способ производства консервов "щи литовские" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-02-08 публикация патента:
10.08.2007 |
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015, |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СС>2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var, sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| белокочанная капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 1,25 |
| поваренная соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи литовские", предусматривающий печение моркови, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, пассерование в масле пшеничной муки, заливку свинокопченостей и сушеных белых грибов питьевой водой, доведение до кипения, удаление образовавшейся пены, варку в течение около 1,5 часов, добавление моркови, варку в течение около 1 часа, добавление в конце варки перца черного горького и лаврового листа, отделение части бульона, заливку ею квашеной капусты, тушение до готовности, добавление репчатого лука, пшеничной муки и томатного пюре, тушение в течение 15 минут и смешивание всех перечисленных компонентов с получением готового блюда (Соуси, спецiп, бутерброди, страви з бе-кону - К.: Головна спецiалiзована редакцiя лiтератури мовами нацioнальних меншин 1994, с.335).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-зкстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-1,8 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи литовские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование паром и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, инфракрасную сушку до истинного процента ужарки и измельчение на волчке моркови, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 160 |
| топленое масло | 3,85 |
| капуста | 153,18 |
| морковь | 17,55-18 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| сушеные белые грибы | 7,5 |
| пшеничная мука | 3,75 |
| томатная паста 30%-ная | 1,25 |
| соль | 7,7 |
| лимонная кислота | 0,1 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные сушеные белые грибы бланшируют паром и измельчают на волчке. Подготовленную морковь нарезают, сушат инфракрасным методом до уменьшения массы, соответствующей истинному проценту ужарки, и измельчают на волчке. Подготовленные свинокопчености нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинокопченостей соответствует использованию свинокопченостей обрезной, а максимальный соответствует использованию свинокопченостей мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,9·104 и для контрольного продукта 4,2·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов