способ получения консервов "жаркоп" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Автор(ы): | Квасенков Олег Иванович (RU), Подлесный Анатолий Иванович (RU) |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-09-19 публикация патента:
10.05.2008 |
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при производстве мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, картофеля и репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени кинзы. Смешивание подготовленных компонентов в определенном соотношении с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, подвергают герметизации и стерилизации. Консервы обладают повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Жаркоп", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку мяса, картофеля, моркови, репчатого лука, зеленого лука и зелени кинзы, обжарку в топленом жире мяса, добавление репчатого лука, обжарку, добавление томатной пасты, моркови и картофеля, тушение в течение 10-12 минут, добавление поваренной соли и пряностей, заливку питьевой водой, варку до готовности и посыпание зеленым луком и зеленью кинзы с получением готового блюда (Махмудов К., Узбекские блюда - Ташкент: Узбекистан, 1976, с.128).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Жаркоп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 244,88-320,08 |
| топленое масло | 60,98 |
| картофель | 520,33-548,78 |
| репчатый лук | 114,15-115,61 |
| морковь | 85,61-87,8 |
| зеленый лук | 22,36 |
| зелень кинзы | 12,7 |
| томатная паста 30%-ная | 18,29 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,025 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, картофель и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень кинзы подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход всех прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 203,25 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,6·10 4 и для контрольного продукта 7,9·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов