способ производства консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2008-03-04 публикация патента:
10.03.2009 |
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживания свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчения на волчке мяса кролика, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Заявленное изобретение обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"«расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Техническая инструкция. ТУ 10.04.18-90, ТУ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990. RU 2301540 А, 27.06.2007.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Кролик отварной с гарниром и красным основным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку кролика горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку под крышкой при слабом кипении до готовности, отделение кролика, его рубку, гарнирование отварным зеленым горошком, поливку красным основным соусом и украшение зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.309-310).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 266,67-285,71 |
| топленое масло | 37,5 |
| морковь | 23,4-24 |
| белые коренья | 22,83-23,19 |
| репчатый лук | 27,3-27,65 |
| зеленый горошек | 545 |
| зелень | 20,83 |
| пшеничная мука | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 25 |
| сахар | 6,25 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное мясо кролика измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход кролика соответствует использованию тушек I категории, а максимальный соответствует использованию тушек II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12·4104 и для контрольного 7·9104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов