способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты)

Классы МПК:A23L1/314 содержащие добавки
A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
A23B4/22 микроорганизмами; ферментами
Патентообладатель(и):Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:
подача заявки:
2007-11-01
публикация патента:

Изобретение относится к технологии производства консервированных блюд для космического питания. Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке говядины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке перца стручкового горького, бланширования и протирки чеснока, замораживания и измельчения на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992. с.85. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, с.685-804.

Формула изобретения

1. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульон до выхода целевого продукта
1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего0,01
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа330
зелень петрушки12,5
белое сухое вино40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ изготовления кулинарного блюда "Паприкаш", предусматривающий резку говядины, перца стручкового горького и зелени петрушки, толчение чеснока, пассерование томатного пюре, резку и обжарку в топленом жире репчатого лука, добавление к нему говядины, обжарку в течение 8-14 минут, добавление перца красного жгучего, обжарку в течение 1-2 минут, заливку питьевой водой, тушение под крышкой в течение около 1 часа, добавление за 20-30 минут до окончания тушения томатного пюре и перца стручкового горького, добавление в конце тушения чеснока, части зелени петрушки, белого сухого вина, поваренной соли и перца черного горького, посыпание оставшейся частью зелени петрушки и гарнирование отварной спаржей с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. - СПб.: Профессия, 2001, стр.204-205). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO 2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина447,89-460,87
топленое масло76
репчатый лук140,4-142,2
чеснок10,24-10,8
перец стручковый горький 25,3
спаржа 330
зелень петрушки 12,5
белое сухое вино 40
томатная паста 30%-ная 27
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,01
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную говядину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный перец стручковый горький нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и протирают. Подготовленные спаржу и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·105 и для контрольного продукта 1·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/314 содержащие добавки

способ производства консервов "салат из оленины, картофеля и огурцов" -  патент 2529320 (27.09.2014)
полуфабрикат мясорастительный рубленый обогащенный -  патент 2529154 (27.09.2014)
способ производства консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" -  патент 2528269 (10.09.2014)
способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" -  патент 2528267 (10.09.2014)
способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" -  патент 2528047 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпингованная шпиком" -  патент 2528003 (10.09.2014)
способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" -  патент 2527950 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" -  патент 2527866 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" -  патент 2527865 (10.09.2014)
способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" -  патент 2527862 (10.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

Класс A23B4/22 микроорганизмами; ферментами

способ производства полукопченой колбасы (варианты) -  патент 2482687 (27.05.2013)
инкапсулированный антимикробный материал -  патент 2378830 (20.01.2010)
способ получения консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) -  патент 2339239 (27.11.2008)
способ приготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) -  патент 2339238 (27.11.2008)
способ производства консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) -  патент 2339234 (27.11.2008)
способ производства консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) -  патент 2339233 (27.11.2008)
способ производства консервов "черепаховый суп с зеленым горошком" специального назначения (варианты) -  патент 2335210 (10.10.2008)
способ производства консервов "марокканская харира" специального назначения (варианты) -  патент 2335209 (10.10.2008)
способ получения биологически активного дрожжевого автолизата для посола мяса -  патент 2207759 (10.07.2003)
способ производства пищевого продукта -  патент 2143824 (10.01.2000)
Наверх