способ производства консервов "фрикасе из скумбрии" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2006-11-10 публикация патента: 27.05.2008

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширования и измельчения на волчке моркови, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчения на волчке филе скумбрии. Затем перечисленные компоненты смешивают со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Фрикасе из скумбрии", предусматривающий резку, варку и отделение от бульона филе скумбрии, резку, совместную варку с добавлением свежего зерна зеленого горошка и отделение от бульона моркови, репчатого лука и корня сельдерея, смешивание рыбного и овощного бульонов, сливочного масла, муки, поваренной соли и перца с получением соуса и формирование готового блюда из перечисленных компонентов (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.366).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Фрикасе из скумбрии" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, измельчение на волчке филе скумбрии, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе скумбрии	512,82
сливочное масло	34,19
морковь	80-82,05
репчатый лук	80-81,03
корень сельдерея	63,85-64,87
зеленый горошек	74,53
пшеничная мука	17,09
соль	11,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и корень сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе скумбрии измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сливочным маслом, пшеничной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,410⁵ и для контрольного продукта 2,1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, свежих помидоров и огурцов" - патент 2529336 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат из кальмаров, картофеля, соленых огурцов, яиц" - патент 2529334 (27.09.2014)
способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов - патент 2528706 (20.09.2014)
способ приготовления трепанга на меду - патент 2528694 (20.09.2014)
консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - патент 2528468 (20.09.2014)
способ производства консервов "караси, запеченные с грибами и яйцами" - патент 2528268 (10.09.2014)
способ производства консервов "палтус с зеленым луком" - патент 2528266 (10.09.2014)
способ производства консервов "корюшка тушеная с зеленью" - патент 2528002 (10.09.2014)
способ производства консервов "сельдь с луком" - патент 2528001 (10.09.2014)

Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров и рыбы" - патент 2527833 (10.09.2014)
способ производства консервов "салат из креветок с яйцом, огурцами и луком-пореем" - патент 2527832 (10.09.2014)
способ производства консервов из зерновой фасоли - патент 2527528 (10.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров и зеленого лука со сметаной" - патент 2526362 (20.08.2014)
способ получения консервов "салат овощной с морским гребешком" - патент 2526361 (20.08.2014)
способ получения ферментированного рыбного продукта - патент 2525258 (10.08.2014)
способ производства консервов "салат из креветок и кальмаров с рисом" - патент 2524490 (27.07.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, яблок и свеклы" - патент 2524489 (27.07.2014)