способ производства консервов "польо кон аррос" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/48 пищевые составы или их обработка, не отнесенные к предшествующим подгруппам |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-10-18 публикация патента:
10.05.2008 |
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука и овощного перца, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса, измельчения на волчке курятины. Подготовленные компоненты смешивают в определенном соотношении с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметично закрывают и стерилизуют. Консервы обладают повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 | |
| топленое масло | 11,11 | |
| чеснок | 9,48-10 | |
| репчатый лук | 34,67-35,11 | |
| овощной перец | 187,41 | |
| рис | 185,19 | |
| зеленый горошек | 80,74 | |
| лимонный сок | 7,41 | |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 | |
| сухое белое вино | 46,3 | |
| соль | 11,6 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pusilla | 0,002 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 | |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 | |
| топленое масло | 11,11 | |
| чеснок | 9,48-10 | |
| репчатый лук | 34,67-35,11 | |
| овощной перец | 187,41 | |
| рис | 185,19 | |
| зеленый горошек | 80,74 | |
| лимонный сок | 7,41 | |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 | |
| сухое белое вино | 46,3 | |
| соль | 11,6 | |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella parvispora | 0,002 | |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,003 | |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 | |
| топленое масло | 11,11 | |
| чеснок | 9,48-10 | |
| репчатый лук | 34,67-35,11 | |
| овощной перец | 187,41 | |
| рис | 185,19 | |
| зеленый горошек | 80,74 | |
| лимонный сок | 7,41 | |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 | |
| сухое белое вино | 46,3 | |
| соль | 11,6 | |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pulchella | 0,002 | |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,003 | |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Польо кон аррос", предусматривающий толчение чеснока, резку репчатого лука и свежего и маринованного овощного перца, натирание лимонным соком, поваренной солью и частью чеснока, выдержку в течение 1 часа и резку курицы, тушение до размягчения в растительном масле репчатого лука, свежего овощного перца и оставшейся части чеснока, добавление курицы, томатного пюре, перца черного горького и перца красного жгучего, тушение до готовности, удаление курицы, добавление риса, белого вина и куриного бульона, перемешивание, добавление курицы, тушение до впитывания жидкости рисом, добавление консервированного зеленого горошка, тушение на слабом огне в течение 5 минут и добавление маринованного овощного перца с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.189-190).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7.41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7.41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Польо кон аррос» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11.6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Польо кон аррос" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 370,37 |
| топленое масло | 11,11 |
| чеснок | 9,48-10 |
| репчатый лук | 34,67-35,11 |
| овощной перец | 187,41 |
| рис | 185,19 |
| зеленый горошек | 80,74 |
| лимонный сок | 7,41 |
| томатная паста 30%-ная | 15,43 |
| сухое белое вино | 46,3 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,003 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,092 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленную курятину измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с лимонным соком, костным бульоном томатной пастой, сухим белым вином, поваренной солью и CO2 -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 9,6·10 4 и для контрольного продукта 8,8·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/48 пищевые составы или их обработка, не отнесенные к предшествующим подгруппам