способ получения консервов "борщ с морским карасем" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23L1/39 супы; соусы
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2006-03-10 публикация патента: 20.12.2007

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе морского карася, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке моркови и свеклы, резки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, измельчения на волчке зелени укропа, пассерования в топленом масле пшеничной муки. Затем перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука		7,5
лимонный сок		1,35
соль		10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum		0,002
СО₂-экстракт перца черного горького		0,008
СО₂-экстракт перца душистого		0,008
СО₂-экстракт лаврового листа		0,004
рыбный бульон		до выхода целевого
		продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение, на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт перца душистого	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Борщ с морским карасем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, подкисление лимонным соком, посыпание поваренной солью, панирование в пшеничной муке и обжарку в растительном масле морского карася, резку, смешивание с пшеничной мукой и обжарку в растительном масле репчатого лука, резку свежей белокочанной капусты и зелени укропа, шинковку свеклы, доведение питьевой воды до кипения, добавление капусты, свеклы, моркови, поваренной соли, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, варку в течение 20 минут, добавление морского карася, репчатого лука и лимонного сока, варку до готовности, добавление зелени укропа и заправку сметаной с получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.245-246).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с морским карасем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе морского карася, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе морского карася	250
топленое масло	7,5
морковь	17,55-18
репчатый лук	23,4-23,7
капуста	76,56
свекла	37,2-38,7
зелень укропа	12,5
пшеничная мука	7,5
лимонный сок	1,35
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт перца душистого	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе морского карася нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную зелень укропа измельчают на волчке, Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,4·10⁴ и для контрольного продукта 6,6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)