способ производства консервов "суп из потрохов индейки" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-01-12 публикация патента:
20.08.2007 |
Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Шинкуют свежую белокочанную капусту, замораживают ее и измельчают. Режут, пассеруют в топленом масле и измельчают репчатый лук. Бланшируют и измельчают морковь. Режут, бланшируют и измельчают корни петрушки и сельдерея. Варят фасоль до увеличения массы на 150% и измельчают ее. Замачивают сушеные грибы до двукратного увеличения их массы и измельчают. Протирают чеснок, измельчают потроха индейки и зелени. Измельчение осуществляют на волчке. Затем смешивают указанные компоненты с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"с.240. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| COз-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Суп из потрохов индейки", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжарку репчатого лука, резку зелени, замачивание фасоли, заливку потрохов индейки холодной водой, доведение до кипения, добавление репчатого лука, моркови, корней петрушки и сельдерея, свежей белокочанной капусты, фасоли, сушеных грибов и поваренной соли, варку на слабом огне до готовности, добавление чеснока и перца, настаивание и посыпание зеленью с получением готового блюда (Манкевич О.И., Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.240).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,4-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке, свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактамм биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из потрохов индейки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корней петрушки и сельдерея, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, замачивание до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке сушеных грибов, протирку чеснока, измельчение на волчке потрохов индейки и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| потроха индейки | 105 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 31,13-31,63 |
| корень сельдерея | 12,45-12,65 |
| морковь | 35,1-37 |
| капуста | 76,56 |
| фасоль | 65 |
| сушеные грибы | 7,5 |
| чеснок | 2,55 |
| зелень | 6,26 |
| топленое масло | 6 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные корни петрушки и сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150% и измельчают на волчке. Подготовленные сушеные грибы замачивают до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленные потроха индейки и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,7·104 и для контрольного продукта 4,2·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов