способ получения консервов "мясо со стручковым горохом" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/31 мясные продукты; мясная мука A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-01-25 публикация патента:
20.10.2008 |
Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"блюд и кулинарных изделий для питания школьников. - М.: ДЕЛИПРИНТ, 2005, с.66-67. ЧОЛЧЕВА И ДР. Современная домашняя кухня. - София: «Технике», 1979, 312-34.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный сироп | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Мясо со стручковым горохом", предусматривающий резку, обжарку в течение 3 минут в растительном масле и посыпание поваренной солью и перцем черным горьким мяса, резку томатов, рубку зелени петрушки, рубку и жарку в растительном масле до прозрачности репчатого лука, добавление к нему сахарного гороха и части зелени петрушки, заливку бульоном, тушение под крышкой в течение около 3 минут, добавление томатов, тушение на небольшом огне в течение 3 минут, добавление мяса, соевого соуса, поваренной соли и перца черного горького, перемешивание и посыпание оставшейся частью зелени петрушки с получением готового блюда (Восточная кухня. Сборник. - М.: Лабиринт Пресс, 2002, с.19-20).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной сопью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мясо со стручковым горохом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 267,74-349,96 |
| топленое масло | 41,67 |
| сахарный горох | 244,44 |
| репчатый лук | 156-158 |
| зелень петрушки | 25 |
| соевый соус | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 74,07 |
| соль | 11,31 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные сахарный горох и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 222,22 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 11,8·10 4 и для контрольного продукта 6,9·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/31 мясные продукты; мясная мука
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов