способ производства консервов "венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-02-07 публикация патента:
20.09.2007 |
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука. Затем проводят шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты. Режут и измельчают на волчке свинину, протирают овощной перец. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета. В смесь вводят тмин и перец красный жгучий. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. При этом обеспечивается получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04, |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5, |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания,
Известен способ производства кулинарного блюда "Венгерский гуляш по-сегедски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, добавление свинины, сушеного молотого овощного перца и томатной пасты, тушение на слабом огне в течение около 1 часа при периодическом добавлении питьевой воды, смешивание квашеной белокочанной капусты с тмином, заливку мясным бульоном, тушение в течение около 30 минут и смешивание всех перечисленных компонентов со сметаной и перцем красным жгучим с получением готового блюда (Burda. Вкусно, просто, аппетитно. - М.: Вшенсигма, 1994, с.220).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia exigua, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| Соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04, |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027, |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 301,2-378,79 |
| капуста | 408,33 |
| овощной перец | 126,5 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| топленое масло | 6,6 |
| сметана | 83,33 |
| томатная паста 30%-ная | 3,33 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,027 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,04 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленный овощной перец протирают, Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, тмина и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной, При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO 2-экстракта биомасс микромицета из предусмотренных вариантами способа 1,2·105 и для контрольного продукта 1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов