способ получения консервов "чакапули" специального назначения (варианты)

Формула изобретения

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	578-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства мясо-растительных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Чакапули", предусматривающий резку зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, толчение чеснока, резку, посыпание поваренной солью и обжарку до полуготовности баранины, добавление к ней зеленого лука, зелени кинзы и эстрагона, перца стручкового горького и алычи, заливку бульоном и тушение до готовности с получением готового блюда (Голунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. - СПб.: Профессия, 2001, с.149).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	578-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Чакапули" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	464,46-508,35
топленое масло	27,09
чеснок	5,78-6,09
перец стручковый горький	14,28
алыча	77,88
зеленый лук	136,57
зелень кинзы	84,65
зелень эстрагона	28,22
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные перец стручковый горький и алычу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень кинзы и эстрагона подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2·10 ⁵ и для контрольного продукта 1,5·10 ⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.