способ производства консервов "куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-07-03 публикация патента:
27.01.2009 |
Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервированный суп специального назначения готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке цветной капусты, бланширования и протирки лимонов, замораживания и измельчения на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчения на волчке курятины и мяса раков, смешивания перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца душистого, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервированных первых обеденных блюд для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"назначения в алюминиевых тубах», Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90 ВНПО ППСПТ, М, 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Куриный суп с раками и цветной капустой", предусматривающий резку и пассерование в топленом масле моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку и варку цветной капусты, варку мяса раков, выжимание сока из лимонов и измельчение их цедры, резку спаржи и зелени петрушки, резку и заливку питьевой водой курицы, доведение до кипения, отделение и промывку холодной питьевой водой курятины, процеживание бульона, заливку им курятины, добавление моркови, белых кореньев, репчатого лука, поваренной соли и перца душистого, варку до готовности, добавление лимонного сока, лимонной цедры, топленого масла и зелени петрушки, отделение курятины и части бульона, добавление к отделенной части бульона муки и ракового масла, объединение частей бульона, добавление цветной капусты, мяса раков и спаржи, доведение до кипения и добавление курятины с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.42).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegrina parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микроми-цета Mortierella minutissima и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hydrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila globalpina и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila indohii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| Белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микроми-цета Mortierella sclerotiella и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной сопью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета MortiereUa marburgensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| Белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| Лимоны | 2,75 |
| Зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 250 |
| мясо раков | 187,5 |
| топленое масло | 11,25 |
| цветная капуста | 186,25 |
| морковь | 17,55-18 |
| белые коренья | 31,18-31,63 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| спаржа | 137,5 |
| лимоны | 2,75 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| пшеничная мука | 1,75 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную цветную капусту нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные лимоны бланшируют и протирают. Подготовленные спаржу и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные курятину и мясо раков измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и С02-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца душистого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,9·10 4 и для контрольного продукта 4,9·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры