способ производства консервов "суп из баранины и тыквы" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-08-10 публикация патента:
10.12.2008 |
Режут, бланшируют и измельчают на волчке тыкву, картофель и репчатый лук, бланшируют и измельчают на волчке морковь, замораживают и измельчают на волчке зелень петрушки. Режут и измельчают на волчке баранину, варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке рис, смешивают перечисленные компоненты со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом усвояемость с 4,4·10 4 до 5,3·104. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Суп из баранины и тыквы", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку баранины, тыквы, моркови, картофеля и репчатого лука, измельчение зелени петрушки, заливку баранины питьевой водой, варку в течение 40 минут, добавление картофеля, моркови, тыквы, репчатого лука, сметаны, поваренной соли, шафрана, аниса, перца красного и перца черного горького, варку в течение 25 минут, охлаждение и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.163-164).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-76,74 |
| Тыква | 91,5 |
| морковь | 35,1-36 |
| картофель | 64-67,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Рис | 25 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 7,5 |
| Соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,013 |
| CO2-экстракт аниса | 0,013 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные тыкву, картофель и репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленную баранину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантов способа, 5,3·104 и для контрольного продукта 4,4·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |