способ производства консервов "куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-01-26 публикация патента:
20.08.2007 |
Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса куропатки, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирки можжевельника, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактом заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста краснокочанная | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль поваренная | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, натирание можжевельником, растертым с поваренной солью, обжарку в топленом жире и резку куропатки, шинковку свежей краснокочанной капусты, резку репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, заливку куропатки питьевой водой, тушение до полуготовности, добавление капусты, репчатого лука и воды, тушение до готовности, добавление муки, уксусной кислоты, сахара и поваренной соли, выдержку и добавление красного вина с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.359).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонетов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе комченной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на чение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на чение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка тушеная с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куропатка | 675 |
| топленое масло | 20 |
| капуста | 459,38 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| можжевельник | 12 |
| пшеничная мука | 10 |
| сухое красное вино | 15 |
| сахар | 10 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо куропатки нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежую краснокочанную капусту и репчатый лук шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный можжевельник протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с сухим красным вином, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10,04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 11,9·104 и для контрольного продукта 8,8·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов