способ производства консервов "окрошка из дичи и телятины" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/39 супы; соусы
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2007-07-03 публикация патента: 10.03.2009

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени, резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке телятины и мяса рябчика, кипячения кваса, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и горчицы, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990. RU 2189765 С1, 27.09.2002.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifa	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Окрошка из дичи и телятины", предусматривающий варку, очистку и резку куриных яиц, жарку и резку телятины и мяса рябчика, резку и растирание с поваренной солью зеленого лука, резку огурцов и зелени, смешивание куриных яиц, зеленого лука, сметаны, столовой горчицы, сахара и поваренной соли, заливку полученной смеси квасом, добавление телятины, мяса рябчика и огурцов, перемешивание и посыпание зеленью с получением готового блюда (Зубарев Н.Д. Русская кухня. - М.: Вече, 2003, с.51).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами. биомассы микромицета Pythium coloratum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

телятина	110,33-113,53
мясо рябчика	129,44
топленое масло	22,86
куриные яйца	45,83
огурцы	109
зеленый лук	55
зелень	25
сметана	66,67
сахар	8,33
соль	4,5
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт горчицы	0,017
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленные огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные телятину и мясо рябчика нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и горчицы. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход телятины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6·10⁴ и для контрольного продукта 4,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)

способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)