способ производства консервированного супа "потофе" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2007-07-20 публикация патента:
10.03.2009 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервированного супа «Потофе» специального назначения предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция, ТУ 10.04.18.18-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервированного супа специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Суп "Потофе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение и пассерование в сливочном масле моркови, чеснока и зелени лука-порея, резку говядины, картофеля и репы, рубку зелени петрушки, заливку говядины питьевой водой, доведение до кипения, добавление корня сельдерея, поваренной соли и перца черного горького, варку в течение 20 минут, добавление моркови, чеснока и зелени лука-порея, варку в течение 5 минут, добавление картофеля и репы, варку в течение 30 минут, добавление зелени петрушки и заправку сметаной с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.202).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного супа "Потофе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея и петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 150,48-154,84 |
топленое масло | 6,41 |
картофель | 218,8-230,77 |
репа | 26,71 |
морковь | 30-30,77 |
корень сельдерея | 13,3-13,51 |
чеснок | 1,37-1,44 |
зелень лука-порея | 47,01 |
зелень петрушки | 6,25 |
сметана | 6,41 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь и чеснок нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель, репу и корень сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень лука-порея и петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetracnimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,5·104 и для контрольного продукта 4,6·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |