Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Номера патентов РФ

2210001-2210100 2210101-2210200 2210201-2210300 2210301-2210400 2210401-2210500 2210501-2210600 2210601-2210700 2210701-2210800 2210801-2210900 2210901-2211000 2211001-2211100 2211101-2211200 2211201-2211300 2211301-2211400 2211401-2211500 2211501-2211600 2211601-2211700 2211701-2211800 2211801-2211900 2211901-2212000 2212001-2212100 2212101-2212200 2212201-2212300 2212301-2212400 2212401-2212500 2212501-2212600 2212601-2212700 2212701-2212800 2212801-2212900 2212901-2213000 2213001-2213100 2213101-2213200 2213201-2213300 2213301-2213400 2213401-2213500 2213501-2213600 2213601-2213700 2213701-2213800 2213801-2213900 2213901-2214000 2214001-2214100 2214101-2214200 2214201-2214300 2214301-2214400 2214401-2214500 2214501-2214600 2214601-2214700 2214701-2214800 2214801-2214900 2214901-2215000

Патенты в диапазоне 2212101 - 2212200

	КОДЕК ЦИКЛИЧЕСКОГО ПОМЕХОУСТОЙЧИВОГО КОДА Изобретение относится к области техники связи. Технический результат заключается в упрощении и уменьшении затрат на реализацию кодека циклического помехоустойчивого кода. Сущность изобретения заключается в том, что на передающей стороне введен переключатель, первый вход которого подключен к выходу сумматора по модулю два частей кодового слова, а второй вход подключен к выходу формирователя информационной части кодового слова, на приемной стороне введен регистр информационной части кодового слова, вход которого подключен к выходу регистра сдвига двоичного фильтра, при этом выходы накопителя подключены к входам дешифратора и входам блока коррекции ошибок, выходы которого соединены с инвертирующими входами регистра сдвига информационной части кодового слова. 1 ил.	2212101 действует с опубликован 10.09.2003
	УСТРОЙСТВО И СПОСОБ КАНАЛЬНОГО КОДИРОВАНИЯ ДЛЯ СОГЛАСОВАНИЯ СКОРОСТИ ПЕРЕДАЧИ Изобретение касается устройства и способа канального кодирования для системы связи. Устройство канального кодирования содержит блок ввода битов, который предназначен для ввода известных битов в поток входных данных в заданные местоположения, канальный кодер кодирует поток битов данных с введенными битами для формирования кодированных символов, блок согласования скорости передачи согласует скорость передачи кодированных символов с заданной канальной скоростью передачи символов, Канальный перемежитель перемежает канальные символы с согласованной скоростью передачи. Блок согласования скорости передачи включает в себя блок удаления для удаления введенных битов, включенных в кодированные биты, если скорость передачи кодированных символов выше заданной канальной скорости передачи символов, Блок согласования скорости передачи включает в себя повторитель для повторения кодированных символов с целью согласования скорости передачи кодированных символов с заданной канальной скоростью передачи символов, если скорость передачи кодированных символов ниже заданной канальной скорости передачи символов. Технический результат, достигаемый при реализации изобретения, состоит в минимизировании ухудшения характеристик устройства. 6 с. и 32 з.п.ф-лы, 16 ил.	2212102 действует с опубликован 10.09.2003
	УСТРОЙСТВО И СПОСОБ ДЛЯ ТУРБОПЕРЕМЕЖЕНИЯ Изобретение относится к турбокодеру, используемому в системах радиосвязи, в цифровых сотовых системах, цифровых сетях с интеграцией служб. Технический результат заключается в улучшении реализации свободного расстояния турбокода для случая, при котором входное информационное слово имеет вес Хэмминга, равный 1, когда вводимое в перемежитель информационное слово имеет блоковый тип, а также создание перемежителя, в котором свободное расстояние уменьшается, когда входное информационное слово имеет вес Хэмминга, равный 1. В способе осуществляют разделение кадра входных К информационных битов на множество групп с последующим сохранением разделенных групп в памяти перемежения информационных битов групп и сдвиг информационного бита, находящегося в последней позиции последней группы, в позицию, предшествующую последней позиции, выбор групп в соответствии с заданным порядком выбора и выбор одного из информационных битов в выбранной группе. 7 с. и 9 з.п. ф-лы, 12 ил., 3 табл.	2212103 действует с опубликован 10.09.2003
	УСТРОЙСТВО ПОИСКА ПО ЗАДЕРЖКЕ СИГНАЛОВ С ПСЕВДОСЛУЧАЙНОЙ ПЕРЕСТРОЙКОЙ РАБОЧЕЙ ЧАСТОТЫ Устройство поиска по задержке относится к радиотехнике и может найти применение в системах связи с псевдослучайной перестройкой рабочей частоты. Достигаемый технический результат - существенное сокращение времени поиска сигналов по сравнению с прототипом. Устройство состоит из перемножителя (1), полосового фильтра (2), амплитудного детектора (5), блока сравнения с порогом (7), генератора тактовой частоты (10), перестраиваемого синтезатора частот (9), двух коммутаторов (3, 8), ограничителя (4), накопителя (6), делителя тактовой частоты (11). 6 ил.	2212104 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПЕРЕДАЧИ ДИСКРЕТНОЙ ИНФОРМАЦИИ В РАДИОЛИНИИ С ПСЕВДОСЛУЧАЙНОЙ ПЕРЕСТРОЙКОЙ РАБОЧЕЙ ЧАСТОТЫ Изобретение относится к области радиосвязи и вычислительной техники, а конкретнее к области способов и устройств передачи информации в вычислительной сети по радиолинии с псевдослучайной перестройкой рабочей частоты. Технический результат - повышение устойчивости связи при активных вторжениях и обеспечение конфиденциальности передаваемой информации. Сущность изобретения заключается в делении на передающем конце входного сигнала на блоки, перестройке несущей частоты передатчика в соответствии с кодами псевдослучайных последовательностей, создаваемых регистром сдвига с обратной связью, модуляции несущей передатчика соответствующим пакетом и последующем излучении его в пространство, приеме сигнала на приемном конце радиолинии одновременно на всех частотах согласно кодам псевдослучайных последовательностей, выборе того частотного канала, по которому производилась передача, преобразовании сигнала на промежуточную частоту, усилении, демодуляции, декодировании пакета и подаче информационного сигнала на оконечное устройство. Отличается от известных способов тем, что все псевдослучайные последовательности формируют как псевдослучайные последовательности символов конечного поля _p с характеристикой р=257 в виде двоичных векторов длиной 8 бит путем снятия информации с 8 различных разрядов регистра сдвига и замены символов "0" на символы "256", поочередно преобразуют блоки входного сигнала длиною 8 бит путем использования псевдослучайных последовательностей символов конечного поля, а также линейных или нелинейных криптографических преобразований, включающих операции сложения, умножения или возведения в степень символов в конечном поле F_p и замены символов "0" на символы "256", модулируют несущую частоту передатчика пакетом из преобразованных блоков входного сигнала, а код для перестройки несущей частоты формируют путем сложения, умножения или возведения в степень друг относительно друга символов сформированных псевдослучайных последовательностей в конечном поле F_p с последующим приведением полученных чисел по модулю n, где n - число используемых частотных каналов. 4 з. п.ф-лы, 2 ил., 1 табл.	2212105 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПОДДЕРЖАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ МОЩНОСТЬЮ В ДОПОЛНИТЕЛЬНОМ КАНАЛЕ В БАЗОВОЙ СТАНЦИИ Раскрыт способ передачи информации управления мощностью в KBC (контроллер базовой станции) в СПБС (системе приемопередатчика базовой станции) системы мобильной связи. СПБС принимает информацию режима управления мощностью прямого канала (УМПК), указывающую медленное управление мощностью, из КБС и передает информацию режима УМПК в ПС (подвижную станцию). СПБС извлекает БУС (бит указателя стирания), который является командой управления мощностью, в период кадра из пилот-сигнала обратного канала, принятого из ПС, в соответствии с информацией режима УМПК, определяет статус БУС и передает сообщение обратного ДК (дополнительного канала), включающее информацию статуса, в КБС, что и является достигаемым техническим результатом. 6 с. и 7 з.п. ф-лы, 17 ил., 1 табл.	2212106 действует с опубликован 10.09.2003
	УСТРОЙСТВО ДЛЯ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРЕДАЧЕЙ ДАННЫХ ПО РАДИОКАНАЛУ Изобретение относится к вычислительной технике и может использоваться в узлах коммутации сообщений (пакетов) сети передачи данных автоматизированной системы управления при управлении передачей данных по широковещательному многоточечному радиоканалу. Техническим результатом при реализации изобретения является разработка устройства для управления передачей данных по радиоканалу, обеспечивающего сокращение среднего времени задержки успешной передачи пакета при изменении нагрузки. Устройство состоит из генератора случайных чисел, синхронизатора блока формирования порога, блока сравнения первого, второго и третьего элементов И, элемента ИЛИ, триггера, блока формирования импульсов и блока задержки. Данное устройство обеспечивает возможность управления вероятностью передачи пакетов на каждом тактовом интервале за счет работы блока формирования порога, что позволяет сократить среднее время задержки успешной передачи пакетов при изменении нагрузки. 4 ил.	2212107 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ БЛОЧНОГО ИТЕРАТИВНОГО ШИФРОВАНИЯ ДВОИЧНЫХ ДАННЫХ Изобретение относится к области электросвязи и вычислительной техники, а конкретнее к области криптографических устройств для шифрования данных. Способ включает формирование секретного ключа в виде совокупности раундовых подключей, разбиение блока данных на два подблока и выполнение R2 раундов шифрования, каждый из которых включает преобразование первого подблока путем выполнения последовательности операций L₁, L₂,..., L_n и преобразование второго подблока путем выполнения последовательности операций H₁, Н₂,..., Н_n, где n1, при этом в каждом раунде шифрования раундовые подключи используют при выполнении операций Н_i и L_n-i+1 соответственно, причем в каждом раунде шифрования после выполнения операций L_n и Н_n дополнительно осуществляют перестановку подблоков и, по крайней мере, в качестве одной из операций H_i, где 1in, и, по крайней мере, в качестве одной из операций L_j, где 1jn, используют обращаемые операции, причем используют обращаемые операции Н_i, являющиеся эквивалентными обращаемым операциям L_j, где j=n-i+1, a в качестве остальных операций Н_i используют операции, являющиеся обратными операциям L_j, где j=n-i+1. Технический результат, достигаемый при реализации способа, состоит в повышении скорости шифрования. 5 ил.	2212108 действует с опубликован 10.09.2003
	ОСВОБОЖДЕНИЕ В ФИЗИЧЕСКИХ КАНАЛАХ В ОБЩЕМ ПАКЕТНОМ РАДИООБСЛУЖИВАНИИ Изобретение относится к технике связи. Технический результат заключается в эффективном использовании воздушного интерфейса как для передач данных, так и для голосовых коммуникаций. Сущность изобретения заключается в том, что управляющее сообщение управления линией радиосвязи/управления доступом к среде (УЛРС/УДС) освобождения каналов произвольного доступа (КПД) передается в слушащие мобильные станции из подсистемы базовой станции и содержит идентификатор потока ВИП, который распознается слушающими мобильными станциями (МС). МС отвечают окончанием передач с коммутацией пакетов в идентифицированных КПД. Сообщение УЛРС/УДС также идентифицирует количество интервалов времени КПД, которое может быть использовано перед тем, как должно произойти освобождение. 3 с. и 9 з.п.ф-лы, 2 ил., 1 табл.	2212109 действует с опубликован 10.09.2003
	ФОРМИРОВАТЕЛЬ СИГНАЛОВ МНОГОЧАСТОТНОЙ ЧАСТОТНОЙ ТЕЛЕГРАФИИ Изобретение относится к области радиосвязи и может быть использовано для передачи многочастотных сигналов частотной телеграфии. Техническим результатом является реализация формирования многочастотного сигнала частотной телеграфии при произвольной комбинации его составляющих. Технический результат достигается тем, что устройство формирования сигналов частотной телеграфии содержит накапливающий сумматор фаз, постоянное запоминающее устройство (ПЗУ) гармонического колебания, цифроаналоговый преобразователь (ЦАП), фильтр нижних частот (ФНЧ), отличающееся тем, что дополнительно введены таймер, формирователь значений частот, сумматор полных фаз, коммутатор, накапливающий сумматор составляющих, счетчик, ПЗУ начальных фаз, соединенные по N-разрядной шине дешифратор и мультиплексор. 5 ил.	2212110 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ И УСТРОЙСТВО АНАЛОГОВОГО ВЫДЕЛЕНИЯ И НАКОПЛЕНИЯ ИМПУЛЬСНЫХ СИГНАЛОВ Изобретение относится к обработке импульсных сигналов, формируемых в виде псевдослучайной бинарной видеопоследовательности (ПСП). Технический результат заключается в упрощении и повышении эффективности накопления слабых сигналов. Для этого свертку ПСП осуществляют измерением разности накопленных в запоминающих устройствах за время одного бита ближайших уровнях (сигнал + помехи) и (помехи) и суммируют полученные на каждом бите перепады уровней на аналоговом накопителе. При этом изменяют параметры предварительного фильтра и запоминающих устройств в зависимости от текущей полярности опорной ПСП. 2 с. и 3 з.п. ф-лы, 9 ил.	2212111 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ И СИСТЕМА ДЛЯ СКРЫТОГО КОНТРОЛЯ ВЫЗОВОВ, ПРОХОДЯЩИХ ЧЕРЕЗ СИСТЕМУ АВТОМАТИЧЕСКОГО РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ВЫЗОВОВ В УСЛОВИЯХ СЕТИ С НАЛОЖЕНИЕМ РЕЧЕВЫХ СИГНАЛОВ НА СИГНАЛЫ ПЕРЕДАЧИ ДАННЫХ Изобретение относится к технике для скрытого контроля вызовов, проходящих через систему автоматического распределения вызовов. Техническим результатом является повышение уровня обслуживания клиентов. Технический результат достигается тем, что система включает в себя первый терминал, являющийся агентом системы автоматического распределения вызовов для обработки входящих вызовов клиентов, первое соединение между первым терминалом и вторым терминалом, являющимся клиентом, содержит речевые сигналы агента и речевые сигналы клиента, после выполнения первого соединения между первым и вторым терминалами первый терминал принимает запрос с контролирующего терминала, являющегося терминалом диспетчера, на установление контрольного соединения, в ответ на запрос на установление контрольного соединения терминал агента взаимодействует с терминалом диспетчера для создания контрольного соединения, через которое терминал агента передает речевые сигналы агента и речевые сигналы клиента на терминал диспетчера, терминал агента контролирует первое соединение на предмет одновременно передаваемых речевых сигналов агента и речевых сигналов клиента. 2 с. и 8 з.п. ф-лы, 6 ил.	2212112 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ АВТОМАТИЧЕСКОЙ ИНФОРМАЦИОННОЙ СВЯЗИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОДИРОВАННОЙ КАРТОЧКИ И КОДИРОВАННАЯ КАРТОЧКА ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ Изобретение относится к автоматической информационной связи и предназначено для применения кодированных карточек с предварительной оплатой. При этом обеспечивается технический результат в виде высокой защищенности системы от несанкционированного доступа к информации, упрощения реализации изобретения, повышения надежности и технической эффективности. Технический результат достигается благодаря тому, что кодовый номер карточки составляют из двух групп цифр, первая из которых является номером карточки, а вторая группа представляет собой идентификационный номер, который состоит из случайной последовательности цифр, выход на компьютерную систему осуществляется по номеру карточки, а идентификация кодового номера карточки осуществляется компьютерной системой станции связи по идентификационному номеру карточки путем считывания из него цифр в случайно выбранном порядке, причем набор номера абонента, выход на компьютерную систему и идентификация карточки осуществляются параллельно. 2 с.п.ф-лы, 2 ил.	2212113 действует с опубликован 10.09.2003
	СИСТЕМА И СПОСОБ ДЛЯ ПЕРЕДАЧИ И ПРЕДСТАВЛЕНИЯ ВИДЕОДАННЫХ И СООТВЕТСТВУЮЩИЕ ИМ УСТРОЙСТВА Изобретение относится к передаче и представлению видеоданных. Пользователи посредством коммуникационного оконечного устройства (КОУ) (4), в особенности мобильного КОУ (4), через телекоммуникационную сеть (3), в особенности сеть (3) мобильной радиосвязи, могут запрашивать и получать видеоданные от центральной станции (ЦС) (2) управления передачей видеоданных. При этом сигналы изображения, соответствующие принятым видеоданным, проецируются на сетчатку (С) (51) глаз пользователя виртуальным дисплеем (41) отображения изображений на сетчатку в коммуникационном оконечном устройстве (4). Текущие значения положений глаз пользователя определяются в КОУ (4) и передаются в ЦС (2) управления передачей видеоданных. ЦС (2) управления передачей видеоданных содержит модуль (22) фильтрации видеоданных, который фильтрует упомянутые видеоданные перед их передачей на основе принятых данных текущих положений глаз пользователя таким образом, что внешние области изображения, соответствующие видеоданным, которые проецируются на С (51) вне углубления (511) сетчатки, имеют более низкое разрешение, чем видеоданные, соответствующие внутренним областям изображения, которые проецируются на углубление (511) С (51). Технический результат - отфильтрованные видеоданные содержат меньший объем данных, чем неотфильтрованные видеоданные. 3 с. и 13 з.п.ф-лы, 1 ил.	2212114 действует с опубликован 10.09.2003
	ОПТИМИЗИРОВАННАЯ СИСТЕМА ДЛЯ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ СИГНАЛОВ ТЕЛЕВИЗИОННЫХ И ТЕЛЕКОММУНИКАЦИОННЫХ СЛУЖБ ОТ ПЕРИФЕРИЙНОГО УЗЛА К АБОНЕНТСКИМ ТЕРМИНАЛАМ Изобретение относится к абонентской системе с двусторонним режимом работы. Техническим результатом является обеспечение возможности простым, удобным и надежным способом использовать для распределения соответствующих сигналов сеть коллективного телевизионного приема. Технический результат достигается тем, что система согласно этому изобретению позволяет использовать упомянутую сеть или ее оборудование для передачи сигналов в обоих направлениях. Сигналы всех упомянутых служб, подаваемые на вход коммутационной станции, подаются на все активные абонентские терминалы посредством операции выбора, осуществляемого на уровне телеканалов, не находящихся в диапазоне наземного телевещания, в соответствии с запросами этих приставок, причем такая приставка также может принимать сигналы, принадлежащие нескольким телевизионным службам, что приводит к сокращению полосы частот, занимаемой каналом передачи на участке между домовым узлом и индивидуальной розеткой. 13 з.п.ф-лы, 9 ил.	2212115 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ СОЗДАНИЯ СОЕДИНЕНИЯ ОТ МОБИЛЬНОЙ РАДИОСЕТИ К АБОНЕНТУ ЧАСТНОЙ СЕТИ СВЯЗИ Изобретение относится к созданию соединения от мобильной радиосети к абоненту частной сети связи. Технический результат - обеспечение соединения мобильной радиосети с частной сетью связи. Способ создания соединения от мобильной радиосети к конечному абоненту частной сети связи обеспечивает соединение мобильной радиосети с конечным абонентом частной сети связи через устройство доступа в мобильную радиосеть, в котором запрос на создание соединения с мобильного аппарата передают в устройство доступа в мобильную радиосеть, причем устройство доступа в мобильную радиосеть сначала инициирует создание соединения с желаемым конечным абонентом частной сети связи и затем в случае успеха создает соединение с мобильным аппаратом. 4 з.п. ф-лы, 3 ил.	2212116 действует с опубликован 10.09.2003
	УСТАНОВЛЕНИЕ СОЕДИНЕНИЯ В СИСТЕМЕ СТАЦИОНАРНОЙ БЕСПРОВОДНОЙ СВЯЗИ Изобретение относится к системе связи, которая состоит из системы радиосвязи и системы проводной связи и функционирует как система стационарной беспроводной связи. Техническим результатом является то, что система стационарной беспроводной телефонной связи немедленно обеспечивает канал связи между абонентским стационарным беспроводным терминалом и системой проводной связи, позволяя абоненту набирать номер другого абонента, а также принимать тональные сигналы о прохождении соединения, такие как тональный сигнал готовности. Это достигается тем, что канал связи устанавливается посредством обнаружения сигнала активизации в абонентском устройстве, передачи запроса на установление соединения с "фантомным" телефонным номером по обычной сотовой системе и распознания "фантомного" телефонного номера, запрашивания в ответ на "фантомный" телефонный номер звукового канала в системе проводной связи и соединения звукового канала в системе проводной связи с первым устройством связи по обычной сотовой системе радиосвязи. 2 с. и 5 з.п.ф-лы, 4 ил.	2212117 действует с опубликован 10.09.2003
	МОБИЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО, КАРТОЧКА С МИКРОСХЕМОЙ И СПОСОБ ИНФОРМАЦИОННОГО ОБМЕНА Мобильное устройство содержит съемную карточку с микросхемой идентификации мобильного абонента, содержащую средство обработки данных которое обеспечивает хранение идентификационных данных абонента в сети мобильной радиосвязи стандарта GSM. Мобильное устройство содержит, кроме того, встроенный в корпус беспроводный интерфейс. Интерфейс может быть инфракрасным или индуктивным. С помощью этого интерфейса карточка идентификации мобильного абонента может осуществлять информационный обмен с внешним устройством непосредственно, без использования сети мобильной радиосвязи, в обоих направлениях. Карточка с микросхемой содержит также контроллер информационного обмена для шифрования данных и передачи зашифрованных данных через упомянутый интерфейс. На бесконтактный интерфейс питание подается предпочтительно независимо от мобильного устройства. Технический результат, достигаемый при реализации изобретения, состоит в обеспечении двусторонней передачи данных и программ на карточку с микросхемой в мобильном устройстве или с этой карточки. 3 с. и 25 з.п.ф-лы, 2 ил.	2212118 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ И СИСТЕМА ДЛЯ ИЗМЕНЕНИЯ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ МОЩНОСТИ ПРЯМОГО КАНАЛА ТРАФИКА ВО ВРЕМЯ МЯГКОЙ ПЕРЕДАЧИ ОБСЛУЖИВАНИЯ Система и способ для регулирования распределения мощности прямого канала трафика в системе связи, в которой качества сигналов каналов пилот-сигнала, соответствующим образом передаваемых множеством базовых станций, содержащихся в активном наборе подвижной станции, измеряются подвижной станцией, сравнивается со стандартом качества сигнала, и результаты сравнения сообщаются контроллеру системы, чтобы таким образом показать, какие из пилот-сигналов в подвижной станции превосходят стандарт. Контроллер системы затем регулирует распределение мощности прямого канала на основании результатов сравнения. Технический результат заключается в создании нового способа для уменьшения общей мощности прямого канала трафика, передаваемой к подвижной станции во время мягкой передачи обслуживания и системы для его осуществления 3 с. и 39 з.п. ф-лы, 14 ил.	2212119 действует с опубликован 10.09.2003
	ЭЛЕКТРОНАГРЕВАТЕЛЬНАЯ ТКАНЬ Изобретение относится к электротермии и касается конструкции электронагревательной ткани, включаемой в качестве нагревательного элемента в различные конструкции нагревательных приборов, предназначенных для обеспечения и поддержания в локальной зоне нужной температуры. Электронагревательная ткань представляет собой полотно, выполненное переплетением нитей, и содержит основные неэлектропроводные нити и электропроводные резистивные нити, ткань включает в себя также, по меньшей мере, две основные проводящие шины и распределительные шины, отделенные от электропроводных резистивных нитей диэлектрическими барьерами из неэлектропроводных нитей из хлопкового или синтетического волокна, в которых расположены прерыватели цепи. Ткань содержит, по меньшей мере, три распределительные шины, при этом две из основных проводящих шин выполнены раздвоенными и состоят из двух ручьев в промежутке, между которыми расположены основные неэлектропроводные нити. Средства для подключения токоподводящих соединительных проводов расположены в отверстиях, выполненных в основных неэлектропроводных нитях. Основные неэлектропроводные нити имеют полотняный тип переплетения с упомянутыми неэлектропроводными нитями. Технический результат заключается в создании электронагревательной ткани, имеющей в своей структуре участки, способные работать при различных значениях питающего напряжения, повышении эксплуатационных характеристик электронагревательной ткани и ее надежности. 8 з.п. ф-лы, 4 ил.	2212120 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ УСКОРЕНИЯ И ФОКУСИРОВКИ ЗАРЯЖЕННЫХ ЧАСТИЦ ПОСТОЯННЫМ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ПОЛЕМ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ Изобретение относится к технике ускорения заряженных частиц постоянным во времени электрическим полем, решает задачу ускорения и одновременной сильной фокусировки заряженных частиц и может быть использовано в электрических ускорителях прямого действия для получения пучков заряженных частиц большой интенсивности. Способ ускорения включает в себя формирование с помощью электростатических электродов постоянной продольной ускоряющей и линейно фокусирующей поперечной составляющих напряженности электрического поля. Поле реализуется с помощью протяженных электродов квазицилиндрической квадрупольной формы, внутренний профиль которых в поперечном сечении описывается четырьмя ветвями равнобочной гиперболы, а в продольном - как корень квадратный из значения продольной координаты. Значения потенциалов и параметров электродов задают в соответствии с требованиями к ускорению и фокусировке заряженных частиц. Технический результат - возможность ускорения, фокусировки и формирования пучка ускоряемых заряженных частиц с большой интенсивностью, повышения градиента напряжения на ускорительной трубке и сокращения размеров и стоимости ускорителя. 2 с.п. ф-лы, 2 ил.	2212121 действует с опубликован 10.09.2003
	ПОЧВООБРАБАТЫВАЮЩЕЕ ОРУДИЕ Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению, в частности к орудиям для обработки почвы. Орудие содержит раму, емкость для удобрений, один ряд двухдисковых сошников и зубовую борону. Зубья бороны расположены рядами со смещением зубьев в каждом последующем ряду относительно предыдущего. Глубина хода зубьев равна глубине хода сошников. Ширина захвата (L) установленных на раме сошников и ширина захвата (l) бороны находятся в соотношении l/L=1,01-1,06. Такое конструктивное выполнение позволит повысить качество задержки удобрений и распределить их по всему обрабатываемому слою. 2 ил.	2212122 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ БЕССМЕННОГО ВОЗДЕЛЫВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ Изобретение относится к сельскому хозяйству. Сущность изобретения в том, что в севообороте со 100% насыщением картофелем вводятся три сорта картофеля различных групп спелости, а после их уборки высеваются одно- и двухкомпонентные смеси холодостойких сидеральных культур. Способ позволяет бессменно возделывать картофель без внесения навоза и больших доз минеральных удобрений, равномерно обогащать почву органическим веществом, стабилизирует содержание гумуса, улучшает фитосанитарное состояние почвы. В результате повышается стабильность производства картофеля в годы с различными климатическими условиями, сокращаются энергетические и финансовые затраты. 1 табл.	2212123 действует с опубликован 20.09.2003
	СОСТАВ ДЛЯ ЗАЩИТЫ СЕМЯН ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ОТ ВИРУСОВ, БАКТЕРИЙ И СПОРОВЫХ ФОРМ МИКРООРГАНИЗМОВ Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно к подготовке семян к посеву. Состав содержит клеящий раствор, сернокислый цинк, борную кислоту, наполнитель. Состав дополнительно содержит тетраметилендиэтилентетрамин, янтарную кислоту, тальк. В качестве наполнителя используют торфобентонитовую композицию при следующем соотношении компонентов, мас.%: торфобентонитовая композиция 60-80; тетраметилендиэтилентетрамин 0,3-0,5; сернокислый цинк 0,1-0,2; борная кислота 0,02-0,04; янтарная кислота 0,02-0,04; тальк 10-15; клеящий раствор - остальное. Изобретение усиливает стойкость проростков к неблагоприятным условиям среды, болезням и вредителям. 2 табл.	2212124 действует с опубликован 20.09.2003
	ОТСТОЙНИК-НАКОПИТЕЛЬ НАВОЗА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА Отстойник-накопитель включает бетонную емкость, в торцевой стенке которой выполнен шандорный затвор и фильтрующий элемент. Фильтрующий элемент выполнен в виде перфорированного полотна, размещенного перед шандорным затвором и закрепленного кромками по дну и боковым стенкам емкости, а верхней кромкой - по верху торцевой стенки. Торцевая стенка в нижней части снабжена упорами с закрепленными между ними надувными эластичными камерами кольцевой формы. Повышается эффективность разделения навоза крупного рогатого скота. 2 з.п. ф-лы, 4 ил.	2212125 действует с опубликован 20.09.2003
	МАШИНА ДЛЯ УБОРКИ КОРНЕКЛУБНЕПЛОДОВ, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ТОПИНАМБУРА Машина содержит последовательно смонтированные на раме выкапывающие рабочие органы, сепарирующий элеватор, над полотном которого размещены шнеки соответственно с право- и левосторонней навивками, комкоразрушающее, транспортирующее и выгрузное устройства. Комкоразрушающее устройство выполнено в виде установленных в продольно-вертикальной плоскости встречно вращающихся решетных роторов. Поверхность каждого ротора образована из консольно закрепленных прутков, направленных вдоль его образующей свободными концами вниз. Ротор по отношению к поверхности транспортирующего устройства установлен с наклоном так, что торцевая плоскость свободных концов прутков образует регулируемый острый угол с поверхностью транспортирующего устройства. По крайней мере один из роторов перекрывает зону схода массы с элеватора. Повышается качество очистки клубней топинамбура от земли и отделение их от столонов и стеблевой массы. 3 з.п.ф-лы, 4 ил.	2212126 действует с опубликован 20.09.2003
	ЗЕРНОУБОРОЧНЫЙ КОМБАЙН Изобретение относится к области сельскохозяйственного машиностроения и может быть использовано в устройствах для интенсификации зерна из грубого соломистого вороха. Комбайн содержит молотильный барабан, взрыхляюще-распределительное устройство и расположенный над двухвальным клавишным каскадным соломотрясом фартук. Между молотильным барабаном и двухвальным клавишным каскадным соломотрясом установлен одновальный клавишный соломотряс с двухскатной поверхностью. Одна скатная поверхность одновального соломотряса наклонена к молотильному барабану, а другая расположена горизонтально. Свободный конец горизонтальной скаткой поверхности одновального соломотряса расположен над передним каскадом двухвального клавишного соломотряса. Устройство обеспечивает надежное растаскивание и разрыхление грубого соломистого вороха, что способствует интенсификации выделения зерна. 2 ил.	2212127 действует с опубликован 20.09.2003
	МАШИНА ПЕРВИЧНОЙ ОЧИСТКИ ЗЕРНА Машина содержит бункер, решетный стан с механизмом колебаний, снабженный дебалансом, вентилятор для удаления соломистых частиц и легких фракций, отводящие лотки и остов на подвижных опорах. Под бункером установлена площадка-рассеиватель со стержнями. Колебательный механизм выполнен с возможностью перемещения вдоль днища решетного стана и изменения своего махового момента за счет вылета дебаланса. Машина также снабжена встряхивателем в горизонтальной плоскости и дополнительно вторым вентилятором для подсушки зерна. Повышается производительность и качество очистки зерна. 4 ил.	2212128 действует с опубликован 20.09.2003
	КОРМОРАЗДАТЧИК-СМЕСИТЕЛЬ Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к кормораздатчикам-смесителям, используемым на животноводческих фермах. Кормораздатчик-смеситель включает бункер (Б) с выгрузным окном на его складной внутренней стенке, счесывающий транспортер, установленный параллельно днищу с возможностью перемещения в вертикальной плоскости Б, разделен на две части, причем внутренние складные стенки (СС) направлены друг к другу, и между ними установлен выгрузной транспортер (ВТ). В верхней части СС выполнен ролик с возможностью вращения в сторону, противоположную вращению счесывающего транспортера. В верхней части над ВТ установлен Б для концентрированных кормов (КК). Б для КК оборудован ворошителем и шнековым дозатором. Изобретение обеспечивает повышение количества одновременно раздаваемых видов кормов и улучшение качества смешивания корма при соблюдении точности дозирования раздаваемых кормов. 2 з.п.ф-лы, 3 ил.	2212129 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПОДГОТОВКИ СТЕЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ К ЛАКТАЦИИ Изобретение предназначено для использования в молочном скотоводстве. Способ подготовки стельных животных к лактации включает взвешивание животных и учет изменения живой массы в сухостойный период после полного прекращения секреции молока. При этом животным скармливают на 11-14 день стельного сухостойного периода дополнительно к рациону в течение 40 дней комбикорм, насыщенный белком, из расчета 125-130 г на 1 корм. ед. в количестве 11-13% общей энергетической питательности рациона. Скармливание такого рациона способствует повышению упитанности и увеличению живой массы коров к отелу и меньшему ее снижению после отела, что обеспечивает увеличение удоя за лактацию. 2 табл.	2212130 действует с опубликован 20.09.2003
	УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРОМЫСЛОВОГО ОСВЕЩЕНИЯ Изобретение относится к промышленному рыболовству и предназначено для использования на промысле гидробионтов, положительно реагирующих на свет. Технический результат заключается в увеличении освещения на ограниченном участке площади при уменьшении размеров устройства. Устройство состоит из цилиндрического корпуса, разделенного экраном, выполненным в форме правильного многоугольника, вершины которого касаются боковой поверхности цилиндрического корпуса с образованием вентиляционных отверстий в форме сегментов, на две части. В одной из них установлены галогенные линейные лампы накаливания произвольного положения горения, таким образом, что их тела накала располагаются радиально относительно оси цилиндрического корпуса с равными углами между смежными телами накала. В другой части цилиндрического корпуса смонтирована электротехническая арматура. Крепление к экрану галогенных линейных ламп накаливания производится путем их фиксации в узлах крепления, которые могут быть выполнены в виде пластин, расположенных перпендикулярно телам накала галогенных линейных ламп. Экран может быть снабжен по меньшей мере одним вентиляционным отверстием, обеспечивающим дополнительное охлаждение деталей устройства. 2 з.п.ф-лы, 3 ил.	2212131 действует с опубликован 20.09.2003
	РЫБОЛОВНОЕ ГРУЗИЛО Изобретение относится к области спортивного и любительского рыболовства. Рыболовное грузило содержит корпус и приспособления для крепления лесы и приманки с крючками. На поверхности корпуса укреплены голографические элементы, имитирующие глаза рыбы. Для усиления зрительного восприятия элементы могут быть снабжены изготовленными из водостойкого материала или нанесенными краской "зрачками". Это обеспечивает повышение уловистости и расширение технических и технологических возможностей рыболовных приманок и снастей за счет того, что грузило с голографическими элементами одновременно выполняет функции приманки. 1 з.п.ф-лы, 7 ил.	2212132 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ОБРАБОТКИ СПОНГИОЗНОГО КОСТНОГО КСЕНОТРАНСПЛАНТАТА ДЛЯ КОСТНОЙ ХИРУРГИИ Изобретение относится к медицине, а именно к восстановительной костной хирургии. Способ обработки спонгиозного костного ксенотрансплантата для костной хирургии заключается в том, что спонгиозный костный ксенотрансплантат (СКК) помещают в раствор террилитина в концентрации 60 ПЭ на 1 мл в течение 24 ч при температуре 37^oС, промывают ксенотрансплантат сильными струями подогретого до той же температуры 0,9%-ного физиологического раствора в течение 10 мин, после чего СКК выдерживают в течение четырех суток в 0,1 М фосфатном буфере при рН 7,4 и температуре 37^oС, а затем обрабатывают СКК 0,1%-ным раствором тритона Х-100 в течение 24 ч при комнатной температуре с последующим промыванием 0,9%-ным физиологическим раствором. Технический результат - способ обеспечивает снижение антигенности спонгиозных костных ксенотрансплантатов при максимальном сохранении нативных пластических свойств костной ткани.	2212133 действует с опубликован 20.09.2003
	УДОБРЕНИЯ С ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫМ ПОКРЫТИЕМ И КОНТРОЛИРУЕМЫМ ВЫСВОБОЖДЕНИЕМ И СПОСОБ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано при получении отдельных композиций удобрений, образованных из питательных гранул (например NPK гранул), имеющих промежуточные слои и капсулирующие внешние покрытия. Удобрения с контролируемым высвобождением получают из гранул питательного вещества, имеющих промежуточный слой или слой предварительного покрытия из органического масла, такого как неочищенное льняное масло, перед нанесением полимерного капсулирующего покрытия. Предварительное покрытие может также содержать связующее средство, такое как мелкоизмельченная глина, и осушитель. Новую композицию удобрения получают способом нанесения масляного предварительного покрытия, но не отверждая его до тех пор, пока не будет нанесено капсулирующее покрытие. Применение предварительного покрытия обеспечивает более желательные характеристики контролируемого (замедленного) высвобождения при меньшей массовой доле капсулирующего покрытия, особенно для питательных содержимых, имеющих относительно большое количество дефектов или разрывов поверхности. 6 с. и 29 з.п.ф-лы, 11 ил., 2 табл.	2212134 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ОБРАБОТКИ РАСТЕНИЙ И ИСПОЛЬЗУЕМАЯ В НЁМ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ Группа изобретений предназначена для использования в растениеводстве и агрохимии. Предложена композиция для защиты растений и способ обработки растений при производстве растениеводческой продукции, заключающийся в обработке растений указанной композицией. Используемая в способе композиция содержит, по меньшей мере, одно токсичное вещество и, по меньшей мере, одну соль арахидоновой, и/или жасмоновой, и/или эйкозапентаеновой кислоты с N-гетероциклическими основаниями. Изобретение позволяет упростить приготовление рабочих растворов и повысить их стойкость к расслаиванию без снижения биологической эффективности обработки. 2 с.п. ф-лы, 3 табл.	2212135 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ОБРАБОТКИ РАСТЕНИЙ И ИСПОЛЬЗУЕМАЯ В НЁМ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ Группа изобретений предназначена для использования в растениеводстве и агрохимии. Предложена композиция для защиты растений и способ обработки растений при производстве растениеводческой продукции, заключающийся в обработке растений указанной композицией. Используемая в способе композиция содержит по меньшей мере одно токсичное вещество и по меньшей мере одну алкилзамещенную аммонийную соль арахидоновой, и/или жасмоновой, и/или эйкозапентаеновой кислоты. Изобретение позволяет упростить приготовление рабочих растворов и повысить их стойкость к расслаиванию без снижения биологической эффективности обработки. 2 с.п. ф-лы, 3 табл.	2212136 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ОБРАБОТКИ РАСТЕНИЙ И ИСПОЛЬЗУЕМАЯ В НЁМ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ Группа изобретений предназначена для использования в растениеводстве и агрохимии. Предложена композиция для защиты растений и способ обработки растений при производстве растениеводческой продукции, заключающийся в обработке растений указанной композицией. Используемая в способе композиция содержит по меньшей мере одно токсичное вещество и по меньшей мере одну соль арахидоновой, и/или жасмоновой, и/или эйкозапентаеновой кислоты со щелочным металлом или аммонием. Изобретение позволяет упростить приготовление рабочих растворов и повысить их стойкость к расслаиванию без снижения биологической эффективности обработки. 2 с.п. ф-лы, 3 табл.	2212137 действует с опубликован 20.09.2003
	ПЕЛЬМЕНИ "ПОДМОСКОВНЫЕ" И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ "ПОДМОСКОВНЫЕ" Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой - пельменей. Объектами изобретения являются конечный продукт - пельмени "Подмосковные" и способ производства пельменей "Подмосковные", предусматривающий замес теста с использованием муки, яйцепродуктов, соли поваренной пищевой и воды, подготовку мясного сырья для приготовления фарша для пельменей, причем в качестве мясного сырья используют говядину жилованную первого сорта, говядину жилованную жирную, свинину жилованную полужирную, а также говяжью мясную массу с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей, соответствующим их содержанию в говядине первого сорта, при этом мясную массу получают выпрессовыванием через перфорированную поверхность с диаметром отверстий 2-3 мм при механической дожиловке охлажденной говядины второго сорта после ее ручной жиловки с удалением выделенной при этом мясной смеси, содержащей соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани, причем говядину жилованную первого сорта, говядину жилованную жирную, говяжью мясную массу и свинину полужирную используют в соотношении по массе соответственно 1:(0,1-1,22): (0,14-2,1): (1,11-2,22), приготовление фарша для пельменей путем измельчения говядины жилованной первого сорта, говядины жилованной жирной и свинины жилованной полужирной, перемешивания измельченного мясного сырья с говяжьей мясной массой с добавлением лука, чеснока, соли поваренной пищевой, специй и пряностей, а также воды или льдоводяной смеси, формование пельменей, их замораживание, галтовку и расфасовку. Таким образом, получают конечный продукт - пельмени, которые являются вторым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в повышении качества, органолептических и потребительских свойств изготавливаемых пельменей, а также экономичности изготовления за счет обеспечения возможности использования для производства высокосортных пельменей при их промышленном изготовлении, по крайней мере, части исходного мясного сырья пониженной сортности, возможность использования которого обусловлена разработанными в изобретении приемами перевода такого сырья в сырье с улучшенными структурно-механическими свойствами с одновременным повышением технологичности за счет оптимизации отдельных операций и режимов их проведения, соответствующих используемому мясному сырью. 2 с. и 18 з.п. ф-лы.	2212141 действует с опубликован 20.09.2003
	ПЕЛЬМЕНИ "КЛИНСКИЕ" И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ "КЛИНСКИЕ" Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой - пельменей. Объектами изобретения являются конечный продукт - пельмени "Клинские" и способ производства пельменей "Клинские", предусматривающий замес теста с использованием муки, яйцепродуктов, соли поваренной пищевой и воды, подготовку мясного сырья для приготовления фарша для пельменей с использованием белка соевого гидратированного. В качестве мясного сырья используют говядину жилованную первого сорта, свинину жилованную жирную, а также говяжью мясную массу с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей, соответствующим их содержанию в говядине первого сорта. Мясную массу получают выпрессовыванием через перфорированную поверхность с диаметром отверстий 2-3 мм при механической дожиловке охлажденной говядины второго сорта после ее ручной жиловки с удалением выделенной при этом мясной смеси, содержащей соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани, причем говядину жилованную первого сорта, говяжью мясную массу и свинину жирную и белок соевый гидратированный используют в соотношении по массе соответственно 1:(0,1-1,22):(0,25-0,77):(0,8-1,7). Приготовление фарша для пельменей осуществляют путем измельчения говядины жилованной первого сорта и свинины жилованной жирной, перемешивания измельченного мясного сырья с говяжьей мясной массой с добавлением лука, соли поваренной пищевой, специй и пряностей и белка соевого гидратированного, а также воды или льдоводяной смеси, формование пельменей, их замораживание, галтовку и расфасовку. Таким образом, получают конечный продукт - пельмени, которые являются вторым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в повышении качества, органолептических и потребительских свойств изготавливаемых пельменей, а также экономичности их изготовления за счет обеспечения возможности использования для производства высокосортных пельменей при их промышленном изготовлении, по крайней мере, части исходного мясного сырья пониженной сортности, возможность использования которого обусловлена разработанными в изобретении приемами перевода такого сырья в сырье с улучшенными структурно-механическими свойствами с одновременным повышением технологичности за счет оптимизации отдельных операций и режимов их проведения, соответствующих используемому мясному сырью. 2 с. и 19 з.п. ф-лы.	2212142 действует с опубликован 20.09.2003
	ПЕЛЬМЕНИ "КЛИНСКИЕ" И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ "КЛИНСКИЕ" Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой - пельменей. Способ производства пельменей "Клинские" предусматривает замес теста с использованием муки, яйцепродуктов, соли поваренной пищевой и воды, подготовку мясного сырья для приготовления фарша для пельменей с использованием белка соевого гидратированного, причем в качестве мясного сырья используют говядину жилованную первого сорта, свинину жилованную жирную, а также говяжью мясную массу с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей, соответствующим их содержанию в говядине первого сорта. Мясную массу получают выпрессовыванием через перфорированную поверхность с диаметром отверстий 2-3 мм при механической дожиловке охлажденной говядины второго сорта после ее ручной жиловки с удалением выделенной при этом мясной смеси, содержащей соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани. Говядину жилованную первого сорта, говяжью мясную массу, свинину жирную и белок соевый гидратированный используют в соотношении по массе соответственно 1:(0,1-1,22):(0,25-0,77):(0,8-1,7). Способ предусматривает приготовление фарша для пельменей путем измельчения говядины жилованной первого сорта и свинины жилованной жирной, перемешивания измельченного мясного сырья с говяжьей мясной массой с добавлением лука, соли поваренной пищевой, специй и пряностей, и белка соевого гидратированного, а также воды или льдоводяной смеси, формование пельменей, их замораживание, галтовку и расфасовку. Таким образом получают конечный продукт - пельмени, которые являются вторым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в повышении качества, органолептических и потребительских свойств изготавливаемых пельменей, а также экономичности их изготовления за счет обеспечения возможности использования для производства высокосортных пельменей при их промышленном изготовлении, по крайней мере, части исходного мясного сырья пониженной сортности, возможность использования которого обусловлена разработанными в изобретении приемами перевода такого сырья в сырье с улучшенными структурно-механическими свойствами с одновременным повышением технологичности за счет оптимизации отдельных операций и режимов их проведения, соответствующих используемому мясному сырью. 2 с. и 19 з.п. ф-лы.	2212143 действует с опубликован 20.09.2003
	ПЕЛЬМЕНИ "ЗАВОЛЖСКИЕ" И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ "ЗАВОЛЖСКИЕ" Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой - пельменей. Объектами изобретения являются конечный продукт - пельмени "Заволжские" и способ производства пельменей "Заволжские", предусматривающий замес теста с использованием муки, яйцепродуктов, соли поваренной пищевой и воды, подготовку мясного сырья для приготовления фарша для пельменей с использованием белка соевого гидратированного, причем в качестве мясного сырья используют говядину жилованную первого сорта, свинину жилованную жирную, а также говяжью мясную массу с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей, соответствующим их содержанию в говядине первого сорта. Мясную массу получают выпрессовыванием через перфорированную поверхность с диаметром отверстий 2-3 мм при механической дожиловке охлажденной говядины второго сорта после ее ручной жиловки с удалением выделенной при этом мясной смеси, содержащей соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани, причем говядину жилованную первого сорта, говяжью мясную массу, свинину жирную и белок соевый гидратированный используют в соотношении по массе соответственно 1:(0,7-1,5):(5,4-7,3): (2,7-4,1). Приготовление фарша для пельменей осуществляют путем измельчения говядины жилованной первого сорта и свинины жилованной жирной, перемешивания измельченного мясного сырья с говяжьей мясной массой с добавлением лука, чеснока, соли поваренной пищевой, специй и пряностей и белка соевого гидратированного, а также воды или льдоводяной смеси, формование пельменей, их замораживание, галтовку и расфасовку. Таким образом, получают конечный продукт - пельмени, которые являются вторым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в повышении качества, органолептических и потребительских свойств изготавливаемых пельменей, а также экономичности их изготовления за счет обеспечения возможности использования для производства высокосортных пельменей при их промышленном изготовлении, по крайней мере, части исходного мясного сырья пониженной сортности, возможность использования которого обусловлена разработанными в изобретении приемами перевода такого сырья в сырье с улучшенными структурно-механическими свойствами с одновременным повышением технологичности за счет оптимизации отдельных операций и режимов их проведения, соответствующих используемому мясному сырью. 2 с. и 19 з.п. ф-лы.	2212144 действует с опубликован 20.09.2003
	ПЕЛЬМЕНИ, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО "ПОДМОСКОВНЫЕ", "КЛИНСКИЕ", "ЗАВОЛЖСКИЕ", И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО "ПОДМОСКОВНЫЕ", "КЛИНСКИЕ", "ЗАВОЛЖСКИЕ" Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой - пельменей. Объектами изобретения являются конечный продукт - пельмени, преимущественно "Подмосковные", "Клинские", "Заволжские", и способ производства пельменей, предпочтительно "Подмосковные", "Клинские", "Заволжские", предусматривающий замес теста с использованием муки, яйцепродуктов, соли поваренной пищевой и воды, подготовку мясного сырья для приготовления фарша для пельменей, причем в качестве мясного сырья используют мясное сырье из говядины, включающее говядину жилованную первого сорта, а также говяжью мясную массу с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей, соответствующим их содержанию в говядине первого сорта, при этом мясную массу получают выпрессовыванием через перфорированную поверхность с диаметром отверстий 2-3 мм при механической дожиловке охлажденной говядины второго сорта после ее ручной жиловки с удалением выделенной при этом мясной смеси, содержащей соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани. Количество говяжьей мясной массы составляет 10-60% от общего количества мясного сырья из говядины, используемого для приготовления фарша для пельменей. Используют мясное сырье из свинины жилованной и приготавливают фарш для пельменей путем измельчения мясного сырья из говядины жилованной и мясного сырья из свинины жилованной, перемешивания измельченного мясного сырья с говяжьей мясной массой с добавлением лука, соли поваренной пищевой, специй и пряностей, а также воды или льдоводяной смеси. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в повышении качества, органолептических и потребительских свойств изготавливаемых пельменей, а также экономичности их изготовления за счет обеспечения возможности использования для производства высокосортных пельменей при их промышленном изготовлении, по крайней мере, части исходного мясного сырья пониженной сортности, возможность использования которого обусловлена разработанными в изобретении приемами перевода такого сырья в сырье с улучшенными структурно-механическими свойствами с одновременным повышением технологичности за счет оптимизации отдельных операций и режимов их проведения, соответствующих используемому мясному сырью. 2 с. и 23 з.п.ф-лы.	2212145 действует с опубликован 20.09.2003
	ПЕЛЬМЕНИ "ЗАВОЛЖСКИЕ" И СПОСОБ ИХ ПРОИЗВОДСТВА (ВАРИАНТЫ) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой, в частности пельменей. Способ производства пельменей предусматривает замес теста, его выдержку в течение 35-40 мин, приготовление фарша на основе мясного сырья с добавлением соевого белка, лука, чеснока, соли и вкусо-ароматических добавок, формование пельменей, их замораживание, галтовку и расфасовку. При замесе теста в воде с температурой 31,5-44,0^oС предварительно растворяют яйцепродукты и соль, а затем всыпают муку с содержанием сырой клейковины не менее 23%, имеющую температуру 16,0-21,5^oС, и перемешивают в течение 15-40 мин до получения пластичного теста с температурой 25,5-28,5^oС и содержанием влаги 37,5-42,0%. В процессе приготовления фарша производят измельчение и перемешивание компонентов фарша, в составе которого мясное сырье и соевый белок, подвергнутый гидратации, находятся в соотношении по массе (39-41):(15,5-16,5). Перемешивание проводят с добавлением воды в количестве по меньшей мере 18% к массе мясного сырья, в качестве компонентов которого используют говядину жилованную первого сорта с содержанием соединительной ткани не более 6% и свинину жилованную жирную с содержанием жировой ткани 50-85% при их соотношении по массе соответственно (9,5-10,5):(29,5-30,5). В другом варианте при замесе теста используют смесь муки пшеничной хлебопекарной и макаронной. Пельмени "Заволжские" получают согласно вышеизложенному способу по любому из его вариантов, что позволяет получить качественный продукт с высокими органолептическими показателями и биологической ценностью при сохранении традиционной вкусовой гаммы и экономичности процесса. 4 с. и 62 з.п. ф-лы.	2212146 действует с опубликован 20.09.2003
	ПЕЛЬМЕНИ "КЛИНСКИЕ" И СПОСОБ ИХ ПРОИЗВОДСТВА (ВАРИАНТЫ) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой, в частности пельменей. Способ производства пельменей предусматривает замес теста, его выдержку в течение 35-40 мин, приготовление фарша на основе мясного сырья с добавлением соевого белка, лука, соли и вкусоароматических добавок. Формование пельменей, их замораживание, галтовку и расфасовку, причем при замесе теста в воде с температурой 31,5-44,0^oС предварительно растворяют яйцепродукты и соль, а затем всыпают муку с содержанием сырой клейковины не менее 23%, имеющую температуру 16,0-21,5^oС, и перемешивают в течение 15-40 мин до получения пластичного теста с температурой 25,5-28,5^oС и содержанием влаги 37,5-42,0%. В процессе приготовления фарша производят измельчение и перемешивание компонентов фарша. В составе фарша мясное сырье и соевый белок, подвергнутый гидратации, находятся в соотношении по массе (34-36):(19,5-20,5). Перемешивание проводят с добавлением воды в количестве по меньшей мере 18% к массе мясного сырья, в качестве компонентов которого используют говядину жилованную первого сорта с содержанием соединительной ткани не более 6% и свинину жилованную жирную с содержанием жировой ткани 50-85% при их соотношении по массе соответственно (26,5-27,5): (7,5-8,5). В другом варианте при замесе теста используют смесь муки пшеничной хлебопекарной и макаронной. Пельмени "Клинские" получают согласно вышеизложенному способу по любому из его вариантов, что позволяет получить качественный продукт с высокими органолептическими показателями и биологической ценностью при сохранении традиционной вкусовой гаммы и экономичности процесса. 4 с. и 58 з.п. ф-лы.	2212147 действует с опубликован 20.09.2003
	АГРЕГАТ ДЛЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ МЯСА МОЛЛЮСКА ИЗ РАКОВИН Изобретение может быть использовано для переработки моллюсков, в частности трубача. Агрегат для извлечения мяса моллюска из раковин содержит неподвижно закрепленный вертикальный барабан, в котором размещено моечно-дробильное устройство, состоящее из установленных на вертикальном валу соосно дисков. Верхний диск имеет меньший диаметр и меньшее число радиальных ребер по сравнению с другими тремя расположенными под ним нижними дисками. Между всеми дисками смонтированы отражатели. Нижний торец барабана погружен в сепаратор, выполненный в виде ванны прямоугольной формы и снабженный системой регулирования гидродинамической обстановки в ней. Ванна содержит вертикальную стенку, закрепленную шарнирно одним своим концом в районе лотка с возможностью вращения вокруг оси шарнира, и вертикальный активатор, расположенный на дне. Ось вращения вала активатора совпадает с осью вращения закручивающегося основного потока жидкости, движущегося по спирали в ванне сепаратора. Изобретение при изготовлении устройства позволит значительно снизить расход металла, а при эксплуатации его - расход электроэнергии. Благодаря малым габаритам устройство можно использовать на малых промысловых рыболовецких судах. 1 ил.	2212148 действует с опубликован 20.09.2003
	ГЕЛИОСУШИЛКА Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к установкам для сушки растительной продукции, в частности винограда и фруктов. Гелиосушилка содержит вертикальную камеру с теплоизолирующими стенками, основанием и перфорированным дном, крышку с вытяжной трубой, солнечный нагреватель и дополнительные солнечные нагреватели воздуха. Дополнительный нагреватель воздуха выполнен в виде камеры нагрева с приточным каналом во внешней стенке. На внутренней нижней поверхности солнечного нагревателя выполнены винтообразные канавки. На нижней внутренней поверхности стенки каждого дополнительного нагревателя выполнены канавки в виде концентрических окружностей. Изобретение позволяет улучшить качество сушки и увеличить производительность. 4 ил.	2212149 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВНОГО СТЕРИЛИЗОВАННОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА МЕЛКОЙ ФАСОВКИ Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способу производства стерилизованного сливочного масла мелкой фасовки. Способ заключается в том, что проводят нормализацию высокожирных сливок по жиру, полученных на заводе из свежего молока. Сливки фасуют в цельноштампованные банки из алюминиевого сплава, покрытые пищевым лаком или из стерликона, а также в тубы из мягкой пленочной упаковки. Затем проводят вакуумную герметизацию и стерилизацию. Далее их ступенчато охлаждают сначала от 120 до 90^oС со скоростью 0,5^oС/мин, затем от 90 до 30^oС со скоростью 4-5^oС/мин и в холодильной камере с температурой от 8 до 15^oС со скоростью 0,2-0,4^oС/мин, с выдержкой 12 ч. При стерилизации банок из алюминиевого сплава нетто 129 г ее проводят в течение 20 мин, банок нетто 100 г и тубов из мягкой пленочной упаковки диаметром 15-30 мм - в течение 10 мин, а тубов из мягкой пленочной упаковки диаметром 50 мм и банок из стерликона нетто 100 г - в течение 15 мин. Изобретение позволяет повысить качество продукта и увеличить срок его хранения. 1 з.п. ф-лы.	2212150 действует с опубликован 20.09.2003
	ВОЛОКНИСТЫЙ СЫР И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ Изобретение относится к молочной промышленности. Для получения волокнистого сыра готовят сырную массу, подвергают ее чеддеризации. Чеддеризованную сырную массу плавят в подогреваемом смесителе без добавления жидкости с отводом образующейся сыворотки в процессе перемешивания, удаляя до 50% влаги, содержащейся в чеддеризованной сырной массе. Полученную сырную массу разрезают на полосы, которые вытягивают с получением вытянутых сырных полос, содержащих волокна, которые могут быть отделены друг от друга. На стадии плавления осуществляют посол сырной массы. Для дальнейшего снижения влажности продукта осуществляют выдержку сыра с его одновременной сушкой воздухом при 40-50^oС и созреванием. Полученный сыр можно коптить путем обработки его дымом при по меньшей мере 60^oС, предпочтительно по меньшей мере 70^oС. Получают сыр в форме полос или палочек, содержащих отделяемые друг от друга волокна, ориентированные, по существу, в одном направлении. Изобретение позволяет получить сыр, имеющий оригинальные органолептические свойства и длительный срок хранения без охлаждения. 2 с. и 7 з.п.ф-лы.	2212151 действует с опубликован 20.09.2003
	КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА Изобретение относится к молочной промышленности. Для получения корпорации используют ингредиенты, мас.%: творог или смесь творога с сыром 5,0-85, молоко или цельное, или сухое, или их смесь 1,0-50,0, растительный белок (соевый) 0,5-10,0, жир молочный (обезжиренный, или масло сливочное, или сливки) - 4,0-40,0, жир растительный - 2,0-20,0, соль поваренная 0,1-2,5, сахар-песок 0,1-2,5, соль-плавитель 0,5-5,0, вода - остальное. Композиция может содержать ароматизаторы от 0,3-1,0%. Изобретение позволяет получить продукт с уменьшенным содержанием холестерина и насыщенных жирных кислот. 2 з.п. ф-лы.	2212152 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЛАВЛЕНОГО СЫРА Изобретение относится к молочной промышленности. Для производства плавленого сыра соевый белок растворяют в пастеризованной молочной сыворотке, или в молоке, или в сливках, или в их смеси при соотношении от 1,0:99,0 до 99,0:1,0 и 25-55^oС в течение 5-15 мин при включенных мешалке и диспергаторе, затем последовательно вносят молочный жир, растительный жир, предварительно подогретые до 40-70^oС. Скорость подачи растительного жира 600-1200 кг/ч. В полученную смесь вносят соль поваренную, диспергируют и подают соль-плавитель, далее при включенных мешалках и диспергаторе вносят творог или смесь творога с измельченным сыром при соотношении от 1,0:2,0 до 2,0:1,0. Полученную смесь подвергают плавлению при 91-95^oС 15 - 25 мин, вносят ароматизатор, охлаждают до 50-60^oС, расфасовывают и направляют на созревание. В смесь можно дополнительно внести сахар. Изобретение позволяет получить продукт со сниженным содержанием холестерина и насыщенных жирных кислот. 1 з.п. ф-лы.	2212153 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЫВОРОТОЧНОГО КОНЦЕНТРАТА Изобретение относится к молочной промышленности, касается переработки молочной сыворотки. Сыворотку, получаемую с основного производства, пастеризуют при 855^oС с выдержкой не менее 5 с, охлаждают и нейтрализуют 10%-ным раствором пищевой соды до рН 6,00,5. Ферментацию ведут закваской термофильного стрептококка и ацидофильной палочки в количестве 1-5% от объема сыворотки соответственно или закваской термофильного стрептококка или закваской ацидофильной палочки. Процесс ведут при постоянных значениях температуры 405^oС и рН 6,00,5, которое достигается за счет добавления 10%-ного раствора пищевой соды. Сгущают продукт до массовой доли сухих веществ 40-45% при 50-80^oС. Полученный сывороточный концентрат с пониженным содержанием лактозы обладает лечебным и профилактическим действием при заболеваниях пищеварительного тракта и улучшенной усвояемостью продукта. 2 з.п. ф-лы.	2212154 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ К ПИЩЕ Изобретение относится к технологии получения биологически активных соединений, а именно к способу йодирования белков природного происхождения, и может быть широко использовано для профилактики йододефицита в организме человека, в частности при производстве хлебобулочных, кондитерских, макаронных продуктов, молочных продуктов, фруктовых вод, витаминных и минеральных комплексов. Способ предусматривает смешивание белкового сырья с водным раствором неорганического йода с обработкой ферментами. В качестве белкового сырья используют смесь обезжиренного свежего молока и белков различного природного происхождения. Процесс осуществляют при 18-45^oС реакционной смесью модифицированных ферментов, иммобилизированных на полупроницаемых мембранах или на инертных носителях, и комплексом минеральных солей с поддержанием рН раствора от 5-8. Далее осуществляют макро-, микро- и диафильтрацию раствора на ультрафильтрационной установке при рН 6,8-7,2. Процесс диафильтрации ведут при постоянном контроле остаточного количества свободного йода в растворе. Затем раствор йодированных белков подвергают стерилизующей микрофильтрации и сублимационной сушке с получением целевого продукта; изобретение обеспечивает упрощение и удешевление промышленного процесса получения неденатурированных растворимых йодированных пищевых белков без примесей химических реагентов и несвязанного йода с одновременным увеличением их выхода. 1 з.п. ф-лы, 2 ил., 3 табл.	2212155 действует с опубликован 20.09.2003
	БЛИНЧИКИ С СУБПРОДУКТАМИ "ПО-КЛИНСКИ" И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БЛИНЧИКОВ С СУБПРОДУКТАМИ "ПО-КЛИНСКИ" Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способу производства мясных полуфабрикатов, а именно блинчиков с мясной начинкой. Новым в способе производства блинчиков с субпродуктами является то, что он предусматривает приготовление блинных листов, приготовление начинки из мясной обрези говяжьей и/или свиной, вареных рубца и легкого, мяса говяжьих голов. Указанные компоненты берут в следующем соотношении по массе, соответственно 1:(0,5-0,7):(0,4-0,6):(1,2-1,5). При приготовлении начинки мясную обрезь говяжью и/или свиную и мясо говяжьих голов измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки не более 5 мм, обжаривают до полуготовности, после чего добавляют измельченный лук репчатый свежий очищенный и жарят в течение 10-15 мин. Затем добавляют измельченные на волчке с диаметром отверстий выходной решетки не более 5 мм вареные рубец и легкое, а также соль поваренную пищевую, перец черный или белый молотый и компоненты перемешивают, после чего готовую начинку охлаждают до температуры не выше 50^oC. Проводят формование блинчиков, порционную их упаковку и замораживание. Описанным способом получают блинчики с субпродуктами "По-Клински", которые являются вторым объектом изобретения. Технический результат как в части способа производства, так и в части получаемого продукта, состоит в упрощении технологического процесса за счет повышения его экономичности и технологичности при одновременном подборе оптимального состава компонентов для производства блинчиков и повышения их качества, пищевой и биологической ценности, а также улучшения органолептических характеристик готового продукта, расширения ассортимента продукции и повышения покупательского спроса. 2 с. и 10 з.п.ф-лы, 1 табл.	2212156 действует с опубликован 20.09.2003
	СЫРОКОПЧЕНАЯ КОЛБАСА ПЕППЕРОНИ И СПОСОБ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству сырокопченой колбасы. Объектами изобретения являются конечный продукт - сырокопченая колбаса пепперони и способ ее производства, предусматривающий нарезание говядины и свинины на куски массой 300-600 г, а грудинки - на куски массой 300-400 г, замораживание мясного сырья, приготовление фарша куттерованием с использованием соли поваренной пищевой, нитрита натрия, специй и пряностей и чеснока свежего измельченного, формование, термическую обработку, включающую осадку батонов колбасы, копчение и сушку, упаковывание. Новым в изобретении является то, что используют мясное сырье с рН, не превышающим 5,9, причем в качестве мясного сырья из говядины используют охлажденную говядину первого сорта и соответствующую ей по содержанию массовой доли соединительной и жировой тканей мясную массу, полученную выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий от 2 до 3 мм при механической дожиловке охлажденной говядины второго сорта после ее ручной жиловки, при этом мясную массу используют в количестве от 5 до 55% от рецептурного количества говядины в фарше, замораживанию подвергают грудинку свиную до температуры в толще кусков от -5 до -9^oС с последующим измельчением замороженной грудинки свиной на кусочки размером 2-4 мм, а также проводят измельчение говядины первого сорта и свинины нежирной на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 2-3 мм. При приготовлении фарша используют вакуум-куттер, в который вначале вносят измельченные говядину первого сорта и свинину нежирную, нитрит натрия, соль поваренную пищевую, специи и пряности, коньяк и чеснок свежий измельченный и измельченную грудинку свиную, а затем мясную массу и проводят куттерование в режиме резания до равномерного распределения кусочков грудинки свиной и получения фарша с рН, не превышающим 5,9, и температурой от 0 до -3^oС, а при термической обработке копчение проводят в камере холодного копчения в течение от 4 до 4,5 суток последовательными циклами в режиме "подача дымовоздушной смеси - подача воздушной смеси". Таким образом, получают конечный продукт - сырокопченую колбасу, которая является вторым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в возможности изготовления продукта высокого качества со стабильными органолептическими свойствами при использовании мясного сырья, обладающего высокой пищевой ценностью (говядины второго сорта), сорт которого ниже сорта используемого согласно рецептуре мясного сырья (говядины первого сорта) с доведением его до требуемого содержания соединительной и жировой тканей, соответствующего их содержанию в говядине более высокого сорта - говядина первого сорта в совокупности с подобранными оптимальными для переработки мясного сырья и получения высококачественного продукта технологическими режимами, в том числе по термообработке. 2 с. и 14 з.п.ф-лы.	2212157 действует с опубликован 20.09.2003
	СЫРОКОПЧЕНАЯ КОЛБАСА СЕРВЕЛАТ ПОДМОСКОВНЫЙ И СПОСОБ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству сырокопченой колбасы. Способ производства предусматривает нарезание говядины и свинины на куски массой 300-600 г, а грудинки на куски массой 300-400 г, замораживание мясного сырья, приготовление фарша куттерованием с использованием соли поваренной пищевой, нитрита натрия, и специй, и пряностей, формование, термическую обработку, включающую осадку батонов колбасы, копчение и сушку, упаковывание. Используют мясное сырье с рН, не превышающим 5,9, причем в качестве мясного сырья из говядины используют охлажденную говядину первого сорта и соответствующую ей по содержанию массовой доли соединительной и жировой ткани мясную массу, полученную выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий от 2 до 3 мм при механической дожиловке охлажденной говядины второго сорта после ее ручной жиловки. Мясную массу используют в количестве от 5 до 55% от рецептурного количества говядины в фарше, замораживанию подвергают грудинку свиную до температуры в толще кусков от -7 до -9^oС с последующей резкой ее на кусочки размером не более 4 мм. Измельчение говядины первого сорта и свинины нежирной проводят на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 2-3 мм. При термической обработке копчение проводят в камере холодного копчения в течение от 4 до 4,5 суток последовательными циклами в режиме "подача дымовоздушной смеси - подача воздушной смеси". Суммарное время подачи дымовоздушной смеси составляет 9-11,3% от общего времени копчения, при этом циклы образуют пять этапов копчения, соотношение времени подачи дымовоздушной смеси на которых, начиная с первого, составляет 1:(3,5-4,5):(2,4-2,8):(1,5-2,5):(9,0-11,0), а соотношение времени подачи воздушной смеси на указанных этапах составляет 1: (1,6-2,0):(1,0-1,4):(0,2-0,6):(1,2-1,6). Сушку проводят в сушильной камере в течение 20-26 суток. Технический результат состоит в изготовлении продукта высокого качества со стабильными органолептическими свойствами при использовании мясного сырья, сорт которого ниже сорта используемого согласно рецептуре. 2 с. и 14 з.п.ф-лы.	2212158 действует с опубликован 20.09.2003
	СЫРОКОПЧЕНАЯ КОЛБАСА "СЕРВЕЛАТ ЗАВОЛЖСКИЙ" И СПОСОБ ЕЁ ПРОИЗВОДСТВА Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству сырокопченой колбасы. Объектами изобретения являются конечный продукт - сырокопченая колбаса "Сервелат Заволжский" и способ его производства. Последний предусматривает нарезание говядины и свинины на куски массой 300-600 г, а грудинки - на куски массой 300-400 г, замораживание мясного сырья, приготовление фарша куттерованием с использованием соли поваренной пищевой, нитрита натрия, специй и пряностей, формование, термическую обработку, включающую осадку батонов колбасы, копчение и сушку, упаковывание. При этом используют мясное сырье с рН 5,9, причем в качестве мясного сырья из говядины используют охлажденную говядину первого сорта и соответствующую ей по содержанию массовой доли соединительной и жировой ткани мясную массу, полученную выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2 - 3 мм при механической дожиловке охлажденной говядины второго сорта после ее ручной жиловки, причем мясную массу используют в количестве 5 - 55% от рецептурного количества говядины в фарше. При приготовлении фарша дополнительно используют шпик свиной хребтовый, замораживанию подвергают грудинку свиную до температуры в толще кусков от -8 до -18^oС с последующей их резкой на кусочки размером не более 4 мм, а также проводят измельчение говядины первого сорта и свинины нежирной на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 2-3 мм. При приготовлении фарша также используют вакуум-куттер, в который вначале вносят измельченное мясное сырье из говядины первого сорта, свинины нежирной и мясной массы, нитрит натрия, соль поваренную пищевую, специи и пряности и дополнительно коньяк, а затем измельченные грудинку свиную и шпик свиной хребтовый, и проводят куттерование в режиме резания до равномерного распределения кусочков грудинки свиной и шпика свиного хребтового и получения фарша с рН 5,9 и температурой от 0 до -3^oС. При термической обработке копчение проводят в камере холодного копчения в течение 4 - 4,5 суток последовательными циклами в режиме "подача дымовоздушной смеси - подача воздушной смеси", причем суммарное время подачи дымовоздушной смеси составляет 9-11,3% от общего времени копчения. При этом циклы образуют пять этапов копчения, соотношение времени подачи дымовоздушной смеси на которых, начиная с первого, составляет 1: (3,5-4,5):(2,4-2,8):(1,5-2,5):(9,0-11,0), а соотношение времени подачи воздушной смеси на указанных этапах составляет 1: (1,6-2,0):(1,0-1,4):(0,2-0,6):(1,2-1,6). Температуру в камере холодного копчения устанавливают от 21^oС в первых двух третях общего времени копчения до 20^oС в последней трети этого времени, а относительную влажность в камере холодного копчения на первом этапе при подаче дымовоздушной смеси устанавливают не превышающей 90%, при подаче воздушной смеси - не превышающей 93%; на втором этапе относительную влажность в камере повышают на 3-6% и поддерживают одинаковой в течение всего этапа, а, начиная с третьего этапа, относительную влажность в камере холодного копчения уменьшают с доведением ее к середине последнего этапа до 83% и поддерживают на этом уровне до конца копчения. Сушку проводят в сушильной камере в течение 20-26 суток. Таким образом, получают конечный продукт - сырокопченую колбасу, которая является вторым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в возможности изготовления продукта высокого качества со стабильными органолептическими свойствами при использовании мясного сырья, обладающего высокой пищевой ценностью (говядины второго сорта), сорт которого ниже сорта используемого согласно рецептуре мясного сырья (говядины первого сорта), с доведением его до требуемого содержания соединительной и жировой тканей, соответствующего их содержанию в говядине более высокого сорта - говядине первого сорта в совокупности с подобранными оптимальными для переработки мясного сырья и получения высококачественного продукта технологическими режимами, в том числе по термообработке. 2 с. и 14 з.п. ф-лы.	2212159 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СОСИСОК Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, в частности к производству фаршевых колбас, а именно сосисок. Способ производства сосисок предусматривает измельчение исходного мясного сырья, полученного из говядины жилованной с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей в измельченной массе от 6 до 13%, свинины жилованной, посол и созревание мясного сырья, приготовление эмульсии из шкурки свиной. При этом эмульсию получают путем выдержки ее в течение 1-3 суток при 2,0-6,0^oС в растворе, содержащем соль поваренную пищевую и часть рецептурного количества фосфата, используемого для приготовления эмульсии из шкурки свиной, до увеличения ее массы на 20-30%, последующего куттерования шкурки свиной в три стадии. На первой стадии добавляют оставшуюся часть рецептурного количества фосфата и одну третью часть технологического хладагента, при этом куттерование проводят до температуры эмульсии из шкурки свиной в куттере 30-35^oС. На второй стадии добавляют третью часть технологического хладагента, а куттерование проводят до температуры эмульсии из шкурки свиной в куттере 20-25^oС, и на третьей стадии добавляют оставшуюся часть технологического хладагента и соль поваренную пищевую, при этом куттерование производят до температуры эмульсии из шкурки свиной в куттере 4-6^oС и получения однородной сметанообразной вязкой массы. Приготавливают куттерованием фарш из созревшего мясного сырья, шпика бокового, белка соевого, подготовленной эмульсии из шкурки свиной, муки пшеничной, фосфата, аскорбиновой кислоты, комплексной фосфатосодержащей добавки, включающей смесь пряностей или пряностей с сахаром-песком или глюкозой. В процессе кутерования в фарш добавляют нитрит натрия и воду, и/или лед, и/или льдоводяную смесь. Затем наполняют фаршем сосисочные оболочки и производят термическую обработку сосисок путем прогрева сосисок при температуре 55-65^oС и относительной влажности 45-55% в течение 13-18 мин, подсушки при тех же температурах и относительной влажности 15-25% в течение 30-50 мин, копчения - при 63-70^oС в течение 7-11 мин и варки - при температуре 69-76^oС и относительной влажности 90-100% до достижения в толще батончика сосисок температуры 68-74^oС с последующей выдержкой в течение 6-10 мин без уменьшения температуры в толще батончика сосисок. После чего производят охлаждение. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в повышении биологической ценности готового продукта за счет сбалансированного подбора исходного сырья (говядины разных видов с различным содержанием соединительной и жировой ткани, свинины и шкурки свиной в виде эмульсии), а также в обеспечении стабильности выхода и основных показателей готового продукта за счет оптимизации процесса и режимов термической обработки сосисок. 12 з.п.ф-лы.	2212160 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СОСИСОК Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству фаршевых колбасных продуктов, в частности сосисок. Способ производства сосисок предусматривает подготовку мясного сырья из говядины жилованной и свинины жилованной, измельчение, посол и созревание мясного сырья, приготовление фарша из созревшего мясного сырья с использованием шпика бокового, белка соевого, муки пшеничной куттерованием с введением в фарш нитрита натрия, воды и/или льда, наполнение фаршем сосисочных оболочек, термическую обработку сосисок путем подсушки, копчения и варки, а затем охлаждение сосисок. В качестве говядины жилованной используют говядину жилованную с общим содержанием в измельченной массе массовой доли соединительной и жировой тканей 6-13%, дополнительно при приготовлении фарша используют эмульсию из шкурки свиной, предварительно подготовленную путем выдержки шкурки свиной в течение 1-3 суток при 2,0-6,0^oС в растворе из соли поваренной пищевой и части рецептурного количества фосфата, используемого для приготовления эмульсии из шкурки свиной до увеличения массы шкурки свиной на 20-30%. Далее проводят куттерование шкурки свиной в три стадии, на первой из которых добавляют оставшуюся часть рецептурного фосфата и одну третью часть технологического хладагента и проводят куттерование до температуры эмульсии из шкурки свиной 30-35^oС. На второй стадии добавляют еще одну треть технологического хладагента и проводят куттерование до температуры эмульсии 25-30^oС, а на третьей стадии куттерования шкурки свиной добавляют оставшуюся часть технологического хладагента и соль поваренную пищевую и проводят куттерование до температуры эмульсии из шкурки свиной 4-6^oС с получением сметанообразной однородной вязкой массы. При приготовлении фарша дополнительно используют фосфат, аскорбиновую кислоту и комплексную фосфатосодержащую добавку или пряности с сахаром-песком или глюкозой. При термической обработке сосисок перед подсушкой проводят прогрев сосисок при 55-65^oС и относительной влажности воздуха 45-55% в течение 13-18 мин, подсушку проводят при тех же температурах и относительной влажности воздуха 15-25% в течение 30-50 мин, копчение - при 63-70^oС и относительной влажности воздуха режима подсушки в течение 7-11 мин, а варку - при 69-75^oС и относительной влажности воздуха 90-100% до достижения в толще батончиков сосисок температуры 68-74^oС с последующей выдержкой в течение 6-10 мин без уменьшения температуры в толще батончиков. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность готового продукта за счет сбалансированного подбора исходного сырья (говядины разных видов с различным содержанием соединительной и жировой ткани, свинины с различным содержанием жировой ткани и шкурки свиной в виде эмульсии), а также обеспечить стабильность выхода и основных показателей готового продукта за счет оптимизации процесса и режимов термической обработки сосисок. 12 з.п.ф-лы.	2212161 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОГО ФАРША И МЯСНОЙ ФАРШ, ПОЛУЧЕННЫЙ ПО ЭТОМУ СПОСОБУ Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству мясных фаршей. Способ производства мясного фарша согласно изобретению предусматривает механическую обработку исходного мясного сырья - жилованной вручную говядины с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 10% в два этапа. На первом этапе жилованную вручную говядину измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм, а на втором - механическую обработку осуществляют в процессе механической дожиловки измельченной жилованной вручную говядины выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм фаршевой мясной массы с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 6% и выделением соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани с последующим ее измельчением. После этого механически обработанные фаршевую мясную массу и измельченную соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани соединяют путем смешивания с получением мясного фарша с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 10% с улучшенными структурно-механическими свойствами. Таким образом получают конечный продукт - мясной фарш, который является вторым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в обеспечении возможности получения готового фарша высокого качества, имеющего стабильные свойства и высокие органолептические качества за счет разработанного приема улучшения структурно-механических свойств мясного сырья при изготовлении фарша. 2 с. и 7 з.п. ф-лы.	2212162 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОГО ФАРША "СЕВЕРНЫЙ" И МЯСНОЙ ФАРШ "СЕВЕРНЫЙ", ПОЛУЧЕННЫЙ ПО ЭТОМУ СПОСОБУ Изобретение относится к мясной промышленности. Способ производства предусматривает подготовку мясного сырья из жилованной говядины с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 20% путем механической обработки в два этапа, на первом из которых жилованную вручную говядину измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм, а на втором этапе механическую обработку осуществляют в процессе механической дожиловки измельченной жилованной вручную говядины выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм фаршевой мясной массы с меньшим содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей, чем их содержание в жилованной вручную говядине, и выделением соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани с последующим ее измельчением. Механически обработанные фаршевую мясную массу и измельченную соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани соединяют путем смешивания с получением говяжьего мясного фарша с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 20% с улучшенными структурно-механическими свойствами, добавляют в говяжий мясной фарш белок соевый гидратированный в количестве, составляющем 66-69 мас. % от количества полученного говяжьего мясного фарша, а также добавляют соль поваренную пищевую, специи и пряности, воду или водоледяную смесь в количестве 20-25% от массы мясного сырья и перемешивают в течение 6-8 мин до получения однородного мясного фарша с температурой не более 8^oС с последующей расфасовкой, охлаждением, или подмораживанием, или замораживанием упаковок. Получают мясной фарш "Северный", который является вторым объектом изобретения. Это позволяет обеспечить возможность получения готового фарша высокого качества, имеющего стабильные свойства и высокие органолептические качества за счет разработанного приема улучшения структурно-механических свойств мясного сырья при изготовлении фарша, а также оптимально подобранных соотношений используемых компонентов с одновременным повышением технологичности за счет оптимизации отдельных операций и режимов их проведения, соответствующих используемому мясному сырью. 2 с. и 9 з.п.ф-лы.	2212163 действует с опубликован 20.09.2003
	КОЛБАСА ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ СЕРВЕЛАТ И СПОСОБ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству варено-копченых колбас. Способ производства колбасы варено-копченой сервелат предусматривает использование мясного сырья: охлажденной говядины жилованной высшего сорта, охлажденной свинины жилованной нежирной, свинины жилованной жирной в виде замороженных блоков и грудинки свиной с прослойками мяса и прирезью не более 25%. Свинину жилованную жирную используют в виде замороженных блоков и грудинку свиную используют в соотношении 1: (0,47-0,92) с последующей подготовкой мясного сырья. При подготовке охлажденную говядину жилованную высшего сорта измельчают в два этапа. Сначала на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм, после чего проводят посол говядины жилованной высшего сорта путем смешивания с солью поваренной пищевой и выдерживания на созревании в течение не более 48 ч при 0 - 4^oС. На втором этапе говядину жилованную высшего сорта измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 2-3 мм. Охлажденную свинину жилованную нежирную и грудинку свиную раскладывают слоями толщиной 10-15 см и подмораживают до (-5) - (-10)^oС. Свинину жилованную жирную в виде замороженных блоков используют также с температурой (-5) - (-10)^oС, при этом подмороженные свинину жилованную нежирную и грудинку свиную и свинину жилованную жирную в виде замороженных блоков измельчают на блокорезке. Затем в куттер вносят измельченную на блокорезке свинину жилованную нежирную с добавлением нитрита натрия, соли поваренной пищевой, специй и пряностей, включающих кардамон или мускатный орех молотые, и проводят куттерование. Затем в куттер вносят измельченную говядину жилованную высшего сорта и измельченные на блокорезке свинину жилованную жирную и грудинку свиную и продолжают куттерование в том же режиме резания в течение 1,5-2 мин до равномерного распределения в получаемом фарше кусочков грудинки свиной размером не более 4 мм и температуры фарша 0 - (-2)^oС. Затем проводят формование батонов колбасы, осадку, термическую обработку и сушку. Изобретение позволяет получить готовый продукт со стабильными органолептическими свойствами. 2 с. и 5 з.п. ф-лы.	2212164 действует с опубликован 20.09.2003
	КОЛБАСА ПОЛУКОПЧЕНАЯ КРАКОВСКАЯ И СПОСОБ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству полукопченых колбас. Способ производства колбасы полукопченой краковской предусматривает подготовку говядины жилованной размороженной первого сорта с измельчением на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 2-3 мм. Затем ведут подготовку говяжьей мясной массы с содержанием массовой доли соединительной и жировой ткани, соответствующим их содержанию в говядине жилованной первого сорта. Мясную массу получают выпрессовыванием через перфорированную поверхность с диаметром отверстий 2-3 мм из говядины охлажденной второго сорта при ее механической дожиловке после ручной жиловки и используют для производства колбасы полукопченой краковской в количестве, составляющем от 3 до 15% на 100 кг несоленого сырья. Затем ведут подготовку свинины жилованной полужирной с измельчением ее на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 8-12 мм и грудинки свиной, которую подмораживают до температуры от 0 до -2^oС и измельчают на кусочки с размером сторон не более 6 мм, перемешивание мясного сырья из измельченных жилованных говядины и свинины и говяжьей мясной массы с солью поваренной пищевой в течение 3-5 мин. Мясное сырье выдерживают в посоле в течение 12-24 ч при температуре от 0 до 4^oС и приготовляют фарш в мешалке путем внесения в нее вначале выдержанного в посоле мясного сырья с добавлением нитрита натрия, чеснока свежего измельченного, специй и пряностей, затем вводят измельченную грудинку свиную, перемешивают в течение 2-3 мин до равномерного распределения кусочков грудинки свиной и температуры фарша не более 12^oС. Затем формуют батоны колбасы, ведут их осадку, термическую обработку и охлаждение. Изобретение позволяет получить продукт с со стабильными органолептическими свойствами. 2 с. и 4 з.п. ф-лы.	2212165 действует с опубликован 20.09.2003
	КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ВТОРОГО СОРТА К ЧАЮ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСЫ ВТОРОГО СОРТА К ЧАЮ Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству фаршевых колбасных продуктов, а именно колбасы вареной к чаю. Способ производства колбасы вареной к чаю предусматривает жиловку мясного сырья с выделением говядины жилованной колбасной с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12% или смеси говядины жилованной первого и второго сортов с общим содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12%, свинины жилованной полужирной с содержанием массовой доли жировой ткани 30-50%. Фарш приготавливают куттерованием созревших говядины жилованной и свинины жилованной полужирной с добавлением шпика свиного колбасного, белка соевого гидратированного, фосфата, нитрита натрия, чеснока, муки пшеничной, сахара-песка, специй и пряностей, причем говядину жилованную, свинину жилованную полужирную, шпик свиной колбасный и белок соевый гидратированный используют в соотношении, составляющем соответственно 1: (0,07-0,17): (0,4-0,53):(0,62-0,77). После куттерования производят формование батонов колбасы и их термическую обработку и охлаждение с получением готовой колбасы вареной к чаю. Изобретение позволяет сократить длительность и энергоемкость производственного процесса и получить готовый продукт со стабильными свойствами. 2 с. и 11 з.п.ф-лы.	2212166 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСЫ ВАРЕНОЙ СТОЛИЧНОЙ ВЫСШЕГО СОРТА И КОЛБАСА ВАРЕНАЯ СТОЛИЧНАЯ ВЫСШЕГО СОРТА, ПОЛУЧЕННАЯ ПО ЭТОМУ СПОСОБУ Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству фаршевых колбасных продуктов, а именно колбасы вареной столичной. Способ производства предусматривает подготовку мясного сырья из жилованных свинины полужирной и нежирной, шпика бокового, говядины жилованной высшего сорта, а также мясной массы с содержанием соединительной и жировой тканей, соответствующим их содержанию в говядине жилованной высшего сорта, полученной из говядины первого сорта ручной жиловки путем измельчения ее на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм с последующей ее механической дожиловкой выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм. Количество говядины жилованной высшего сорта, количество свинины жилованной полужирной и количество свинины жилованной нежирной используют для приготовления мясного фарша в соотношении, составляющем 1:(1,5-3,2):(3,6-6,6). После подготовки мясного сырья говядину жилованную высшего сорта, свинину жилованную полужирную и нежирную измельчают, проводят посол мясного сырья и смешивание его с мясной массой и измельченным шпиком боковым и специями и пряностями с получением мясного фарша колбасы вареной столичной с последующим формованием батонов колбасы, их термической обработкой в универсальной термокамере путем последовательных подсушки при температуре в камере 76-78^oС, относительной влажности 20-25% в течение 80-90 мин, копчения дымовоздушной смесью при температуре 70-74^oС в течение 20-30 мин, повторной подсушки при температуре и относительной влажности, соответствующих температуре и относительной влажности первоначальной подсушки. Повторную подсушку проводят до температуры в толще батона колбасы, равной 62-63^oС, с последующей варкой при температуре 70-76^oС, относительной влажности 98-99% до температуры в толще батона колбасы, равной 68-72^oС, после чего батоны колбасы охлаждают до температуры в толще батона колбасы 0-6^oС. Изобретение позволяет получить готовую продукцию высокого качества со стабильными функционально-технологическими свойствами при использовании в процессе ее производства исходного мясного сырья пониженной сортности. Кроме того, изобретение позволяет повысить технологичность за счет установления оптимальных режимов отдельных процессов механической и термической обработки мясного сырья. 2 с. и 20 з.п. ф-лы.	2212167 действует с опубликован 20.09.2003
	КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ, ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНО "КЛИНСКАЯ", "СЛОЕНАЯ КЛИНСКАЯ", "ЯЗЫКОВАЯ КЛИНСКАЯ", И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСЫ ВАРЕНОЙ ФАРШИРОВАННОЙ, ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНО "КЛИНСКОЙ", "СЛОЕНОЙ КЛИНСКОЙ", "ЯЗЫКОВОЙ КЛИНСКОЙ" Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, в частности к производству колбасы вареной фаршированной. Способ производства колбасы фаршированной предусматривает подготовку компонентов колбасы фаршированной, включающих фарш по крайней мере одного вида вареной колбасы и для переслаивания шейку свиную соленую и/или языки говяжьи и/или свиные соленые вареные, шпик свиной боковой. Фарш по крайней мере одного вида вареной колбасы приготавливают из говядины жилованной высшего сорта, говяжьей мясной массы с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей, соответствующим их содержанию в говядине жилованной высшего сорта, а также мясного сырья из свинины, соли поваренной пищевой, нитрита натрия, специй и пряностей. Говяжью мясную массу получают выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм при механической дожиловке охлажденной жилованной говядины первого сорта после ее ручной жиловки и используют в количестве 10 - 55% от общей массы говядины в колбасе фаршированной. Из подготовленного сырья готовят фарш, а затем формуют батоны колбасы фаршированной путем послойной укладки на пластину шпика свиного бокового слоев фарша по крайней мере одного вида вареной колбасы с чередованием со слоями шпика свиного бокового и слоями шейки свиной соленой и/или слоями языков соленых вареных с обертыванием уложенных слоев пластиной шпика свиного бокового, последующей термообработкой батонов колбасы фаршированной и их охлаждением. Изобретение позволяет получить продукт высокого качества при использовании более низкосортного сырья, специальным образом подготовленного согласно изобретению. 4 с. и 13 з.п. ф-лы.	2212168 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СОСИСОК Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству фаршевых колбасных продуктов, в частности сосисок. Способ производства сосисок предусматривает измельчение исходного мясного сырья, полученного из смеси говядины жилованной колбасной и говядины жилованной второго сорта с общим содержанием в измельченной массе массовой доли соединительной и жировой тканей от 13 до 19%, и их соотношением на 100 кг говядины жилованной в мас.% от (87,5-12,5) до (12,5-87,5), свинины жилованной, посол и созревание мясного сырья. Готовят эмульсию из шкурки свиной путем выдержки ее в течение 1-3 суток при температуре 2,0-6,0^oС в растворе, содержащем соль поваренную пищевую и часть рецептурного количества фосфата, используемого для приготовления эмульсии из шкурки свиной, до увеличения ее массы на 20-30%. Затем шкурку свиную куттеруют в три стадии. На первой стадии добавляют оставшуюся часть рецептурного количества фосфата и одну третью часть технологического хладагента. При этом куттерование проводят до температуры эмульсии в куттере 30-35^oС. На второй стадии добавляют третью часть технологического хладагента, а куттерование проводят до температуры эмульсии в куттере 20-25^oС. На третьей стадии добавляют оставшуюся часть технологического хладагента и соль поваренную пищевую. При этом куттерование производят до температуры эмульсии из шкурки свиной в куттере 4-6^oС и получения однородной сметанообразной вязкой массы. Приготавливают куттерованием фарш из созревшего мясного сырья, шпика бокового, белка соевого, подготовленной эмульсии из шкурки свиной, муки пшеничной и фосфата, сахара-песка или глюкозы, аскорбиновой кислоты и пряностей. Вместо сахара-песка или глюкозы и пряностей можно использовать комплексную фосфатосодержащую добавку, включающую смесь пряностей. В процессе куттерования в фарш добавляют нитрит натрия и воду, и/или лед, и/или льдоводяную смесь. Затем наполняют фаршем сосисочные оболочки и производят термическую обработку сосисок с последующей выдержкой в течение 6-10 мин без уменьшения температуры в толще батончика сосисок, после чего производят охлаждение. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность готового продукта за счет сбалансированного подбора исходного сырья - говядины разных сортов с различным содержанием соединительной и жировой ткани, свинины с различным содержанием жировой ткани и шкурки свиной в виде эмульсии. Кроме того, способ обеспечивает оптимизацию процессов подготовки и обработки сырья, а также режимов термообработки сосисок, что, в свою очередь, дает стабильный выход готовых изделий высокого качества. 11 з.п.ф-лы.	2212169 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СОСИСОК "БАВАРСКИЕ ПО-КЛИНСКИ" ВЫСШЕГО СОРТА Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способу производства фаршевых колбасных продуктов, в частности сосисок. Способ производства сосисок предусматривает измельчение исходного мясного сырья, полученного из говядины жилованной колбасной с содержанием в измельченной массе массовой доли соединительной и жировой тканей 10-12%, свинины жилованной колбасной с содержанием массовой доли жировой ткани 50-60%, посол, созревание мясного сырья. Способ также предусматривает приготовление белкового стабилизатора из смеси шкурки свиной и белка соевого гидратированного путем выдержки шкурки свиной в течение 1-3 суток при 2,0-6,0^oС в растворе, содержащем соль поваренную пищевую и часть рецептурного количества фосфата, используемого для приготовления эмульсии из шкурки свиной, до увеличения ее массы на 20-30%, куттерования свиной шкурки в три стадии. На первой стадии добавляют оставшуюся часть рецептурного количества фосфата, белок соевый гидратированный и одну третью часть технологического хладагента и проводят куттерование до достижения температуры в куттере 30-35^oС. На второй стадии добавляют третью часть технологического хладагента и проводят куттерование до температуры в куттере 25-30^oС. На третьей стадии добавляют оставшуюся часть технологического хладагента и соль поваренную пищевую и производят куттерование до температуры в куттере 4-6^oС и получения однородной сметанообразной вязкой массы. Кроме того, данный способ предусматривает приготовление фарша из созревшего мясного сырья с использованием щековины, муки пшеничной, фосфата, сахара-песка или глюкозы, аскорбиновой кислоты и пряностей или вместо сахара-песка или глюкозы и пряностей комплексной фосфатосодержащей добавки, например, фирмы "Almi", включающей смесь пряностей, с введением в процессе приготовления фарша нитрита натрия и воды, и/или льдоводяной смеси, и/или раздельно воды и льда, наполнение фаршем сосисочных оболочек, термическую обработку сосисок. Причем последнюю осуществляют путем последовательных прогрева сосисок при температуре 60-65^oС и относительной влажности 60-65% в течение 15-18 мин, подсушки - при тех же температурах и относительной влажности 20-25% в течение 20-22 мин, копчения - при 68-72^oС в течение 13-15 мин и варки - при температуре 74-76^oС и относительной влажности 99-100% в течение 15-20 мин до достижения в толще батончика сосисок температуры 68-74^oС, с последующей выдержкой в течение 6-10 мин без уменьшения температуры в толще батончика сосисок, после чего производят охлаждение сосисок. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в повышении биологической ценности готового продукта за счет сбалансированного подбора исходного сырья - говядины, свинины, щековины, белкового стабилизатора в виде смеси шкурки свиной в виде эмульсии и белка соевого гидратированного. Кроме того, способ обеспечивает оптимизацию процессов подготовки и обработки сырья, а также режимов термообработки сосисок, что, в свою очередь, дает стабильный выход готовых изделий. 10 з.п.ф-лы.	2212170 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СОСИСОК С СЫРОМ И СОСИСКИ "КЛИНСКИЕ С СЫРОМ" ВЫСШЕГО СОРТА Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способу производства фаршевых колбасных продуктов, в частности сосисок. Способ производства сосисок с сыром предусматривает измельчение исходного мясного сырья, полученного из говядины жилованной колбасной с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12,0% или смеси говядины жилованной первого и второго сортов с общим содержанием в измельченной массе массовой доли соединительной и жировой тканей от 10,0 до 12,5% и их соотношением на 100 кг говядины жилованной в мас.% от (71,4:28,6) до (53,6: 46,6). Далее осуществляют посол, созревание мясного сырья, подготовку шпика бокового или колбасного, и/или щековины, или смеси шпика бокового или колбасного и/или щековины с предварительно посоленной и прошедшей процесс созревания свининой жилованной жирной с содержанием массовой доли жировой ткани 50-85%, взятой в количестве до 10% от массы шпика бокового или колбасного, или щековины, или смеси шпика бокового или колбасного и щековины. Приготовление сосисочного фарша осуществляют куттерованием мясного сырья с использованием воды и/или льда, раствора нитрита натрия, фосфата, аскорбиновой кислоты, сахара-песка или глюкозы и пряностей или комплексной фосфатосодержащей добавки, включающей смесь пряностей. А также при приготовлении фарша используют чеснок, муку пшеничную и сыр твердых сортов, который вводят в количестве, составляющем от 15,5 до 27,6% от массы мясного сырья из говядины жилованной. Затем наполняют фаршем сосисочные оболочки и производят термическую обработку сосисок путем последовательных прогрева сосисок при температуре 60-65^oС и относительной влажности 50-55% в течение 13-17 мин, подсушку при той же температуре и относительной влажности 20-25% в течение 35-45 мин, копчения при температуре 65-70^oС, которое производят воздушно-дымовой смесью, подаваемой поперек продольной оси батончиков сосисок, причем на последней трети времени копчения влажность воздушно-дымовой смеси устанавливают в 2,0-2,5 раза выше влажности воздуха режима подсушки. После окончания копчения производят варку батончиков сосисок при температуре 74-76^oС и относительной влажности 99-100% в течение 15-20 мин до достижения в толще батончика сосисок температуры 68-74^oС с последующей выдержкой в течение 6-8 мин без уменьшения температуры в толще батончика сосисок, после чего производят охлаждение. Сосиски "Клинские с сыром" получены заявленным способом. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность готового продукта за счет сбалансированного подбора исходного сырья - говядина разных видов с различным содержанием соединительной и жировой тканей, мясного сырья из свинины с различным содержанием жировой ткани. Кроме того, способ обеспечивает оптимизацию процессов подготовки и обработки сырья, а также режимов термообработки сосисок, что в свою очередь дает стабильный выход готовых изделий. 2 с. и 14 з.п. ф-лы.	2212171 действует с опубликован 20.09.2003
	ФАРШ МЯСО-РАСТИТЕЛЬНЫЙ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ ЛЕНИВЫХ, СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФАРША МЯСО-РАСТИТЕЛЬНОГО ДЛЯ ГОЛУБЦОВ ЛЕНИВЫХ, ГОЛУБЦЫ ЛЕНИВЫЕ, СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ГОЛУБЦОВ ЛЕНИВЫХ Изобретение относится к мясной промышленности, а именно: к способу производства фарша мясо-растительного для голубцов ленивых, фаршу мясо-растительному для голубцов ленивых, способу производства голубцов ленивых и голубцам ленивым. Способ производства фарша мясо-растительного для голубцов ленивых предусматривает подготовку мясного сырья из жилованной вручную говядины, мышечная ткань которой содержит массовую долю соединительной и жировой тканей не более 20%, путем механической обработки исходного мясного сырья для улучшения структурно-механических свойств содержащейся в нем соединительной ткани вначале измельчением исходного мясного сырья на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм, а затем в процессе последующей механической дожиловки измельченного мясного сырья с выделением из него в едином технологическом процессе соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани и последующим ее дополнительным измельчением и выделением выпрессовываемой фаршевой мясной массы с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей меньшим их содержания в исходном мясном сырье с последующим смешиванием выделенных фаршевой мясной массы и дополнительно измельченной соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани и получением мясного фарша, подготовку сырья из свинины жилованной полужирной, а также компонентов из растительного сырья: капусты свежей очищенной, бланшированной, лука репчатого, крупы рисовой бланшированной, а также яиц куриных или меланжа, соли поваренной пищевой, специй и пряностей. Мясное сырье из говядины, сырье из свинины, капусту свежую очищенную, бланшированную и крупу рисовую бланшированную используют в соотношении, составляющем 1:(0,3-0,6): (0,7-1,0):1. Приготовление мясо-растительного фарша осуществляют путем смешивания всех подготовленных компонентов с добавлением воды или льдоводяной смеси в количестве до 30% от суммарной массы перемешиваемых компонентов с последующим охлаждением и упаковкой. Таким образом, получают конечный продукт - фарш мясо-растительный для голубцов ленивых, который является вторым объектом изобретения. Способ производства голубцов ленивых предусматривает производство фарша описанным способом с последующим формованием из него голубцов, их охлаждением и упаковкой. Таким образом, получают конечный продукт - голубцы ленивые, которые являются четвертым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, по всем независимым объектам состоит в повышении качества, органолептических и потребительских свойств изготавливаемого продукта, а также экономичности его изготовления за счет обеспечения возможности использования для производства высокосортного продукта, по крайней мере, части исходного мясного сырья пониженной сортности, возможность использования которого обусловлена разработанным в изобретении методом перевода такого сырья в сырье с улучшенными функционально-технологическими свойствами с одновременным повышением технологичности за счет оптимизации отдельных операций и режимов их проведения, соответствующих используемому мясному сырью. 4 с. и 22 з.п. ф-лы.	2212172 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНО-ЗАПЕЧЕННОГО ПРОДУКТА ИЗ СВИНИНЫ, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ПАСТРОМЫ, КАРБОНАДА, ШЕЙКИ, ФИЛЕЯ, ГРУДИНКИ, СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНО-ЗАПЕЧЕННОЙ ПАСТРОМЫ ИЗ СВИНИНЫ И ПАСТРОМА, ПОЛУЧЕННАЯ ЭТИМ СПОСОБОМ, СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНО-ЗАПЕЧЕННОГО КАРБОНАДА ИЗ СВИНИНЫ И КАРБОНАД, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ, СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНО-ЗАПЕЧЕННОЙ ШЕЙКИ ИЗ СВИНИНЫ И ШЕЙКА, ПОЛУЧЕННАЯ ЭТИМ СПОСОБОМ, СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНО-ЗАПЕЧЕННОГО ФИЛЕЯ ИЗ СВИНИНЫ И ФИЛЕЙ, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ, СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНО-ЗАПЕЧЕННОЙ ГРУДИНКИ ИЗ СВИНИНЫ И ГРУДИНКА, ПОЛУЧЕННАЯ ЭТИМ СПОСОБОМ Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству копчено-запеченных продуктов из свинины. Способ производства копчено-запеченного продукта из свинины, преимущественно пастромы, карбонада, шейки, филея, грудинки, предусматривает выделение мясного сырья из охлажденных или размороженных свиных полутуш, приготовление посолочного рассола с использованием соли поваренной пищевой, нитрита натрия, льдоводяной смеси и фосфатосодержащего препарата, посол мясного сырья шприцеванием посолочного рассола многоигольчатым шприцем при температуре в толще выделенного мясного сырья и температуре посолочного рассола на выходе из отверстий игл многоигольчатого шприца, равных между собой или разнящихся не более чем на 1^oС в интервале температур от 1 до 4^oС, причем при шприцевании используют посолочный рассол в общем количестве, составляющем 20,0-35,0% от массы исходного мясного сырья, а шприцевание проводят, по крайней мере, двукратно посолочным рассолом под давлением от 1,510⁵ до 2,010⁵ Па, выдерживание мясного сырья на созревании при температуре от 0 до 4^oС в течение не более 48 ч, термообработку в режиме копчение-запекание, при которой в герметичной термокамере вначале производят подсушку в течение 40-60 мин при температуре 64-66^oС и относительной влажности 28-30%, а затем копчение-запекание осуществляют в два этапа, на первом из которых проводят копчение при температуре 76-78^oС и относительной влажности не более 30% в течение 40-60 мин, а на втором - запекание, при котором температуру повышают до 80-88^oС и проводят обработку до температуры в толще свинины 68-72^oС с последующей выдержкой копчено-запеченного продукта из свинины при достигнутой в камере температуре в течение 3 - 5 мин, охлаждением и расфасовкой полученного копчено-запеченного продукта из свинины. Описанным способом получают конечные продукты из свинины - копчено-запеченную пастрому, копчено-запеченный карбонад, копчено-запеченную шейку, копчено-запеченный филей и копчено-запеченную грудинку. Изобретение позволяет улучшить структурно-механические и функционально-технологические свойства мясного сырья и тем самым повысить качество и биологическую ценность готового продукта при одновременном повышении экономичности и технологичности производственного процесса. 11 с. и 30 з.п. ф-лы.	2212173 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ КОТЛЕТ Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, твердые жиры, лук репчатый пассированный, соль поваренную, манную крупу, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, морковь, препарат, полученный по заданной технологии из биомассы липидсинтезирующих микроорганизмов, выбранных из заданной группы, абрикос и сахар, их куттеруют с одновременным введением жидких жиров и эмульгированных в воде или в рыбном бульоне газожидкостных экстрактов перца черного, душистого и красного жгучего, мускатного ореха и гвоздики. Далее из полученной массы формуют котлеты и панируют их с получением целевого продукта. Изобретение позволит получить продукт с улучшенными органолептическими свойствами, более сбалансированным составом питательных веществ, повышенным содержанием биологически активных веществ.	2212174 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФОРМОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ РЫБНОГО ФАРША Изобретение относится к технологии пищевой рыбной продукции и может быть использовано для приготовления формованных изделий из рыбного фарша. Рыбные формованные изделия получают путем приготовления фаршевой смеси, добавления вспомогательных материалов, формования и термообработки. В фаршевую смесь дополнительно вносят ферментированный рыбный фарш в количестве 35,0-45,0% к массе фаршевой смеси, полученный путем добавления в рыбный фарш ферментного препарата из внутренностей краба в количестве 3,0-5,0% и молочнокислых бактерий в количестве 0,1-0,3%. Формованные изделия, приготовленные согласно изобретению, имеют сочную, нежную консистенцию, приятные вкус и запах. При термообработке изделия сохраняют монолитную структуру, что позволяет увеличить выход готовой продукции.	2212175 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ КОТЛЕТ Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, твердые жиры, лук репчатый пассированный, соль поваренную, манную крупу, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, тыкву, препарат, полученный по заданной технологии из биомассы липидсинтезирующих микроорганизмов, выбранных из заданной группы, абрикос и сахар, их куттеруют с одновременным введением жидких жиров и эмульгированных в воде или в рыбном бульоне газожидкостных экстрактов перца черного, душистого и красного жгучего, мускатного ореха и гвоздики. Далее из полученной массы формуют котлеты и панируют их с получением целевого продукта. Изобретение позволит получить продукт с улучшенными органолептическими свойствами, более сбалансированным составом питательных веществ, повышенным содержанием биологически активных веществ.	2212176 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ КОТЛЕТ Изобретение относится к технологии пищевой промышленности. Способ производства рыбных котлет предусматривает измельчение на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, лук репчатый пассерованный, поваренную соль, твердые жиры и яичный порошок. Далее проводят куттерование с одновременным введением жидких рецептурных компонентов, включающих жидкие жиры и рыбный бульон или воду, формование котлет и их панировку. При этом в составе твердых рецептурных компонентов дополнительно используют манную крупу, сухое молоко, муку нута, свеклу столовую, алычу, сахар и препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микроорганизмов неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком. В составе жидких рецептурных компонентов дополнительно используют газожидкостные экстракты перца черного, перца душистого, перца красного жгучего, мускатного ореха и гвоздики, которые предварительно эмульгируют в воде или рыбном бульоне. При этом компоненты используют в определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые рыбные котлеты с улучшенными органолептическими свойствами, более сбалансированным составом питательных веществ, повышенным содержанием биологически активных веществ.	2212177 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ОБРАБОТКИ ТРЕПАНГА Изобретение относится к области обработки пищевых продуктов морского происхождения и может быть использовано для обработки и консервирования трепанга. Разделанный и очищенный от внутренностей трепанг-сырец заливают кипящей водой и выдерживают в ней без дополнительного нагрева в течение 2-3 мин при остаточной температуре не менее 70^oС. Полученный полуфабрикат, имеющий хорошие вкусовые свойства, может быть использован при употреблении в пищу с добавлением различных специй, соусов. Изобретение позволяет упростить технологию, снизить стоимость, улучшить органолептические свойства трепанга с сохранением в нем ценных гексозаминосодержащих соединений в течение длительного времени. 11 з.п. ф-лы.	2212178 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СТЕРИЛИЗУЕМЫХ КОНСЕРВОВ Изобретение относится к технологии производства стерилизуемых консервов. Способ предусматривает восстановление сушеного растительного компонента, например зеленого горошка, в растворе перекиси водорода, содержащего пероксидазу. Затем проводят фасовку в тару рецептурных компонентов, включающих восстановленный растительный компонент и заливочную жидкость. Тару герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает улучшение вкуса целевого продукта и сокращение расхода добавки, препятствующей развариванию сушеных растительных компонентов.	2212179 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СТЕРИЛИЗУЕМЫХ КОНСЕРВОВ Изобретение относится к технологии производства стерилизуемых консервов. Способ предусматривает восстановление сушеного растительного компонента, например зеленого горошка, в растворе персульфата аммония, содержащего пероксидазу. Затем проводят фасовку в тару рецептурных компонентов, включающих восстановленный растительный компонент и заливочную жидкость. Тару герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает улучшение вкуса целевого продукта и сокращение расхода добавки, препятствующей развариванию сушеных растительных компонентов.	2212180 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО ПРОДУКТА Изобретение относится к пищевой отрасли, в частности к пищеконцентратной промышленности, а именно к производству экструдированных продуктов, используемых в качестве сухих завтраков или закусок к пиву. Способ производства сухого продукта включает приготовление смеси кукурузной и (или) чечевичной муки или крупы, альбумина светлого пищевого и вкусовых добавок при их определенном соотношении, гомогенизацию смеси в экструдере и экструдирование. В камеру экструдера вносят водный раствор жидкого дыма концентрацией 1-3%. Изобретение обеспечивает получение сухого продукта с повышенным содержанием белка, вкусом и ароматом копченостей. 1 табл.	2212181 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОЛОСЫ ПРОПУСКАНИЯ ПРОСТРАНСТВЕННО- ЧАСТОТНОГО КАНАЛА ЗРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ Изобретение относится к медицине и предназначено для определения полосы пропускания пространственно-частотного канала зрительной системы. Испытуемому предъявляют световые мелькания с заданной начальной частотой. После этого поочередно с постоянным периодом предъявляют вначале начальную и инкрементную, затем начальную и декрементную частоты. Разность между предъявляемыми частотами изменяют, пока испытуемый не определит порог различения предъявляемых поочередно частот. Причем на первом этапе увеличивают инкрементную частоту, пока испытуемый не определит, когда предъявляемые поочередно частоты заведомо различаются. Затем уменьшают инкрементную частоту, пока испытуемый не определит, когда предъявляемые поочередно частоты заведомо не различаются. На втором этапе проводят измерения аналогично первому этапу с меньшей скоростью изменения инкрементной частоты. На третьем этапе медленно увеличивают инкрементную частоту световых мельканий, зафиксированную на втором этапе, пока испытуемый не определит порог различения предъявляемых частот. Значение порога вычисляют как разность между зафиксированной на этом этапе инкрементной и начальной частотами. На четвертом, пятом и шестом этапах проводят измерения аналогично первому, второму и третьему этапам соответственно с предъявлением начальной и декрементной частот световых мельканий. Полосу пропускания пространственно-частотного канала определяют как среднее арифметическое значение порогов различения частот, вычисленных на третьем и шестом этапах измерений. Изобретение позволяет упростить процедуру измерения, уменьшить влияние ориентации, размеров и яркости зрительных стимулов на результаты измерений, выполнять их в естественных условиях. 2 ил.	2212182 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ВЫЯВЛЕНИЯ ИЗМЕНЕНИЙ ЦВЕТОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ ЗРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ Изобретение относится к медицине, а именно к офтальмологии, и предназначено для выявления изменений цветовой чувствительности зрительной системы. Предъявляют пациенту на мониторе компьютера монохроматические и хроматические тест-объекты с плавно изменяемой яркостью. Тест-объект предъявляют в одной точке с яркостью выше пороговой, после чего пациенту предлагается определить цвет тест-объекта и его вариации при изменении цвета и яркости тест-объекта и по характеристике называемых пациентом цветов судят о наличии изменений цветовой чувствительности в разных точках поля зрения. Способ позволяет просто, эффективно, высокочувствительно определять изменения световой и цветовой чувствительности. 4 ил.	2212183 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ИДЕНТИФИКАЦИИ СЕРДЕЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ Изобретение относится к медицине, кардиологии. Осуществляют мониторирование ЭКГ пациента по меньшей мере с одного заранее заданного отведения. Проводят анализ ЭКГ. Строят усредненный график зависимости между частотой сердечных сокращений и депрессией сегмента ST. Идентификацию осуществляют путем сопоставления вида построенного графика с заранее составленными аналогичными графиками пациентов с недостаточностью коронарного кровообращения разной степени тяжести. Использование способа обеспечивает возможность качественной, надежной идентификации коронарной недостаточности. 1 з.п. ф-лы, 31 ил.	2212184 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ИЗМЕРЕНИЯ ГАЛЬВАНИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В ПОЛОСТИ РТА Изобретение относится к области медицины и предназначено для диагностики гальванических процессов в полости рта, в частности измерения патологий, обусловленных наличием в полости рта металлических включений. Технический результат заключается в повышении достоверности результатов измерения гальванических процессов в полости рта. Способ измерения гальванических процессов в полости рта основан на измерении величины постоянного тока, протекающего через металлические конструкции в полости рта. Измерения тока производят при прямой и обратной полярности подключения исследуемой гальванической системы к источнику напряжения и питания. Импеданс системы рассчитывают как среднее значение сопротивления цепи при двух измерениях, величина которого характеризует уровень гальванических процессов в полости рта. При этом полость рта на исследуемом участке предварительно осушивают. 3 ил.	2212185 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ДИАГНОСТИКИ НАРУШЕНИЙ БРОНХИАЛЬНОЙ ПРОХОДИМОСТИ Изобретение относится к медицине и предназначено для диагностики нарушений бронхиальной проходимости. Регистрируют и анализируют дыхательный шум на трахее во время выполнения маневра форсированного выдоха, при котором шумовой процесс отображают в виде зависимости спектра от времени. Выявляют свист форсированного выдоха в полосе частот 400 - 600 Гц и высокочастотные свисты форсированного выдоха в конце маневра или на всей его протяженности. Определяют продолжительность свиста форсированного выдоха в полосе частот 400-600 Гц и сравнивают его с пороговым значением. Дополнительно определяют общую продолжительность шумового процесса, а нарушение бронхиальной проходимости обнаруживают по превышению общей продолжительностью шумового процесса индивидуальной пороговой величины 2,4ФЖЕЛдолжн./ПОСвыд.должн. либо по превышению продолжительностью свиста форсированного выдоха в полосе частот 400-600 Гц индивидуальной пороговой величины 1,0ФЖЕЛдолжн./МОС50должн. При наличии в конце маневра или на всей его протяженности высокочастотного свиста форсированного выдоха в полосе частот выше 600 Гц - по превышению общей продолжительностью шумового процесса индивидуальной пороговой величины 2,1ФЖЕЛдолжн. /ПОСвыд. должн. либо по превышению продолжительностью свиста форсированного выдоха в полосе частот 400-600 Гц индивидуальной пороговой величины 0,9ФЖЕЛдолжн. /МОС50должн. , где ФЖЕЛдолжн. , ПОСвыд. должн., МОС50должн. - должные значения форсированной жизненной емкости легких, пиковой объемной скорости форсированного выдоха и объемной скорости форсированного выдоха на уровне 50% ФЖЕЛ по Клементу Р.Ф. Способ позволяет выявить нарушения бронхиальной проходимости до клинической манифестации заболевания. 8 ил.	2212186 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ДИАГНОСТИКИ ВОСПАЛИТЕЛЬНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ ПОЧКИ Изобретение относится к медицине и может быть использовано для диагностики воспалительных заболеваний почки. Проводят измерение температуры почки с помощью датчика радиотермометра. При температуре в точке измерения, превышающей 34,0^oС, и/или при разнице температуры в точке измерения исследуемой почки с температурой контрлатеральной почки более 0,4^oС диагностируют наличие и локализацию воспалительного процесса. В зависимости от величины температурного показателя в точке измерения определяют степень активности воспалительного процесса. Способ позволяет повысить эффективность диагностики воспалительных заболеваний почки. 16 табл.	2212187 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ ОСЛОЖНЕНИЙ ПРИ ПАНКРЕАТОДУОДЕНАЛЬНОЙ РЕЗЕКЦИИ Изобретение относится к медицине, хирургии, может быть использовано при оперативном лечении рака поджелудочной железы и периампулярной зоны. Выполняют срочное гистологическое исследование на операции. Прогнозируют развитие осложнений на основании морфологической картины среза поджелудочной железы. При микроскопической картине хронического индуративного панкреатита с отсутствием эпителиальной выстилки в протоках, расширении главного панкреатического протока, облитерации протоков более низкого порядка, наличии фиброза в капсуле железы устанавливают благоприятный прогноз операции с отсутствием осложнений, обусловленных истечением панкреатического сока, при наложении панкреатокишечного соустья с захватом в шов капсулы и передней стенки железы, стенки протока. При микроскопической картине хронического индуративного панкреатита с сохранением эпителиальной выстилки, отсутствием облитерации протоков, незначительном разрастании фиброзной ткани устанавливают неблагоприятный прогноз с наличием осложнений в виде истечения панкреатического сока. Способ позволяет прогнозировать гнойно-септические осложнения при панкреатодуоденальной резекции.	2212188 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ НАЛОЖЕНИЯ БОКОВОГО МЕЖТОНКОКИШЕЧНОГО СОУСТЬЯ Изобретение относится к медицине, хирургии, может быть использовано при наложении межтонкокишечного соустья. Выполняют резекцию участка тонкой кишки с формированием культей. Резекцию выполняют высокоинтенсивным лазерным лучом в непрерывном режиме с плотностью мощности 3210³ Вт/см³. В местах соприкосновения кишечных отрезков накладывают серозно-мышечно-подслизистые швы. Рассекают кишечные отрезки по линиям экскориаций. Выполняют гемостаз лазерным лучом в определенном режиме. Накладывают внутренний непрерывный шов на задние и передние губы соустья. Обрабатывают серозные оболочки в области внутреннего шва передних губ лазерным излучением в определенном режиме. Перитонизируют внутренний шов передних губ. Способ позволяет уменьшить число послеоперационных осложнений.	2212189 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ПРЕДОХРАНЕНИЯ БРЮШНОЙ СТЕНКИ ОТ ЗАГРЯЗНЕНИЯ СОДЕРЖИМЫМ БРЮШНОЙ ПОЛОСТИ Изобретение относится к медицине, хирургии, может быть использовано для предупреждения загрязнения брюшной стенки содержимым брюшной полости. Производят медикаментозную, лазерную в режиме стерилизации и бельевую подготовку операционного поля. При этом ограничивают операционное поле двумя стерильными простынями. Создают бельевые резервы верхнебоковыми частями простыни. Укрепляют бельевые углы хирургическими цапками. В области цапок создают резервы операционного белья. Гемостаз осуществляют высокоинтенсивным лазером в режиме коагуляции. Перед вскрытием брюшины укладывают в рану бельевые резервы. Фиксируют края резервов к краям брюшины. Способ обеспечивает профилактику гнойных осложнений. 4 з.п.ф-лы.	2212190 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ХИРУРГИЧЕСКОГО ЛЕЧЕНИЯ ХРОНИЧЕСКОЙ ИШЕМИИ ГОЛОВНОГО МОЗГА Изобретение относится к медицине, а именно к сердечно-сосудистой хирургии. Выполняют трепанацию черепа на стороне поражения. Выделяют корковую ветвь из системы средней мозговой артерии. На контрлатеральной стороне выделяют теменную артериальную ветвь наружной сонной артерии. Дополнительно выделяют одноименную вену. Производят зазор полнослойного лучевого лоскута, который переносят на голову, где под операционным микроскопом формируют проксимальные артериальный и венозный анастомозы лоскута с донорскими сосудами по типу конец-в-конец на противоположной поражению стороне. Затем лоскут проводят под шлемом и на стороне поражения формируют дистальный анастомоз лучевой артерии с корковой ветвью по типу конец-в-бок. Способ позволяет повысить эффективность лечения.	2212191 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ СКРОТОПЛАСТИКИ ВСТРЕЧНЫМИ ФИЛАТОВСКИМИ СТЕБЛЯМИ Изобретение относится к медицине, урологии, андрологии, может быть использовано для реабилитации пациентов с агенезией, аплазией, тотальным травматическим отрывом мошонки и последствиями болезни Фурнье. Выполняют пластику мошонки двумя кожно-жировыми бедренными лоскутами, при этом формируют филатовские стебли. Стебли трасплантируют встречно в продольном направлении на промежность. Трасплантацию выполняют поэтапно после тренировки. Начинают с дистальной ножки. Стебли продольно рассекают по задней поверхности. Сшивают стебли между собой по передне-внутреннему краю. Фиксируют задне-наружные края к коже промежности. Способ позволяет улучшить эстетические качества артифициальной мошонки. 4 ил.	2212192 действует с опубликован 20.09.2003
	ЛОПАТКА ДЛЯ ПРЕЦИЗИОННОГО КИШЕЧНОГО ШВА Изобретение относится к медицине, в частности к медицинской технике. Лопатка состоит из рабочей части и ручки. Рабочая часть выполнена из эластичного упругого материала в виде клина с углом 30-40^o между боковыми поверхностями с узким закругленным концом и широкой торцевой частью. Верхняя поверхность рабочей части имеет форму равнобедренного треугольника с острым углом 25-30^o на конце. Вдоль боковых поверхностей на одинаковом расстоянии друг от друга расположены 4-5 выступающих ребер высотой 1,5-2 мм под углом 40-45^o к боковым поверхностям и направленных к нижнему краю рабочей части. На торце рабочей части выполнен канал, в котором фиксируется ручка. Ручка имеет на своем конце пластину с выступом-фиксатором. В результате обеспечивается возможность наложения прецизионного кишечного шва путем устранения интерпозиции слизистого слоя между другими слоями сшиваемых краев стенки кишечника или желудка. 3 з.п. ф-лы, 2 ил.	2212193 действует с опубликован 20.09.2003
	ДРЕНАЖ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ БИЛИОДИГЕСТИВНОГО АНАСТОМОЗА Изобретение относится к хирургии и может быть использовано для формирования билиодигестивных анастомозов с "потерянным" дренажом. Дренаж выполнен в виде двух одноканальных трубок из синтетического пластического материала с концами в виде грибовидных расширений. Суммарный просвет дренажа не превышает физиологический просвет холедоха. Расстояние между грибовидными расширениями соответствует толщине стенок анастомозируемых органов и составляет 1,5-2,0 см. В результате достигают создание "потерянного" дренажа для формирования билиодигестивного анастомоза, который обеспечивает надежную фиксацию последнего в месте анастомоза и снижает риск его обтурации. 1 з.п. ф-лы, 4 ил.	2212194 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ГАСТРОДУОДЕНОАНАСТОМОЗА Изобретение относится к медицине, хирургии, может быть использовано при лечении язвенной болезни, доброкачественных опухолей желудка. Из большой кривизны желудка формируют трубку диаметром, равным диаметру двенадцатиперстной кишки. Ниже привратника на 0,5-0,7 см производят циркулярный разрез серозно-мышечного слоя. Отсепаровывают его на 1 см. Создают дупликатуру из серозно-мышечного футляра двенадцатиперстной кишки. Пересекают двенадцатиперстную кишку. С дистальной части культи желудка иссекают слизисто-подслизистый футляр на протяжении 1,5-2 см. Длина иссеченного слизисто-подслизистого футляра равна длине дупликатуры серозно-мышечного футляра. Сопоставляют края подслизистых основ культи желудка и двенадцатиперстной кишки. Серозно-мышечным футляром культи желудка закрывают дупликатуру двенадцатиперстной кишки. Способ обеспечивает герметичность соустья. 3 ил.	2212195 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ФОРМИРОВАНИЯ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО АНАСТОМОЗА Изобретение относится к медицине, хирургии, может быть использовано при хирургическом лечении язвенной болезни. Выполняют резекцию желудка. Культю желудка мобилизуют по большой кривизне от угла желудка и выше. К задней стенке культи желудка по большой кривизне пришивают петлю тонкой кишки двухрядным серозно-мышечным швом. Коагулируют серозный и мышечный слой желудка. Коагулируют слизистую желудка без вскрытия просвета. В том же порядке коагулируют стенку пришитой тонкой кишки. На углы отверстий накладывают полукисетные швы. Стенки культи желудка и тонкой кишки между полукисетными швами сшивают двухрядным серозно-мышечным швом, формируя переднюю губу анастомоза. Коагулированные слизистые разрушают пальпаторно через стенки тонкой кишки. Способ позволяет снизить загрязнения операционного поля и обеспечить профилактику рефлюкс-гастритов. 4 з.п. ф-лы, 3 ил.	2212196 действует с опубликован 20.09.2003
	СПОСОБ ХИРУРГИЧЕСКОГО ЛЕЧЕНИЯ АДЕНОИДОВ Изобретение относится к медицине и может быть использовано при хирургическом лечении детей с гипертрофированной глоточной миндалиной. Проводят эндотрахеальный наркоз. Вводят стандартный роторасширитель со встроенным шпателем. Через полость рта в ротоглотку проводят пластиковый катетер для оттягивания мягкого неба и 70^o эндоскоп. Ткань аденоидов удаляют частично в несколько приемов, сначала от аденоидной ткани освобождают угол между задним краем сошника и основанием черепа, затем удаляют участки глоточной миндалины, прилежащие к хоанам. Визуально определяют глубину и характер распространения аденоидов в задние отделы носа и удаляют эти участки со стороны носоглотки. Далее производят удаление части аденоидов, прилежащей к латеральному краю хоаны. При этом удаление аденоидной ткани производят с помощью аденоидных щипцов Юраша и Блейксли. Предлагаемый способ позволяет восстановить носовое дыхание и сохранить часть миндалины, несущей основную функцию глоточной миндалины - иммунологическую защиту слизистых оболочек. 1 з.п.ф-лы.	2212197 действует с опубликован 20.09.2003
	ТРОАКАР Троакар относится к хирургическим инструментам и может быть использован в эндоскопической хирургии/лапароскопии. Троакар состоит из тубуса и герметизирующего кольца с клапаном и дополнительно содержит корпус с крышкой. Крышка имеет центральное осевое отверстие и снабжена внутренней трубкой с косым срезом на рабочем конце под углом 45^o, с которой крышка выполнена как одно целое из эластичной резины. Крышка установлена в корпусе с возможностью поворота вокруг центральной оси с помощью ручек-фиксаторов. Ручки-фиксаторы размещены в прорезях для открытия и удержания открытым клапана в виде лепестка. Крышка с трубкой установлена так, что клапан расположен вдоль косого среза рабочего конца трубки и прилегает к нему. Диаметр центрального осевого отверстия крышки меньше внутреннего диаметра трубки. Герметизирующее кольцо размещено внутри корпуса по периметру между стенкой и трубой. В результате создан троакар, который имеет широкие функциональные возможности и обеспечивает удобство в работе. 1 з.п. ф-лы, 1 ил.	2212198 действует с опубликован 20.09.2003
	ТРОАКАР Троакар относится к хирургическим инструментам и может быть использован в эндоскопической хирургии (лапароскопии). Троакар состоит из тубуса и клапана и дополнительно содержит корпус с крышкой. Крышка имеет центральное осевое отверстие, через которое вводят стилет и внутреннюю трубку с косым срезом на рабочем конце. Рабочий конец выполнен под углом 45^o к оси трубки и имеет прилегающий торцевой лепестковый клапан. Крышка, трубка и клапан выполнены как одно целое из эластичной резины. Диаметр центрального осевого отверстия крышки меньше внутреннего диаметра трубки. В результате создан троакар, который имеет шарнирные функциональные возможности, простую конструкцию и обеспечивает удобство в работе. 1 ил.	2212199 действует с опубликован 20.09.2003
	КОМПЛЕКТ ГИНЕКОЛОГИЧЕСКИХ ИНСТРУМЕНТОВ ДЛЯ ПЕРВИЧНОГО ОСМОТРА Изобретение относится к хирургическим, а именно к гинекологическим, инструментам. Комплекс гинекологических инструментов содержит лупу гинекологическую двустороннюю, зеркало влагалищное Симса, зажим жесткий для влагалищных операций изогнутый, зеркало-подъемник влагалищное. Инструменты выполнены из полимерных материалов, размещены в герметичном пакете и простерилизованы после упаковки. В результате обеспечивают стерильность комплекта гинекологических инструментов одноразового использования и длительные сроки ее сохранения.	2212200 действует с опубликован 20.09.2003