способ производства консервов "рыба с тахинным соусом" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2006-08-03 публикация патента:
10.05.2008 |
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания, готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке рыбного филе, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживания и измельчения на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирки чеснока. Затем перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90 ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Запеченная рыба с тахинным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, надрезание рыбы с обеих сторон, толчение чеснока и его смешивание с кориандром, соусом "Харисса" и оливковым маслом и натирание полученной смесью брюшной полости и внешней поверхности рыбы, тезку томатов, лимонов и репчатого лука, их укладку на смазанный оливковым маслом противень, укладку поверх них рыбы, обрызгивание оливковым маслом, посыпание поваренной солью и перцем, обкладку лавровым листом и зеленью тимьяна и розмарина и запекание в течение около 25 минут с получением основного компонента, раздавливание чеснока, рубку зелени петрушки, их смешивание с пастой "Тахини" и лимонным соком, запивку питьевой водой, добавление поваренной соли и перца и варку на слабом огне при постоянном помешивании до достижения однородной консистенции с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента и соуса (Фэрроу Д., Кларк Ж. Греческая кухня. - М.: Эксмо, 2003, с.56).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
СО 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
СОр-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
СО2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 440 |
топленое масло | 36 |
репчатый лук | 37,44-37,92 |
лимоны | 36,8 |
томаты | 270 |
зелень тимьяна | 15 |
зелень розмарина | 15 |
зелень петрушки | 22,5 |
чеснок | 10,24-10,8 |
тахинная паста | 30 |
лимонный сок | 16 |
соль | 12 |
перец красный сладкий | 2,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
CO2-экстракт тмина | 0,01 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке, Подготовленные репчатый лук, лимоны и томаты нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень тимьяна, розмарина и петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,8·105 и для контрольного продукта 1,5·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов