способ производства консервов "борщ черниговский" специального назначения (варианты)

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла.	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO 2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью; лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotieila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO 2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
белокочанная капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6,5
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ черниговский", предусматривающий резку свеклы, ее смешивание с томатным пюре, уксусом и топленым жиром и тушение до готовности, варку до готовности фасоли, резку и пассерование в топленом жире корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку картофеля, яблок, томатов и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, заливку говядины питьевой водой, отделение от бульона и резку, введение в бульон картофеля и капусты, варку в течение 15-20 минут, добавление кабачков, фасоли, свеклы, корня петрушки, репчатого лука, яблок, томатов, специй и поваренной соли, варку до готовности, добавление говядины, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.353).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
Фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение, на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смесив алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ черниговский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке корня петрушки, репчатого лука и кабачков, резку, замораживание и измельчение на волчке яблок и свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	56,34-57,97
топленое масло	8
свекла	74,4-77,4
капуста	147
фасоль	8
кабачки	32,7
картофель	102,4-108
яблоки	34,5
корень петрушки	7,47-7,59
репчатый лук	16,38-16,59
зелень	12,5
сметана	12
томатная паста 30%-ная	6,5
соль	10,2
лимонная кислота	0,15
CO 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO 2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные корень петрушки, репчатый лук и кабачки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные яблоки и свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150% и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO ₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5·10⁴ и для контрольного продукта 4,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.