирования на выжимках мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения, отделения культуральной жидкости, ее купажирования с соком, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО₂-экстракта из биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, экстрагируемой далее по заданной технологии для получения твердого остатка, обрабатываемого жидким аммиаком, концентрирования купажа, обработки концентрата жидкой двуокисью углерода, смешивания с обработанным твердым остатком биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и нагрева смеси до температуры не ниже 60°С. В результате получают концентрат, обладающий улучшенной структурообразующей способностью и повышенной термостойкостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"в отраслях АПК, перерабатывающих растительное сырье". Тезисы докладов. М.: РАСХН, 1994, с.10-11. Пищевая химия/Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. СПб: ГИОРД, 2001, с.204-205. КАСЬЯНОВ Г.И. и др. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста. Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2001, с.100-101. RU 2000066 C, 07.09.1992.

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата, содержащего структурообразователи растительного и микробиального происхождения. Способ включает подготовку корнеплодов сахарной свеклы, тепловую дезодорацию двуокисью углерода, отжим с получением сока и выжимок, гидролиз-экстрагирование выжимок, отделение экстракта, купажирование сока и экстракта, введение в купаж жидкого аммиака, концентрирование вакуум-выпариванием, обработку концентрата жидкой двуокисью углерода. При тепловой дезодорации используют двуокись углерода в надкритическом состоянии. Гидролиз-экстрагирование осуществляют раствором плавиковой кислоты, получаемым непосредственно в экстракционном объеме при раздельной подаче в него воды и жидкого фтороводорода. Одновременно с аммиаком в купаж вводят экстракт, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella pulchella двуокисью углерода в надкритическом состоянии, в количестве около 2% по массе сухих веществ. После экстрагирования двуокисью углерода в надкритическом состоянии биомассу микромицета Mortierella pulchella последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Полученный твердый остаток обрабатывают жидким аммиаком и вводят в концентрат, обработанный жидкой двуокисью углерода, в количестве, эквивалентном по расходу биомассы экстракту, вводимому в купаж одновременно с жидким аммиаком. Полученную смесь нагревают до температуры не ниже 60⁰ С. Способ позволяет увеличить удельный выход целевого продукта при сокращении расхода ресурсов, а также получить продукт, обладающий улучшенной структурообразующей способностью и повышенной термостойкостью.

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата, содержащего структурообразователи растительного и микробиального происхождения. Способ включает подготовку корнеплодов сахарной свеклы, тепловую дезодорацию двуокисью углерода, отжим с получением сока и выжимок, гидролиз-экстрагирование выжимок, отделение экстракта, купажирование сока и экстракта, введение в купаж жидкого аммиака, концентрирование вакуум-выпариванием, обработку концентрата жидкой двуокисью углерода. При тепловой дезодорации используют двуокись углерода в надкритическом состоянии. Гидролиз-экстрагирование осуществляют раствором соляной кислоты, получаемым непосредственно в экстракционном объеме при раздельной подаче в него воды и жидкого хлороводорода. Одновременно с аммиаком в купаж вводят экстракт, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella spinosa двуокисью углерода в надкритическом состоянии, в количестве около 2% по массе сухих веществ. После экстрагирования двуокисью углерода в надкритическом состоянии биомассу микромицета Mortierella spinosa последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Полученный твердый остаток обрабатывают жидким аммиаком и вводят в концентрат, обработанный жидкой двуокисью углерода, в количестве, эквивалентном по расходу биомассы экстракту, вводимому в купаж одновременно с жидким аммиаком. Полученную смесь нагревают до температуры не ниже 60⁰С. Способ позволяет увеличить удельный выход целевого продукта при сокращении расхода ресурсов, а также получить продукт, обладающий улучшенной структурообразующей способностью и повышенной термостойкостью.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Углеводсодержащий желирующий концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО₂-экстракта из биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, экстрагируемой далее по заданной технологии для получения твердого остатка, обрабатываемого жидким аммиаком, концентрирования купажа, обработки концентрата жидкой двуокисью углерода, смешивания с обработанным твердым остатком биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и нагрева смеси до температуры не ниже 60°С. Изобретение обеспечивает получение концентрата с улучшенной структурообразующей способностью и повышенной термостойкостью.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Углеводсодержащий желирующий концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического CO₂-экстракта из биомассы микромицета Mortierella pusilla, экстрагируемой далее по заданной технологии для получения твердого остатка, обрабатываемого жидким аммиаком, концентрирования купажа, обработки концентрата жидкой двуокисью углерода, смешивания с обработанным твердым остатком биомассы микромицета Mortierella pusilla и нагрева смеси до температуры не ниже 60°С. Изобретение обеспечивает получение концентрата, обладающего улучшенной структурообразующей способностью и повышенной термостойкостью.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Углеводсодержащий желирующий концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО₂-экстракта из биомассы микромицета Mortierella gracilis, экстрагируемой далее по заданной технологии для получения твердого остатка, обрабатываемого жидким аммиаком, концентрирования купажа, обработки концентрата жидкой двуокисью углерода, смешивания с обработанным твердым остатком биомассы микромицета Mortierella gracilis и нагрева смеси до температуры не ниже 60°С. Изобретение обеспечивает получение концентрата с улучшенной структурообразующей способностью и повышенной термостойкостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"центр “МарТ” 2001, с.100-101. Пищевая химия. Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. СПб: ГИОРД, 2001, с.204-205. US 6166230 А, 26.12.2000. RU 2000066 C1, 07.09.1993.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Углеводсодержащий желирующий концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО₂-экстракта из биомассы микромицета Mortierella hygrophila, экстрагируемой далее по заданной технологии для получения твердого остатка, обрабатываемого жидким аммиаком, концентрирования купажа, обработки концентрата жидкой двуокисью углерода, смешивания с обработанным твердым остатком биомассы микромицета Mortierella hygrophila и нагрева смеси до температуры не ниже 60°С. Изобретение обеспечивает получение концентрата с улучшенной структурообразующей способностью и повышенной термостойкостью.

Изобретение предназначено для использования в области пищевой промышленности. Углеводсодержащий желирующий концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО₂-экстракта из биомассы микромицета Mortierella globalpina, экстрагируемой далее по заданной технологии для получения твердого остатка, обрабатываемого жидким аммиаком, концентрирования купажа, обработки концентрата жидкой двуокисью углерода, смешивания с обработанным твердым остатком биомассы микромицета Mortierella globalpina и нагрева смеси до температуры не ниже 60°С. Изобретение обеспечивает получение концентрата с улучшенной структурообразующей способностью и повышенной термостойкостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"химия/ Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. СПб: ГИОРД, 2001, с.204-205. US 6166230 А, 26.12.2000. RU 2000066, 07.09.1993.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Углеводсодержащий желирующий концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического CO₂-экстракта из биомассы микромицета Mortierella parvispora, экстрагируемой далее по заданной технологии для получения твердого остатка, обрабатываемого жидким аммиаком, концентрирования купажа, обработки концентрата жидкой двуокисью углерода, смешивания с обработанным твердым остатком биомассы микромицета Mortierella parvispora и нагрева смеси до температуры не ниже 60°С. Изобретение обеспечивает получение концентрата с улучшенной структурообразующей способностью и повышенной термостойкостью.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ включает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавку из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси цветков гибискуса, листьев черники, листьев брусники и плодов рябины черноплодной, взятых в соотношении по массе 3:5:1:1, полученный путем экстрагирования растительной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%. При разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора “Брусника” и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium gracile неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Способ позволяет получить желейный мармелад с гармоничным сочетанием органолептических свойств отечественного и английского мармелада и широким спектром витаминной активности.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"возраста. Ростов-на-Дону: Издательский центр “МарТ”, 2001, с.100-101. Пищевая химия/ Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. СПб: ГИОРД, 2001, с. 204-205.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ включает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавку из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси плодов шиповника, плодов боярышника, цветков гибискуса, листьев черники, листьев брусники и корня родиолы розовой, взятых в соотношении по массе 6:6:3:2:2:1, полученный путем экстрагирования растительной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%. При разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella elongata неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Способ позволяет получить желейный мармелад с гармоничным сочетанием органолептических свойств отечественного и английского мармелада и широким спектром витаминной активности.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"людей пожилого и преклонного возраста. Ростов-на-Дону: Издательский центр “МарТ”, 2001, с.100-101. Пищевая химия/ Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. СПб: ГИОРД, 2001, с. 204-205.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ включает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси плодов шиповника, плодов боярышника, цветков гибискуса, листьев черники, листьев брусники и корня родиолы розовой, взятых в соотношении по массе 6:6:3:2:2:1, полученный путем экстрагирования растительной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%. При разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия и препарата, порлученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella alpina неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Способ позволяет получить желейный мармелад с гармоничным сочетанием органолептических свойств отечественного и английского мармелада и широким спектром витаминной активности.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"пожилого и преклонного возраста. Ростов-на-Дону: Издательский центр “МарТ”, 2001, с.100-101. Пищевая химия/ Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. СПб: ГИОРД, 2001, с. 204-205.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ включает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси плодов шиповника, плодов боярышника, цветков гибискуса, листьев черники, листьев брусники и корня родиолы розовой, взятых в соотношении по массе 6:6:3:2:2:1, полученный путем экстрагирования растительной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%. При разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Saprolegnia parasitica неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Способ позволяет получить желейный мармелад с гармоничным сочетанием органолептических свойств отечественного и английского мармелада и широким спектром витаминной активности.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"центр “МарТ”, 2001, с.100-101. Пищевая химия/ Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. СПб: ГИОРД, 2001, с. 204-205.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ включает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси плодов шиповника, плодов боярышника, цветков гибискуса, листьев черники, листьев брусники и корня родиолы розовой, взятых в соотношении по массе 6:6:3:2:2:1, полученный путем экстрагирования растительной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%. При разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium insidiosum неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Способ позволяет получить желейный мармелад с гармоничным сочетанием органолептических свойств отечественного и английского мармелада и широким спектром витаминной активности.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"людей пожилого и преклонного возраста. Ростов-на-Дону: Издательский центр “МарТ”, 2001, с.100-101. Пищевая химия/ Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. СПб: ГИОРД, 2001, с. 204-205.

Изобретение относится к технологи кондитерского производства. Способ приготовления желейного мармелада предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют экстракт смеси чая черного байхового, листьев малины и плодов папайи, взятых в соотношении по массе 7:2:1. Затем осуществляют варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизатор "Малина" и препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella humilis неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Данное изобретение позволяет получить мармелад с содержанием веществ с F-витаминной активностью. Кроме того, полученный мармелад имеет вкус английского, а консистенцию отечественного мармелада.

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве этой добавки используют водный экстракт с СВ около 2% из смеси плодов шиповника и боярышника, цветков гибискуса, листьев черники и брусники и корня родиолы розовой, взятых в соотношении по массе 6:6:3:2:2:1. Осуществляют варку сиропа и его разделку, при которой добавляют лимонную кислоту, лактат натрия и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella nigrescens по заданной технологии. Полученный продукт разливают, формируют, сушат и фасуют готовые изделия. Изобретение обеспечивает специфические приятные органолептические свойства и широкий спектр витаминной активности.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в технологии приготовления желейного мармелада. Для получения мармелада сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков топинамбура, плодов папайи, плодов груши, изюма и листьев черники. При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы "Земляника" и "Сливки" и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella alliaceae по заданной технологии. Затем сироп разливают, формуют, сушат и фасуют готовые изделия. Использование изобретения позволит получить целевой продукт со специфическим сочетанием органолептических свойств и расширенным спектром профилактических свойств за счет обеспечения содержания веществ с различной витаминной активностью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Издательский центр "МарТ", 2001, с.100-101. Пищевая химия/ Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. СПб: ГИОРД, 2001, с.204-205. US 6166230 А, 26.12.2000. RU 2000066 С, 07.09.1993.

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют водный экстракт с СВ около 2% из смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового и кожуры апельсина, взятых в соотношении по массе 7:2:1. Осуществляют варку сиропа и разделку уваренного сиропа с добавлением лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора "Лимон" и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella verticillata по заданной технологии. Полученный продукт разливают, формуют, сушат и фасуют. Изобретение обеспечивает специфические органолептические свойства мармелада, его витаминную активность, в том числе F-витаминную активность.

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из растительного сырья. В качестве последней используют водный экстракт с сухими веществами СВ около 2% из смеси чая черного байхового, плодов клюквы, листьев брусники и плодов папайи, взятых в соотношении по массе 7:1:1:1. Осуществляют варку сиропа и его разделку, при которой добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизатор "Клюква" и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella dichotoma по заданной технологии. Полученный продукт разливают, формируют, сушат и фасуют. Изобретение обеспечивает получение мармелада, имеющего специфические органолептические свойства и широкий спектр витаминной активности.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. При этом в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют водный экстракт смеси цветков гибискуса и плодов шиповника, взятых в соотношении по массе 1:1 и имеющий содержание сухих веществ около 2%. При разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора “Вишня” и препарата. Причем препарат получают путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella zychae неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Целевой продукт готовят при определенном расходе компонентов. Изобретение позволяет получить продукт со специфическим сочетанием органолептических свойств и расширенным спектром профилактического действия.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"СПб: ГИОРД, 2001, с.204-205. US 6166230, 26.12.2000. RU 2000066 С, 07.09.1993.

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют водный экстракт с СВ около 2% из смеси цветков гибискуса и плодов шиповника, взятых в соотношении по массе 1:1. Осуществляют варку сиропа и его разделку, при которой добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизатор “Вишня” и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella sclerotiella по заданной технологии. Полученный продукт разливают, формуют, сушат и фасуют. Изобретение обеспечивает получение мармелада, имеющего специфические органолептические свойства и широкий спектр витаминной активности.

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют водный экстракт с СВ около 2% из смеси цветков гибискуса и плодов шиповника, взятых в соотношении по массе 1:1. Осуществляют варку сиропа и его разделку, при которой осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора "Вишня" и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella nantahalensis по заданной технологии. Полученный продукт разливают, формуют, сушат и фасуют. Изобретение обеспечивает получение мармелада, имеющего специфические органолептические свойства и широкий спектр витаминной активности.

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют водный экстракт с содержанием сухих веществ около 2% из смеси цветков гибискуса и плодов шиповника, взятых в соотношении по массе 1:1. Осуществляют варку сиропа и его разделку, при которой добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизатор “Вишня” и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis no заданной технологии. Полученный продукт разливают, формуют, сушат и фасуют. Изобретение обеспечивает получение мармелада, имеющего специфические органолептические свойства и широкий спектр витаминной активности.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ получения желейного мармелада предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют экстракт смеси чая черного байхового, листьев черной смородины, плодов рябины черноплодной, плодов шиповника, цветков гибискуса, плодов рябины обыкновенной и плодов черной смородины, взятых в соотношении по массе 10:1:2:2:2:2:1. Затем осуществляют варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизатор "Лесная ягода" и препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella polycephala неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Данное изобретение позволяет получить мармелад с содержанием веществ с F-витаминной активностью. Кроме того, полученный мармелад имеет вкус английского, а консистенцию отечественного мармелада.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"2127985 С1, 27.03.1999. МИЛЬКО А.А. Определитель мукоральных грибов. Киев: Издательство "Наукова Думка", 1974, с.294.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ получения желейного мармелада предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют экстракт смеси чая черного байхового, листьев черной смородины, плодов рябины черноплодной, плодов шиповника, цветков гибискуса, плодов рябины обыкновенной и плодов черной смородины, взятых в соотношении по массе 10:1:2:2:2:2:1. Затем осуществляют варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизатор “Лесная ягода” и препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella dichotoma неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Данное изобретение позволяет получить мармелад с содержанием веществ с F-витаминной активностью. Кроме того, полученный мармелад имеет вкус английского, а консистенцию отечественного мармелада.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"2127985 C1, 27.03.1999. МИЛЬКО А.А. Определитель мукоральных грибов. Киев: Издательство “Наукова Думка”, 1974, с.293.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ получения желейного мармелада предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют экстракт смеси чая черного байхового, листьев черной смородины, плодов рябины черноплодной, плодов шиповника, цветков гибискуса, плодов рябины обыкновенной и плодов черной смородины, взятых в соотношении по массе 10:1:2:2:2:2:1. Затем осуществляют варку сиропа, разделку, разливку, формирование, сушку и фасовку При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизатор “Лесная ягода” и препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella beljakovae неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Данное изобретение позволяет получить мармелад с содержанием веществ с F-витаминной активностью. Кроме того, полученный мармелад имеет вкус английского, а консистенцию отечественного мармелада.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"SU 1771416, 23.10.1992. МИЛЬКО А.А. Определитель мукоральных грибов. Киев: Наукова Думка, 1974, с. 293.

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют водный экстракт с СВ около 2% из смеси корня родиолы розовой, плодов шиповника и цветков гибискуса при соотношении по массе этих компонентов 2:1:1. Осуществляют варку сиропа и его разделку, при которой осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella humilis по заданной технологии. Полученный продукт разливают, формуют, сушат и фасуют готовые изделия. Изобретение обеспечивает специфические органолептические свойства мармелада, его стойкую плотную консистенцию и широкий спектр витаминной активности, в том числе F-витаминную активность.

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют водный экстракт с СВ около 2% из смеси чая черного байхового, чая зеленого байкового, листьев черной смородины, цветков календулы, яблок, цветков гибискуса, кожуры апельсина и плодов папайи, взятых в соотношении по массе 10:2:1:1:2:2:1:1. Осуществляют варку сиропа и его разделку, при которой осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизаторов “Яблоко” и “Черная смородина” и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella lignicola по заданной технологии. Полученный продукт разливают, формируют, сушат и фасуют. Изобретение обеспечивает получение мармелада, имеющего специфические органолептические свойства и широкий спектр витаминной активности.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. При этом в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют водный экстракт смеси чая черного байхового, плодов земляники, листьев земляники и плодов папайи, взятых в соотношении по массе 7:1:1:1 и имеющий содержание сухих веществ около 2%. При разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора “Клубника” и препарата. Причем препарат получают путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella marburgensis неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Целевой продукт готовят при определенном расходе компонентов. Изобретение позволяет получить продукт со специфическим сочетанием органолептических свойств и расширенным спектром профилактического действия.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"СПб: ГИОРД, 2001, с.204-205. US 6166230, 26.12.2000. RU 2000066 С, 07.09.1993.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. При этом в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют водный экстракт смеси чая черного байхового, плодов земляники, листьев земляники и плодов папайи, взятых в соотношении по массе 7:1:1:1 и имеющий содержание сухих веществ около 2 %. При разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора “Клубника” и препарата. Причем препарат получают путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella sarnyensis неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Целевой продукт готовят при определенном расходе компонентов. Изобретение позволяет получить продукт со специфическим сочетанием органолептических свойств и расширенным спектром профилактического действия.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"СПб: ГИОРД, 2001, с. 204-205. US 6166230, 26.12.2000. RU 2000066 С, 07.09.1993.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. При этом в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют водный экстракт смеси чая черного байхового, плодов земляники, листьев земляники и плодов папайи, взятых в соотношении по массе 7:1:1:1, и имеющий содержание сухих веществ около 2%. При разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора “Клубника” и препарата. Причем препарат получают путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella parvispora неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. Целевой продукт готовят при определенном расходе компонентов. Изобретение позволяет получить продукт со специфическим сочетанием органолептических свойств и расширенным спектром профилактического действия.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"СПб: ГИОРД, 2001, с.204-205. US 6166230, 26.12.2000. RU 2000066 С, 07.09.1993.

Изобретение относится к технологии консервирования и может быть использовано в пищевой промышленности. Предложенный способ предусматривает мойку, инспекцию, обработку препаратом, полученным из биомассы микромицета Pythium irregulare, очистку, доочистку, резку клубней и обжаривание картофеля до полуготовности. Полученный таким образом продукт фасуют в пакеты, которые затем герметизируют и пастеризуют. Использование предложенного изобретения позволяет получить гарнирный картофель с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии консервирования и может быть использовано в пищевой промышленности. Предложенный способ предусматривает мойку, инспекцию, обработку препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella bainieri, очистку, доочистку, резку клубней и обжаривание картофеля до полуготовности. Полученный таким образом продукт фасуют в пакеты, которые затем герметизируют и пастеризуют. Использование предложенного изобретения позволяет получить гарнирный картофель с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии консервирования и может быть использовано в пищевой промышленности. Предложенный способ предусматривает мойку, инспекцию, обработку препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella globulifera, очистку, доочистку, резку клубней и обжаривание картофеля до полуготовности. Полученный таким образом продукт фасуют в пакеты, которые затем герметизируют и пастеризуют. Использование предложенного изобретения позволяет получить гарнирный картофель с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии консервирования и может быть использовано в пищевой промышленности. Предложенный способ предусматривает мойку, инспекцию, обработку препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, очистку, доочистку, резку клубней и обжаривание картофеля до полуготовности. Полученный таким образом продукт фасуют в пакеты, которые затем герметизируют и пастеризуют. Использование предложенного изобретения позволяет получить гарнирный картофель с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии консервной промышленности, и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Способ предусматривает мойку, инспекцию картофеля. Полученный картофель обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и выдерживают. Картофель чистят, подвергают доочистке и режут. Нарезанный картофель обжаривают до полуготовности. Обжаренный картофель фасуют в пакеты под вакуумом, герметизируют и пастеризуют. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта.

Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к технологии консервной промышленности, и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Способ получения гарнирного картофеля предусматривает мойку, инспекцию, обработку липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, выдержку, очистку, доочистку, резку, бланширование, фасовку под вакуумом, герметизацию и пастеризацию. Изобретение позволяет получить гарнирный картофель с улучшенными органолептическими свойствами.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"людей пожилого и преклонного возраста. Ростов-на-Дону: Издательский центр “МарТ”, 2001, c. 100-101. Пищевая химия/ Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. СПб: ГИОРД, 2001, c. 204-205. RU 2000066, 07.09.1993.

Изобретение относится к технологии консервирования и может быть использовано в пищевой промышленности. Предложенный способ предусматривает мойку, инспекцию, обработку препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella minutissima; очистку, доочистку, резку клубней и обжаривание картофеля до полуготовности. Полученный таким образом продукт фасуют в пакеты, которые затем герметизируют и пастеризуют. Использование предложенного изобретения позволяет получить гарнирный картофель с улучшенными органолептическими свойствами.