способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/31 мясные продукты; мясная мука A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2008-01-15 публикация патента: 20.02.2009

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и протирки корня петрушки и репчатого лука, бланширования и протирки моркови, бланширования и измельчения на волчке хрена, резки и измельчения на волчке мяса, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает консервы специального назначения, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.з п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Формула изобретения

1. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ изготовлений мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ изготовления кулинарного блюда "Мясо отварное", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку мяса, моркови, корня петрушки и репчатого лука, заливку перечисленных компонентов питьевой водой, варку до готовности, добавление за 20 минут до окончания варки поваренной соли и перца черного горького, добавление за 5 минут до окончания варки лаврового листа, отделение мяса, его гарнирование зеленым горошком в молочном соусе, поливку соусом сметанным с хреном и украшение зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.243-244).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, резку и измельчение на волчке мяса, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	334,67-437,45
топленое масло	17,71
морковь	13-13,33
репчатый лук	13-13,17
корень петрушки	10,38-10,54
хрен	51,88-52,71
зеленый горошек	340,63
зелень	15
пшеничная мука	13,54
молоко	104,17
сахар	1,04
соль	12
лимонная кислота	1,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
CO₂-экстракт лаврового листа	0,04
сметана	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные корень петрушки и репчатый лук нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленную морковь бланшируют и протирают. Подготовленный хрен бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленное мясо нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень подвергают замораживанию, свежее зерно зеленого горошка желательно медленному, а зелень желательно быстрому. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме сметаны, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 278 кг на 1 т целевого продукта. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·10⁵ и для контрольного продукта 1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/31 мясные продукты; мясная мука

способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527863 (10.09.2014)

способ производства деликатесного мясного продукта - патент 2523358 (20.07.2014)
способ производства сырых продуктов из мяса птицы - патент 2520018 (20.06.2014)
способ производства консервов "салат из стручковой фасоли и мяса" - патент 2519414 (10.06.2014)
пищевой функциональный продукт - патент 2516349 (20.05.2014)
способ производства консервов "салат геленджикский" - патент 2514879 (10.05.2014)
способ производства желированных мясных продуктов - патент 2512343 (10.04.2014)
способ производства консервов "солянка с мясом" - патент 2512181 (10.04.2014)
способ производства консервов "свинина жареная с томатным соусом" - патент 2512173 (10.04.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)