способ производства консервов "свиное филе по-восточному" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-08-02 публикация патента:
10.04.2008 |
Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки, маринования в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирования в крахмале, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свинины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени лука-порея, смешивания перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0.002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedinioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187.2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-54,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Свиное филе по-восточному", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, посыпание поваренной солью, панирование в крахмале и обжарку в сливочном масле свинины с получением основного компонента, резку и тушение репчатого лука, моркови, корня сельдерея и зелени лука-порея, добавление к ним соевого соуса, куриного бульона и сахара и тушение в течение 5 минут с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента и соуса (Burda. Вкусно, просто, аппетитно - М.: Внешсигма, 1994, с.181).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedinioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов а соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-54,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| корень сельдерея | 62,25-63,25 |
| зелень лука-порея | 110 |
| шерри | 30 |
| соевый соус | 45 |
| крахмал | 15 |
| сахар | 1 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 3 |
| карри | 3 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают, маринуют в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панируют в крахмале, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень сельдерея и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень лука-порея подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Расход поваренной соли приведен на использование несоленого соевого соуса. При использовании соленого соевого соуса расход поваренной соли уменьшают на величину ее содержания в соусе. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·105 и для контрольного продукта 1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки