способ получения консервов "окрошка из дичи и телятины" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-07-03 публикация патента:
10.12.2008 |
Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени, резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке телятины и мяса куропатки, кипячения кваса, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и горчицы, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"изделий»,с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. T.1. Консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261, 266-267.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 |
| мясо куропатки | 129,44 |
| топленое масло | 22,86 |
| куриные яйца | 45,83 |
| огурцы | 109 |
| зеленый лук | 55 |
| зелень | 25 |
| сметана | 66,67 |
| сахар | 8,33 |
| соль поваренная | 4,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт горчицы | 0,017 |
| квас | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Окрошка из дичи и телятины", предусматривающий варку, очистку и резку куриных яиц, жарку и резку телятины и мяса куропатки, резку и растирание с поваренной солью зеленого лука, резку огурцов и зелени, смешивание куриных яиц, зеленого лука, сметаны, столовой горчицы, сахара и поваренной соли, заливку полученной смеси квасом, добавление телятины, мяса куропатки и огурцов, перемешивание и посыпание зеленью с получением готового блюда (Зубарев Н.Д. Русская кухня. - М.: Вече, 2003, с.51).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium catenulatum | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium coloratum | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium gracile | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium irregulare | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium ultimum | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium insidiosum | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Saprolegnia parasitica | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alpina | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella elongata | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella bainieri | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella exigua | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella minutissima | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella verticillata | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella hygrophila | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella polycephala | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globalpina | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella indohii | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sepedonioides | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella lignicola | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella humilis | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
| герметизацию и стерилизацию. | ||
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alliaceae | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella strangulata | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pusilla | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gracilis | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globulifera | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella jenkinii | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
| герметизацию и стерилизацию. | ||
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella dichotoma | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sclerotiella | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella zychae | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella marburgensis | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella beljakovae | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sarnyensis | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nigrescens | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gemmifera | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella reticulata | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella parvispora | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pulchella | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gamsi | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
| СО 2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса куропатки, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| телятина | 110,33-113,53 | |
| мясо куропатки | 129,44 | |
| топленое масло | 22,86 | |
| куриные яйца | 45,83 | |
| огурцы | 109 | |
| зеленый лук | 55 | |
| зелень | 25 | |
| сметана | 66,67 | |
| сахар | 8,33 | |
| соль | 4,5 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 | |
| СО2-экстракт горчицы | 0,017 | |
| квас | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленные огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные телятину и мясо куропатки нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и горчицы. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход телятины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6·10 4 и для контрольного продукта 4,9·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов