способ производства консервов "бараний плов" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-08-03 публикация патента:
10.05.2008 |
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени петрушки, бланширования и измельчения на волчке кураги, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса, измельчения на волчке ядер фисташек, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, корицы и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"с.84, 85, 144, 145. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатнойпастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и 002-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО 2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Бараний плов", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку баранины и кураги, рубку репчатого лука, ядер фисташек и зелени петрушки, жарку репчатого лука в сливочном масле до золотистого цвета, добавление баранины, обжарку, добавление поваренной соли, корицы и перца черного горького, жарку в течение 20 минут на слабом огне, добавление томатного пюре, зелени петрушки и питьевой воды, доведение до кипения, тушение в течение 1,5 часа на очень слабом огне, добавление питьевой воды, кураги, фисташек и риса, доведение до кипения, тушение в течение около 20 минут и добавление зелени петрушки с получением готового блюда (Фэрроу Д., Кларк Ж. Греческая кухня. - М.: Эксмо, 2003, с.68).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 | |
| топленое масло | 20 | |
| репчатый лук | 46,8-47,4 | |
| зелень петрушки | 28,13 | |
| курага | 57,5 | |
| фисташки | 37,5 | |
| рис | 225 | |
| томатная паста 30%-ная | 15 | |
| соль | 12 | |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella elongata | 0,002 | |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 | |
| топленое масло | 20 | |
| репчатый лук | 46,8-47,4 | |
| зелень петрушки | 28,13 | |
| курага | 57,5 | |
| фисташки | 37,5 | |
| рис | 225 | |
| томатная паста 30%-ная | 15 | |
| соль | 12 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globalpina | 0,002 | |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 | |
| топленое масло | 20 | |
| репчатый лук | 46,8-47,4 | |
| зелень петрушки | 28,13 | |
| курага | 57,5 | |
| фисташки | 37,5 | |
| рис | 225 | |
| томатная паста 30%-ная | 15 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella indohii | 0,002 | |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 | |
| топленое масло | 20 | |
| репчатый лук | 46,8-47,4 | |
| зелень петрушки | 28,13 | |
| курага | 57,5 | |
| фисташки | 37,5 | |
| рис | 225 | |
| томатная паста 30%-ная | 15 | |
| соль | 12 | |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sepedonioides | 0,002 | |
| СО 2-экстракт корицы | 0,063 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 | |
| топленое масло | 20 | |
| репчатый лук | 46,8-47,4 | |
| зелень петрушки | 28,13 | |
| курага | 57,5 | |
| фисташки | 37,5 | |
| рис | 225 | |
| томатная паста 30%-ная | 15 | |
| соль | 12 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gracilis | 0,002 | |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella genkinii, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 | |
| топленое масло | 20 | |
| репчатый лук | 46,8-47,4 | |
| зелень петрушки | 28,13 | |
| курага | 57,5 | |
| фисташки | 37,5 | |
| рис | 225 | |
| томатная паста 30%-ная | 15 | |
| соль | 12 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella beljakovae | 0,002 | |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 | |
| топленое масло | 20 | |
| репчатый лук | 46,8-47,4 | |
| зелень петрушки | 28,13 | |
| курага | 57,5 | |
| фисташки | 37,5 | |
| рис | 225 | |
| томатная паста 30%-ная | 15 | |
| соль | 12 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella samyensis | 0,002 | |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 | |
| топленое масло | 20 | |
| репчатый лук | 46,8-47,4 | |
| зелень петрушки | 28,13 | |
| курага | 57,5 | |
| фисташки | 37,5 | |
| рис | 225 | |
| томатная паста 30%-ная | 15 | |
| соль | 12 | |
| СО2 -экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
| СО 2-экстракт корицы | 0,063 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 323,74-354,33 |
| топленое масло | 20 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зелень петрушки | 28,13 |
| курага | 57,5 |
| фисташки | 37,5 |
| рис | 225 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО 2-экстракт корицы | 0,063 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную курагу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленные ядра фисташек измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, корицы и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,3·10 4 и для контрольного продукта 9,3·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки
Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов