способ получения рыборастительных консервов специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L1/212 пищевые продукты из плодов или овощей A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-12-25 публикация патента:
27.01.2009 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных блюд для космического питания. Способ производства: рыборастительные консервы готовят путем резки, бланширования и протирки репчатого лука и белых кореньев, резки, бланширования и измельчения на волчке белых грибов и лимонов, замораживания и измельчения на волчке спаржи, пассерования в топленом масле пшеничной муки, измельчения на волчке рыбного филе, смешивания перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. RU 2299633 С2, 27.05.2007. RU 2289958 C1, 27.12.2006. RU 2112384 C1, 10.06.1998. RU 2279823 C1, 20.07.2006.
Формула изобретения
1. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| Белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения рыборастительных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Рыба припущенная", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и варку белых грибов, резку рыбного филе, репчатого лука, белых кореньев и лимонов, укладку рыбного филе в один слой, заливку рыбным бульоном, добавление репчатого лука, белых кореньев, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, припускание в течение 10-15 минут, укладку сверху белых грибов и лимонов, гарнирование отварной спаржей и поливку соусом паровым с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.198-199).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2- экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2- экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения рыборастительных консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 394,81 |
| топленое масло | 46,03 |
| спаржа | 428,57 |
| белые грибы | 110,52 |
| лимоны | 18,47 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| белые коренья | 22,73-23,1 |
| пшеничная мука | 8,77 |
| белое сухое вино | 19,48 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,006 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и белые коренья нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленные белые грибы и лимоны нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную спаржу подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле.
Подготовленное рыбное филе измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,4·10 5 и для контрольного продукта 2,1·10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс A23L1/212 пищевые продукты из плодов или овощей
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов