способ производства консервов "рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-10-18 публикация патента: 10.06.2007

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, панирования частью пшеничной муки, обжарки в растительном масле и измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, пассерования оставшейся части пшеничной муки, резки, пассерования в растительном масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 из.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
Рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
Рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO0-экстракт биомассы
микромицета Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста в пересчете на 30%-ную	29,13
сухое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы
микромицета Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба жареная с отварной капустой в соусе томатном с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, их посыпание поваренной солью и перцем, панирование пшеничной мукой и жарку в растительном масле с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, резку и пассерование в маргарине моркови, корня петрушки и репчатого лука, их смешивание с томатным соусом, добавление перца черного горького, варку в течение 10-15 минут, добавление лаврового листа, сухого белого вина и лимонной кислоты и заправку маргарином с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и соуса (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195, 207-209).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование частью пшеничной муки, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование оставшейся части пшеничной муки, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
растительное масло	82,25
капуста	549
морковь	52,5-53,33
корень петрушки	27-27,43
репчатый лук	50,15-50,79
пшеничная мука	22,38
томатная паста 30%-ная	29,13
сухое белое вино	25
сахар	1,75
соль	11,6
лимонная кислота	0,13
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе нарезают, панируют частью пшеничной муки, составляющей около 4/5 рецептурного количества, обжаривают в растительном масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Оставшуюся часть пшеничной муки пассеруют. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в растительном масле и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сухим белым вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемой технологии, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10,5·10⁴ и для контрольного продукта 6,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)

Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, свежих помидоров и огурцов" - патент 2529336 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, картофеля, соленых огурцов, яиц" - патент 2529334 (27.09.2014)
способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов - патент 2528706 (20.09.2014)
способ приготовления трепанга на меду - патент 2528694 (20.09.2014)
консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - патент 2528468 (20.09.2014)
способ производства консервов "караси, запеченные с грибами и яйцами" - патент 2528268 (10.09.2014)
способ производства консервов "палтус с зеленым луком" - патент 2528266 (10.09.2014)
способ производства консервов "корюшка тушеная с зеленью" - патент 2528002 (10.09.2014)
способ производства консервов "сельдь с луком" - патент 2528001 (10.09.2014)