способ производства консервов "щи осетровые рахмановские" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-06-28 публикация патента:
10.12.2008 |
Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе частиковых рыб, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке белых кореньев, замораживания и измельчения на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчения на волчке филе осетровых рыб, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"изделий»,с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. T.1. Консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261, 266-267.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| Белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 |
| филе осетровых рыб | 50 |
| топленое масло | 15 |
| белые коренья | 24,9-25,3 |
| репчатый лук | 17,55-17,78 |
| шпинат | 110 |
| щавель | 55 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 5 |
| сметана | 10 |
| соль поваренная | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи осетровые рахмановские", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в муке и обжарку в топленом масле филе частиковых рыб, резку осетрины, белых кореньев, шпината, щавеля и зелени, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, заливку мелкого частика питьевой водой, варку, добавление в конце варки белых кореньев и процеживание с получением бульона, заливку бульоном осетрины, варку до готовности, отделение и резку осетрины, добавление к оставшемуся бульону репчатого лука, шпината, щавеля, зелени, поваренной соли и специй, варку с получением щей, раскладку осетрины и филе частиковых рыб, их заливку щами и заправку сметаной с получением готового блюда (Зубарев Н.Д. Русская кухня. - М.: Вече, 2003, с.43).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium catenulatum | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium coloratum | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium gracile | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium irregulare | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium ultimum | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium insidiosum | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Saprolegnia parasitica | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alpina | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella elongata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella bainieri | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella exigua | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella minutissima | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella verticillata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella hygrophila | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella polycephala | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globalpina | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella indohii | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sepedonioides | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella lignicola | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella humilis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alliaceae | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella strangulata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pusilla | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gracilis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globulifera | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella jenkinii | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella dichotoma | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sclerotiella | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella zychae | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2- экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella marburgensis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella beljakovae | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sarnyensis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nigrescens | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gemmifera | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella reticulata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella parvispora | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pulchella | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gamsii | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи осетровые рахмановские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе частиковых рыб, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля и зелени, измельчение на волчке филе осетровых рыб, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе частиковых рыб | 100 | |
| филе осетровых рыб | 50 | |
| топленое масло | 15 | |
| белые коренья | 24,9-25,3 | |
| репчатый лук | 17,55-17,78 | |
| шпинат | 110 | |
| щавель | 55 | |
| зелень | 12,5 | |
| пшеничная мука | 5 | |
| сметана | 10 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе частиковых рыб нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные шпинат, щавель и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе осетровых рыб измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 6,9·104 и для контрольного продукта 5,8·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов