способ производства консервов "суп с горошком и ветчиной" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Автор(ы): | Квасенков Олег Иванович (RU), Шавырин Владимир Александрович (RU) |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-07-27 публикация патента:
27.01.2009 |
Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резки, бланширования и измельчения на волчке овощного перца, измельчения на волчке ветчины, смешивания перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1. Консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль поваренная | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Суп с горошком и ветчиной", предусматривающий толчение чеснока, рубку репчатого лука, овощного перца, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку грибов и ветчины, разогревание смеси сливочного и оливкового масла, укладку в нее репчатого лука, чеснока и грибов, пассерование в течение 3 минут, заливку куриным бульоном, добавление перца красного сладкого, доведение до кипения, уменьшение нагрева, варку в течение 10 минут, добавление зеленого горошка, салата и зелени сельдерея, варку в течение 5 минут, добавление ветчины, овощного перца, зелени петрушки, поваренной соли и перца черного горького и варку в течение около 4 минут с получением готового блюда (Супы со всего света. - М.: Мир книги, 2003, с.34).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythlum gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького. | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythlum ultlmum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон. | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание, перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с горошком и ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| ветчина | 52,25 |
| топленое масло | 11,25 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| грибы | 57,5-60 |
| овощной перец | 15,82 |
| зеленый горошек | 136,25 |
| салат | 27,5 |
| зелень сельдерея | 75 |
| зелень петрушки | 18,75 |
| соль | 9,96 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного сладкого | 0,05 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук, чеснок и грибы нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка, салат и зелень сельдерея и петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный овощной перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную ветчину измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца красного сладкого и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме мясокостного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход грибов соответствует использованию грибов трубчатых, а максимальный соответствует использованию грибов пластинчатых. Для остальных компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,4·104 и для контрольного продукта 4,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов