способ производства консервов "олья подрида по-мексикански" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/314 содержащие добавки
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2007-05-11 публикация патента: 27.11.2008

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Производят подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина. Производят фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия ТУ 10.04.18.15, Всесоюзное научно-производственное объединение пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии, 12.03.1990.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,019
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
CO₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Олья подрида по-мексикански", предусматривающий замачивание и варку в питьевой воде гороха, резку баранины, ветчины, чесночной и домашней колбасы, свежей белокочанной капусты, салата, моркови, корня сельдерея и стручковой фасоли, резку и обжарку в оливковом масле репчатого лука и чеснока, добавление к ним баранины и ветчины, обжарку, добавление гороха вместе с отваром, чесночной и домашней колбасы, поваренной соли, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, варку на слабом огне в течение 1,5-2 часов, добавление капусты, корня сельдерея, моркови, стручковой фасоли, салата и бульонного кубика, варку в течение 20 минут и добавление томатного сока с получением готового блюда (Коток В.А. Мексиканская кухня. - Челябинск: Аркаим, 2003, с.230).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Олья подрида по-мексикански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и ветчины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и салата, измельчение на волчке чесночной и домашней колбасы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	79,94-87,49
ветчина	66,67
чесночная колбаса	58,33
домашняя колбаса	58,33
топленое масло	16,26
репчатый лук	41,6-42,13
чеснок	1,42-1,5
капуста	136,11
салат	7,33
морковь	31,2-32
корень сельдерея	13,83-14,06
стручковая фасоль	61,11
горох	58,89
томатная паста 30%-ная	9,26
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var.sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,019
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,019
СО₂-экстракт тмина	0,019
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные баранину и ветчину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и чеснок нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный корень сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные стручковую фасоль и салат подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную чесночную и домашнюю колбасу измельчают на волчке. Подготовленный горох варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, перца красного жгучего и тмина. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12,4·10⁴ и для контрольного продукта 7,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/314 содержащие добавки

способ производства консервов "салат из оленины, картофеля и огурцов" - патент 2529320 (27.09.2014)
полуфабрикат мясорастительный рубленый обогащенный - патент 2529154 (27.09.2014)

способ производства консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528269 (10.09.2014)
способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528267 (10.09.2014)
способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528047 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпингованная шпиком" - патент 2528003 (10.09.2014)
способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527950 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527866 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527865 (10.09.2014)
способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527862 (10.09.2014)