способ выработки консервов "дичь с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2008-03-14 публикация патента: 10.07.2009

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживания стручковой фасоли и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Заявленное изобретение обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью

и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
COz-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
COz-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
COz-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон до	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ выработки кулинарного блюда "Дичь отварная с гарниром и красным основным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку фазана горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку под крышкой при слабом кипении до готовности, отделение фазана, его рубку, гарнирование отварной стручковой фасолью, поливку красным основным соусом и украшение зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.309-310).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дичь с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дичь с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella samyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан	858,37
топленое масло	37,5
морковь	23,4-24
белые коренья	22,83-23,19
репчатый лук	27,3-27,65
стручковая фасоль	550
зелень	20,83
пшеничная мука	12,5
томатная паста 30%-ная	25
сахар	6,25
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленные стручковую фасоль и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную мякоть фазана измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и

CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,4·10⁴ и для контрольного 7,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)