способ получения консервов "почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/00 Пищевые продукты; их приготовление, например варка |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2007-04-25 публикация патента:
20.11.2008 |
Изобретение относится к технологии производства продуктов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свиных почек, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке лука-шалота, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца белого, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. RU 2292760 С1, 10.02.2007. RU 2292190 С1, 27.01.2007.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 55,0 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5, |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервов из субпродуктов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Почки под соусом из сливок и зеленого лука", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжарку в топленом жире на сильном огне в течение 1 минуты свиных почек, раздавливание чеснока, резку зеленого лука, резку и обжарку в топленом жире лука-шалота, добавление к нему чеснока, жарку в течение 2 минут, заливку бульоном, кипячение в течение 3 минут, добавление сливок, варку до выпаривания половины объема, заливку почек и посыпание зеленым луком, поваренной солью и перцем белым с получением готового блюда (Блюда из субпродуктов. - М.: Алтей и К°, 2005, с.15). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpha и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpha | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Почки под соусом из сливок и зеленого лука" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиных почек, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца белого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиные почки | 550 |
топленое масло | 45 |
лук-шалот | 70,2-71,1 |
чеснок | 12,8-13,5 |
зеленый лук | 220 |
костный бульон | 63,5 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца белого | 0,025 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свиные почки нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный лук-шалот нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле. Подготовленный зеленый лук подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сливками, поваренной солью и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца белого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме сливок, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,5·105 и для контрольного продукта 2,2·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/00 Пищевые продукты; их приготовление, например варка