способ производства консервов "кчуч с курагой" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23L1/314 содержащие добавки |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2006-05-03 публикация патента:
20.12.2007 |
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Кчуч с курагой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку картофеля, репчатого лука, овощного перца, томатов, баранины и зелени, укладку в глиняную посуду перечисленных компонентов, кураги и стручковой фасоли, добавление поваренной соли, заливку питьевой водой и запекание в духовом шкафу в течение 1,5-2 часов с получением готового блюда (Пирузян А.С. и др. Армянская кулинария. - М.: Экономика, 1971, с.82-83).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение, на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кчуч с курагой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кураги, овощного перца и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 431,65-472,44 |
картофель | 256-270 |
стручковая фасоль | 110 |
курага | 63 |
овощной перец | 63,25 |
репчатый лук | 58,5-59,25 |
зелень | 50 |
томатная паста 30%-ная | 33,33 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, курагу, овощной перец и репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные стручковую фасоль и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную баранину нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·105 и для контрольного продукта 1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Класс A23L1/314 содержащие добавки