способ производства консервов "курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-05-31 публикация патента:
27.12.2007 |
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении мясорастительных консервов специального назначения. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке курятины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке риса, замораживания и измельчения на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка. Подготовленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Курица тушеная с рисом и овощами", предусматривающий рубку репчатого лука, резку моркови и корня сельдерея, смешивание перечисленных компонентов с рисом, пассерование в сливочном масле, резку и жарку курятины, рубку зелени, добавление к пассерованной смеси бульона, тушение в течение 15-20 минут, добавление курятины, консервированного зеленого горошка, поваренной соли, перца и лаврового листа, тушение в течение 5-10 минут и добавление зелени с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.110).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1192,18 |
| топленое масло | 25 |
| рис | 138,89 |
| репчатый лук | 104-105,33 |
| корень сельдерея | 69,17-70,28 |
| морковь | 39-40 |
| зеленый горошек | 152,78 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, корень сельдерея и морковь нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный рис пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные зелень и свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,4·10 4 и для контрольного продукта 9,9·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов