Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Номера патентов РФ

2210001-2210100 2210101-2210200 2210201-2210300 2210301-2210400 2210401-2210500 2210501-2210600 2210601-2210700 2210701-2210800 2210801-2210900 2210901-2211000 2211001-2211100 2211101-2211200 2211201-2211300 2211301-2211400 2211401-2211500 2211501-2211600 2211601-2211700 2211701-2211800 2211801-2211900 2211901-2212000 2212001-2212100 2212101-2212200 2212201-2212300 2212301-2212400 2212401-2212500 2212501-2212600 2212601-2212700 2212701-2212800 2212801-2212900 2212901-2213000 2213001-2213100 2213101-2213200 2213201-2213300 2213301-2213400 2213401-2213500 2213501-2213600 2213601-2213700 2213701-2213800 2213801-2213900 2213901-2214000 2214001-2214100 2214101-2214200 2214201-2214300 2214301-2214400 2214401-2214500 2214501-2214600 2214601-2214700 2214701-2214800 2214801-2214900 2214901-2215000

Патенты в диапазоне 2211501 - 2211600

	СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ ПРИБОР С ЗАМЕДЛЯЮЩЕЙ СИСТЕМОЙ "КЛЕВЕРНЫЙ ЛИСТ" Изобретение относится к технике СВЧ и может быть использовано в разработках ламп бегущей волны, клистронов и их гибридов. Техническим результатом является упрощение и повышение точности изготовления. Замедляющая система "клеверный лист" СВЧ-прибора выполнена из одной детали - кольца с радиальными выступами, на которых установлена диафрагма с пролетными каналами. Эти диафрагмы перекрывают выступы, лежащие по обе стороны средней плоскости кольца. Выступы с одной стороны средней плоскости кольца повернуты относительно выступов с другой на угол N (где N - число выступов), а относительно друг друга на угол 2/N. Щели связи образованы радиальным поверхностями выступов, внутренней поверхностью колец и наружной поверхностью диафрагм. С каждой стороны кольца выполнена цилиндрическая проточка. Кольца соединены вдоль общей оси телескопическими спаями, в результате чего образована замедляющая система "клеверный лист". 1 з.п.ф-лы, 3 ил.	2211501 действует с опубликован 27.08.2003
	ПЛАЗМЕННЫЙ ИСТОЧНИК С ПОЛЫМ КАТОДОМ Использование: в микроэлектронике при катодном распылении веществ, а также в масс-спектрометрии при элементном анализе твердых тел с высокой чувствительностью методом тлеющего разряда. Сущность изобретения: плазменный источник с полым катодом включает разрядную камеру, которая одновременно является анодом, полый катод с образцом, на вершине полого катода выполнено отверстие, напротив которого по центральной оси полого катода в разрядной камере выполнено выходное отверстие для вытягивания ионов. Для ввода газа в полый катод он снабжен капилляром. При этом вершина полого катода сужена до величины, составляющей от 10 до 90% внутреннего диаметра полого катода. Техническим результатом изобретения является увеличение эффективности и повышение производительности ионного источника при анализе твердых тел за счет уменьшения интенсивности десорбции загрязнений с поверхности деталей разрядной камеры из-за снижения плотности плазмы в разрядной камере путем уменьшения давления плазмообразующего газа. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.	2211502 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ ПИТАНИЯ ГИПЕРБОЛОИДНОГО МАСС-СПЕКТРОМЕТРА Изобретение относится к гиперболоидной масс-спектрометрии и может быть использовано при создании приборов с высокой степенью сортировки заряженных частиц. Техническим результатом является повышение эффективности сортировки "нестабильных" частиц и уменьшение требуемого времени сортировки в гиперболоидном масс-спектрометре. По заявляемому способу питания гиперболоидного масс-спектрометра в основной сигнал вводят малые случайные флюктуации его параметров по отдельности или в комбинации: постоянной составляющей, амплитуды высокочастотного напряжения и в случае импульсного сигнала скважности. 2 ил.	2211503 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ УПРУГИХ ЭЛЕМЕНТОВ ИЗ МОНОКРИСТАЛЛИЧЕСКОГО КРЕМНИЯ Использование: в технологии полупроводниковых приборов. Сущность изобретения: способ изготовления упругих элементов интегральных измерительных преобразователей из монокристаллического кремния предусматривает операцию анизотропного травления пластины монокристаллического кремния с последующим изотропным дотравливанием. Анизотропное травление проводят с одновременным извлечением пластины из раствора. Техническим результатом изобретения является повышение воспроизводимости геометрических размеров упругих элементов вследствие компенсации клиновидности профиля исходной пластины. 2 ил.	2211504 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ ПЛАЗМЕННОГО ТРАВЛЕНИЯ ДИЭЛЕКТРИЧЕСКИХ СЛОЕВ SiC-Si₃ N₄ Использование: в микроэлектронике при изготовлении интегральных схем на этапе плазменного травления пассивирующих покрытий. Техническим результатом изобретения является устранение образования фторуглеродной пленки, что приводит к повышению качества изделий. Сущность изобретения заключается в проведении процесса плазменного травления двухслойного пассивирующего покрытия SiC-Si₃N₄ в газовой смеси CF₄-О₂-Ar с соотношением компонентов в объемных частях (20-40) : 1 : 40-60), с подачей ВЧ мощности на электрод-подложкодержатель, с последующей очисткой поверхности в газовой смеси SF₆-Ar, с соотношением компонентов в объемных частях 1:(40-60) в едином цикле без переосаждения фторуглеродной полимерной пленки на поверхность полупроводниковой пластины.	2211505 действует с опубликован 27.08.2003
	МАГНИТОРЕЗИСТИВНЫЙ ДАТЧИК Изобретение относится к технике магнитометрии и может быть использовано для выделения низкочастотной составляющей амплитудно-модулированного магнитного поля. Технический результат: расширение преобразовательных возможностей датчика с V-образной статической вольт-эрстедной характеристикой за счет непосредственного преобразования амплитудно-модулированного магнитного поля в электрическое напряжение низкой частоты, эквивалентное модулирующему сигналу. Сущность изобретения: параллельно чувствительному элементу датчика, содержащему одну или несколько магниторезистивных полосок, подключен конденсатор соответствующей емкости. На выходе датчика выделяется напряжение с частотой колебаний, равной частоте модулирующего сигнала. 4 ил.	2211506 действует с опубликован 27.08.2003
	МИКРОПОЛОСКОВЫЙ ГРЕБЕНЧАТЫЙ ПОЛОСНО-ПРОПУСКАЮЩИЙ ФИЛЬТР Изобретение относится к технике сверхвысоких частот. Техническим результатом при использовании изобретения является увеличение электрической прочности фильтра при неизменной ширине полосы пропускания. В фильтре, содержащем диэлектрическую подложку, на одну сторону которой нанесено заземляемое основание, а на вторую сторону - полосковые короткозамкнутые проводники, являющиеся резонаторами, и дополнительные полосковые проводники, выполняющие роль кондуктивной связи между резонаторами, проводники его соседних резонаторов расположены на противоположных сторонах относительно соединяющего их дополнительного полоскового разомкнутого проводника, а боковые стороны его соединены с соседними резонаторами, связанными между собой только кондуктивно. 1 ил.	2211507 действует с опубликован 27.08.2003
	КОАКСИАЛЬНО-ВОЛНОВОДНЫЙ ПЕРЕХОД Изобретение относится к сверхвысокочастотной радиотехнике и может быть использовано в качестве согласованного перехода между коаксиальной линией и круглым волноводом. Техническим результатом является упрощение конструкции и обеспечение возможности перестройки электрических характеристик перехода в диапазоне частот волновода. Отрезок коаксиальной линии установлен на торцевой стенке круглого волновода со смещением их осей симметрии. Элемент связи выполнен в виде продолжения центрального проводника и содержит продольную, наклонную, вертикальную части и перемычку, величина которых согласована с ₀. Введены элементы настройки. 1 з.п. ф-лы, 1 ил.	2211508 действует с опубликован 27.08.2003
	ИЗЛУЧАТЕЛЬ, МНОГОЧАСТОТНАЯ АНТЕННА Изобретение относится к многочастотным антеннам для автотранспортных средств. Техническим результатом является создание в автотранспортном средстве многодиапазонного излучателя. Многочастотная антенна (112) и соединитель (10) устанавливают малошумящий канал связи от многочастотного радиотелефона или от многих одночастотных телефонов, каждый из которых работает на другой частоте, в автотранспортном средстве (16), до наружной среды по отношению к автотранспортному средству. Соединитель (10) содержит внутренний (32) и наружный (22) элементы, которые расположены один против другого и между ними находится окно (26) автотранспортного средства. Каждый элемент (22, 32) имеет конусную форму и расположен в непосредственной близости к другому элементу так, чтобы более широкий конец одного элемента был противоположен более узкому концу другого элемента. Многочастотный излучатель (112) прикреплен к наружному элементу (22). Излучатель имеет несколько излучающих элементов (114, 116), которые отделены один от другого и прикреплены к общему основанию (118), при этом каждому излучающему элементу придана форма, позволяющая излучать соответствующую частоту. 3 с. и 13 з.п. ф-лы, 37 ил.	2211509 действует с опубликован 27.08.2003
	ВИБРАТОР ШУНТОВОЙ Изобретение относится к радиотелевизионной приемопередающей технике. Технический результат заключается в расширении арсенала приемопередающих средств. Сущность изобретения заключается в том, что в электрически монолитном веерном или петлевом вибраторе согласованная нагрузка подключена к его шунтовой перемычке. 1 ил.	2211510 действует с опубликован 27.08.2003
	АНТЕННА ДЛЯ ПОДВИЖНОЙ СВЯЗИ Антенна для подвижной связи относится к антенной технике и может быть использована в системах сотовой и пейджинговой связи, работающих в диапазоне 700-1500 МГц, а также в других системах связи. Техническим результатом является создание конструкции антенны, обладающей управляемой в вертикальной плоскости диаграммой направленности, имеющей повышенный коэффициент усиления и формирующей вертикально поляризованное и ненаправленное в горизонтальной плоскости излучение. Конструктивно антенна выполнена из излучающих модулей, образующих жесткую коаксиальную линию, согласованную с активной нагрузкой и вместе с системой противовесов установленную на мачте вертикально относительно поверхности земли. 2 ил.	2211511 действует с опубликован 27.08.2003
	КОНТАКТНОЕ СОЕДИНЕНИЕ Изобретение относится к электротехническому машиностроению, а именно к той его части, которая связана с монтажом силовых цепей и линий электропередач. Техническим результатом изобретения является повышение эффективности и ресурса работы контактного соединения. Соединение многожильного токопровода силовых цепей и линий электропередач с хвостовиком электрического контакта, наконечника или соединительной муфты выполнено так, что элементы соединения на опрессованном участке равномерно продеформированы по всему поперечному сечению до исключения зазоров, при этом каждая отдельная жила токопровода, окруженная другими жилами, имеет границу в виде правильного многоугольника, граница между опрессованным и неопрессованным участками соединения выполнена в виде плавного перехода, а длина опрессованного участка соединения не превышает величины диаметра неопрессованной части хвостовика контакта. 1 з.п.ф-лы, 2 ил.	2211512 действует с опубликован 27.08.2003
	ТРАНСФОРМАТОРНАЯ ПОДСТАНЦИЯ НАРУЖНОЙ УСТАНОВКИ Изобретение относится к производству, преобразованию и распределению электрической энергии. Технический результат заключается в расширении функциональных возможностей, упрощении конструкции и эксплуатации. Трансформаторная подстанция содержит распределительное устройство в виде ячейки "линия - трансформатор", в котором размещен первый выключатель нагрузки, присоединение линии с выключателем нагрузки с заземлителем и предохранителями и присоединение трансформатора с разъединителем. Крыша соединена с каркасом при помощи резьбового соединения. В ячейке оппозитно первому выключателю нагрузки установлен второй выключатель нагрузки, идентичный первому. Верхние контакты выключателей нагрузки соединены при помощи соединительных шин. Высокое напряжение подается на их нижние контакты через предохранители и заземлитель и по указанному присоединению поступает на высоковольтные контакты трансформатора. В режиме подстанции с резервным питанием один из выключателей нагрузки отключен. 3 ил.	2211513 действует с опубликован 27.08.2003
	КОМПЛЕКТНОЕ РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО И СПОСОБ ЕГО ЭКСПЛУАТАЦИИ Изобретение относится к электротехнике, к производству, преобразованию и распределению электрической энергии. Технический результат заключается в повышении эксплуатационной надежности и безопасности благодаря полному изолированию разъединителя от сборных шин и других элементов конструкции шкафа, находящихся под напряжением при отключенном состоянии шкафа. Устройство содержит разъединитель, размещенный в шкафу, содержащем дверь с замком, снабженным ригелем. Согласно изобретению, в двери выполнен проем, предназначенный для размещения в нем в отключенном положении разъединителя разделительной перегородки из электроизоляционного материала, снабженной направляющими. Узел блокировки предназначен для удержания двери шкафа в закрытом состоянии в его включенном состоянии, а разделительной перегородки - в направляющих при открытой двери в отключенном положении шкафа. Узел блокировки содержит два соединенных между собой при помощи пружины рычага, первый из которых выполнен двуплечим и имеет на одном из концов центральный паз, предназначенный для размещения в нем ригеля замка двери в ее закрытом состоянии, а на другом конце этого рычага выполнен вырез для размещения в нем выступа, выполненного на одном из концов второго рычага, на другой конец которого оперта разделительная перегородка, удерживаемая в направляющих тем же выступом при открытой двери. При эксплуатации устройство отключают от питающей сети, открывают дверь шкафа и осуществляют ревизию устройства. Перед открыванием двери шкафа в ее проеме по направляющим устанавливают разделительную перегородку в положение, препятствующее включению разъединителя и обеспечивающее открывание двери шкафа, затем дверь шкафа открывают и осуществляют ревизию с последующим закрытием двери и ее блокировкой. 2 с.п. ф-лы, 5 ил.	2211514 действует с опубликован 27.08.2003
	СИСТЕМА ГАРАНТИРОВАННОГО ПИТАНИЯ СЕКУЩИХ ЗАДВИЖЕК НЕФТЕПРОВОДОВ Изобретение относится к электроэнергетике, к устройствам для подвода и распределения электрической энергии и может быть использовано для электроснабжения управления и защиты ответственных потребителей, в частности секущих задвижек подводных переходов нефтепроводов. Технический результат заключается в расширении функциональных возможностей, повышении эксплуатационных качеств, надежности и техники безопасности, экологической чистоты. Система состоит из блок-бокса электроснабжения и блок-бокса источника гарантированного питания, питающего панель гарантированного питания, расположенную в блок-боксе электроснабжения. К панели гарантированного питания подключаются электроприводы секущих задвижек соответственно основного и резервного магистральных нефтепроводов, устройство телемеханики, расположенное в блок-боксе электроснабжения панели телемеханики. На панель гарантированного питания подается питание по двум каналам электроснабжения: основному - от блок-бокса электроснабжения и резервному - от источника гарантированного питания, находящегося в блок-боксе, состоящего из необслуживаемой аккумуляторной батареи с рабочей емкостью, достаточной для работы гарантированной нагрузки в течение одного цикла закрытия задвижек в случае аварии трубопроводов. При появлении сигнала неисправности необслуживаемой аккумуляторной батареи или ее выпрямителя срабатывает избиратель канала бесперебойного питания, который дает импульс на срабатывание устройства автоматического включения резерва. В результате панель гарантированного питания получает электроснабжение, минуя выпрямитель и необслуживаемую аккумуляторную батарею. При нормальном режиме работы включен коммутационный автомат и панель гарантированного питания также находится под напряжением, запитанным от вдольтрассовой линии электропередач. 6 з.п.ф-лы, 1 ил.	2211515 действует с опубликован 27.08.2003
	РОТОР ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ МАШИНЫ Использование: в электромашиностроении, в частности электрических машинах с постоянными магнитами на роторе. Ротор содержит магнитопровод с размещенными на нем постоянными магнитами чередующейся полярности, разделенными на части плоскостями, проходящими через ось его вращения с соответствующими полюсными наконечниками. Между частями постоянных магнитов с полюсными наконечниками имеются немагнитные зазоры, в которые установлены удерживающие элементы, одними концами зафиксированные в магнитопроводе, а другими концами плотно прилегающие к поверхностям скосов, выполненных на наружных ребрах полюсных наконечников. Нагрузки, возникающие при вращении ротора, передаются удерживающими элементами в магнитопровод. Технический результат заключается в повышении надежности работы при повышенных скоростях оборотов ротора, увеличении его скоростного диапазона и улучшении массогабаритных показателей. 4 з.п. ф-лы, 2 ил.	2211516 действует с опубликован 27.08.2003
	РОТОР ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ МАШИНЫ Использование в электромашиностроении, в частности электрических машинах с постоянными магнитами на роторе. Ротор содержит магнитопровод, выполненный из равномерно чередующихся магнитных и немагнитных кольцевых пластин с размещенными на нем постоянными магнитами с полюсными наконечниками, между которыми имеются зазоры. На наружной поверхности полюсных наконечников имеются кольцевые канавки, в которых размещен бандаж из немагнитного материала, выполненный в виде колец, соединенных через перемычки, размещенные в зазорах, с немагнитными кольцевыми пластинами. Выполнение колец заодно с перемычками и немагнитными кольцевыми пластинами и разделение постоянных магнитов на части позволяет передать нагрузки, возникающие при вращении ротора, в магнитопровод. Технический результат заключается в повышении надежности работы при повышенных скоростях оборотов ротора, увеличении его скоростного диапазона и улучшении массогабаритных показателей. 2 з.п.ф-лы, 3 ил.	2211517 действует с опубликован 27.08.2003
	ВЫСОКОВОЛЬТНАЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ МАШИНА ПЕРЕМЕННОГО ТОКА Изобретение относится к электротехнике и может быть использовано в высоковольтных электрических машинах переменного тока, предназначенных для непосредственного включения в распределительную или магистральную сеть. Электрическая машина содержит по меньшей мере одну обмотку. Эта обмотка содержит по меньшей мере один токонесущий проводник, вокруг которого расположен первый слой, имеющий полупроводниковые свойства. Вокруг указанного первого слоя расположен твердый изолирующий слой, а вокруг указанного изолирующего слоя расположен второй слой, имеющий полупроводниковые свойства. Кроме того, предусмотрены средства заземления для соединения по меньшей мере одной точки указанной обмотки с "землей". Технический результат заключается в обеспечении возможности непосредственного включения электрической машины в распределительную или магистральную сеть. 2 с. и 31 з.п.ф-лы, 15 ил.	2211518 действует с опубликован 27.08.2003
	АСИНХРОННЫЙ СВАРОЧНЫЙ ГЕНЕРАТОР Изобретение относится к электротехнике и может быть использовано в электросварке. В асинхронном сварочном генераторе в пазы его статора уложены обмотка возбуждения и рабочая обмотка. Асинхронный генератор имеет короткозамкнутый ротор обычной конструкции. К клеммам обмотки возбуждения подключены конденсаторы возбуждения, к клеммам рабочей обмотки - компаундирующие конденсаторы, которые соединены в треугольник, шунтирующие конденсаторы и выпрямитель, к которому подключен сварочный электрод. Шунтирующие конденсаторы предназначены для улучшения динамических характеристик генератора. 3 ил.	2211519 действует с опубликован 27.08.2003
	ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЬ ЭЛЕКТРОПОГРУЖНЫХ ЦЕНТРОБЕЖНЫХ НАСОСОВ Изобретение относится к области электротехники, в частности к электродвигателям установок электропогружных центробежных насосов, имеющих короткозамкнутый ротор. Сущность изобретения: ротор данного электродвигателя выполнен из сердечников с металлической стержневой обмоткой, причем часть сердечников ротора выполнена с алюминиевой обмоткой, и эти сердечники распределены по длине ротора между сердечниками ротора с медной обмоткой. Технический результат состоит в повышении пускового момента, снижении пускового тока и в обеспечении мягкой механической характеристики электродвигателя, что ведет к снижению веса и затрат на производство электродвигателя, а также к увеличению надежности в работе насосного агрегата в целом. 2 ил.	2211520 действует с опубликован 27.08.2003
	СИНХРОННЫЙ ГЕНЕРАТОР Изобретение относится к области электротехники, в частности, к разработке синхронных машин малой и средней мощности. Технический результат изобретения, заключающийся в повышении надежности и улучшении технологичности исполнения синхронного генератора, достигается путем того, что в синхронный генератор, содержащий основную трехфазную обмотку статора, основную обмотку ротора, замкнутую на диоды, конденсаторы возбуждения, включенные "треугольником" к трехфазной обмотке статора, введен электромагнитный дроссель, включенный в каждую из фаз обмотки якоря, конденсаторы продольной компенсации, подключенные к свободным выводам дросселя и соединенные в "треугольник", средняя обмотка электромагнитного дросселя включена встречно по отношению к двум другим. 1 ил.	2211521 действует с опубликован 27.08.2003
	ДВИГАТЕЛЬ ВЕНТИЛЬНЫЙ Изобретение относится к области приборостроения и электротехники. Технический результат изобретения, заключающийся в увеличении крутящегося момента и повышении устойчивости двигателя к динамическим нагрузкам, достигается путем того, что вентильный двигатель, содержащий корпус, соосно расположенные в корпусе ротор с постоянным магнитом, магнитопровод якоря в виде полого цилиндра, жестко связанный с ротором, и размещенную между ротором и магнитопроводом якоря первую обмотку, консольно закрепленную на корпусе, дополнительно содержит вторую обмотку, размещенную между ротором и магнитопроводом якоря и закрепленную на корпусе напротив и соосно первой обмотке, при этом связь магнитопровода якоря и ротора выполнена в виде вставки из немагнитного материала, размещенной в полости магнитопровода якоря между близлежащими торцами первой и второй обмоток. 1 з.п.ф-лы, 1 ил.	2211522 действует с опубликован 27.08.2003
	ПРИВОД ЛИНЕЙНОГО ПЕРЕМЕЩЕНИЯ Использование: в промышленной робототехнике, преимущественно для приводов степеней подвижности антроморфных роботов, а также во всех областях, требующих применения поступательного перемещения. Привод содержит активный элемент, выполненный в виде двух скрученных между собой изолированных проводов, одни концы которых связаны с источником электрической энергии, а другие соединены между собой и связаны с выходным штоком. Привод дополнительно снабжен С-образными магнитопроводами, расположенными в ряд в одной плоскости, и дополнительным спирально-пространственным токопроводящим элементом. Витки дополнительного спирально-пространственного элемента расположены в зоне торцов С-образных магнитопроводов. Каждый виток основного элемента соединен с помощью растяжки с корпусом, а выходной шток присоединен к крайнему витку основного элемента. Технический результат заключается в уменьшении габаритов. 2 ил.	2211523 действует с опубликован 27.08.2003
	ЛИНЕЙНЫЙ АСИНХРОННЫЙ ДВИГАТЕЛЬ Изобретение относится к электротехнике и может быть использовано для преобразования электрической энергии в поступательное перемещение. Устройство содержит индуктор, образованный сочетанием шихтованных в поперечном направлении сердечников, соединенных между собой шихтованными в продольном направлении сердечниками. Сердечники имеют форму гребенки. Катушки трехфазной обмотки охватывают зубцы как поперечных, так и продольных магнитопроводов. Катушки обмотки каждого ряда в продольном направлении имеют одинаковое чередование фаз, а в поперечном направлении до середины ряда одно, а после середины - противоположное чередование фаз. Якорь состоит из магнитопроводящей и опирающейся на нее электропроводной частей. Электропроводная часть имеет в поперечном сечении форму равнобедренной трапеции, большее основание которой обращено к индуктору. Технический результат заключается в плавном саморегулировании усилий поперечной стабилизации. 2 ил.	2211524 действует с опубликован 27.08.2003
	ПРЕОБРАЗОВАТЕЛЬ ПОСТОЯННОГО НАПРЯЖЕНИЯ Изобретение относится к области электротехники, в частности к преобразователям постоянного напряжения, и может быть использовано в модулях электропитания. Техническим результатом изобретения является существенное увеличение кпд преобразователя при одновременном повышении технологичности производства и уменьшении весогабаритных характеристик. При этом осуществляется близкое к оптимальному управление переключающим транзистором с точки зрения уменьшения потерь энергии при его переключениях путем сужения импульсов управляющей импульсной последовательности при возрастании тока, протекающего через этот транзистор, и наоборот, для чего осуществляют точное измерение этого тока и преобразование его в импульсную последовательность требуемых параметров. 3 з.п. ф-лы, 1 ил.	2211525 действует с опубликован 27.08.2003
	ЭЛЕКТРОПРИВОД ПОСТОЯННОГО ТОКА С ОБРАТНОЙ СВЯЗЬЮ ПО ЭДС Изобретение относится к области электротехники, а именно к вентильным электроприводам с обратной связью по ЭДС. Технический результат изобретения, заключающийся в снижении потерь мощности и улучшении качества регулирования, достигается путем того, что в электроприводе постоянного тока, состоящем из тиристорного выпрямителя, системы управления, сглаживающего реактора, выполненного на магнитопроводе с воздушным зазором, электродвигателя постоянного тока и потенциометра, в сглаживающий реактор введены измерительная и слаботочная компенсационная обмотки с равным числом витков, начала которых соединены и подключены ко второму выводу силовой обмотки сглаживающего реактора, конец измерительной обмотки соединен со вторым выводом якоря электродвигателя, а крайние выводы потенциометра подключены к первому выводу якоря электродвигателя и концу компенсационной обмотки, соединенному с третьим входом системы управления. 2 ил.	2211526 действует с опубликован 27.08.2003
	УСТРОЙСТВО ДЛЯ ГАШЕНИЯ ПОЛЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ МАШИНЫ Изобретение относится к области электротехники и может быть использовано для эвакуации магнитного поля в силовых коммутационных устройствах с индуктивными нагрузками. Техническим результатом является обеспечение быстрого гашения поля электрической машины и повышения надежности ее работы. Устройство для гашения поля электрической машины содержит нелинейный элемент, емкостный элемент и два параллельно соединенных коммутационных элемента, датчик напряжения, включенный параллельно первому коммутационному элементу, датчик тока, выход которого подключен к входу блока управления. 1 ил.	2211527 действует с опубликован 27.08.2003
	ТРИГГЕРНОЕ УСТРОЙСТВО Изобретение относится к импульсной технике. Технический результат заключается в упрощении схемной реализации и увеличении помехоустойчивости к перерывам в питании. Триггерное устройство (ТУ) содержит первый (1) и второй (2) элементы ИЛИ-НЕ или И-НЕ. Первый вход элемента (1) с третьим входом элемента (2) и первый вход элемента (2) соединены соответственно с установочными входами (3) и (4) ТУ. Второй вход элемента (1) соединен с выходом элемента (2), а выход - с входом запоминающего элемента (5), выход которого соединен с вторым входом элемента (2). 1 з.п.ф-лы, 3 ил.	2211528 действует с опубликован 27.08.2003
	ГЕНЕРАТОР ИМПУЛЬСОВ Изобретение относится к импульсной технике и может быть использовано в вычислительной технике и в системе управления. Достигаемый технический результат - упрощение схемы. Генератор импульсов содержит два транзистора, четыре резистора, триггер, конденсатор и элемент "исключающее ИЛИ". 1 ил.	2211529 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ ПЕРЕДАЧИ ИНФОРМАЦИИ Изобретение относится к способу передачи информации. Способ заключается в том, что на передающей стороне из первой и второй последовательностей цифровых отсчетов информации формируют первый и второй аналоговые сигналы, причем первый аналоговый сигнал формируют из разности значений цифровых отсчетов информации первой последовательности и значений цифровых отсчетов информации второй последовательности, взятых в точках цифровых отсчетов информации первой последовательности, а второй аналоговый сигнал формируют из цифровых отсчетов информации второй последовательности, взятых в точках цифровых отсчетов информации второй последовательности, которые находятся между точками цифровых отсчетов информации первой последовательности, после чего суммируют первый и второй аналоговые сигналы и передают суммарный аналоговый сигнал в линию связи, а на приемной стороне восстанавливают первую последовательность цифровых отсчетов информации путем дискретизации суммарного аналогового сигнала тактовой частотой, затем преобразуют первую последовательность цифровых отсчетов информации с помощью заданной функции отсчетов в аналоговый сигнал первой последовательности, вычитают указанный аналоговый сигнал первой последовательности из суммарного аналогового сигнала и восстанавливают из полученного разностного аналогового сигнала вторую последовательность цифровых отсчетов информации. Для осуществления способа предлагают два вида заданных функций отсчетов. Технический результат, достигаемый при реализации способа, состоит в повышении скорости передачи или пропускной способности линий связи. 2 з.п.ф-лы, 6 ил.	2211530 действует с опубликован 27.08.2003
	СИНХРОНИЗАЦИЯ К БАЗОВОЙ СТАНЦИИ И ПОЛУЧЕНИЕ КОДА В СИСТЕМЕ СВЯЗИ С ПЕРЕДАЧЕЙ СИГНАЛА В ШИРОКОМ СПЕКТРЕ Изобретение относится к радиотехнике и может быть использовано в системе связи с передачей сигнала в широком спектре, в частности к действиям поиска сота, выполняемым подвижной станцией, и получить конкретный для сота длинный код, используемый в системе связи в широком спектре. Технический результат - повышение точности синхронизации и повышение скорости передачи. Каждый кадр передачи в системе связи с передачей сигнала в широком спектре, относящийся к передаче кода синхронизации, делится на множество сегментов. Каждый из сегментов включает первичный (пилотный) код и вторичный (комбинированный) код , который включает информацию, идентифицирующую или указывающую как синхронизацию кадра, так и шифровальный код для синхронизации. Эта информация, касающаяся синхронизации кадра и шифровального кода, может быть закодирована в самом комбинированном коде , а также в величинах модуляции последовательностей множества комбинированных кодов в кадре. Альтернативно, эта информация кодируется в последовательности множества комбинированных кодов , передаваемых в каждом кадре, а также в величинах модуляции последовательностей множества комбинированных кодов в кадре. В качестве еще одной альтернативы, информация кодируется в согласовании по времени передачи комбинированного кода в каждом сегменте кадра относительно его связанного первичного кода . 2 с. и 38 з.п.ф-лы, 7 ил.	2211531 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПОМЕХОУСТОЙЧИВОСТИ Изобретение относится к радиосвязи. Технический результат заключается в улучшении устойчивости приемника к помехам. Мощность (М) принимаемого сигнала (1702) регулируется включением или блокировкой малошумящего усилителя (МШУ) в зависимости от значения измеренной М принимаемого сигнала (1704). Уровень принимаемой М периодически сравнивается с пороговой величиной (1704). Если уровень принимаемой М больше, чем пороговая величина, то МШУ блокируется. МШУ деблокируется, когда уровень принимаемой М становится меньше, чем порог (1708), и не обнаружены значительные интермодуляционные составляющие (ИС) (1710). ИС обнаруживаются путем краткого включения МШУ и обнаружения изменения в измеренной М сигнала (1710). Если обнаруженное изменение больше заранее определенной величины, то присутствуют значительные ИС и МШУ не деблокируется (1706). Иначе, значительные ИС отсутствуют и МШУ деблокируется. 2 з.п.ф-лы, 17 ил.	2211532 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ ПЕРЕДАЧИ ДАННЫХ В ПАКЕТНОЙ СЕТИ МЕТЕОРНОЙ СВЯЗИ Изобретение относится к системам метеорной связи и может использоваться при построении пакетной сети сбора данных от удаленных терминалов или обмене формализованной информацией. Технический результат заключается в повышении помехоустойчивости без снижения пропускной способности сети. Для этого осуществляется помехоустойчивое кодирование систематическим блочным кодом определенной длины на передающей стороне, оценка качества принятых информационных символов кода, прием проверочной части кода и декодирование или передача сигнала подтверждения в зависимости от качества приема. 1 з.п. ф-лы, 3 ил.	2211533 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ ПОЛУПРОГРАММИРУЕМОГО ПЕРЕНОСА СВЯЗИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МНОГОЧИСЛЕННЫХ ОБЩИХ ЧАСТОТ Изобретение относится к способу полупрограммируемого переноса связи с использованием многочисленных общих частот. Способ заключается в том, что базовая станция использует многочастотный канал, подвижная станция перемещается между ячейками. Для гарантии непрерывности телефонного вызова базовая станция исследует условия назначения частот всех смежных ячеек и обнаруживает частоты, которые все ячейки имеют в общем пользовании, и указывает обнаруженные частоты в качестве общей частоты всех ячеек. Кроме того, базовая станция управляет графиком в пределах общей частоты, выбранной из многочисленных общих частот. После получения сообщения с запросом о переносе связи базовая станция исследует общую частоту с минимальной нагрузкой и выполняет межчастотный жесткий перенос на соответствующую общую частоту и программируемый перенос связи в ячейку назначения, используя общую частоту. 7 з.п. ф-лы, 3 ил.	2211534 действует с опубликован 27.08.2003
	УСОВЕРШЕНСТВОВАННАЯ СИСТЕМА СОТОВОЙ СВЯЗИ Сотовая сеть содержит множество подвижных станций и множество базовых станций. Базовые станции расположены так, что каждая базовая станция имеет зону эффективного покрытия, которая не перекрывается с зонами эффективного покрытия соседних базовых станций. Таким образом, имеются зоны ослабленного покрытия между базовыми станциями. Когда станция отправителя, которая находится вне зоны эффективного покрытия конкретной базовой станции, желает послать сообщение к этой базовой станции, это сообщение ретранслируется другой подвижной станцией к базовой станции назначения. Ретранслирующая станция может быть расположена в пределах зоны эффективного покрытия или в зоне ослабленного покрытия базовой станции назначения. Станция отправителя, станция назначения и ретранслирующая станция (станции) могут все быть подвижными станциями, расположенными в зоне ослабленного покрытия. В зонах ослабленного покрытия ресурсы такие, как мощность передачи, временные интервалы передачи и частотные каналы, используются на основе уменьшения, эффективно разделяясь между станциями. Техническим результатом является увеличение пропускной способности базовых станций и увеличение срока службы батарей подвижной станции. 2 с. и 19 з.п.ф-лы, 8 ил.	2211535 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПЕРЕДАЧИ СИГНАЛОВ В СИСТЕМЕ СВЯЗИ Для расширения общих каналов пилот-сигналов (Пилот_А), предназначенных для передачи на конкретную подвижную станцию в зоне обслуживания (сектор А), с целью выполнения разнесения передачи в прямой линии связи используются отличающиеся ортогональные коды (W_х, W_у). Благодаря применению отдельных, отличающихся ортогональных кодов (W_х, W_у) для каждого канала пилот-сигнала (Пилот_А), пилот-сигналы, передаваемые через антенны в общую зону обслуживания (сектор А), ортогональны друг другу и таким образом не ухудшают характеристики системы. Кроме того, использование отличающихся ортогональных кодов (W_х, W_у) для каждого канала пилот-сигнала (Пилот_А) позволяет подвижной станции различать, который канал пилот-сигнала, расширенный с помощью отличающегося ортогонального кода, включает в себя информацию соответствующего канала информационного обмена (КИО). Это обеспечивает возможность разблокирования/блокирования разнесения передачи в прямой линии связи на основании условий, связанных с окружающей средой, каналом связи и т.д., без полной потери информации для подвижной станции. 6 с. и 26 з.п.ф-лы, 7 ил.	2211536 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ РАДИОПОДАВЛЕНИЯ КАНАЛОВ СВЯЗИ Изобретение относится к технике создания преднамеренных помех. Технический результат заключается в подавлении абонента с заданным номером с инициализацией вызова. Для этого после смены частоты передачи от базовой станции для указанного мобильного абонента дополнительно определяют текущее значение частоты и ширину спектра контрольного тонального сигнала и в пределах цикла подавления излучают помеховый сигнал в полосе контрольного тонального сигнала j-го канала связи, выделенного для проведения текущего сеанса связи указанному абоненту. 3 ил.	2211538 действует с опубликован 27.08.2003
	УСТРОЙСТВО И СПОСОБ ДЛЯ ПЕРЕДАЧИ ДАННЫХ С ПРОКАЛЫВАНИЕМ ИЛИ С ПОВТОРЕНИЕМ Устройство для передачи данных, обеспечивающее передачу кадров данных, содержит средство для преобразования кадров данных в блоки данных для передачи, причем блоки данных имеют размер, который отличается от размера кадров данных. Средство для преобразования включает в себя средство (ПР) для прокалывания или повторения битов или символов в позициях в пределах кадра данных, определяемых в соответствии со стратегией выбора, причем стратегия выбора определена таким образом, чтобы обеспечивать равномерное распределение упомянутых позиций в кадре данных. Стратегия выбора в соответствии с одним из вариантов осуществления реализуется в виде алгоритма типа цифрового дифференциального анализатора. Техническим результатом является создание способа для прокалывания битов данных из кадра данных в однократной итерации, при которой позиции проколотых или повторенных битов по существу эквидистантны на протяжении кадра. 2 с. и 8 з.п. ф-лы, 5 ил.	2211539 действует с опубликован 27.08.2003
	УСТРОЙСТВО УПРАВЛЕНИЯ ПЕРЕДАЧЕЙ ДАННЫХ ПО РАДИОКАНАЛУ Изобретение относится к вычислительной технике и может использоваться в узлах коммутации сообщений (пакетов) сети передачи данных автоматизированной системы управления при управлении передачей данных по широковещательному многоточечному радиоканалу. Техническим результатом при реализации изобретения является повышение пропускной способности канала множественного доступа (КМД). Благодаря введенным блокам определения интервала поступления пакета, таймеров и блоку анализа адреса обеспечивается устранение конфликтов в КМД при передачи навигационных пакетов от множества корреспондентов путем оценки длительности интервалов времени между смежными моментами передачи навигационных пакетов всех активных корреспондентов. По окончании каждого интервала времени получаемая информация корректируется. При этом блоки таймеров по окончании каждого интервала блокируют возможную собственную передачу информации на время прохождения навигационного пакета в канале множественного доступа. При этом повышается точность момента блокировки, а также обеспечивается обнаружение навигационной информации передаваемой "не своим" корреспондентом. Названные новые свойства устройства управления приводят к повышению пропускной способности КМД. 3 ил.	2211540 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ КРИПТОГРАФИЧЕСКОГО ПРЕОБРАЗОВАНИЯ БЛОКОВ ЦИФРОВЫХ ДАННЫХ Изобретение относится к электросвязи и вычислительной технике, а конкретнее к криптографическим способам и устройствам для защиты информации, передаваемой по телекоммуникационным сетям. Технический результат - повышение стойкости к линейному криптоанализу. В способе преобразование данных выполняется таким образом, чтобы осуществлялось псевдослучайное изменение общей четности битов ключа и входного блока данных после преобразования. Способ криптографического преобразования блоков цифровых данных заключается в разбиении блока цифровых данных на N2 подблоков и поочередном преобразовании подблоков, причем, по крайней мере, один из подблоков преобразуется путем формирования управляющего кода и последующего выполнения управляемой операции преобразования над ним. В качестве управляемой операции используют управляемую операционную подстановку, управляющий код формируют по секретному ключу, управляющий код формируют по секретному ключу и по значению одного из подблоков. 2 з.п.ф-лы, 6 ил., 1 табл.	2211541 действует с опубликован 27.08.2003
	ПРИЕМНИК ЧАСТОТНО-МАНИПУЛИРУЕМЫХ СИГНАЛОВ Изобретение относится к области радиотехники. Технический результат заключается в повышении отношения мощности сигнала к мощности помехи на выходе приемной системы в условиях воздействия широкополосных негауссовских помех. Сущность изобретения заключается в том, что к известному устройству приема двоичных частотно-манипулируемых радиосигналов со случайной начальной фазой, содержащему два согласованных фильтра, два устройства выделения огибающей, вычитающее устройство и пороговое устройство, дополнительно подключены дискретизатор, блок нелинейного безынерционного преобразования (БНП) и блок адаптации, в котором производится динамическое определение параметров характеристики БНП на основе оценки распределения огибающей помехи. 1 ил.	2211542 действует с опубликован 27.08.2003
	СХЕМА ДЛЯ ПОДАВЛЕНИЯ ОТРАЖЕННОГО СИГНАЛА И ПОБОЧНЫХ ЗВУКОВЫХ СИГНАЛОВ В КОММУТАЦИОННОЙ СИСТЕМЕ Изобретение относится к коммутационной системе и более конкретно к схеме для подавления отраженного сигнала и побочных звуковых сигналов в коммутационной системе. Схема включает первый линейный преобразователь для преобразования данных первого телефона в аналоговый сигнал в режиме считывания сообщений коммутатора с временным разделением, фильтр подавления побочных звуковых сигналов из аналогового сигнала, сформированного первым линейным преобразователем, ограничитель для ограничения аналогового сигнала, освобожденного от побочных звуковых сигналов, первый ИКМ-преобразователь для преобразования выходного сигнала ограничителя в ИКМ-данные, записываемые в коммутатор с временным разделением и передаваемые на второй телефон, второй линейный преобразователь для преобразования ИКМ-данных от второго телефона в аналоговый сигнал, фильтр подавления отраженного сигнала в аналоговом сигнале, сформированном вторым линейным преобразователем, и второй ИКМ-преобразователь для преобразования аналогового сигнала, освобожденного от отраженного сигнала, в ИКМ-данные, записываемые в коммутатор с временным разделением и передаваемые на первый телефон. Технический результат, достигаемый при реализации изобретения, состоит в подавлении побочных звуковых сигналов и отраженного сигнала, возникающих при телефонной связи без использования телефонной трубки. 1 з.п. ф-лы, 3 ил.	2211543 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ СИНТЕЗА И ОТМЕНЫ СИГНАЛОВ ЗАЩИТЫ ОТ ВИДЕОКОПИРОВАНИЯ Изобретение относится к методике для отмены, удаления или уменьшения действия сигналов защиты от видеокопирования. Техническим результатом является создание механизмов, используемых для синтеза и улучшения действия сигнала защиты от создания видеокопии. Технический результат достигается тем, что для отмены сигналов защиты от копирования используют частичный сдвиг положения импульса, модуляцию АРУ импульсов, нормальных синхроимпульсов (СИ) и псевдосинхроимпульсов (ПСИ) для увеличения разделяющего промежутка между импульсами, в частности выборочный сдвиг относительных положений или СИ/ПСИ, или АРУ импульсов, выравнивание частей СИ/ПСИ и/или АРУ импульсов и сужение либо СИ/ПСИ и/или АРУ импульсов для создания выбранного позиционного разделения между СИ/ПСИ и АРУ импульсами. А для защиты используют динамически изменяющееся разделение СИ/ПСИ и АРУ импульсов с модуляцией упомянутого выше сдвига, выравнивания и/или сужения в выбранных периодах времени для получения цикла от защиты до отмены защиты и назад, к защите. 4 с. и 38 з.п. ф-лы, 11 ил.	2211544 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ ТРАНСЛЯЦИИ ОБЪЕМНОГО ТЕЛЕВИДЕНИЯ Изобретение относится к способу трансляции объемного телевидения в полосе частот плоского телевидения. Техническим результатом является обеспечение возможности трансляции сигналов объемного телевидения в стандартном телевизионном канале. Технический результат достигается тем, что осуществляют прерывистую передачу сигналов строк правого канала и во время этих перерывов осуществляют прерывистую передачу сигналов строк левого канала, а на приемной стороне осуществляют разделение прерывистых сигналов строк правого и левого каналов и из этих прерывистых сигналов с помощью интерполяции восстанавливают непрерывные сигналы строк правого и левого каналов. 2 ил.	2211545 действует с опубликован 27.08.2003
	РАДИОСЕТЬ ETHERNET С ДОСТУПОМ ПО ТРЕБОВАНИЮ Изобретение относится к системам связи и может быть использовано при построении компьютерных сетей по радиоканалам. Его использование позволяет получить технический результат в виде повышения уровня качества сервиса за счет использования приемопередающего адаптера, обеспечивающего синхронный режим работы по переключению и выбору каналов. Приемопередающий адаптер содержит контроллер, блок сопряжения, модем, приемопередатчик, блок синхронизации, блок обработки сигналов и блок управления. 2 ил.	2211546 действует с опубликован 27.08.2003
	СПОСОБ АУТЕНТИФИКАЦИИ ПО МЕНЬШЕЙ МЕРЕ ОДНОГО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ ПРИ ОБМЕНЕ ДАННЫМИ В способе аутентификации по меньшей мере одного пользователя при обмене данными по меньшей мере между двумя пользователями от первого пользователя к второму пользователю передаются первые данные (запрос), второй пользователь обрабатывает эти первые данные (запрос) посредством первого алгоритма для получения вторых данных (отклика) и передает их первому пользователю, который проверяет правильность полученного отклика. Одновременно для обработки первых данных (запроса) посредством первого алгоритма производится по меньшей мере одна другая обработка первых данных (запроса). Технический результат: максимально эффективным образом скрыть тип проводимого способа аутентификации. 6 з.п. ф-лы, 1 ил.	2211547 действует с опубликован 27.08.2003
	СХЕМНАЯ ЭМУЛЯЦИЯ КОРОТКИХ ПАКЕТОВ Изобретение относится к области электросвязи. Достигаемый технический результат - улучшение использования полосы частот при транспортировке данных схемной эмуляции через соединение для асинхронного режима передачи (АРП). Транспортировка данных схемной эмуляции с низкой скоростью передачи битов при асинхронном режиме передачи улучшается путем пакетирования данных в короткие пакеты в соответствии с синхросигналом пакетирования, который получают в зависимости от синхросигнала формирования посылок АРП. Короткие пакеты мультиплексируют, транспортируют в приемный модуль, где выделяют и направляют в соответствующее соединение схемной эмуляции с соответствующей служебной частотой, которую восстанавливают на основе характеристик соединения АРП. 5 с. и 47 з.п.ф-лы, 10 ил.	2211548 действует с опубликован 27.08.2003
	УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЗАЖИГАНИЯ ГАЗОРАЗРЯДНОЙ ЛАМПЫ Изобретение относится к электротехнике и может быть использовано для зажигания газоразрядных ламп. Технический эффект заключается в упрощении конструкции при сохранении возможности зажигания бездроссельных, например, ксеноновых ламп. Сущность изобретения заключается в том, что устройство содержит подключенный к источнику напряжения через дроссель, конденсатор, в цепь разряда которого через стартер включена первичная обмотка импульсного трансформатора, через вторичную обмотку которого лампа подключена к источнику питания лампы. При этом должно выполняться следующее условие: LJ²>CU² _max, где L - индуктивность дросселя; J - ток, при котором размыкаются контакты стартера; С - емкость конденсатора; U_max напряжение перехода аномального тлеющего разряда стартера или магнитоуправляемого геркона в низковольтную форму. 2 з.п.ф-лы, 4 ил.	2211549 действует с опубликован 27.08.2003
	КОРПУС Изобретение относится к корпусу, состоящему из основной части корпуса и из защитного кожуха, в частности для панелей подключения телекоммуникационной и вычислительной техники. Для того чтобы обеспечить большой угол раскрытия защитного кожуха и, таким образом, облегчить монтажные работы внутри корпуса, в соответствии с изобретением предусмотрено, что верхняя стенка защитного кожуха имеет вырез и в закрытом положении совместно с верхней стенкой в основной части корпуса образует верхнюю стенку корпуса. Техническим результатом является создание корпуса, защитный кожух которого в откинутом состоянии не мешает монтажным работам внутри корпуса. 7 з.п.ф-лы, 11 ил.	2211550 действует с опубликован 27.08.2003
	ШКАФ РАДИОЭЛЕКТРОННОЙ АППАРАТУРЫ Изобретение относится к радиоэлектронике и может быть использовано при конструировании шкафов для размещения радиоэлектронной аппаратуры и модулей вычислительной техники с выделением мощности при работе устройства. Технический результат заключается в упрощении конструкции и обеспечении возможности варьирования степенью теплоотвода без изменения конструкции электронных модулей и шкафа. Шкаф содержит корпус с задней стенкой, плиты, расположенные одна на другой и образующие горизонтальные секции для размещения электронных модулей, торцевой контакт каждой плиты с задней стенкой осуществляется через теплопроводящую пасту, с внешней стороны задней стенки предусмотрены средства крепления для пластины с дополнительными средствами охлаждения, размещенными с внешней ее стороны того исполнения, которое соответствует системе охлаждения, определяемой внешними условиями эксплуатации. Пластина может быть выполнена с оребрением - с выступами при естественном охлаждении и при этом может быть дополнительно снабжена кожухом и каналом для подачи воздуха при применении воздушного охлаждения. Пластина может быть выполнена с каналом для подачи воды при применении водяного охлаждения. 3 з.п. ф-лы, 5 ил.	2211551 действует с опубликован 27.08.2003
	МОДУЛЬНОЕ ПОЧВООБРАБАТЫВАЮЩЕЕ ОРУДИЕ Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению, в частности к конструкциям орудий для поверхностной обработки почвы, например к лущильникам. Орудие содержит раму с прицепным устройством, ходовыми колесами и ответной частью, съемный прицеп, боковые брусья с рабочими органами и ответной частью для присоединения надставки, опорную каретку, среднюю каретку с опорным колесом, связь и телескопическую тягу. Ответные части рамы и боковых брусьев выполнены в виде фланцев. При изменении класса трактора меняют съемный прицеп и присоединяют или отсоединяют подставки, меняя ширину захвата орудия. Такое конструктивное выполнение позволит унифицировать конструкцию почвообрабатывающих орудий и снизить трудоемкость их изготовления. 4 ил.	2211552 действует с опубликован 10.09.2003
	СЕЯЛКА И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ МАШИНА Изобретение относится к области сельского хозяйства и может быть использовано для обработки почвы и посева. Сеялка содержит каток, состоящий из нескольких колес барабанного типа, установленных рядом друг с другом с возможностью перемещения одно к другому в вертикальном направлении независимо друг от друга, и высевные сошники, связанные с этими колесами. Колеса барабанного типа соединены с опорной рамой, расположенной поперек направления движения, с помощью держателей. Высевные сошники установлены на держателях колес барабанного типа сзади этих колес с помощью несущих плеч. Верхняя скрепа держателя, имеющего форму параллелограмма, и соответствующие несущие плечи высевных сошников объединены в конструктивный узел. Этот конструктивный узел соединен посредством разъемного соединения с другим держателем колес барабанного типа. Сельскохозяйственная машина содержит по меньшей мере одну опорную раму, несущую резервуар с движущим механизмом, включающим ходовые колеса, и тракторное сцепное устройство, по меньшей мере сеялку, описанную выше, установленную на опорной раме сзади ходовых колес с помощью способного подниматься и опускаться соединительного средства и снабженную подвижными в вертикальной плоскости высевными сошниками, содержащими движущиеся вперед катковые элементы. При обработке почвы ходовые колеса могут подниматься с почвы с помощью соединительных средств или отдельного подъемного устройства. Между катковыми элементами и сошниковой рамой расположены пружинные устройства. Использование изобретения позволит обеспечить точную и стабильную глубину закладки посевного материала в придавленный участок почвы. 2 с. и 20 з.п.ф-лы, 14 ил.	2211553 действует с опубликован 10.09.2003
	РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА ВЫСЕВАЮЩЕГО УСТРОЙСТВА Изобретение относится к области сельского хозяйства и может быть использовано при высеве семян. Распределительная система в высевающем устройстве соединена с помощью соединения (445) Вентури и вспомогательного соединения (455) с распределительными трубопроводами. В последних проходит создаваемый вентилятором воздушный поток к месту высевания. Соединение (445) Вентури и вспомогательное соединение (455) соединены друг с другом в зоне первичного распределителя (40). Вспомогательное соединение (455) имеет вспомогательный выход, через который посевной материал направляется мимо проходящего в вспомогательном соединении (455) воздушного потока на вход для посевного материала соединения (445) Вентури. Использование изобретения позволит уменьшить затраты на изменение потока материала. 9 з.п. ф-лы, 19 ил.	2211554 действует с опубликован 10.09.2003
	ДОЗИРОВОЧНАЯ СИСТЕМА ВЫСЕВАЮЩЕГО УСТРОЙСТВА Изобретение относится к области сельского хозяйства и может быть применено для высева семян. Дозировочная система высевающего устройства содержит дозировочный корпус между баком и пневматической распределительной системой. В дозировочной камере размещен с возможностью замены дозировочный блок, который снабжен дозировочным приводным валом и жестко установленными на нем с возможностью вращения дозировочными колесами. Дозировочный приводной вал выполнен с возможностью соединения с одной стороны непосредственно или опосредованно с главным приводным валом, как только дозировочный блок займет рабочее положение в дозировочном корпусе. Использование изобретения позволит уменьшить затраты на согласование высевающего устройства с другим посевным материалом. 8 з.п. ф-лы, 19 ил.	2211555 действует с опубликован 10.09.2003
	УСТРОЙСТВО ДЛЯ УБОРКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР Устройство содержит жатку с мотовилом и режущим аппаратом. Жатка навешена на наклонную камеру комбайна, имеющего молотильный аппарат, средство очистки и бункер. Комбайн также имеет соломотряс, домолачивающее устройство, измельчитель и разбрасыватель соломы. Жатка имеет дополнительный измельчитель с равномерно расставленными по высоте сегментными косилками. Косилки установлены с возможностью копирования почвы. Жатка оборудована сигнальным датчиком высоты стеблей от ее дна в виде вертикальной рейки с фиксатором. При движении комбайна по полю верхняя часть стебля с колосом срезается режущим аппаратом и обмолачивается. Обмолоченное зерно подается в бункер, а полова направляется в транспортное средство. Оставшаяся на поле стерня поэтапно срезается сегментными косилками дополнительного измельчителя и расстилается по полю. Покрытое слоем измельченных стеблей поле защищается от эрозии и обогащается органикой. 4 ил.	2211556 действует с опубликован 10.09.2003
	СЕПАРАТОР ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ ВОРОХА Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению и может быть использовано в машинах для предварительной обработки зернового или невеяного вороха с высоким содержанием незерновых компонентов. Сепаратор содержит загрузочное и выгрузное устройство и два коаксиально расположенных цилиндрических решета. На внутренней поверхности решет установлены рыхлители-сепараторы с прутковой рабочей поверхностью. Расстояние между прутками рабочей поверхности равно размеру отверстий соответствующего им решета. Внутреннее и внешнее решета установлены с возможностью вращения посредством привода в противоположных направлениях и возможно с разной угловой скоростью. Рыхлители-сепараторы установлены к направлению вращения под углом, меньшим угла трения, а их прутковая поверхность обеспечивает вспушивание вороха и его сепарацию при движении в осевом направлении, что повышает производительность сепаратора. 2 з.п.ф-лы, 3 ил.	2211557 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ СТИМУЛИРОВАНИЯ КОРНЕОБРАЗОВАНИЯ ЧЕРЕНКОВ ДРЕВЕСНЫХ РАСТЕНИЙ Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно к питомниководству, и может быть использовано для усиление корнеобразования черенков винограда и других древесных растений. Способ стимулирования корнеобразования черенков заключается в том, что черенки помещают горизонтально в токоподводящую жидкость между двумя плоскими электродами, не касаясь их. Напряженность электрического поля в зоне обработки составляет 14 В/м при экспозиции 24 ч. На черенки воздействуют переменным электрическим током промышленной частоты. Это обеспечивает повышение выхода и качества саженцев.1 з.п. ф-лы.	2211558 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА РУБОК УХОДА Изобретение предназначено для использования в области сельского хозяйства. Критерии для определения класса качества корректируют по прогнозным и проверенным в доверительные сроки моделям сукцессии грибов. В случае прогнозирования возможности появления неблагоприятных моделей объект не аттестуют. Оценку качества рубок ухода проводят в два срока: в стадии отвода в рубку для составления прогноза и в доверительный срок для окончательного заключения по качеству с выявлением преобладающих моделей сукцессии дереворазрушающих грибов и определения технической и хозяйственной эффективности. При наличии вблизи объектов рубок ухода насаждений, пораженных корневой губкой, класс качества рубок ухода снижают на единицу, т.е. третий класс качества относят к явно неудовлетворительному, не дожидаясь доверительного срока. Изобретение позволяет повысить достоверность определения качества рубок ухода.	2211559 действует с опубликован 10.09.2003
	УСТРОЙСТВО ДЛЯ ГРУППОВОГО УЧЕТА МОЛОКА Изобретение относится к устройствам для учета молока и других жидких продуктов и предназначено для использования в молокопроводных системах доильных установок на животноводческих фермах. Оно может быть использовано с доильными установками всех типов во всех регионах России, в том числе и в пищевой промышленности. Приемная камера устройства для учета молока выполнена в виде двух отделений: верхнего и нижнего, разделенных перегородкой с соосным отверстием. Подводящий и отводящий молокопроводы соединены соединительным воздухопроводом, а в нижнем отделении установлен поплавок. В верхней части цилиндрической стенки нижнего отделения выполнено жиклерное отверстие. На участке отводящего молокопровода между приемной камерой и соединительным воздухопроводом установлен корпус, в котором размещен дозирующий ротор так, что отводящий молокопровод проходит через нижнюю часть цилиндрической камеры корпуса, где расположен дозирующий ротор. В центральной части цилиндрической камеры корпуса расположен счетный механизм, электрически соединенный с блоком управления. В поплавке, установленном в нижнем отделении, выполнено цилиндрическое углубление, в которое входит направляющая трубка, установленная вертикально и соосно с корпусом, укрепленная в нижней торцевой стенке приемной камеры. На нижнем конце направляющей трубки установлен клапан, соединяющий верхнее внутреннее пространство нижнего отделения приемной камеры с атмосферным воздухом. Клапан электрически соединен с блоком управления. Устройство обеспечивает снижение капитальных и эксплуатационных затрат за счет создания более простой и надежной конструкции, не связанной с использованием дорогостоящего приводного устройства. 2 з.п. ф-лы, 1 ил.	2211560 действует с опубликован 10.09.2003
	РАСПЫЛИТЕЛЬ Изобретение относится к сельскохозяйственной технике, а именно к распылителям для мелкообъемного распределения химикатов. Распылитель содержит устройство для подвода жидкости со штуцером и сетчатый барабан. Барабан смонтирован на валу электродвигателя посредством крепежного зажима. Устройство для подвода жидкости состоит из цилиндрического корпуса с кольцеобразным выступом и многоступенчатого фланца. Цилиндрический корпус и многоступенчатый фланец установлены относительно друг друга с зазором, повторяющим профиль ступеней многоступенчатого фланца. Барабан выполнен в виде полого ротора, имеющего радиальные отверстия и ступицу. На верхней части внешней поверхности ступицы нарезана резьба с крупным шагом для проталкивания жидкости. На боковых торцах ротора параллельно друг другу закреплены два диска. Диски выполнены на внутренних поверхностях с противолежащими выточками для установки в них сетки. Распылитель дополнительно снабжен расположенной над сетчатым барабаном тарелкой для сбора разлетающихся частиц распыливаемой жидкости на своей поверхности. Тарелка наклонена в сторону вала электродвигателя и направления конденсата на сетчатый барабан. Распылитель при его использовании обеспечивает равномерную подачу распыливаемой жидкости, а также обеспечивает его герметичность и ремонтопригодность. 4 з.п.ф-лы, 5 ил.	2211561 действует с опубликован 10.09.2003
	РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА, РАЗВИТИЯ И ПЛОДОНОШЕНИЯ РАСТЕНИЙ Описывается применение известных соединений формулы C₆H₅CH₂X, где X= -OH, -O-CH₂CH₂N(CH₃)₂, [(C₂H₅)₃NCH₂CH₂O-] ⁺Cl^- в качестве рострегулирующих средств, обладающих ауксиновой активностью, для укоренения рассады и других посадочных материалов. Кроме того, соединения, где [(C₂H₅)₃NCH₂CH₂O-] ⁺Cl^- обладают дополнительно ретардантной активностью. Технический результат - ускорение укоренения рассады и других посадочных материалов, ускорение и синхронизация созревания плодоэлементов и повышение массы и качества урожая зерновых, корнеплодных, клубневых и овощных культур, семенников двухлетников, уменьшение потерь от поражения корнеплодов и клубней кагатными гнилями при хранении до переработки и использования. 1 з. п. ф-лы, 12 табл.	2211562 действует с опубликован 10.09.2003
	ФУНГИЦИДНОЕ СРЕДСТВО Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано для борьбы с грибами и бактериями - возбудителями болезней растений, а также для регулирования роста растений. В качестве фунгицидного средства применяют инсектокарицидный препарат, содержащий синтетический пиретроид в количестве 0,1-99,0 мас. % и креолин бесфенольный каменноугольный - остальное. Изобретение позволяет расширить спектр действия известного препарата. 3 табл.	2211563 действует с опубликован 10.09.2003
	СОСТАВ ДЛЯ БОРЬБЫ С ХЛОРОЗОМ И СТИМУЛИРОВАНИЯ РОСТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР Описывается состав для борьбы с хлорозом и стимулирования роста овощных культур при следующем соотношении компонентов, мас.%: хлорное железо, или железный купорос, или сульфат железа (III) - 2-25; лимонная кислота - 2-32; моноэтаноламин - 3-30; вода - остальное. Технический результат заключается в получении состава, эффективно защищающего растения от хлороза, увеличивающего урожайность таких овощных культур, как огурец и томат. 2 табл.	2211564 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РЫБОХЛЕБНОГО ИЗДЕЛИЯ И РЫБОХЛЕБНОЕ ИЗДЕЛИЕ Способ получения рыбохлебного изделия предусматривает смешивание рыбного фарша с тестовой массой до получения однородной консистенции и разделку полученной смеси на изделия требуемой формы с последующим их копчением в горячем дыму. В качестве рыбного фарша используют рыбный паштет, полученный путем варки рыбы до готовности с последующим ее измельчением. В качестве тестовой массы используют массу, изготовленную из дрожжевого теста, соотношение между мукой и рыбным паштетом выбирают в пределах 1:(0,5-2), после разделки смесь подвергают расстойке и выпечке, а горячим дымом обрабатывают полученные изделия. Копчение изделий в горячем дыму проводят в течение 10-90 мин при 101-140^oС. Разделку теста производят с получением длинных батонов. Перед копчением изделия разрезают на части требуемой формы и размеров. Для копчения используют опилки хотя бы одного дерева из группы: фруктовые деревья, ольха, дуб, береза. Для копчения выпеченное изделие обрызгивают сверху насыщенным раствором соли. Для приготовления дрожжевого теста на 1 кг муки используют соль - 0-60 г, дрожжи - 10-60 г, сахар - 2-4 г, соду - 0-8 г, воду - 0,05-0,25 л. Выпечку изделия проводят в течение 45-80 мин при 130-180^oС. Перед разделкой смесь подвергают брожению в течение 15-60 мин при 24-40^oС. Дрожжевое тесто готовят опарным, для чего вначале замешивают дрожжи, воду и 1/7-1/9 часть муки, предусмотренной рецептурой, и сахар, полученную смесь тщательно перемешивают и оставляют на брожение в течение 30-90 мин при 24-40^oС. В опару возможно также вносят половину муки, предусмотренной рецептурой. После чего смесь подвергают дополнительному смешиванию до получения однородного теста, которое выстаивают, обминают. После чего в него добавляют рыбный паштет, пищевую соду и оставшуюся часть муки и смешивают компоненты до получения однородной консистенции. Рыбный паштет возможно предварительно смешать с солью. Для приготовления рыбного паштета возможно использовать рыбу без голов и внутренностей. По данному способу получают рыбохлебное изделие. При этом расширяется ассортимент хлебопекарных и рыбных изделий, получается продукция с новыми оригинальными и потребительскими свойствами, а также повышается пищевая ценность изделий. 2 с. и 12 з. п.ф-лы.	2211566 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ Способ предусматривает использование в качестве улучшителя окислительного действия порошка из виноградных семян, полученного измельчением в две стадии. На первой стадии семена дробят и увлажняют до влажности 8-12%, а на второй подвергают тонкому измельчению в пленке. Количество порошка из виноградных семян составляет 3-7% к массе муки. Кроме того, способ предусматривает введение порошка в виде водной суспензии при соотношении порошок - вода (1:2)-(1:5). При этом суспензию получают перемешиванием порошка в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,2 мм, или получают в зоне вращающегося электромагнитного поля в тонкой пленке толщиной 1,0-1,5 мм. Также способ предусматривает дополнительное введение сахара в количестве до 7,0% или жирового продукта в количестве до 4,0% к массе муки. При этом интенсифицируется брожение и созревание теста, улучшается качество хлебобулочного изделия, повышается его биологическая и пищевая ценность, увеличивается срок хранения изделия. 4 з.п. ф-лы, 1 табл.	2211567 действует с опубликован 10.09.2003
	ПЕЛЬМЕНИ "КЛИНСКИЕ" И СПОСОБ ИХ ПРОИЗВОДСТВА (ВАРИАНТЫ) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой, в частности пельменей. Способ производства пельменей предусматривает замес теста, его выдержку в течение 35-40 мин, приготовление фарша на основе мясного сырья с добавлением соевого белка, лука, соли и вкусоароматических добавок, формование пельменей, их замораживание, галтовку и расфасовку, причем при замесе теста в воде с температурой 31,5-44,0^oС предварительно растворяют яйцепродукты и соль, а затем всыпают муку с содержанием сырой клейковины не менее 23%, имеющую температуру 16,0-21,5^oС, и перемешивают в течение 15-40 мин до получения пластичного теста с температурой 25,5-28,5^oС и содержанием влаги 37,5-42,0%. В процессе приготовления фарша производят измельчение и перемешивание компонентов фарша. В составе фарша мясное сырье и соевый белок, подвергнутый гидратации, находятся в соотношении по массе (45-47):(9,5-10,5). Перемешивание проводят с добавлением воды в количестве по меньшей мере 18% к массе мясного сырья, в качестве компонентов которого используют говядину жилованную первого сорта с содержанием соединительной ткани не более 6% и свинину жилованную жирную с содержанием жировой ткани 50-85% при их соотношении по массе соответственно (34,3-35,3): (10,7-11,7). В другом варианте при замесе теста используют смесь муки пшеничной хлебопекарной и макаронной. Пельмени "Клинские" получают согласно вышеизложенному способу по любому из его вариантов, что позволяет получить качественный продукт с высокими органолептическими показателями и биологической ценностью при сохранении традиционной вкусовой гаммы и экономичности процесса. 4 с. и 58 з.п. ф-лы.	2211568 действует с опубликован 10.09.2003
	ПЕЛЬМЕНИ "ПОДМОСКОВНЫЕ" И СПОСОБ ИХ ПРОИЗВОДСТВА (ВАРИАНТЫ) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой, в частности пельменей. Способ производства пельменей предусматривает замес теста, его выдержку в течение 35-40 мин, приготовление фарша на основе мясного сырья с добавлением лука, чеснока, соли и вкусоароматических добавок, формование пельменей, их замораживание, галтовку и расфасовку. При замесе теста в воде с температурой 31,5-44,0^oС предварительно растворяют яйцепродукты и соль, а затем всыпают муку с содержанием сырой клейковины не менее 23%, имеющую температуру 16,0-21,5^oС, и перемешивают в течение 15-40 мин до получения пластичного теста с температурой 25,5-28,5^oС и содержанием влаги 37,5-42,0%. В процессе приготовления фарша производят измельчение и перемешивание компонентов фарша, которое проводят с добавлением воды в количестве по меньшей мере 18% к массе мясного сырья, а в качестве компонентов мясного сырья используют говядину жилованную первого сорта с содержанием соединительной ткани не более 6%, говядину жилованную жирную с содержанием жировой и соединительной ткани не более 35%, свинину жилованную полужирную с содержанием жировой ткани не более 50% при их соотношении по массе соответственно (25,5-26,5):(3,5-4,5):(25,5-26,5). В другом варианте при замесе теста используют смесь муки пшеничной хлебопекарной и макаронной. Пельмени "Подмосковные" получают согласно вышеизложенному способу по любому из его вариантов, что позволяет получить качественный продукт с высоким органолептическими показателями и биологической ценностью при сохранении традиционной вкусовой гаммы и экономичности процесса. 4 с. и 52 з.п. ф-лы.	2211569 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МЯСА ЖИВОТНЫХ В ОХЛАЖДЕННОМ СОСТОЯНИИ Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, к хранению мясного сырья. Способ заключается в том, что мясо перед охлаждением обрабатывают композицией из анолита и горчицы при соотношении компонентов (98,0-98,5): (1,5-2,0) мас.%. При этом pH анолита составляет не более 3, окислительно-восстановительный потенциал не менее 1000 мВ и содержание активного хлора не менее 0,03%. Изобретение позволяет увеличить срок хранения мяса в охлажденном состоянии. 1 табл.	2211570 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЭЛЕКТРОКОАГУЛЯЦИИ МОЛОКА Группа изобретений относится к молочно-консервному производству. Способ электрокоагуляции молока заключается в создании в молочной среде кислотности на уровне значений рН, при которых белковая масса молока коагулирует. Активность ионов водорода изменяется в процессе индуцирования в жидкой молочной среде вторичных короткозамкнутых электротоков с помощью пластинчатого зигзагообразного индуктора, соединенного с источником переменного тока. Устройство для электрокоагуляции молока содержит ванну, в которой размещены пластинчатый зигзагообразный индуктор, соединенный с источником переменного тока, и шнек с электроприводом, прикрепленные к верхним крышкам ванны, снабженной также патрубками для подачи молока, вывода жидкого остатка и молочно-белковой массы. Для получения молочно-белковой массы молоко подают в ванну с электрокоагулятором, протекая между зигзагами которого оно под действием индукционных токов приобретает заданную кислотность. Белковая масса молока коагулирует, всплывает на поверхность молока на уровне шнека и выводного патрубка, откуда поступает на дальнейшую обработку по назначению. Изобретения позволяют ускорить процесс получения молочно-белковой массы за счет создания в молочной жидкой среде вторичных короткозамкнутых токов. 2 с. п.ф-лы, 5 ил.	2211571 действует с опубликован 10.09.2003
	КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ СЫРА ПЛАВЛЕНОГО Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности, в частности при производстве сыра плавленого. Композиция содержит, мас.%: сыры сычужные рассольные - 5,0-30,0; сыр мягкий адыгейский - 5,0-35,0; сыр нежирный - 2,8-8,63; творог нежирный - 2,0-10,0; масло крестьянское - 16,69-31,44; молоко сухое обезжиренное - 1,0-10,0; соли-плавители - смесь растворов фосфорнокислого натрия двузамещенного с солями лимонной кислоты - 5,0; вода питьевая - остальное. Изобретение позволяет получить продукт с более нежной консистенцией, хорошими вкусовыми характеристиками, а также повысить рентабельность продукта. 3 табл.	2211572 действует с опубликован 10.09.2003
	КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ СЫРА ПЛАВЛЕНОГО Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству сыра плавленого. Композиция содержит, мас.%: сыры сычужные рассольные 5,0-25,0; сыр мягкий адыгейский 5,0-32,0; сыр нежирный 18,13-40,95; творог нежирный 1,0-4,0; масло крестьянское 9,65-22,20; молоко сухое обезжиренное 4,0-5,0; соли-плавители - смесь растворов фосфорнокислого натрия двузамещенного с солями лимонной кислоты 5,0; вода - остальное. Изобретение позволяет получить продукт с более пластичной нежной консистенцией, хорошими вкусовыми характеристиками, а также повысить рентабельность продукта. 3 табл.	2211573 действует с опубликован 10.09.2003
	КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СЫРА ПЛАВЛЕНОГО КОЛБАСНОГО КОПЧЁНОГО Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству сыра плавленого колбасного копченого. Композиция содержит, мас.%: сыры сычужные рассольные - 5,0-30,0; сыр мягкий адыгейский 5,0-50,0; сыры нежирные - 2,63-34,43; творог нежирный - 1,0; масло крестьянское - 12,0-29,93; молоко сухое обезжиренное - 1,3-4,65; соль-плавитель - смесь растворов фосфорнокислого натрия двузамещенного с солями лимонной кислоты - 5,0; вода - остальное. Изобретение позволяет получить продукт с более пластичной консистенцией, улучшенными вкусовыми характеристиками, а также повысить рентабельность продукта. 3 табл.	2211574 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА Изобретение относится к технологии производства сублимационного творожного продукта с растительными наполнителями. Способ заключается в том, что проводят смешивание творога, сливочного масла, сахара, облепихового пюре и воды. В смесь вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium catenulatum неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве около 4% массы смеси. Затем проводят замораживание, вакуум-сублимационную сушку, измельчение и фасовку смеси в герметичную упаковку из комбинированного материала с получением целевого продукта. Изобретение позволяет увеличить срок хранения целевого продукта.	2211575 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МАССЫ ДЛЯ САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ НА ЖИРОВОЙ ОСНОВЕ Изобретение относится к способу производства массы для сахаристых кондитерских изделий на жировой основе. Сущность способа заключается в том, что в качестве добавки в смесь вводят биофлавоноидный комплекс при следующем соотношении компонентов комплекса, %: дигидрокверцетин 87-95, дигидрокемпферол 3,5-9,5, нарингенин 0,5-1,3, эриодитктиол 0,9-2,1, пиноцембрин 0,04-0,1. При этом обеспечивается повышение качества сахаристых кондитерских изделий, увеличение пищевой ценности, удлинение сроков хранения, а также придание продукции профилактических свойств.	2211576 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ БЕЛКА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ Изобретение относится к способам извлечения белка из молочной сыворотки и может быть использовано в молочной, пищевой промышленности, микробиологической и медицинской отраслях промышленности. Молочную сыворотку обезжиривают, осветляют и охлаждают. После охлаждения молочную сыворотку предварительно пропускают через последовательно расположенные слои гелевого сильнокислотного катионита в Н-форме и гелевого сильноосновного анионита в ОН-форме или через смешанный слой указанных ионитов, а затем через активный сорбционный материал. В качестве активного сорбционного материала используют макропористые и макросетчатые промышленные сильнокислотные катиониты, через которые пропускают сыворотку при рН5 или макропористые или макросетчатые промышленные сильноосновные аниониты, через которые пропускают сыворотку при рН7. Способ позволяет удешевить процесс извлечения белка за счет использования более эффективных сорбционных материалов и повысить содержание чистых протеинов в получаемом концентрате. 2 з.п. ф-лы, 2 ил.	2211577 действует с опубликован 10.09.2003
	КОРМОВАЯ ДОБАВКА "КИСОЛАН" И СПОСОБ ЕЕ СКАРМЛИВАНИЯ Изобретение предназначено для использования в животноводстве для получения кормовой добавки на основе сгущенной молочной сыворотки и способам ее скармливания. Кормовая добавка на основе сгущенной молочной сыворотки дополнительно содержит источник витамина Е и нетоксичное органическое соединение селена при следующем соотношении компонентов, мас.%: источник витамина Е 1,47-1,5; органическое соединение селена 0,5110^-4; сгущенная молочная сыворотка остальное. Способ скармливания кормовой добавки предусматривает введение в основной рацион кормовой добавки на основе сгущенной молочной сыворотки, в которую дополнительно вводят источник витамина Е и нетоксичное органическое соединение селена. Добавки вводят в дозе 0,5-4,0 г в зависимости от вида животного на 1 кг веса в сутки в течение периода выращивания. Кормление ведут по следующей схеме: после 5 дней скармливания 2 дня перерыв, после 25-30 дней кормления перерыв 5 дней. Эта добавка эффективна при скармливании крупному рогатому скоту, свиньям, овцам, козам, домашним животным и птице. Она стимулирует работу пищеварительного тракта, нормализует обмен веществ, повышает усвояемость кормов, увеличивает привесы животных и птиц, укрепляет иммунную систему животных, увеличивает приплод, снижает падеж при окончании молочного вскармливания. 2 с. и 4 з.п. ф-лы, 1 табл.	2211578 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве такой добавки используют экстракт травы овса. Он получен путем экстрагирования последнего водой до содержания сухих веществ около 2%. Уваривают сироп и осуществляют разделку уваренной массы, в процессе которой добавляют в нее лимонную кислоту, лактат натрия и препарат, полученный из биомассы микромицета Pythium catenulatum по заданной технологии. Полученную смесь разливают, формуют, сушат и фасуют готовые изделия. Изобретение обеспечивает получение мармелада с широким спектром витаминной активности и специфическим сочетанием органолептических свойств.	2211579 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве этой добавки используют экстракт из травы овса, полученный путем ее экстрагирования водой до содержания сухих веществ около 2%. Сироп уваривают и осуществляют его разделку. В процессе последней добавляют лимонную кислоту, лактат натрия и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella pusilla по заданной технологии. Затем смесь разливают, формуют, сушат и фасуют готовый мармелад. Изобретение обеспечивает получение мармелада, имеющего широкий спектр витаминной активности и приятную органолептику.	2211580 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве этой добавки используют экстракт смеси цветков боярышника, листьев мелиссы обыкновенной, тысячелистника и чабреца, взятых в соотношении по массе 2:7:5:6. Этот экстракт получают путем экстрагирования указанной смеси водой до содержания сухих веществ около 2%. Сироп уваривают и осуществляют его разделку, разливку, формование, сушку и фасовку готового мармелада. При разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella jenkinii по заданной технологии. Изобретение обеспечивает получение мармелада с широким спектром витаминной активности и приятной органолептикой.	2211581 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве этой добавки используют экстракт смеси череды, кукурузных рыльцев, тысячелистника, листьев крапивы жгучей и листьев подорожника большого, взятых в соотношении по массе 6: 4:3:4:3. Этот экстракт получают путем экстрагирования указанной смеси водой до содержания сухих веществ около 2%. Сироп уваривают и осуществляют его разделку, разливку, формование, сушку и фасовку готового мармелада. При разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella gemmifera по заданной технологии. Изобретение обеспечивает получение мармелада с широким спектром витаминной активности и приятной органолептикой.	2211582 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве такой добавки используют экстракт из смеси травы череды, кукурузных рыльцев, тысячелистника, листьев крапивы жгучей и листьев подорожника большого, взятых в соотношении по массе 6:4:3:4:3, полученный путем экстрагирования названной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%. Затем проводят варку сиропа, разделку, в процессе которой осуществляют добавление лимонной кислоты и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella strangulata по заданной технологии. Полученную смесь разливают, формуют, сушат и фасуют готовый мармелад. Изобретение обеспечивает специфическое сочетание органолептических свойств продукта и спектр профилактических свойств путем наличия веществ с разной витаминной активностью.	2211583 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ЖЕЛЕЙНОЙ ЗАЛИВКЕ С АРОМАТОМ КОПЧЕНИЯ Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам производства заливных. Способ производства пищевых продуктов в желейной заливке предусматривает посол разделанного сырья, варку, порционирование, укладку в формы, внесение в них заливки, охлаждение и укупорку, при этом в качестве заливки берут желейную заливку, полученную путем гомогенизации растительного масла, бульона, раствора хитозана, коптильного препарата, предварительно очищенного хитином или сухим хитозаном, и вкусовых добавок, взятых в следующем соотношении, мас. %: растительное масло - до 45,0; бульон - 25,0-32,5; раствор хитозана - 2,0-10,0; коптильный препарат - 0,1-3,0; вкусовые добавки - остальное, при этом гомогенизацию ведут при температуре не ниже 60^oС. Изобретение позволяет значительно расширить ассортимент заливных за счет наличия хитозана, входящего в состав заливки и оказывающего положительное воздействие на организм человека.	2211584 действует с опубликован 10.09.2003
	СОЛЬ ПИЩЕВАЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКАЯ Изобретение относится к производству профилактической разновидности столовой соли. Пищевая профилактическая соль содержит хлорид натрия, антислеживатель - железосинеродистый калий, фторид и иодид калия, а также дополнительно содержит бромид натрия или калия при оптимальном соотношении компонентов, мас. %. Предлагаемая соль обеспечивает наряду с профилактикой заболеваний щитовидной железы и кариеса зубов адекватную функцию лейкоцитов крови, что повышает защитные способности природной иммунной системы.	2211585 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ В ЖЕЛЕЙНОЙ ЗАЛИВКЕ С АРОМАТОМ КОПЧЕНИЯ Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способу производства консервов. Способ включает разделку сырья, нарезание его на куски, посол, выдержку. Затем сырье укладывают в банки и вносят туда связующую добавку. После этого консервы укупоривают и стерилизуют. В качестве связующей добавки используют желейную заливку, полученную путем гомогенизации растительного масла, бульона, раствора хитозана, коптильного препарата, предварительно очищенного сухим хитином или сухим хитозаном, и вкусовых добавок при определенном соотношении. При этом гомогенизацию ведут при температуре не ниже 60^oС. Изобретение позволяет расширить ассортимент мясных консервов за счет придания им профилактических свойств, обусловленных наличием хитозана, входящего в состав желейной заливки и оказывающего положительное воздействие на организм человека.	2211586 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОГО ФАРША, МЯСНОЙ ФАРШ, ПОЛУЧЕННЫЙ ПО ЭТОМУ СПОСОБУ, И МЯСНОЙ ФАРШ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСЫ МОЛОЧНОЙ, ПОЛУЧЕННЫЙ ПО ЭТОМУ СПОСОБУ (ВАРИАНТЫ) Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству мясного фарша. Способ производства мясного фарша предусматривает подготовку мясного сырья из жилованной свинины полужирной, говядины жилованной первого сорта, а также мясной массы с содержанием соединительной и жировой тканей, соответствующим их содержанию в говядине первого сорта, полученной из говядины второго сорта ручной жиловки путем измельчения ее на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм с последующей ее механической дожиловкой выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм, причем количество свинины жилованной полужирной, говядины жилованной первого сорта и мясной массы на приготовление мясного фарша используют в соотношении, составляющем 1:(0,26-0,55):(0,02-0,35). После подготовки мясного сырья проводят измельчение говядины первого сорта и свинины полужирной, посол мясного сырья, смешивание его со специями и пряностями с получением мясного фарша. Изобретение позволяет повысить качество, органолептические и потребительские свойства изготавливаемого продукта, а также экономичность его изготовления за счет обеспечения возможности использования для производства высокосортного продукта, по крайней мере, части исходного мясного сырья пониженной сортности, возможность использования которого обусловлена разработанным в изобретении методом перевода такого сырья в сырье с улучшенными функционально-технологическими свойствами с одновременным повышением технологичности за счет оптимизации отдельных операций и режимов их проведения. 4 с. и 25 з.п.ф-лы.	2211587 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОГО ФАРША И МЯСНОЙ ФАРШ, ПОЛУЧЕННЫЙ ПО ЭТОМУ СПОСОБУ Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству мясных фаршей. Способ производства мясного фарша предусматривает механическую обработку исходного мясного сырья - жилованной вручную говядины с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 20% в два этапа. При этом на первом этапе жилованную вручную говядину измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм, а на втором этапе механическую обработку осуществляют в процессе механической дожиловки измельченной жилованной вручную говядины выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм фаршевой мясной массы с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12% и выделением соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани с последующим ее измельчением, после чего механически обработанные фаршевую мясную массу и измельченную соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани соединяют путем смешивания с получением мясного фарша с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 20%. Техническим результатом является обеспечение возможности получения готового фарша высокого качества, имеющего стабильные свойства и высокие органолептические качества за счет разработанного приема улучшения структурно-механических свойств сырья при изготовлении фарша. 2 с. и 7 з.п. ф-лы.	2211588 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОГО ФАРША И МЯСНОЙ ФАРШ, ПОЛУЧЕННЫЙ ПО ЭТОМУ СПОСОБУ Изобретение относится к мясной промышленности, а именно: к производству мясных фаршей. Способ производства предусматривает механическую обработку исходного мясного сырья - жилованной вручную говядины с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12% в два этапа. На первом этапе жилованную вручную говядину измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм. На втором этапе механическую обработку осуществляют в процессе механической дожиловки измельченной жилованной вручную говядины выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм фаршевой мясной массы с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 6% и выделением соединительной ткани с остатками мясной мякоти и жировой ткани с последующим ее измельчением. После чего механически обработанные фаршевую мясную массу и измельченную соединительную ткань с остатками мясной мякоти и жировой ткани соединяют путем смешивания с получением мясного фарша с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 12%. Изобретение позволяет обеспечить возможность получения готового фарша высокого качества, имеющего стабильные свойства и высокие органолептические качества за счет разработанного приема улучшения структурно-механических свойств мясного сырья при изготовлении фарша. 2 с. и 7 з.п.ф-лы.	2211589 действует с опубликован 10.09.2003
	КОЛБАСА ПОЛУКОПЧЕНАЯ (ВАРИАНТЫ) И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНОЙ, ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНО, ЧЕСНОКОВОЙ "ПО- КЛИНСКИ" И ПОЛУКОПЧЕНОЙ "ПО-КЛИНСКИ" Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству полукопченой колбасы. Способ производства колбасы полукопченой, предпочтительно чесноковой "По-Клински" и полукопченой "По-Клински", предусматривает подготовку мясного сырья, включающего говядину жилованную с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 20% и говяжью мясную смесь, содержащую 94,5-96,0 мас.% соединительной ткани, 3,0-4,0 мас.% мякотной ткани и 1,0-1,5 мас.% жировой ткани, приготовление фарша куттерованием с использованием белка соевого гидратированного, соли поваренной пищевой, нитрита натрия, чеснока, специй и пряностей. Суммарное количество говядины и говяжьей мясной смеси и количество белка соевого гидратированного используют в соотношении, составляющем соответственно 1:(0,18-0,46). При куттеровании в куттер вначале вносят говяжью мясную смесь и воду или льдоводяную смесь и куттеруют говяжью мясную смесь в режиме резания. Затем проводят формование батонов колбасы, их осадку и термическую обработку, копчение дымовоздушной смесью и варку с последующим охлаждением и упаковкой. Изобретение позволяет обеспечить возможность изготовления продукта высокого качества со стабильными органолептическими свойствами. 4 с. и 13 з.п.ф-лы.	2211590 действует с опубликован 10.09.2003
	ЗЕЛЬЦ "ПОДМОСКОВНЫЙ" ВЫСШЕГО СОРТА И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕЛЬЦА "ПОДМОСКОВНЫЙ" ВЫСШЕГО СОРТА Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству зельца. Способ производства зельца предусматривает подготовку мясного сырья из свинины путем выделения мякоти голени при обвалке и жиловке тазобедренной части свиных полутуш в шкуре, посол путем, по крайней мере, двукратного шприцевания под давлением посолочным рассолом многоигольчатым шприцем при температуре в толще мякоти голени и температуре посолочного рассола на выходе из отверстий игл многоигольчатого шприца, равных между собой или разнящихся не более чем на 1^oС в интервале температур от 1 до 4^oС. Для шприцевания мякоти голени используют посолочный рассол в количестве, составляющем 25-30% к массе мякоти голени. Для приготовления 100 л посолочного рассола используют соль поваренную пищевую 7,5-10,0 кг, фосфат, предпочтительно "АЛЬМОНАТ СУПЕР", 1,3-2,0 кг, нитрит натрия 25,0-30,0 г, сахар-песок 450,0-640,0 г, аскорбиновую кислоту 130,0-240,0 г, соду пищевую 65,0-120,0 г и льдоводяную смесь остальное. После шприцевания мякоть голени выдерживают в том же посолочном рассоле, который используют в количестве, составляющем 20,0-25,0% от массы мякоти голени, и оставляют на созревание при температуре от 0 до 4^oС не более чем на 24 ч. После этого мякоть голени бланшируют в кипящей воде в течение 15-20 мин, затем охлаждают и нарезают на кусочки размером не более 2020 мм с последующей промывкой горячей водой с температурой, обеспечивающей удаление остатков жира. После чего промытую мякоть голени загружают в мешалку, вносят предварительно приготовленный желированный бульон с добавлением уксуса, сахар-песок, специи, комплексную смесь пряностей или специи с сахаром-песком, а также чеснок свежий очищенный измельченный, перемешивают в течение 5-10 мин и проводят формование батонов, варку, охлаждение и упаковку готового продукта. Предложенным способом получают зельц "Подмосковный" высшего сорта. Изобретение позволяет улучшить структурно-механические и функционально-технологические свойства мясного сырья и тем самым повысить качество и биологическую ценность готового продукта при одновременном повышении экономичности и технологичности производственного процесса. 2 с. и 8 з.п.ф-лы.	2211591 действует с опубликован 10.09.2003
	ФАРШ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЙ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ "ПО-КЛИНСКИ", СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФАРША МЯСОРАСТИТЕЛЬНОГО ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ "ПО- КЛИНСКИ", ГАМБУРГЕРЫ "ПО-КЛИНСКИ", СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ГАМБУРГЕРОВ "ПО-КЛИНСКИ" Изобретение относится к мясной промышленности. Способ предусматривает подготовку мясного сырья из жилованной вручную говядины, мышечная ткань которой содержит массовую долю соединительной и жировой тканей не более 20%, путем механической обработки исходного мясного сырья. При этом исходное мясное сырье измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм. Подготавливают сырье из свинины жилованной жирной, а также компоненты из растительного сырья: белка соевого гидратированного, лука репчатого, чеснока, а также яиц куриных или меланжа, соли поваренной пищевой, пряно-ароматических специй и пряностей, причем мясное сырье из говядины, сырье из свинины и белок соевый гидратированный используют в соотношении, составляющем 1: (0,1-0,3): 1. Далее готовят мясорастительный фарш путем смешивания всех подготовленных компонентов с добавлением воды или льдоводяной смеси в количестве до 30% от суммарной массы перемешиваемых компонентов с последующим охлаждением и упаковкой. Способ предусматривает производство фарша с последующим формованием из него котлет, их панированием, охлаждением и упаковкой. Изобретение позволяет повысить качество, органолептические и потребительские свойства изготавливаемого продукта, а также экономичность его изготовления, повышение технологичности за счет оптимизации отдельных операций и режимов их проведения, соответствующих используемому мясному сырью. 4 с. и 20 з.п. ф-лы.	2211592 действует с опубликован 10.09.2003
	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОГО ФАРША (ВАРИАНТЫ) И МЯСНОЙ ФАРШ, ПОЛУЧЕННЫЙ ПО ЭТОМУ СПОСОБУ (ВАРИАНТЫ) Изобретение относится к мясной промышленности. Способ по первому варианту предусматривает подготовку мясного сырья из жилованной вручную говядины с требуемым в соответствии с рецептурой содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей и говяжьей мясной массы с таким же содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей, которую получают из жилованной вручную охлажденной говядины с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 20% при механической ее дожиловке путем измельчения на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-20 мм с последующим выпрессованием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм. Мясную массу используют в количестве от 10-55% от массы мясного сырья из говядины в фарше. После подготовки мясного сырья проводят измельчение говядины и смешивание с мясной массой с получением мясного фарша. Способ по второму варианту предусматривает подготовку мясного сырья из жилованных вручную свинины, говядины с требуемым в соответствии с рецептурой содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей и говяжьей мясной массы с таким же содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей, которую получают из жилованной вручную охлажденной говядины с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей не более 20% при механической ее дожиловке путем измельчения на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм с последующим выпрессованием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм, причем мясную массу используют в количестве, составляющем от 10 до 55% от массы мясного сырья из говядины в фарше, а после подготовки мясного сырья проводят измельчение говядины и свинины и смешивание с мясной массой с получением мясного фарша. Это позволяет повысить качество, органолептические и потребительские свойства изготавливаемого продукта, а также достигнуть экономичность его изготовления за счет обеспечения возможности использования для производства высокосортного продукта, по крайней мере, части исходного мясного сырья пониженной сортности, возможность использования которого обусловлена разработанными в изобретении приемами перевода такого сырья в сырье с улучшенными функционально-техническими свойствами с одновременным повышением технологичности за счет оптимизации отдельных операций и режимов их проведения, соответствующих используемому мясному сырью. 4 с. и 21 з.п. ф-лы.	2211593 действует с опубликован 10.09.2003
	СЫРОКОПЧЕНАЯ КОЛБАСА СЕРВЕЛАТ "КЛИНСКИЙ" И СПОСОБ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству сырокопченой колбасы. Способ предусматривает нарезание говядины и свинины на куски массой 300-600 г, а шпика свиного хребтового на полосы размером 1530 см, замораживание мясного сырья, приготовление фарша куттерованием с использованием соли поваренной пищевой, нитрита натрия, специй и пряностей, формование, термическую обработку, включающую осадку батонов колбасы, копчение и сушку, упаковывание. При этом используют мясное сырье с рН, не превышающим 5,9, причем в качестве мясного сырья из говядины, помимо говядины первого сорта, используют соответствующую ей по содержанию массовой доли соединительной и жировой ткани мясную массу. Мясную массу получают выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2 - 3 мм при механической дожиловке охлажденной говядины второго сорта после ее ручной жиловки. Причем мясную массу используют в количестве 5 - 55% от рецептурного количества говядины в фарше. В качестве свинины используют свинину нежирную. Замораживанию подвергают шпик свиной хребтовый до температуры в толще полос от -8 до -18^oС, измельчение говядины первого сорта и свинины нежирной - на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 2-3 мм, а замороженного шпика свиного хребтового - кусочками размером не более 4 мм. При приготовлении фарша используют вакуум-куттер, в который вначале вносят измельченное мясное сырье из говядины первого сорта, свинины нежирной и мясной массы, нитрит натрия, соль поваренную пищевую, специи и пряности и дополнительно коньяк. Затем добавляют измельченный шпик свиной хребтовый, и проводят куттерование в режиме резания до равномерного распределения кусочков шпика свиного хребтового и получения фарша с рН, не превышающим 5,9 и температурой от 0 до -3^oС. При термической обработке копчение проводят в камере холодного копчения в течение 4 - 4,5 суток последовательными циклами в режиме "подача дымовоздушной смеси - подача воздушной смеси". Причем суммарное время подачи дымовоздушной смеси составляет 9-11,3% от общего времени копчения. При этом циклы образуют пять этапов копчения, соотношение времени подачи дымовоздушной смеси на которых, начиная с первого, составляет 1:(3,5-4,5): (2,4-2,8): (1,5-2,5): (9,0-11,0). Соотношение времени подачи воздушной смеси на указанных этапах составляет 1:(1,6-2,0):(1,0-1,4):(0,2-0,6):(1,2-1,6). При этом температуру в камере холодного копчения устанавливают от 21^oС в первых двух третях общего времени копчения до 20^oС в последней трети этого времени. Относительную влажность в камере холодного копчения на первом этапе при подаче дымовоздушной смеси устанавливают не превышающей 90%, а при подаче воздушной смеси - не превышающей 93%. На втором этапе относительную влажность в камере повышают на 3-6% и поддерживают одинаковой в течение всего этапа. Начиная с третьего этапа, относительную влажность в камере холодного копчения уменьшают с доведением ее к середине последнего этапа до 83% и поддерживают на этом уровне до конца копчения. Сушку проводят в сушильной камере в течение 20-26 суток. Изобретение позволяет получить продукт высокого качества со стабильными органолептическими свойствами при использовании мясного сырья, обладающего высокой пищевой ценностью (говядины второго сорта). 2 с. и 14 з.п. ф-лы.	2211594 действует с опубликован 10.09.2003
	КОЛБАСА СЫРОКОПЧЕНАЯ СВИНАЯ И СПОСОБ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству сырокопченой колбасы. Способ производства колбасы сырокопченой свиной предусматривает подготовку мясного сырья с рН в пределах от 5,5 до 5,9 из свинины жилованной нежирной и грудинки свиной с прослойками и прирезью мясной ткани не более 25%, нарезание свинины нежирной на куски массой до 500 г с последующим посолом в мешалке с добавлением соли поваренной пищевой, выдерживанием вне мешалки в течение 5-6 суток при температуре от 0 до 4^oС и измельчением на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм. Причем грудинку свиную подмораживают до температуры от -2 до -3^oС и измельчают на шпигорезке на кусочки длиной 10-12 мм и шириной 4-5 мм. После чего приготавливают фарш в мешалке путем внесения в нее вначале измельченной свинины нежирной с добавлением нитрита натрия, специй и пряностей, измельченного чеснока свежего и коньяка. Затем вносят измельченную грудинку свиную с добавлением соли поваренной пищевой на грудинку свиную, перемешивают в течение 8-10 мин до равномерного распределения кусочков грудинки свиной с получением фарша с рН в интервале от 5,5 до 5,9 и температурой фарша, не превышающей 8^oС, с последующим формованием батонов колбасы и термической обработкой, включающей осадку батонов колбасы, копчение и сушку. При этом копчение проводят в камере холодного копчения в течение от 3,5 до 4,5 суток последовательными циклами, образующими пять этапов копчения, на первом из которых в камеру холодного копчения подают воздушную смесь в течение не менее 4 ч при температуре в камере 26^oС и относительной влажности 85%, на остальных этапах копчение проводят циклами в режиме "подача дымовоздушной смеси - подача воздушной смеси" в каждом цикле, причем суммарное время подачи дымовоздушной смеси составляет от 6,7 до 7,8% от общего времени копчения, при этом циклы образуют пять этапов копчения, соотношение времени подачи дымовоздушной смеси на этапах, начиная со второго, составляет 1:(1,8-2,2):(1,2-1,4):(2,4-2,8), а соотношение времени подачи воздушной смеси на этапах, начиная с первого, составляет 1:(4,3-4,7):(5,3-5,7):(3,5-3,8):(7,1-7,5). Температуру в камере холодного копчения на втором этапе устанавливают такой же, как и на первом, а начиная со второго цикла третьего этапа последовательно понижают ступенями с доведением на втором цикле последнего этапа до 18^oС и поддерживают такую температуру до конца последнего этапа копчения. Относительную влажность в камере холодного копчения на втором этапе при подаче дымовоздушной смеси устанавливают такой же, как на первом этапе, а при подаче воздушной смеси относительную влажность повышают до 93%, а на третьем и четвертом этапах относительную влажность ступенчато при переходе с этапа на этап снижают, поддерживая ее в течение каждого их этих этапов постоянной, а на последнем этапе относительную влажность снижают с доведением на двух последних циклах этого этапа до 83%. Сушку проводят в сушильной камере в течение 20-26 суток. Таким образом получают конечный продукт - сырокопченую колбасу, которая является вторым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в возможности приготовления колбасы высокого качества со стабильными органолептическими и функционально-технологическими свойствами за счет подбора оптимальных режимов приготовления фарша и термической обработки, соответствующих виду используемого мясного сырья. Подобранные режимы копчения обеспечивают более равномерное проникновение продуктов некоторых фракций дыма в толщу батонов колбасы, обеспечивая приятный запах, вкус, цвет, а также вследствие высоких бактерицидных свойств обеспечивается более высокая устойчивость продукта к хранению. Кроме того, при выбранных режимах копчения улучшаются процессы тепломассопереноса и влагообмена. 2 с. и 14 з. п.ф-лы.	2211595 действует с опубликован 10.09.2003
	СЫРОКОПЧЕНАЯ КОЛБАСА В НАРЕЗКЕ И УПАКОВКЕ, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ПЕППЕРОНИ, СЕРВЕЛАТ (ВАРИАНТЫ), ЧЕСНОЧНАЯ, САЛЯМИ ВЕНСКАЯ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОКОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ В НАРЕЗКЕ И УПАКОВКЕ, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ПЕППЕРОНИ, СЕРВЕЛАТ (ВАРИАНТЫ), ЧЕСНОЧНАЯ, САЛЯМИ ВЕНСКАЯ Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству сырокопченой колбасы. Объектами изобретения являются конечный продукт - сырокопченая колбаса, преимущественно пепперони, сервелат, чесночная, салями венская и способ производства сырокопченой колбасы в нарезке и упаковке, преимущественно пепперони, сервелат, чесночная, салями венская, предусматривающий приготовление фарша вакуум-куттерованием мясного сырья с рН в пределах от 5,5 до 5,9, включающего жилованные свинину, говядину и мясную массу с содержанием массовой доли соединительной и жировой тканей, соответствующим их содержанию в говядине, используемой для производства сырокопченой колбасы, причем мясную массу получают путем выпрессовывания через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-3 мм при механической дожиловке охлажденной говядины первого или второго сорта после их ручной жиловки, при этом мясную массу используют в количестве, составляющем от 5 до 55% от рецептурного количества говядины в фарше, а также используют соль поваренную пищевую, нитрит натрия, специи и пряности, а после приготовления фарша проводят формование батонов колбасы и их термическую обработку, включающую осадку батонов колбасы, копчение и сушку, причем копчение проводят в камере холодного копчения в течение от 4 до 4,5 суток последовательными циклами в режиме "подача дымовоздушной смеси - подача воздушной смеси", причем суммарное время подачи дымовоздушной смеси составляет 9-11,3% от общего времени копчения, при этом циклы образуют пять этапов копчения, соотношение времени подачи дымовоздушной смеси на которых, начиная с первого, составляет 1: (3,5-4,5): (2,4-2,8): (1,5-2,5): (9,0-11,0), а соотношение времени подачи воздушной смеси на указанных этапах составляет 1:(1,6-2,0):(1,0-1,4):(0,2-0,6): (1,2-1,6), при этом температуру в камере холодного копчения устанавливают от 21^oС в первых двух третях общего времени копчения до 20^oС в последней трети этого времени, а относительную влажность в камере холодного копчения на первом этапе при подаче дымовоздушной смеси устанавливают не превышающей 90%, а при подаче воздушной смеси - не превышающей 93%, на втором этапе относительную влажность в камере повышают на 3-6% и поддерживают одинаковой в течение всего этапа, а начиная с третьего этапа, относительную влажность в камере холодного копчения уменьшают с доведением ее к середине последнего этапа до 83% и поддерживают на этом уровне до конца копчения, а затем проводят сушку в сушильной камере и охлаждение в камере охлаждения до температуры в толще продукта не выше 6^oС и при этой температуре осуществляют нарезку порционную или сервировочную, упаковывание в полимерную пленку, в том числе в термоформуемую, или в пакеты из полимерной пленки с герметизацией упаковок. Таким образом, получают конечный продукт - сырокопченую колбасу, которая является вторым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в изготовлении продукта высокого качества со стабильными органолептическими и потребительскими свойствами при использовании мясного сырья, обладающего высокой пищевой ценностью, сорт которого ниже сорта используемого согласно рецептуре мясного сырья из говядины с доведением его до требуемого содержания массовой доли соединительной и жировой тканей, соответствующего их содержанию в говядине более высокого сорта в совокупности с подобранными оптимальными для переработки используемого мясного сырья и получения высококачественного продукта технологическими операциями, в том числе по термообработке, и режимами их проведения. Способ позволяет высвободить высокоценное мясное сырье для изготовления другой продукции и снизить экономические затраты на производство сырокопченой колбасы. 8 с. 57 з.п.ф-лы.	2211596 действует с опубликован 10.09.2003
	КОЛБАСА СЫРОКОПЧЕНАЯ ЗЕРНИСТАЯ В НАРЕЗКЕ И УПАКОВКЕ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСЫ СЫРОКОПЧЕНОЙ ЗЕРНИСТОЙ В НАРЕЗКЕ И УПАКОВКЕ Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству сырокопченой колбасы. Способ предусматривает подготовку жилованного мясного сырья для приготовления фарша. Используют мясное сырье с рН, не превышающим 5,9, содержащее говядину высшего сорта, мясную массу в количестве 5-55% от рецептурного количества говядины в фарше, соответствующую по содержанию массовой доли соединительной и жировой тканей говядине высшего сорта и полученную выпрессовыванием через перфорированную поверхность с размером отверстий 2-5 мм при механической дожиловке охлажденной говядины первого сорта после ее ручной жиловки, а также шпик свиной хребтовый. Говядину высшего сорта нарезают на куски массой 300-600 г, после чего измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 2-3 мм, шпик свиной хребтовый нарезают на полосы размером 1530 см с последующим замораживанием и резкой замороженного шпика свиного хребтового на кусочки размером не более 4 мм. Проводят формование батонов колбасы и термическую обработку, включающую осадку батонов колбасы, копчение и сушку. Копчение проводят в камере холодного копчения в течение 4-4,5 суток последовательными циклами в режиме "подача дымовоздушной смеси - подача воздушной смеси", причем суммарное время подачи дымовоздушной смеси составляет 9-11,3% от общего времени копчения. Циклы образуют пять этапов копчения, соотношение времени подачи дымовоздушной смеси на которых, начиная с первого, составляет 1:(3,5-4,5): (2,4-2,8): (1,5-2,5): (9,0-11,0). Соотношение времени подачи воздушной смеси на указанных этапах составляет 1:(1,6-2,0):(1,0-1,4):(0,2-0,6):(1,2-1,6). Сушку проводят в сушильной камере в течение 20-26 суток, после чего проводят охлаждение в камере охлаждения до температуры в толще сырокопченой колбасы зернистой не выше ^oС. При этой температуре осуществляют расфасовывание путем порционной или сервировочной нарезки и упаковывание в полимерную пленку, в том числе термоформуемую, или в пакеты из полимерной пленки с герметизацией упаковок. Таким образом получают конечный продукт - сырокопченую колбасу. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в изготовлении продукта высокого качества при использовании мясного сырья, сорт которого ниже сорта используемого согласно рецептуре. 2 с. и 24 з.п. ф-лы.	2211597 действует с опубликован 10.09.2003
	СЫРОКОПЧЕНАЯ КОЛБАСА БРАУНШВЕЙГСКАЯ В НАРЕЗКЕ И УПАКОВКЕ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОКОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ БРАУНШВЕЙГСКАЯ В НАРЕЗКЕ И УПАКОВКЕ Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству сырокопченой колбасы. Способ производства сырокопченой колбасы брауншвейгская в нарезке и упаковке предусматривает подготовку мясного сырья с рН в пределах от 5,5 до 5,9 из жилованной говядины высшего сорта, свинины жилованной нежирной, шпика свиного хребтового и мясной массы, соответствующей говядине высшего сорта по содержанию массовой доли соединительной и жировой тканей и полученной выпрессовыванием охлажденной говядины первого сорта после ее ручной жиловки через перфорированную поверхность с размером отверстий от 2 до 3 мм при ее механической дожиловке. Причем мясную массу используют в количестве от 5 до 55% от рецептурного количества говядины в колбасном фарше. Также в способе осуществляют нарезание говядины высшего сорта и свинины нежирной на куски массой до 500 г с последующим их посолом в мешалке с добавлением соли поваренной пищевой, выдерживанием вне мешалки в течение 5-6 суток при температуре от 0 до 4^oС и измельчением на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 2-3 мм. Шпик свиной хребтовый подмораживают до температуры от -2 до -3^oС и измельчают на шпигорезке на кусочки размером 4-5 мм. После чего приготавливают колбасный фарш в мешалке путем внесения в нее вначале измельченных говядины высшего сорта, свинины нежирной, мясной массы с добавлением нитрита натрия, специй и пряностей, а затем измельченного шпика свиного хребтового с добавлением соли поваренной пищевой на мясную массу и шпик хребтовый, перемешивания в течение 8-10 мин до равномерного распределения кусочков шпика свиного хребтового и температуры колбасного фарша, не превышающей 8^oС, с последующим формованием батонов колбасы и термической обработкой, включающей осадку батонов колбасы, копчение и сушку. Копчение проводят в камере холодного копчения в течение от 3,5 до 4,5 суток последовательными циклами, образующими пять этапов копчения. На первом из которых в камеру холодного копчения подают воздушную смесь в течение не менее 4 ч при температуре в камере не выше 26^oС и относительной влажности 85%, а на остальных этапах копчение проводят циклами в режиме "подача дымовоздушной смеси - подача воздушной смеси" в каждом цикле, причем суммарное время подачи дымовоздушной смеси составляет от 6,7 до 7,8% от общего времени копчения, при этом циклы образуют пять этапов копчения, соотношение времени подачи дымовоздушной смеси на этапах, начиная со второго, составляет 1: (1,8-2,2): (1,2-1,4):(2,4-2,8), а соотношение времени подачи воздушной смеси на этапах, начиная с первого, составляет 1:(4,3-4,7):(5,3-5,7):(3,5-3,8): (7,1-7,5). При этом температуру в камере холодного копчения на втором этапе устанавливают такой же, как и на первом, а начиная со второго цикла третьего этапа последовательно понижают ступенями с доведением на втором цикле последнего этапа до 18^oС и поддерживают такую температуру до конца последнего этапа копчения. Относительную влажность в камере холодного копчения на втором этапе при подаче дымовоздушной смеси устанавливают такой же, как на первом этапе, а при подаче воздушной смеси относительную влажность повышают до 93%, а на третьем и четвертом этапах относительную влажность ступенчато при переходе с этапа на этап снижают, поддерживая ее в течение каждого их этих этапов постоянной, а на последнем этапе относительную влажность снижают. Сушку проводят в сушильной камере в течение 20-26 суток, после чего проводят охлаждение в камере охлаждения до температуры в толще сырокопченой колбасы не выше 6^oС и при этой температуре осуществляют расфасовывание путем порционной или сервировочной нарезки и упаковывание в полимерную пленку, в том числе термоформуемую, или в пакеты из полимерной пленки с герметизацией упаковок. Таким образом, получают конечный продукт - сырокопченую колбасу, которая является вторым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в изготовлении продукта высокого качества со стабильными органолептическими свойствами при использовании мясного сырья, обладающего высокой пищевой ценностью, сорт которого ниже сорта используемого согласно рецептуре мясного сырья из говядины с доведением его до требуемого содержания соединительной и жировой тканей, соответствующего их содержанию в говядине более высокого сорта, в совокупности с подобранными оптимальными для переработки используемого мясного сырья и получения высококачественного продукта технологическими операциями, в том числе по термообработке, и режимами их проведения. Способ позволяет высвободить высокоценное мясное сырье для изготовления другой продукции и снизить экономические затраты на производство сырокопченой колбасы. При этом сырокопченая колбаса в нарезке и упаковке, полученная согласно изобретению, отвечает высоким санитарно-гигиеническим требованиям. 2 с. и 25 з.п. ф-лы.	2211598 действует с опубликован 10.09.2003
	КОЛБАСА СЫРОКОПЧЕНАЯ МАЙКОПСКАЯ В НАРЕЗКЕ И УПАКОВКЕ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСЫ СЫРОКОПЧЕНОЙ МАЙКОПСКАЯ В НАРЕЗКЕ И УПАКОВКЕ Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству колбасы сырокопченой. Объектами изобретения являются конечный продукт - колбаса сырокопченая майкопская в нарезке и упаковке и способ производства колбасы сырокопченой майкопской в нарезке и упаковке. Последний предусматривает нарезание свинины на куски массой 300-600 г, приготовление фарша куттерованием с использованием соли поваренной пищевой, нитрита натрия, специй и пряностей и коньяка, формование, термическую обработку, включающую осадку батонов колбасы, копчение и сушку, упаковывание. Мясное сырье используют с рН, не превышающим 5,9, причем свинину нежирную используют охлажденной, а от 25 до 50% свинины полужирной в виде замороженных блоков из жилованного мяса, а остальную свинину полужирную - охлажденной. Перед приготовлением фарша свинину полужирную в виде замороженных блоков измельчают на блокорезке в стружку, а охлажденную свинину измельчают на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 2-3 мм. При приготовлении фарша используют вакуум-куттер, в который вначале вносят свинину, измельченную на блокорезке, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, специи и пряности и коньяк, а затем свинину, измельченную на волчке, и проводят куттерование в режиме резания до равномерного распределения компонентов и получения фарша с рН, не превышающим 5,9, и температурой от 0 до -3^oС. При термической обработке копчение проводят в камере холодного копчения в течение от 4 до 4,5 суток последовательными циклами в режиме "подача дымовоздушной смеси - подача воздушной смеси". Суммарное время подачи дымовоздушной смеси составляет 9-11,3% от общего времени копчения. Циклы образуют пять этапов копчения, соотношение времени подачи дымовоздушной смеси на которых, начиная с первого, составляет 1: (3,5-4,5): (2,4-2,8): (1,5-2,5): (9,0-11,0), а соотношение времени подачи воздушной смеси на указанных этапах составляет 1:(1,6-2,0):(1,0-1,4):(0,2-0,6): (1,2-1,6), при этом температуру в камере холодного копчения устанавливают от 21^oС в первых двух третях общего времени копчения до 20^oС в последней трети этого времени, а относительную влажность в камере холодного копчения на первом этапе при подаче дымовоздушной смеси устанавливают не превышающей 90%. При подаче воздушной смеси, не превышающей 93%, на втором этапе относительную влажность в камере повышают на 3-6% и поддерживают одинаковой в течение всего этапа, а начиная с третьего этапа относительную влажность в камере холодного копчения уменьшают с доведением ее к середине последнего этапа до 83% и поддерживают на этом уровне до конца копчения. Сушку проводят в сушильной камере в течение 20-26 суток, после чего проводят охлаждение в камере охлаждения до температуры в толще колбасы сырокопченой майкопской не выше 6^oС и при этой температуре осуществляют расфасовывание путем порционной или сервировочной нарезки и упаковывание в полимерную пленку, в том числе термоформуемую, или в пакеты из полимерной пленки с герметизацией упаковок. Таким образом, получают конечный продукт - колбасу сырокопченую, которая является вторым объектом изобретения. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, состоит в возможности приготовления колбасы высокого качества со стабильными органолептическими и функционально-технологическими свойствами за счет подбора оптимальных режимов приготовления фарша и термической обработки, соответствующих виду используемого мясного сырья, а именно свинины из замороженных блоков и охлажденной свинины, взятых в оптимальных пропорциях. Подобранные режимы копчения обеспечивают более равномерное проникновение продуктов некоторых фракций дыма в толщу батонов колбасы, обеспечивая приятный запах, вкус, цвет, а также вследствие высоких бактерицидных свойств обеспечивается более высокая устойчивость продукта к хранению. Кроме того, при выбранных режимах копчения улучшаются процессы тепломассопереноса и влагообмена. Способ позволяет высвободить высокоценное мясное сырье для изготовления другой продукции и снизить экономические затраты на производство сырокопченой колбасы. При этом сырокопченая колбаса в нарезке и упаковке, полученная согласно изобретению, отвечает высоким санитарно-гигиеническим требованиям. 2 с. и 25 з.п. ф-лы.	2211599 действует с опубликован 10.09.2003
	САРДЕЛЬКИ Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способу производства фаршевых колбасных продуктов, в частности сарделек. Сардельки сформованы в виде батончиков и содержат в составе рецептурных компонентов говядину жилованную, свинину жилованную колбасную, белок соевый, муку пшеничную, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку, содержащую пряности и специи. В сардельках в качестве говядины жилованной использована говядина жилованная колбасная или смесь говядины жилованной первого и второго сортов с общим содержанием в измельченной массе массовой доли соединительной и жировой тканей 10-12%, причем соотношение масс мясного сырья из говядины жилованной и свинины жилованной колбасной составляет 1,0:(1,05-1,4). В составе рецептурных компонентов сардельки дополнительно содержат чеснок очищенный консервированный или сушеный, а также фосфат и аскорбиновую кислоту. В качестве добавки, содержащей пряности и специи, сардельки содержат комплексную фосфатосодержащую добавку, включающую смесь пряностей и специй, преимущественно фирмы "Almi" или сахар-песок или глюкозу, перец черный и/или белый молотый. Сардельки содержат белок соевый в составе белково-жирового стабилизатора, приготовленного с использованием белка соевого изолированного, шпика свиного бокового или колбасного или обрезков шпика свиного и воды для гидратации при соотношении по массе белка соевого изолированного, шпика свиного бокового или колбасного или обрезков шпика свиного и воды для гидратации, составляющем 1:(1,0-3,0):(2,6-6,0). Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность готового продукта за счет сбалансированного подбора исходного сырья, улучшения его текстуры, высвобождения основного мясного сырья, улучшения органолептических показателей, в том числе вкуса и запаха. 9 з.п. ф-лы.	2211600 действует с опубликован 10.09.2003