способ выработки консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2006-07-24 публикация патента: 10.05.2008

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, белого перца, перца черного горького и лаврового листа. Смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortietella reticulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortietella reticulata	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ выработки кулинарного блюда 'Кусочки щуки в зеленом соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку щуки, шинковку репчатого лука, рубку зелени укропа, укладку в смазанную сливочным маслом кастрюлю репчатого лука и щуки, добавление поваренной соли, белого вина и лимонного сока и тушение в течение 10 минут с получением основного компонента, смешивание рыбного бульона, питьевой воды, молока, порошкового концентрата светлого соуса, доведение до кипения, добавление ароматических приправ, белого перца, зелени укропа, сливок или сметаны и яичного желтка и взбивание с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента и соуса (Burda. Вкусно, просто, аппетитно. - М.: Внешсигма, 1994, с.143).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6.33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium cotoratum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium cotoratum	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонный соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным сомом, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактамм биомассы микромицета Mortierella strangulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
CO₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной сопью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной сопью и СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным сомом, рыбным бульоном, поваренной сопью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83.33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной сопью и СО₂ -экстрагтами биомассы микромицета Mortierella parvispora, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сметана	55,56
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт белого перца	0,015
СО₂-экстракт перца черного горького	0,01
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе щуки нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья бланшируют и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с яичным порошком, сметаной, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной сопью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, белого перца, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10-04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали no количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2·10⁵ и для контрольного продукта 1,7·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, свежих помидоров и огурцов" - патент 2529336 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат из кальмаров, картофеля, соленых огурцов, яиц" - патент 2529334 (27.09.2014)
способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов - патент 2528706 (20.09.2014)
способ приготовления трепанга на меду - патент 2528694 (20.09.2014)
консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - патент 2528468 (20.09.2014)
способ производства консервов "караси, запеченные с грибами и яйцами" - патент 2528268 (10.09.2014)
способ производства консервов "палтус с зеленым луком" - патент 2528266 (10.09.2014)
способ производства консервов "корюшка тушеная с зеленью" - патент 2528002 (10.09.2014)
способ производства консервов "сельдь с луком" - патент 2528001 (10.09.2014)

Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров и рыбы" - патент 2527833 (10.09.2014)
способ производства консервов "салат из креветок с яйцом, огурцами и луком-пореем" - патент 2527832 (10.09.2014)
способ производства консервов из зерновой фасоли - патент 2527528 (10.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров и зеленого лука со сметаной" - патент 2526362 (20.08.2014)
способ получения консервов "салат овощной с морским гребешком" - патент 2526361 (20.08.2014)
способ получения ферментированного рыбного продукта - патент 2525258 (10.08.2014)
способ производства консервов "салат из креветок и кальмаров с рисом" - патент 2524490 (27.07.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, яблок и свеклы" - патент 2524489 (27.07.2014)