способ производства консервов "кролик с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23L1/314 содержащие добавки |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-12-23 публикация патента:
20.07.2007 |
Изобретение относится к пищевой промышленности и представляет собой новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчения на волчке крольчатины и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы повышенной усвояемости. 41 н. п. ф.-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpiha, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpine | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573.33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуст | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон, | до выхода целевого продукта 1000 |
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета, Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97' |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,1,3 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002. |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278.69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| белокочанная капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| поваренная соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Описание изобретения к патенту
Изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда «Кролик отварной с тушеной капустой и паровым соусом», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку тушек кролика горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука и поваренной соли, варку до готовности при слабом кипении, отделение тушек от бульона, охлаждение и рубку на порционные куски с получением основного компонента, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки и томатного пюре, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление к ней бульона, уксуса, топленого жира и томатного пюре, тушение до полуготовности, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, перца и лаврового листа, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением гарнира, добавление к белому основному соусу лимонной кислоты, доведение до кипения, добавление сухого белого вина и заправку сливочным маслом с получением соуса, резку зелени и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира, зелени и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.308-310).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | -0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 | |
| капуста | 278,69 | |
| морковь | 17,5-17,97 | |
| белые коренья | 27,95-28,4 | |
| репчатый лук | 50,95-51,56 | |
| зелень | 3,75 | |
| пшеничная мука | 11,7 | |
| топленое масло | 28,13 | |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 | |
| сухое белое вино | 18,75 | |
| сахар | 10,05 | |
| соль | 12 | |
| лимонная кислота | 0,58 | |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium insidiosum | 0,002 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 | |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови/белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpine | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongate | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 | |
| капуста | 278,69 | |
| морковь | 17,5-17,97 | |
| белые коренья | 27,95-28,4 | |
| репчатый лук | 50,95-51,56 | |
| зелень | 3,75 | |
| пшеничная мука | 11,7 | |
| топленое масло | 28,13 | |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 | |
| сухое белое вино | 18,75 | |
| сахар | 10,05 | |
| соль | 12 | |
| лимонная кислота | 0,58 | |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella bainieri | 0,002 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 | |
| СО2--экстракт лаврового листа | 0,012 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,05-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным, бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука, | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью; лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СС>2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа,, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, масс.ч,:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного гоького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой' и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| кролик | 573,33-614,29 |
| капуста | 278,69 |
| морковь | 17,5-17,97 |
| белые коренья | 27,95-28,4 |
| репчатый лук | 50,95-51,56 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 11,7 |
| топленое масло | 28,13 |
| томатная паста 30%-ная | 11,67 |
| сухое белое вино | 18,75 |
| сахар | 10,05 |
| соль | 12 |
| лимонная кислота | 0,58 |
| СО2-экстракт биомассы микрбмицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,029 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,012 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные крольчатину и зелень измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход кролика соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,6-105 и для контрольного продукта 1,2-105 соответственно.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Класс A23L1/314 содержащие добавки