способ производства консервов "тайский рисовый суп с курицей" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Автор(ы): | Квасенков Олег Иванович (RU), Шавырин Владимир Александрович (RU) |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-07-27 публикация патента:
27.09.2008 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке куриного филе, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, измельчения на волчке и пассерования в топленом масле имбиря, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, резки, бланширования и измельчения на волчке чили, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени, варки до увеличения массы на 150% и измельчения на волчке риса, куттерования филе соленой кильки, смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и белого перца, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы, получаемые предложенным способом, обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, предложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 | |
| филе соленой кильки | 15 | |
| топленое масло | 7,5 | |
| рис | 62,5 | |
| чеснок | 3,2-3,37 | |
| имбирь | 9,34-9,49 | |
| репчатый лук | 46,8-47,4 | |
| чили | 3,17 | |
| зеленый лук | 22 | |
| зелень | 6,25 | |
| соль | 10 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alpina | 0,002 | |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 | |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Тайский рисовый суп с курицей", предусматривающий заливку питьевой водой и варку до кашеобразного состояния риса, толчение чеснока, натирание имбиря, резку куриного филе и репчатого лука, рубку зеленого лука, чили и зелени, разогревание растительного масла, укладку в него чеснока и имбиря, пассерование, добавление куриного филе и репчатого лука, посыпание белым перцем, поливку рыбным соусом, жарку в течение 5 минут, добавление к рису и посыпание чили, зеленым луком и зеленью с получением готового блюда (Супы со всего света. - М.: Мир книги, 2003, с.52).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриное филе | 110 |
| филе соленой кильки | 15 |
| топленое масло | 7,5 |
| рис | 62,5 |
| чеснок | 3,2-3,37 |
| имбирь | 9,34-9,49 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| чили | 3,17 |
| зеленый лук | 22 |
| зелень | 6,25 |
| соль | 10 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт белого перца | 0,025 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное куриное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный имбирь измельчают на волчке и пассеруют в топленом масле. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле. Подготовленный чили нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до увеличения массы на 150% и измельчают на волчке. Подготовленное филе соленой кильки куттеруют. Перечисленные компоненты смешивают с питьевой водой, поваренной солью и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и белого перца. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,4·104 и для контрольного продукта 4,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов