способ производства консервированного рыбного рагу "копченая хижина" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2006-08-03 публикация патента: 27.03.2008

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле. Подготовленную зелень лука-порея подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные ядра грецких орехов, шампиньоны, чеснок, тамаринды, лимоны, хрен, корень сельдерея и чили бланшируют и протирают. Подготовленное филе копченой рыбы измельчают на волчке. Подготовленные перец черный горький, карри, перец душистый, перец красный жгучий, имбирь, лавровый лист, мускатный орех и эстрагон смешивают и экстрагируют жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить консервы с повышенной усвояемостью. 41 н. п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,228
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,0,19
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	010
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1.
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,0010
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019,
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и С0₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella betjakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной сопью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной сопью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервированного рыбного рагу, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var.sterilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рыбное рагу "Копченая хижина", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку филе копченой рыбы, репчатого лука, моркови и зелени лука-порея, пассерование перечисленных овощей в течение 5 минут в маргарине, добавление к ним муки, томатной пасты и куриного бульона, варку на слабом огне в течение 5 минут и добавление филе копченой рыбы, ворчестерского соуса и лимонного сока с получением готового блюда (Burda. Вкусно, просто, аппетитно. - М.: Внешсигма, 1994, с.126).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы		375
топленое масло		15
морковь		140,4-144
репчатый лук		187,2-189,6
зелень лука-порея		55
ядро грецких орехов		0,019
шампиньоны		0,008
чеснок		0,102-0,108
тамаринды		0,57
лимоны		0,214
хрен		0,05-0,051
корень сельдерея		0,1-0,101
чили		0,043
пшеничная мука		10
лимонный сок		45
десертное белое вино		0,76
томатная паста 30%-ная		100,95
лимонная кислота		0,288
сахар		0,249
соль		7,5
перец черный горький		0,06
карри		0,1
перец душистый		0,004
перец красный жгучий		0,001
имбирь		0,001
лавровый лист		0,001
мускатный орех		0,004
эстрагон		0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae		0,002
рыбный бульон		до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortiere4a sarnyensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого пука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке филе копченой рыбы, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе копченой рыбы	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var.sterilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле. Подготовленную зелень лука-порея нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные ядра грецких орехов, шампиньоны, чеснок, тамаринды, лимоны, хрен, корень сельдерея и чили бланшируют и протирают. Подготовленное филе копченой рыбы измельчают на волчке. Подготовленные перец черный горький, карри, перец душистый, перец красный жгучий, имбирь, лавровый лист, мускатный орех и эстрагон смешивают и экстрагируют жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,6·10⁵ и для контрольного продукта 2,4·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, свежих помидоров и огурцов" - патент 2529336 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат из кальмаров, картофеля, соленых огурцов, яиц" - патент 2529334 (27.09.2014)
способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов - патент 2528706 (20.09.2014)
способ приготовления трепанга на меду - патент 2528694 (20.09.2014)
консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - патент 2528468 (20.09.2014)
способ производства консервов "караси, запеченные с грибами и яйцами" - патент 2528268 (10.09.2014)
способ производства консервов "палтус с зеленым луком" - патент 2528266 (10.09.2014)
способ производства консервов "корюшка тушеная с зеленью" - патент 2528002 (10.09.2014)
способ производства консервов "сельдь с луком" - патент 2528001 (10.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)

Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров и рыбы" - патент 2527833 (10.09.2014)
способ производства консервов "салат из креветок с яйцом, огурцами и луком-пореем" - патент 2527832 (10.09.2014)
способ производства консервов из зерновой фасоли - патент 2527528 (10.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров и зеленого лука со сметаной" - патент 2526362 (20.08.2014)
способ получения консервов "салат овощной с морским гребешком" - патент 2526361 (20.08.2014)
способ получения ферментированного рыбного продукта - патент 2525258 (10.08.2014)
способ производства консервов "салат из креветок и кальмаров с рисом" - патент 2524490 (27.07.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, яблок и свеклы" - патент 2524489 (27.07.2014)