способ получения консервов "кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/31 мясные продукты; мясная мука A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2008-02-26 публикация патента:
10.03.2009 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов специального назначения. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. RU 2299604 С1 (КВАСЕНКОВ О.И.), 27.05.2007. RU 2289971 С1 (КВАСЕНКОВ О.И.), 27.12.2006. RU 2299628 С1 (КВАСЕНКОВ О.И.), 27.05.2007.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Кролик отварной с гарниром и паровым соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку кролика горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку под крышкой при слабом кипении до готовности, отделение кролика, его рубку, гарнирование отварным сахарным горохом, поливку паровым соусом и украшение зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.309-310).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной мукй, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium grade | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик | 266,67-285,71 |
топленое масло | 58,75 |
белые коренья | 25-25,41 |
репчатый лук | 26,13-26,47 |
сахарный горох | 550 |
зелень | 20,83 |
пшеничная мука | 11,25 |
белое сухое вино | 25 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,25 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные белые коренья и репчатый лук нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленные сахарный горох и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное мясо кролика измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход кролика соответствует использованию тушек I категории, а максимальный соответствует использованию тушек II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,4·10 4 и для контрольного 7,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/31 мясные продукты; мясная мука
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов