способ получения консервов "утка в луковом соусе" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-08-10 публикация патента:
10.10.2008 |
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства консервов для космического питания осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени укропа, измельчения на волчке утятины, смешивания перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного острого, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Полученные предлагаемым способом новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"готовых изделий», с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Saprolegnia parasitica | |
| CO2 -экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella lignicola | |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и, измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 100,0, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella parvispora | |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Утка в луковом соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку репчатого лука и зелени укропа, натирание утки поваренной солью, обрызгивание коньяком, посыпание красным перцем и небольшим количеством репчатого лука и зелени укропа, маринование в течение 1 суток, набивку смесью репчатого лука, зелени укропа и поваренной соли, заливку питьевой водой, доведение до кипения на сильном огне, прокалывание утки, ее отделение от бульона, отстаивание и процеживание последнего, укладку утки в бульон, добавление коньяка, тушение на очень слабом огне в течение 2 часов, отделение утки, удаление из нее начинки и резку, укладку утки на начинку и поливку бульоном с получением готового блюда (Лазерсон И.И., Синельников С.М., Блюда из утки - М.: Центрполиграф, 2004, с.39-40).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Утка в луковом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного острого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| утка | 1282,05 |
| репчатый лук | 400-405,13 |
| зелень укропа | 234,38 |
| коньяк | 8,55 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного острого | 0,107 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную утятину измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с коньяком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного острого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 2,6·10 5 и для контрольного продукта 2,1·10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов